Gushtli non (gâteaux à la viande) dans la pizzeria Princess

[Pâte:]

Gushtli non (gâteaux à la viande) dans la pizzeria Princess

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: ouzbek

Ingrédients
Pâte:
Farine	430 grammes
Sel	7 grammes
Levure sèche	3 g
Eau chaude	290 à 300 ml
Remplissage:
Viande hachée (n'importe quel)	250 g
Oignon (finement haché)	1 moyenne
Sel	0,5 cuillère à café
Zira grossier	1/3 cuillère à café
Poivre noir	1/4 cuillère à café
Légumes secs (aneth, persil)	1/3 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Avec des gâteaux simples (obi non), des gâteaux à la viande très savoureux sont également cuits à partir de pâte sans levain - gushtli non, ce que mon mari m'a rappelé l'autre jour. Dès que le plan d'action a été esquissé, j'ai galopé pour obtenir les autorisations de nos filles: Nadya selena et Omeloki, de qui j'ai obtenu la recette d'une pâte à gâteaux totalement incomparable, que j'ai décidé de prendre comme base. Nadia a immédiatement accepté, me bénissant avec toutes sortes de mots gentils, mais Melka a dû être épinglée au mur. Elle a un peu résisté pour l'ordre, mais n'a pas pu résister à l'assaut de mon putain de charme puissant, et, après avoir négocié pour elle-même 10 gâteaux à la viande, a gracieusement daigné céder:
• Et me voici, à votre noh!
• Tout d'abord, pétrissez la pâte*: en fonction du "flottement" de la farine, nous calculons également la quantité d'eau: si la farine est dense, comme le Makfa, alors 300 ml d'eau sont nécessaires, mais si la farine est molle ou de 1 grade, alors 290 ml d'eau sont utilisés. J'utilise un pétrin dans lequel, après avoir combiné tous les ingrédients, je pétris la pâte à première vitesse pendant 7 minutes. De plus, directement dans le bol, recouvert d'un sac ou d'une assiette, j'envoie la pâte dans un endroit chaud pendant 2 à 2,5 heures. Entre les deux, la pâte doit être retirée, pétrie en un petit gâteau sur une table saupoudrée de farine et, pliée quatre fois, renvoyée dans le bol, lever. Vous devez plier la pâte deux fois: une demi-heure après le début de la montée, puis à nouveau - après une heure. Ensuite, il ne lui reste plus qu'à atteindre 30 à 60 minutes (selon la force de la levure). Total: 2 à 2,5 heures.
• Pendant que l'essai est terminé, nous mélangeons tous les ingrédients de la viande hachée. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de liquide pour rendre la viande hachée molle - en fin de compte, laissez-la rester ainsi, nous n'avons pas besoin de beaucoup de jus.
• Donc, notre pâte est prête. Nous le divisons en deux parties égales, en renvoyons une dans le bol, en la laissant attendre à température ambiante. Avec la deuxième pièce, nous faisons ce qui suit:
• Sur une table farinée, sans utiliser de rouleau à pâtisserie, faites un petit gâteau en pétrissant doucement la pâte avec vos mains. Le diamètre du gâteau est de 20 à 21 cm:
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• Maintenant, sur ce gâteau, vous devez mettre la moitié de toute la viande hachée que nous avons. Mais il est impossible d'étaler une viande hachée plutôt dense sur le gâteau le plus délicat et aérien. Par conséquent, nous prenons la viande hachée en petites portions et, en l'aplatissant avec la paume sur la paume, nous l'étalons en couches, remplissant progressivement toute la surface du gâteau, en laissant une petite distance au bord de la pâte:
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• Maintenant, nous tordons le gâteau en un rouleau et pincons toutes les coutures:
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• Ensuite, nous devons tordre ce rouleau, comme si nous essorions le linge. On fait plusieurs tours (on pense que de cette façon la viande se mélange mieux avec la pâte):
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• Maintenant, nous coupons ce rouleau en deux et, en pinçant les coupes, nous y plaçons nos rouleaux verticalement, comme des souches, et avec nos doigts, enfoncez la couture supérieure jusqu'au milieu, jusqu'à la fin:
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• Nous transférons notre blanc sur du papier sulfurisé (le mien - avec imprégnation de silicone), découpé en cercle de diamètre légèrement plus grand que le fond de la princesse. Et nous commençons à appuyer sur le milieu avec nos phalanges, en l'élargissant progressivement:
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• Malgré l'apparente complexité, un gâteau ne prend pas plus de 5 minutes, voire moins.
• Développons un peu plus le milieu et nous accepterons légèrement le baril (au milieu, la pâte s'avère fine, fine, presque transparente). Voyez comment la pâte s'est amincie également sur les côtés.Ce n'est pas effrayant même si ça casse quelque part, les gâteaux sont vendus comme ça - ils sentent à un kilomètre!
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• Ca y est, on laisse notre gâteau sous la serviette pendant 15 minutes, mais pour l'instant on en fait le second (on a encore un demi-rouleau qui traîne, tu as oublié?)
• Une fois le premier gâteau monté, graissez-le avec un œuf battu (de préférence avec un jaune d'orange. Si le jaune est léger, ajoutez une pincée de curcuma ou de paprika moulu, ou même du safran à l'œuf, si seulement notre babeurre s'avère jaune). Lubrifiez deux fois: dès que la première couche a été absorbée (pendant deux ou trois minutes), graissez à nouveau. De cette manière, on obtient une agréable croûte dorée en un temps de cuisson relativement court. Saupoudrez le gâteau de graines de sésame et envoyez-le directement sur papier à notre shaitan-tandoor réchauffé appelé Princess, pendant exactement 20 minutes. Vous pouvez également cuire au four.**
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• En "va-et-vient", faites un troisième gâteau avec la pâte restante dans le bol. Mais ce gâteau sera assez simple: pétrir la pâte sur du papier sulfurisé en un petit gâteau - 20-21 cm Et maintenant, de la manière la plus éhontée, nous y collons de la viande hachée:
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• Et nous ne nous contentons pas de le coller, mais tout en bas, jusqu'à ce que le doigt repose sur la table. Cela ne vaut pas la peine de presser la viande hachée dans la pâte avec vos paumes, nous risquons de faire sortir l'air. On laisse notre gâteau sous la serviette, on le laisse lever. Le moment venu, j'ai de nouveau tapoté la viande avec mon doigt, car la pâte, qui remontait, essayait de la recracher. Ensuite, de la même manière, nous enduisons le gâteau avec un œuf deux fois, juste avec la viande, et saupoudrons de graines de sésame:
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• Nous envoyons à nouveau notre gâteau au four - pendant 20 minutes.
• Je note que cela n'a aucun sens de cuire ces gâteaux pendant plus de 20 minutes, on peut bien sûr obtenir ainsi une croûte plus foncée, mais en même temps on risque de dessécher la mie, et de rendre la croûte dure et caoutchouteuse.
• Alors, voici nos gâteaux:
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• Et c'est la beauté, pour le bien de laquelle tout a été commencé. Eh bien, n'est-ce pas beau ?!
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• Tout s'est déroulé de la meilleure façon - magnifiquement, parfumé et l'esprit était présent dans tout l'appartement ... Mon mari pensait que j'avais commencé le samsa sans raison, sans raison.
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• En général, malgré la petite quantité d'oignon, la viande est toujours juteuse:
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• Et la mie cuit très bien:
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• Eh bien, maintenant - le deuxième gâteau:
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• Cela ressemble bien sûr plus à une focaccia à la viande, mais, vous savez, ça sent tellement intéressant ... une fois, dans un passé lointain ... dans un salon de thé, si vous voulez emporter de la nourriture avec vous et commander un lula, alors il est placé entre deux gâteaux plats ... Et quand tu ouvres le sac à la maison ... C'est ainsi que mes gâteaux d'aujourd'hui sentent!
• Regardez, la viande est légèrement cuite:
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• Vkusnotischschaaaa!
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• Mais! J'ai plus aimé le vrai et correct gushtli nonchiki. En eux, la pâte semblait saturée de jus et d'arômes de l'intérieur ... C'est difficile à décrire avec des mots, il faut l'essayer. En tout cas, il est peu probable que je fasse la version focacy. Et pas parce que c'est moins savoureux, mais parce que ... enfin, simplement parce qu'il perd généralement à la fois extérieurement et un peu plus sec, peut-être, même malgré la viande frite ... enfin, ou j'étais tout simplement insolent.
• Je recommande vivement d'essayer ces gâteaux. Je suis sûr qu'ils ne laisseront personne indifférent!
• Et j'ai aussi fait des gâteaux simples avec la même pâte:
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• La miette s'avère être toute perforée, douce, comme du duvet. La croûte est trop petite:
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• A partir de la quantité de pâte spécifiée, 2 gâteaux standards sont obtenus.
• Elle l'a formé comme ceci: la pâte est doucement pétrie en un gâteau de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, pas plus. De plus, comme je n'ai pas de chakicha (et je ne vais pas l'acheter), avec nos phalanges, en partant du milieu, nous battons la pâte en l'accélérant par mouvements circulaires du centre vers les bords. La plate-forme doit être aussi large que la paume de votre main, sinon le milieu peut envahir sans utiliser chakicha. Après tout, comment fonctionne le chakich - il perce la pâte et la presse légèrement, fait sortir l'air des endroits perforés, formant simultanément un beau motif. Pour les crevaisons, j'ai utilisé le soi-disant "cure-dent" du presse-ail de Teskom:
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• Mais vous pouvez également utiliser une fourchette ordinaire ou même un marteau pour la viande (sa petite partie), c'est-à-dire d'abord percer la pâte avec une fourchette, puis avec un poing ou un marteau nous poussons la pâte. Sans beaucoup d'air à cet endroit, la pâte n'a tout simplement aucune chance de remonter et elle reste un «dégagement» plat.Il est préférable de faire cette procédure deux fois: lors de la formation du gâteau et à nouveau immédiatement avant de le planter au four. Ensuite, il ne fera certainement pas la moue.
• Il vaut mieux ne pas planter un gâteau dans un four froid, il faut un environnement instantané à haute température. Afin de ne pas souffrir de déplacer le gâteau de la table, quand il peut perdre sa forme, nous formons le gâteau sur du papier sulfurisé résistant à la chaleur, coupé en diamètre légèrement plus grand que le fond du Princess. Ensuite, nous faisons simplement glisser la feuille entière avec le gâteau sur la planche à découper placée sur le côté de la table, et à partir de celle-ci, nous traînons également le tout dans le four préchauffé. Ainsi, comme le gâteau reste immobile pendant toutes ces manipulations, il ne perd pas sa forme.
• Et pourtant, si vous étalez simplement le gâteau avec de l'eau, après 15 minutes spécifiées, il sera pâle, mais vous ne devriez pas cuire davantage, formant une croûte dure et une mie dure, mais mieux, juste avant la cuisson, il suffit de l'étaler avec du lait. Ou, pour rendre le gâteau brillant - un œuf battu. Mais dans tous les cas, cela ne vaut pas la peine de cuire plus de 15 minutes et le gâteau se révélera doux et aéré, avec une croûte mince. Du four, transférer le gâteau sur une serviette et couvrir. Après 10-15 minutes, il ramollira et vous pourrez manger avec grand plaisir!
• Oui, je ne chercherai même pas d'autres recettes! Grâce à Nadya et Melka, j'ai trouvé une pâte absolument parfaite, dans laquelle même le sel est exactement autant que l'opa qui vend des gâteaux maigres dans le bazar ajouterait.
• Bon appétit à tous!

Remarque

* Si un pétrin est utilisé, la levure peut être mélangée directement dans un bol avec de la farine et du sel, allumer la première vitesse et verser de l'eau. Tout se mélangera parfaitement. Mais si un pétrissage manuel est prévu, il est préférable de dissoudre d'abord la levure dans l'eau chaude dont nous disposons, puis de l'ajouter à la farine. De cette façon, nous pouvons être sûrs qu'il ne reste plus de levure non dissoute dans la pâte.

** Olya Biryusa J'ai fait cuire ces gâteaux au four: j'ai d'abord réglé la température à 220 ° C, puis, après quelques minutes, je l'ai réduite à 200 ° C et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
UNE Natasha Arka cuit au four sur une pierre: convection, 240C - 10 minutes, puis 190C - 10 minutes (pour 2 gâteaux) ou 15 minutes (pour 1 grand).
Le choix t'appartient!

Leeyenk, beautyaaa !! Je le ferai !!! C'est exactement ce que je mange !!

[Elena Tim]

Elena Tim, A-ah-ah! Je suis le premier pour un gâteau! Quel délice! C'est dommage, j'ai déjà mis des manti paresseux, mais pour le week-end c'est nécessaire!
En attendant, elle tapait, pas la première.
Tanyulya, Je fais ton paresseux manti, des souches dans le remplissage! Je voulais juste écrire merci!

Leeyenk, beautyaaa !! Je le ferai !!! C'est ce qu'ils mangent à coup sûr !!

Merci, Tanyulchik! Ils vont certainement le manger!
Nous en avons déjà dévoré la moitié ...

pour le week-end un must!

Nastyush, merci! J'espère que vous l'apprécierez comme nous!
Assis pour attendre ...

Non, ou plutôt, je me suis couché - je n'ai déjà plus de force, je veux dormir. Je t'attendrai dans un rêve!

Je suis passé aujourd'hui. Nous avons de l'eau pour une journée ... ils s'éteignent même plus ...

Eh bien, Lenochka, vous m'avez fait un cadeau complètement inattendu! Bonjour, journée endormie à vous, petit oiseau!

[Leeyen,]

Mooing continu de l'étourdissement!
Leeyen, Versez-vous la levure directement dans la farine ou la saupoudrez-vous d'abord dans de l'eau tiède?

Lena, wow! Un tel délicieux vient directement de l'écran! Cela doit être fait, cela doit être fait !!! Je vous remercie

Gushtli non (gâteaux à la viande) dans la pizzeria Princess

Vous ne pouvez pas le faire de cette façon !!!!!!!!!!!! Je me dis tous les jours que je n'ai pas besoin d'une princesse !!!!!!!!!!!! Et puis encore, vingt-cinq !!!!!!!!!! Hétéro, vous me persuadez: ACHETEZ, ACHETEZ !!!!!!!!!!!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim! Lenochka, et s'il n'y a pas de shaitan-tandoor, cuire la même quantité au four?
Je suis désolé, mon intérêt est égoïste - je veux essayer.

Hétéro, vous me persuadez: ACHETEZ, ACHETEZ !!!!!!!!!!!!!!

Achetez DEUX à la fois !!! Et kaaak ravi les missions!

Achetez DEUX à la fois !!! Et kaaak joyeuses missions!

Afigeeeet !!!!!!!
Lenk, quel enfant intelligent tu es!
Je regarde d'un œil - j'ai peur d'ouvrir l'autre.

Ce gâteau m'attend pour le petit déjeuner ... peut-être juste déjeuner avant de le prendre?

[CETTE]

Irus, n'a pas eu le temps, attendez maintenant, plus près de la nuit Lenka se réveillera, alors vous demanderez ..

Mais! J'ai plus aimé le vrai et correct gushtli nonchiki. En eux, la pâte semblait saturée de jus et d'arômes de l'intérieur ... C'est difficile à décrire avec des mots, il faut l'essayer. Dans tous les cas, il est peu probable que je fasse encore la version focale. Et pas parce que c'est moins savoureux, mais parce que ... enfin, simplement parce qu'il perd généralement à la fois extérieurement et un peu plus sec, peut-être, même malgré la viande frite ... enfin, ou je suis juste devenu insolent.

Len, juste CETTE goût, il est pratiquement absorbé avec le lait maternel pour vous. Pour moi aussi, le lavash est seulement celui qui est cuit dans notre château, l'autre n'est plus du lavash, donc, du pain plat .. Et puis vous avez répété à la fois le goût et l'apparence de l'original, et avez décidé de jouer avec la recette, le pain plat est peut-être plus et mieux et plus intéressant, mais pas ça!

[Elena Tim]

Elena Tim, Merci beaucoup Lena, elle a tout décrit et nous a tout montré avec tant de détails, je vais certainement le faire le week-end, je vais directement au marché de la viande demain.

Ce gâteau m'attend pour le petit déjeuner ... peut-être juste déjeuner avant de le prendre?

Alain, cette odeur n'est restée que pendant que nous dormions, tout engloutie a mangé ...

[COURIR POUR PRÉPARER]

COURIR POUR PRÉPARER

Timkina, c'est bien que tu aies acheté la princesse _{et l'herbe et le reste de l'équipement sont arrêtés}et comblez-nous d'une explosion de recettes! Les gens qui jeûnent abandonnent avant votre talent culinaire, et ceux qui perdent du poids arrêtent de compter les calories. Donc, ces nonchiks gushtli ont pris possession, sinon des estomacs, alors des esprits à coup sûr!
Rien de plus à ajouter, mettez la pâte ...

[Elena Tim]

Elena Tim, comme toujours super, merci pour une autre nouvelle recette, nous ne passerons pas la porte de sitôt (je plaisante). BIEN JOUÉ.

[Lenchik,]

Je me suis réveillé un peu et suis tombé sur tes nouveaux gâteaux Lenchik, et coincé ... Depuis environ 20 minutes, je regarde déjà ces photos. Quel travailleur intelligent vous êtes, pendant que les autres dorment, vous sculptez tout et faites cuire la beauté ...
Le lin, le fond des gâteaux ne brûle-t-il pas du tout en 20 minutes de cuisson? Pensez-vous que le papier protège également contre les brûlures?

C'est bien quand les mains d'une personne poussent à partir du bon endroit! Intelligente, belle et notre infirmière
Eh bien, maintenant la moitié du forum saura quoi faire et chouchouter votre famille! Je vous remercie!

Lénus, c'est déjà un coup au ventre. Et que dois-je acheter maintenant, princesse? Mais j'ai tenu bon pendant longtemps.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, merci pour un si délicieux, je vais devoir le cuisiner d'une manière ou d'une autre, mais je n'ai pas de princesse, alors

et s'il n'y a pas de shaitan-tandoor, cuire la même quantité au four?

rejoindre la question

Gide a la conscience de cette femme? Gide?!

pendant que les autres dorment, vous sculptez tout et faites cuire la beauté ...

C'est pourquoi vous n'attendrez les réponses aux questions que le soir. Elle dort toute la journée ... et la nuit en mangeant cuit au four

Bliiin, eh bien, comment puis-je vivre maintenant, je suis assis dans une maison de campagne où le courant est de l’électricité, la princesse dans un panier sur Ozone attend un départ direct, eh bien, je pensais, peut-être que ce n’est pas Nada pour moi de cuisiner. Lena, eh bien, je suis allée l'acheter! Des gâteaux Aha Aposlya, et même avec de la viande, je ne trouve pas de place pour moi toute la matinée!
Photo otpad, pour eux un + séparé

Lenaaaa !!!!!!!! Elle a pris sa revanche, l'infection))))))) J'ai presque étouffé avec de la salive. Merde, l'Afrique est dans la rue, et j'irai au magasin pour les produits manquants, c'est trop beau gâteaux))

Helen, quelle fille intelligente tu es, hein? !!!
Aki bee, tu fais cuire pour nous, ceux qui dorment dans la nuit, et sans se douter que nous avons un travailleur acharné !!!!
Les gâteaux Kaneshna sont bizarres, si je rassemble mon courage, je vais essayer de dépeindre une photo similaire, merci!
Avant l'original, c'est kaneshna pour moi, comme pour la lune ...

Et vapsche Lenka, c'est une honte uniforme ,: girl_cray: pour créer une telle beauté, qui dit alors sur nos formes, et donc pas très élancées

Je viens de décongeler la viande hachée, j'ai besoin de cuisiner une telle beauté! Mmm ...

Je viens de décongeler la viande hachée, j'ai besoin de cuisiner une telle beauté! Mmm ...

Et j'ai déjà décongelé la viande, cuit le frash, pétri et plié la pâte dans la première rainure ...
Je vais cuire dans un miracle

Lenchik !!!! Quelle beauté et quel délice !!! Pas de mots Eh bien, en regardant la photo et une description intéressante, solide réflexesyyy Umnichka vous êtes à nous !!!!!!

Len, comme j'envie ton mari !!!

Lenusik! Vous avez des gâteaux extraordinaires! Époustouflant!
J'essaierai de cuisiner, surtout avec de la viande de ce genre que je n'ai pas mangée! Quelle omission!
Merci pour la classe de maître de mise en forme - tout est nouveau et terriblement intéressant pour moi!

Ici! Déjà la moitié dévorermangé ... et le reste s'est refroidi ...

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pas de mots ... ... étouffé par la salive

Chat Yoshkin! Eh bien, vous ne pouvez pas vous moquer des gens affamés comme ça. Usa, maintenant, sans dîner, je ne vais pas regarder hp. De délicieux gâteaux!

Lenk, et quand Melchik va vous chercher des gâteaux? Nous devons la rencontrer.

Délicieux !!!

Chat Yoshkin! Eh bien, vous ne pouvez pas vous moquer des gens affamés comme ça. Usa, maintenant, sans dîner, je ne vais pas regarder hp. De délicieux gâteaux!

Ouais, c'est plus facile pour toi. Que devrais-je faire? Je meurs de faim pour le troisième jour, mais il semble que ce soit la goutte d'eau pour ma volonté.

Elena, tu es mon idole!

Midi approche, et Herman Frau Tim toujours pas
Grands gâteaux !!!!!!

Ouais, c'est plus facile pour toi.

Oui ... maintenant les petits pains finiront de cuire - je vais aller craquer.

Midi approche, et Herman Frau Tim toujours pas

Encore une fois, je suppose, dans la cuisine en conjurant, puis pour se moquer de nous.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ay-ay-ay ici tout est choqué par les gâteaux.

maintenant les petits pains finiront de cuire - je vais aller craquer.

Sinistre !!!

[Lenchik]

Lenchik, c'est délicieux! Merci pour la recette! Capture:

et je suis désolé - quoi?!

[Elena Tim]

Elena Tim, bonjour garage! Qu'est-il arrivé? Pourquoi versons-nous des larmes?

Avez-vous vu un mauvais rêve? Ne pleure pas

C'est moi des sentiments, monsieur ... Bliiiin, comme c'est agréableaaaaaa!
Cela fait une heure que je me suis réveillé et je suis toujours dans un état aigre et heureux.
SchA, je me réveillerai un peu plus et commencerai à répondre et à griffonner des remerciements.

Helen Tim, pleine de joie! : rose: Il n'est pas possible de passer, tout est déjà à un bas départ pour les gâteaux! Hier, j'ai fait cuire votre pain plat ouzbek pour les invités, tout le monde n'a pas mangé de pain avec délice, mais ce pain plat était complètement déchiré en morceaux. Merci, notre inspiratrice, pour toutes sortes de choses délicieuses! maintenant tu dois essayer avec de la viande
Et je noterai que la moitié des convives ne mangent pas de pain (maigrir), ils n'ont pas pu résister au gâteau! Vous ne pouvez pas l'acheter dans un magasin

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Je vous remercie!