Meringue légère inspirée des cristaux du vent par Hervé Tisza

Mes meringues se sont toujours bien passées, je veux dire la recette habituelle ... Une fois seulement toutes les années, le matin, les meringues sont devenues molles. Et maintenant, l'histoire s'est répétée, mais avec une nouvelle recette ... L'humidité dans notre appartement est faible, sinon pour dire qu'il est sec ... Même en été, lorsque le chauffage est éteint, il fait encore chaud ici, car il y a tuyaux chauds avec de l'eau chaude. Donc, ce n’est pas mon humidité, c’est sûr ... Je cherche donc la raison de mon échec ... Peut-être que je n’ai vraiment pas interrompu ou interrompu? Je ne comprends pas?

Si le caramel est séparé par des gouttelettes, il y a une forte probabilité que le sucre ne se soit pas complètement dissous, puis il est coupé pendant la cuisson.

[Doxy]

Doxy, Vera, merci pour la merveilleuse recette! Je l 'ai beaucoup aimé!

J'ai fait 80 grammes de protéines, j'ai fait verser des protéines dans un verre. De l'eau et du sucre comme le vôtre, mesure naturelle avec des cuillères.

Renversé toutes sortes de courbes différentes




Elle a cuit dans un four électrique à convection, à 100 * C, la porte entrouverte, pendant 1 heure 45 minutes. Les Bezeshki sont plus petits qu'une noix. Une bouchée - une bouchée, taille préférée

Après être resté sur la table pendant 6 heures, le bezeshki est devenu humide, il était même impossible de le prendre. Est devenu un caramel doux. Je vais cuisiner pour "manger tout de suite"

bezeshki séché ce matin
a probablement interrompu un peu certains écureuils ou avec une température qu'elle a souri, lors du séchage, le bezheshki a un peu poussé
au goût, la barbe à papa fond dans l'air bruissant de la bouche

avant le séchage

prêt

Les filles, bonjour
Je les ai aussi convoités ..) Je l'ai fait aujourd'hui ..
Four électrique ... séché à 100g pendant un peu plus d'une heure .. Il y avait des aérés et du croquant .. La couleur était presque blanche .. un peu dorée .. Bien sûr délicieux) .. Mais une heure plus tard, que les gamins n'avaient pas fini de manger, ils sont devenus collants et moelleux .. vraiment rien Je ne les ai pas fermés .. Donc je suis pour le bezeshki "standard" .. ils sont bien rangés))

[pssaha]

pssaha, Tanya, je suis entièrement d'accord!
la meringue ordinaire est plus facile en termes de stockage et pas si lâche)))))
bien que vous puissiez parfois vous faire dorloter, dans un récipient fermé identique à celui retiré de la feuille

Les voici, mes bruissements! Cette fois, c'est parfait. Comme ils bruissent et tintent! Vous pouvez effectuer une thérapie contre le stress avec eux.
Merci beaucoup, Vera!