Gâteau éponge "Arôme café"

[Café en mousseline de biscuit]

Gâteau éponge "Arôme café"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Café en mousseline de biscuit
œuf C1	4 pièces
farine de blé / qualité	100g
huile végétale b / s	40 grammes
sucre	80 grammes
café instantané	8 grammes
sel	1/4 cuillère à café
vanille	pincer
Lait	50 grammes
Crème de café protéinée à l'huile
protéines	3 pièces
sucre fin	160 grammes
l'eau	45 millilitres
café instantané	3 cuillères à café
beurre	300 grammes
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forme d 18

Méthode de cuisson

• Café en mousseline de biscuit

• Dissoudre le café dans du lait chaud.

• Tous les aliments sont à température ambiante.
• Divisez les œufs en blancs et jaunes. Ajouter tous les ingrédients sauf les protéines et le sucre aux jaunes. Bien mélanger.

• Battre les blancs jusqu'aux pics. Commencez à battre à basse vitesse. Dès que les protéines changent de couleur, ajoutez du sucre en 5 à 6 doses. Nous ajoutons chaque portion suivante 10-15 secondes après la précédente. La vitesse du mélangeur a été augmentée à moyenne. Lorsque tout le sucre a été ajouté, ajoutez la vitesse du mixeur et battez jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

• En trois ou quatre doses, ajoutez des protéines à la masse de jaune. Nous interférons avec la première portion, n'épargnant pas vraiment les protéines. Entrez le reste des portions avec soin. Mélanger en pliant.

• Il s'avère une pâte aérée et aromatique.

• Couvrir le bas du formulaire avec du papier sulfurisé. J'ai une bague que j'ai serrée avec du papier d'aluminium. Versez la pâte. Nous nivelons.

• Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 140 degrés pendant 45 minutes. Nous augmentons la température à 150 degrés et faisons cuire encore 15 à 20 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec une brochette en bois.

• Laisser refroidir la tête en bas sur une grille. Le biscuit est fait avec un chapeau, mais lorsqu'il refroidit, il s'aplatit. Découpez le biscuit.

• Crème de café protéinée à l'huile

• Dissoudre le café dans l'eau.

• Battre le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

• Versez le sucre dans les blancs et mettez au bain de vapeur.

• En remuant constamment les protéines, portez-les à une température de 60 à 65 degrés. Le sucre doit être complètement dissous. Verser dans un bol et fouetter.

• Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient brillants et à température ambiante.

• Ajouter le beurre aux blancs d'œufs fouettés en très petites portions (environ une cuillère à café) et battre jusqu'à ce que les protéines et le beurre soient complètement mélangés. Au début, la masse ressemblera à de la crème sure liquide, mais elle s'accumulera ensuite. Et cela se transformera en une crème épaisse.

• Versez le café dans une cuillère à café et battez après chaque ajout.

• Coupez le biscuit en 3 parties et graissez avec de la crème.

• Décorez le gâteau à votre goût. j'ai utilisé Glaçage au chocolat sur gélatine
• 
• La cuisine n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches.

Le plat est conçu pour

12 portions

Temps de préparation:

2,5 heures

Remarque

Voici mon gâteau fait maison raffiné. Recommander!

[Je ne fais confiance qu'à de telles recettes - détaillées et soigneusement calculées.]

Angela est adorable! Je vais cuire, c'est sûr. Je ne fais confiance qu'à de telles recettes - détaillées et soigneusement calculées.
J'ai soudoyé la méthode de conception - simple et efficace!
Mon principe est le goût sur la beauté.




Même si vous l'avez fait à merveille !!!



Même - délicieusement.

Je ne trouve pas les mots pour vos gâteaux des anges - chefs-d'œuvre!

Quelle est la hauteur du gâteau? Je ne peux toujours pas acheter une forme décente pour 20 cm, tout se passe pas ça.

[ang-kay]

ang-kay, Angelica ....... beauté !!!!! Et vos gâteaux sont beaux !!! décomposition cérébrale !! Merci très cher!

[Galya]

Galya, Lala, kristina1, merci pour votre visite et vos louanges. Vraiment gentil)

détaillé et soigneusement calculé.

Pas le fait que vous aimerez le goût) Nous sommes tous différents. Mais cela devrait fonctionner si tout est fait exactement selon la recette)

Quelle est la hauteur du gâteau?

Génoise de 6 centimètres avec un diamètre de moule de 18.

Angela, quand as-tu le temps de cuisiner et tant de choses? Et quand parvenez-vous à tout manger? Le gâteau est tout simplement horrible. Je n'aime pas vraiment le goût du café, mais je pense que c'est génial.

On mange juste 3 fois par jour et tous les jours Et même à la maison. On ne va ni dans les cafés ni dans les restaurants et on ne mange rien à côté, je passe ma journée dans la cuisine. Merci pour l'éloge)

On mange juste 3 fois par jour et tous les jours

Angelkin êtes-vous à la retraite ou travaillez-vous à la maison ???

En dehors des devoirs, je ne travaille pas. PAS n'importe où. Prenez une femme sans travail! Une femme libre du travail! Volez qui en a besoin!

Et une assiette avec des grains a été trouvée)) original)
Pour la photo, un respect séparé, comme toujours!

[Jeanne]

Jeanne, Merci mon cher!

Je veux juste ça, du café et du café. Mon goût, à en juger par la composition.

[Angela]

Angela, merci pour la recette. Je vais l'essayer après mes vacances, j'adore les gâteaux au café!

[Anna]

Anna, Je serai heureux si vous l'aimez.
Les filles, si vous allez encore cuire, mettez 10 grammes de farine en plus. Je vais essayer moi-même.

Amène-le à toi

Je vais tout de suite vous trouver un emploi dans le jardin, puis tout le reste.

Le jardin ne convient pas. Là, je suis comme un éléphant dans un magasin de porcelaine. Seulement dans la cuisine)

[ang-kay]

ang-kay, Angelka, en riant! Ok alors fille tu cuisine !! Mais ce sera facile pour toi là-bas

[Angela]

Angela, un gâteau incroyable, j'aime beaucoup le café, dites-moi, mais il n'y a aucun moyen de remplacer le café instantané par du naturel? sinon je n'ai pas de maison soluble

[Tina]

Tina, Je vous remercie. Dans un biscuit, vous devez en quelque sorte le brasser dans du lait et très, très frais. Vous pouvez également prendre du café dans la crème au lieu du liquide. Mais encore une fois, vous devez calculer la quantité pour qu'elle sent bon et que le goût reste. Le biscuit et la crème ont une odeur et un goût brillants. Peut-être est-il plus facile d'acheter des bâtonnets de café ou une boîte de 50 grammes à de telles fins?

[Angela]

Angela, oui, ce n'est pas un problème d'acheter, seul l'arôme du café naturel est plus agréable pour moi, j'y repenserai, peut-être que j'essaierai ceci et cela, de toute façon, le bébé ne me donnera rien dans un proche avenir

[Angela]

Angela, cent points !!! Coupe géniale !!!

[Angela]

Angelaquel gâteau délicieusement laconique! J'adore le café. Mais avec ce gâteau, quand je décide de le reproduire, que du thé: pour ressentir son goût :-) J'admire toujours tes photos.
Tina, nous buvons aussi du café à la machine à café, mais j'ai toujours un pot de boisson instantanée. En pâtisserie, cela est très pratique, en particulier dans le cas où le café est mélangé avec des ingrédients secs sous forme de poudre de granulés broyés. Ne vous inquiétez pas de l'arôme: de toute façon, les huiles essentielles s'évaporent partiellement pendant la cuisson - comme c'est le cas avec l'extrait naturel de vanille.

[Inna]

En pâtisserie, cela est très pratique, en particulier dans le cas où le café est mélangé avec des ingrédients secs sous forme de poudre de granulés broyés. Ne vous inquiétez pas de l'arôme: de toute façon, les huiles essentielles s'évaporent partiellement pendant la cuisson - comme c'est le cas avec l'extrait naturel de vanille.

Inna, merci, je sais tout ça, mais l'arôme du café instantané, même le meilleur, je le reconnais à un kilomètre, eh bien, je n'aime pas vraiment ça

[Angela]

Angela, nous n'avons pas encore quitté Prague, vous êtes avec un nouveau gâteau !!!!

[V-tina]

V-tina, Tina, comment goûtez-vous la chicorée instantanée? Je ne bois pas de café, mais je le mange! En confiserie. Je bois le matin 30 à 40 ml de la machine à café (au travail) et c'est tout. Mais j'adore toutes sortes de produits à base de café. Parfois, je bois aussi de la chicorée avec du lait - eau + lait en deux. J'aime mieux le goût. Mais c'est individuel.
Nous avons une telle chicorée qui vaut un centime. Son goût est puissant. Le mal semble être moindre. Je vais cuire - je vais vous dire.

Angela, quelle beauté!

[Galya]

Galya, délicieuse chicorée que je n'ai pas rencontrée. En essayant de faire un gâteau, je vais d'abord le faire selon la recette originale d'Angelina, puis je vais l'essayer avec du café naturel

[Maman tanya]

Maman tanya, Dame Inna, Matilda_81, Elena Vasilisovna, merci, les filles, pour les réponses chaleureuses. Très agréable!

Le gâteau est génial! Aujourd'hui, je vais cuisiner pour la deuxième fois. La première fois que j'ai cuisiné pour la nouvelle année, et demain je serai pour les invités. Alors aujourd'hui, sans hâte, biscuit, et demain tout le reste. La première fois, je m'inquiétais de la crème, car je l'ai fait pour la première fois, mais tout s'est bien passé. Angela, merci beaucoup!

[Cerf]

Cerf, Je suis très heureux d'avoir tellement aimé le gâteau que je le répète tout de suite. Cuisinez pour la santé. J'espère que les invités l'apprécieront également)

[Cerf]

Cerf, Je suis très heureux d'avoir tellement aimé le gâteau que je le répète tout de suite. Cuisinez pour la santé.J'espère que les invités l'apprécieront également)

Apprécié, pas le bon mot. Le gâteau est déjà mort. Pas même un petit morceau pour ton café du matin

Ceci est un indicateur qu'il n'y a plus de pièce)