Pain au son de blé avec flocons d'avoine et sirop d'érable

Catégorie: Pain au levain
Pain au son de blé avec flocons d'avoine et sirop d'érable

Ingrédients

Non décalé
(grains entiers)
farine de blé
75 g (3/4 tasse)
Farine de blé 375 g (3 1/4 tasses)
Bran (j'ai jeté du blé) 2 cuillères à soupe. l.
L'eau 315 ml (1 1/3 tasse)
Sel 1 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café
Huile d'olive 2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche 2 cuillères à café
Gruau 40 g (1/2 tasse)
sirop d'érable 2 cuillères à soupe. l.
Glaçage:
Protéine
+ 1 cuillère à soupe l. l'eau,
saupoudrer de flocons d'avoine sur le dessus

Méthode de cuisson

  • Recette du site Web de kuking. Net ( 🔗 Pain herculéen au sirop d'érable) avec un léger ajustement: remplacé le beurre par la même quantité d'huile d'olive, 1 c. La levure pour cette quantité de farine ne me paraissait pas suffisante, j'en ai jeté 2. J'y ai réfléchi et en ai rajouté. Un petit peu.
  • Résultat: le dôme s'est légèrement affaissé, MAIS la mie est aérée et douce, le goût de la levure n'a pas été ressenti, les flocons «dissous». Jusqu'à présent, le pain le plus réussi avec du son et de la farine de grains entiers. La prochaine fois, je jetterai 2 c. Levure. Et je voulais aussi saupoudrer de flocons d'avoine.
  • Alors, j'ai fait un pain moyen (j'ai mesuré les produits dans des tasses)
  • Versez et ajoutez les ingrédients selon les instructions de votre four. Mode "basique", croûte moyenne. Dans 5 min. avant la cuisson, graisser de glaçage et saupoudrer de flocons.

Remarque

Photo de Luke

Luke
Olya, je mets du pain selon ta recette. Il est tout de suite clair qu’il n’y a pas assez d’eau: j’ai dû ajouter 50 millilitres. Sinon, ça ne se mélange pas du tout. Peut-être avons-nous des lunettes différentes? J'ai ajouté de l'eau et la pâte s'est immédiatement roulée dans notre pain de boulangerie classique. Je vais vous le signaler.

La recette m'a attiré avec le sirop d'érable: j'ai accidentellement acheté une bouteille. D'après les souvenirs de sa jeunesse: dans presque toutes les œuvres littéraires d'auteurs américains et canadiens, ils ont versé du sirop d'érable sur tout ...
Zoychik
Citation: Luca

Peut-être avons-nous des lunettes différentes?

si, selon la recette, 315 ml correspond à 1 1/3 tasse d'eau, le verre se révèle être 236 ml
Luke
Zoichik, il s'agit en fait d'un verre standard de 240 ml. (Écoutez, pourquoi si intelligent, hein?!)

Bref, 315 ml ne suffisent pas. J'ai ajouté près de 90 ml d'eau pendant le processus de mélange. Et alors seulement, c'était mélangé. Mais quelque chose de génial a été cuit! Odeur!.....
Certes, je ne l'ai pas encore essayé, mais l'apparence - s'il vous plaît ... Très beau, grand pain léger. L'expérience nous permet de dire que l'apparence témoigne toujours du contenu interne (bien que, cependant, si vous lisez la section sur le pain de sarrasin, alors ce n'est pas toujours ...)

En général, frères, ici c'est du pain.
Olya, merci beaucoup pour la recette. Je vais essayer et ajouter

Pain d'avoine2.jpg
Pain au son de blé avec flocons d'avoine et sirop d'érable
Luke
Oh les gars, quel délicieux pain! ...
Très bien. Olya, merci encore. Je l'ai mis dans mes favoris.
Salutations chaleureuses à tous!
Olga Mikhailyuk
Citation: Luca

Il est tout de suite clair qu’il n’y a pas assez d’eau: j’ai dû ajouter 50 millilitres. Sinon, ça ne se mélange pas du tout.
D'après les souvenirs de sa jeunesse: dans presque toutes les œuvres littéraires d'auteurs américains et canadiens, ils ont versé du sirop d'érable sur tout ...

Luca, content que tu aies aimé. On y va aussi avec un bang! Samedi je l'ai fait cuire après le déjeuner, hier c'était déjà fini.

J'ajoute également de l'eau. J'ai juste décidé que la première fois, j'ai mal mesuré l'eau (ma tasse est divisée en 8 divisions), et la farine ici est différente. Samedi à 315 ml.J'ai dû ajouter 2 cuillères à soupe de plus. l. (seulement 345 ml.). La pulpe était encore plus aérée. Un rêve devenu réalité!

Quant au sirop, j'aime beaucoup l'assaisonner avec une salade de fruits (pomme, banane, orange, mandarine, raisins et raisins secs ou canneberges séchées).
Olga Mikhailyuk
Citation: Zoychik

si, selon la recette, 315 ml correspond à 1 1/3 tasse d'eau, le verre se révèle être 236 ml

Zoichik, je mesure toujours avec une tasse à mesurer américaine ordinaire (tasse) - ils ont presque toutes les recettes dans des tasses, les balances ne sont pas encore nécessaires. De plus, presque toutes les recettes de pain proviennent d'ici.
Olga Mikhailyuk
Citation: Luca

En cours de mélange, j'ai complété près de 90 ml d'eau. Et alors seulement, c'était mélangé. .....
Très beau pain haut et léger.
Olya, merci beaucoup pour la recette.

Je viens de voir une photo ... Nous avons une farine différente. Par conséquent, apparemment, mon dôme s'affaisse (cela n'affecte PAS la qualité du pain). Cela signifie que dans la recette, il vous suffit d'ajouter "en cours de mélange, ajoutez la quantité d'eau requise, une cuillère à soupe chacune" - deux me suffisent, mais vous avez dû en ajouter 6!

Et pour la recette - vous êtes toujours les bienvenus! Considérant que le pain avec du son et de l'avoine est POUR LA SANTÉ!
processeur
Merci pour la recette
Un excellent pain est sorti, ils l'ont déjà cuit 3 fois.

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