Borek (avec viande et pommes de terre)

Borek (avec viande et pommes de terre)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: turc

Ingrédients
Farine	500 grammes
L'eau	250 ml
Sel	1 cuillère à café
Huile végétale	100 ml
Ghee (margarine)	100g
Viande	300 à 400 g
Pommes de terre	200 à 300 g
Oignon	150 à 200 g
Soum de soja	50 ml
Paprika, noir moulu, piment rouge, cumin, cumin	goût

Méthode de cuisson

• Pâte dans l'eau, levée 30 min.
• Abaisser la pâte aussi fine que possible, graisser avec de la margarine fondue + huile végétale, plier le rouleau de pâte 2-3 couches (plus si désiré), chaque couche est graissée.
• Mettez la garniture au milieu, enveloppez-la bien
• 
• Pliez sur une plaque à pâtisserie comme vous le souhaitez, comme sur la photo, vous pouvez par portions de petits bagels, eh bien, que dira votre fantaisie
• 
• Graisser le tout avec un mélange margarine-beurre et cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
• Bon appétit!!!
• 

Le plat est conçu pour

15 à 20 portions

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

Coupe-nouilles

Remarque

Le remplissage et la forme dépendent de votre imagination
Les garnitures les plus courantes: fromage feta, fromage cottage, viande hachée, légumes verts et parfois haricots
Forme: grande (comme sur la photo), mini portions, en forme de cigare ...

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Malika vous Lena Tim besoin d'ouvrir le sujet sur la cuisine ouzbek. Il y a déjà beaucoup de recettes et il sent que les lavages de son cœur vont venir.

Natalya, je partagerai volontiers toutes les recettes et secrets de la cuisine ouzbek et d'autres cuisines

Merci de tous les amateurs de cuisine asiatique.

Vous êtes les bienvenus.

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Je suis heureux de partager des recettes.

[Malika]

Malika

Abaisser la pâte aussi fine que possible, graisser avec de la margarine fondue + huile végétale, plier le rouleau de pâte 2-3 couches (plus si désiré), chaque couche est graissée.

Ai-je bien compris, mélanger le beurre avec la margarine et enduire toute la pâte roulée? Puis pliez-le à nouveau, oindre le haut et recommencer?

Larissa, c'est vrai. Vous devez graisser chaque couche pour que la pâte soit floconneuse. La margarine améliore la superposition

Merci Bookmark

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Merci, vous avez suggéré l'idée de la section cuisine nationale

Et comment la garniture est-elle préparée?

[Chef]

Natalia, Chefmerci pour la section cuisine nationale

Sana, la garniture n'est en aucun cas cuite, dans le sens où elle n'est pas frite ... la viande, les pommes de terre, les oignons sont coupés en cubes de 0,5 cm et mélangés avec des épices, du sel, j'ajoute de la sauce soja lorsque j'utilise du porc (bien qu'elle ne soit pas utilisée dans la cuisine turque). Le porc devient juteux, il a le goût du bœuf comme ça ...

Malika, merci, super, qu'est-ce que tu partage, c'est juste toutes les recettes de mon enfance, c'est comme ça que ma grand-mère a cuisiné. Je l'ai déjà essayé, tout fonctionne très bien et rapidement, et le goût

[Marina]

Marina, de rien!!! Je suis très heureux que vous ayez aimé.

[Malika]

Malika, merci pour la recette! Le remplissage est presque comme chez les manti, je peux imaginer à quel point c'est délicieux!

[Irina]

Irina, vous êtes les bienvenus. Vous pouvez choisir le remplissage à votre discrétion. Le strudel aux pommes est fabriqué de la même manière.
Et la viande et les pommes de terre sont toujours plus chères et plus satisfaisantes

Les goûts ne pouvaient pas être discutés. Pourquoi pousser la margarine? La margarine contient de l'huile de palme, très nocive pour la santé. Malika, permettez-moi de ne pas être d'accord pour dire qu'il s'agit de la cuisine turque. Un tel berek n'est pas préparé ici. En général, les pommes de terre ne sont pas particulièrement demandées dans ce pays. S'ils en font une garniture, il s'agit principalement de produits de boulangerie appelés: kyr pide.

[Tatyana]

Tatyana, vous pouvez utiliser du ghee au lieu de la margarine. Borek, en principe, Turektsiy ... Je ne prétends pas être l'originalité de la recette, mais la garniture au choix.

Je vous serais reconnaissant de partager la recette du Real Börek ...

Malika, j'ai honte de l'admettre, mais je suis un gars paresseux, je cuisine, mais je le mets dehors, j'ai un problème. Je pense que je vais me ressaisir et le partager d'une manière ou d'une autre.

[Tatyana]

Tatyana, Je serai très heureux de vos recettes ... j'aimerais en savoir plus sur les ingrédients turcs, les épices ...

Oui, oui, je pense que beaucoup sont intéressés!

Un tel berek n'est pas préparé ici. En général, les pommes de terre ne sont pas particulièrement demandées dans ce pays. S'ils en font une garniture, il s'agit principalement de produits de boulangerie appelés: kyr pide.

Je ne te dirai pas pour tout Odessa La Turquie, mais là où je suis allé, ils cuisinent un tel berek, les pommes de terre sont populaires, et ils font constamment de la farce pour les tartes, les tartes, les pains plats, etc. feta.
Oui, quand je faisais des tartes au chou, mon mari (un Turc) disait que les gens normaux faisaient des tartes avec des pommes de terre ou du fromage feta.

Erhan, je n'ai pas le droit de joncher cette page, mais c'est un fait que les pommes de terre ne sont pas populaires dans ce pays. Il est le plus souvent utilisé sous forme de kyzartma, c'est-à-dire frit. Les tartes ne sont pas du tout cuites. Poacha Oui, elle commence par les pommes de terre, mais c'est une histoire complètement différente. Mon mari Turk adore les tartes au chou, l'okroshka et presque toute notre cuisine, à l'exception du sprat et du hareng, il me regarde avec horreur et ne comprend pas comment on peut la manger

[Erhan]

Erhan, Monsieurpeut-être vivez-vous simplement dans différentes parties de la Turquie

[Chef]

Chef, peut être. C'est juste que Sera a écrit au nom de TOUTE la Turquie, ce qui, à mon avis, n'est pas tout à fait correct.

[Chef]

Chef,

peut-être vivez-vous simplement dans différentes parties de la Turquie

Je ne doute pas qu'il en soit ainsi. J'habite à Bodrum. Les Turcs eux-mêmes considèrent que le côté d'Antalya est russes, je vis ici depuis 1998 et je peux répéter que les pommes de terre ne sont pas très demandées par les TURCS. Je ne suis pas une personne scandaleuse, mais je défends mes connaissances et ma position non par ouï-dire et il n'y a rien de mal ici!

Je ne sais pas pour toute la Turquie, mais à Istanbul, les pommes de terre ne sont pas savoureuses. Nous l'avons même appelé "savon". Et nous avons essayé de ne pas l'acheter. Et je crois bien que les pommes de terre n'y sont pas demandées, contrairement à nos pays (Russie, Ukraine, Biélorussie, etc.)

[Natalishka]

Natalishka,
Et je parle de ça, bien sûr, ils l'utilisent MAIS! Maintenant, si, pas ça MAIS! Laissez tomber les pommes de terre des étagères, ils parleront et oublieront. Arrêtez le riz, les haricots, les pois, c'est un scandale, c'est un désastre!

Selon les statistiques de 2012, la consommation de produits végétaux en Turquie:
1ère place - blé - 228,7 kg par personne et par an.
2e place - tomates - 114,6 kg
3e place - pommes de terre - 54,4 kg
Consommation de riz pendant la période spécifiée 9,3 kg, pois chiche 5,5 kg, haricots 3 kg par personne

Les filles, et avec quoi en Turquie font Börek. Veuillez lister les plombages, je vais essayer de faire

[MalikaS]

MalikaS, la première chose qui me vient à l'esprit est le fromage feta aux herbes, la viande hachée avec divers additifs, les épinards aux oignons frits et aux épices, les pommes de terre aux oignons frits. Il y avait un poulet farci dans une sauce de type béchamel. La farce pour talash-berek est faite de morceaux d'agneau aux légumes. Reyhan-börek - carottes, épinards, fromage, séché.

[Erhan]

Erhan, Je vous remercie. J'essaierai certainement de le faire avec de telles obturations

[Erhan]

Erhan,

Selon les statistiques de 2012, la consommation de produits végétaux en Turquie

Je vais vous répondre brièvement, selon les statistiques, Erdoan bikes nous dit qu'il n'y a pas d'inflation dans le pays, mais qu'en pensez-vous?
Désolé, je ne répondrai plus, cette question controversée
MalikaS,
Côté égéen, il est le plus utilisé en garniture (lor piinir), qui a peu de ressemblance avec le fromage cottage, il est mélangé avec des oignons verts, des épinards, des orties, de l'aneth, du persil, des poireaux, du pasturma.

Malika, j'ai vraiment aimé ta recette! Je vous remercie!
Dites-moi, combien de portions y a-t-il sur la photo (où il y a une plaque à pâtisserie entière)? D'après ce qui est indiqué dans la recette, une saucisse s'avère?
Et au tout début je ne comprenais pas: rouler finement, puis mettre des couches les unes sur les autres sans couper?

[Rezlina]

Rezlina, Je vous remercie.

Les portions dépendent des tranches que vous coupez, bien 20 portions à coup sûr.
À partir des produits spécifiés dans la recette, nous avons obtenu une plaque à pâtisserie))
Oui, coupez les couches, étalez un long rouleau, graissez une moitié, couvrez avec l'autre moitié du ruban de pâte.
Si vous avez initialement pris un gros morceau de pâte à rouler (ce que je ne conseille pas, le ruban de pâte sera long), vous pouvez le plier 2-3 fois, assurez-vous de graisser chaque couche. Avant d'envelopper la garniture, le rouleau mesurait environ 40 à 50 cm de long.

Malika, merci !!! Je l'ai))))
Ne mettez pas d'huile de tournesol dans la pâte?

Pas dans la pâte, seulement de l'eau, du sel et de la farine.

Tout est clair à présent. Merci pour la clarification! Vos recettes sont très appétissantes :)))

Vous avez une tarte très appétissante !!!
Puis-je utiliser du beurre au lieu de la margarine? Et encore faut-il rouler un morceau en une longue bande, et non en cercle? Et puis pliez cette bande? Tu as trouvé?

[Olesya]

Olesya,

oui, vous pouvez utiliser du beurre ou du ghee en toute sécurité. Vous pouvez étaler la pâte car c'est plus pratique pour vous, je l'ai déroulée avec un coupe-nouilles, c'est juste peu pratique de travailler avec une très longue bande de pâte. Oui, pliez le ruban après l'avoir préalablement graissé avec de l'huile, de manière à ce qu'il y ait de l'huile entre les couches de la pâte, de sorte que la pâte ne colle pas l'une à l'autre et qu'il y ait des couches pendant la cuisson.

[Malika]

Malika, pour les surdoués:
La pâte doit-elle reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la rouler ou à température ambiante?
Après le repos, doit-il être pétri à nouveau ou simplement déroulé?
Si nous le déplions, alors la largeur de mon lit est de 14 cm, mais qu'en est-il de vous?
Sur quel bouton se déroule le dernier roulage (à quelle épaisseur porte-t-on la pâte)?
Ensuite, plier. Si vous pliez 14 cm 2 fois en deux de largeur, vous obtenez 3,5 cm Comment envelopper quelque chose dans 3,5 cm, et même le pincer?
Ou avez-vous besoin de plier sur la longueur? Autrement dit, à la suite du pliage, quelle largeur de pâte faut-il obtenir et combien de couches sont optimales?