Pain de farine de première qualité avec mélasse

[Délicieux pain pour vous!]

Pain de farine de première qualité avec mélasse

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de blé actif 100% humidité	160 grammes
farine de blé 1 grade	380 grammes
l'eau	200 grammes
mélasse	50 grammes
levure instantanée	1 gramme
sel de mer	9 grammes

Méthode de cuisson

• Nourrissez la culture de démarrage 6 à 8 heures avant de mélanger.
• Dissoudre la mélasse dans l'eau
• Mélangez l'eau et le levain.
• Le pétrissage a été effectué en KhP sur le programme "Testo" (5 * 5 * 10)
• Mélanger la farine avec la levure.
• Chargez tout dans le seau HP.
• Après 5 minutes de mélange, ajoutez du sel.

• La pâte est molle, légèrement collante, ne tient pas bien sa forme, très soyeuse.

• Ronde et fermente. Fermentation pendant 120 minutes. Pli extensible une fois au milieu de la fermentation.

• Pâte en début, milieu et fin de fermentation. La photo montre comment la pâte s'est serrée

  .
• Nous formons du pain de toute forme.
• Epreuve dans un panier, couture vers le haut, 60 minutes.
• Retournez-le sur du papier, faites une coupe.
• Je décrirai le processus de transfert de la pièce au four sur la pierre.
• J'ai une pelle en bois à cet effet. Je mets du pain dessus, qui est sur du papier, et je le laisse tomber doucement avec la pelle.
• Si vous n'avez pas de pelle, vous pouvez la remplacer par une grande planche à découper en bois ordinaire ou avoir de grandes planches à découper en verre.
• Les "exploits" lors de la chute ne sont pas du tout nécessaires. Tout est très simple.
• Nous faisons cuire sur une pierre (carreau de céramique, assiette, pot en céramique, poêle en fonte ou plaque à pâtisserie inversée) pendant les 10 premières minutes à la vapeur. La température est de 240 à 250 degrés.
• Nous retirons la vapeur, réduisons la température à 180 degrés, aérons brièvement le four.
• Nous faisons cuire jusqu'à tendreté pendant encore 20-25 minutes.
• Nous la sortons, la laissons refroidir sur une grille, la coupons et la dégustons.
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• Délicieux pain pour vous!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

Le pain s'est avéré être un dessert. Parfumé, avec une mie moelleuse et sucrée, une croûte fine. La mélasse a également donné de la couleur. Pain de fantaisie. Recommander!

Angela! Quelle beauté!
Je ne promets pas de cuire, mais je viendrai admirer
Je vous remercie

[Lelka.]

Lelka.bien sûr entrer. Je suis très content de cela! Et merci!

[Angela]

Angela, non, je ne joue pas comme ça! Ce qui n'est pas un pain miracle, alors du four d'Angelina!

Je soutiendrai Irisha. Belle Angela !!! J'adore cette couleur de pain - caramel. Eh bien, maintenant injectez, quel genre de chose invisible est la mélasse. Tu m'as mis sur une caroube, j'ai couru autour de la moitié de la ville en matches ... qu'est-ce que tu offres maintenant?

[Ira,]

Deux, Ira, merci pour les éloges et l'attention portée à la recette.

Eh bien, maintenant injectez, quel genre de chose invisible est la mélasse.

Ira, regardez dans ce pain. Elle a tout décrit.


Mélange de pain aux graines de lin (ang-kay)

est-il vraiment possible de faire du pain avec de tels trous ??))) bravissimo!

[Galina Iv.]

Galina Iv., bien sûr que vous pouvez. Seuls les gros trous ne sont pas toujours un indicateur de bon pain. L'essentiel est qu'ils soient «corrects». Merci pour votre attention sur la recette et les éloges.