Ustensiles de cuisine (casseroles, poêles, couvercles)

J'ai acheté une poêle NEVA-Titan PC aujourd'hui. Qui a le même? Comment fonctionne-t-elle, n'échoue-t-elle pas? La pulvérisation n'est pas supprimée?

J'ai acheté une poêle NEVA-Titan PC aujourd'hui. Qui a le même? Comment fonctionne-t-elle, n'échoue-t-elle pas? La pulvérisation n'est pas supprimée?

J'ai de telles casseroles, j'en suis très content.
Avez-vous déjà montré une poêle à frire aussi positive?

J'ai de telles casseroles, j'en suis très content.
Avez-vous déjà montré une poêle à frire aussi positive?

Depuis combien de temps l'avez-vous? Ce n’est pas une question oiseuse.

Tout dépend du type de pâte que vous faites: après tout, parfois, les crêpes ne sont pas retirées d'une simple poêle (elles n'étaient pas autorisées à cuire, et parfois elles mettent peu de beurre, etc., etc.)

Et je pense qu'il a un revêtement antiadhésif assez décent.

Je vous répondrai un peu plus tard, si une personne plus éclairée sur ce sujet ne me devance pas. Cela ne lui "semble" pas. Il sait!

Maintenant juste dans le FAS 🔗 une réclamation a été déposée auprès du groupe SEB (c'est-à-dire TEFAL), IMP. Skovo contre Greenpan. «Pas de la céramique» a décidé de traduire en justice la présomptueuse «céramique». "Enlèvement de cerveau" qui a arrangé le commerce de l'électorat d'Antares avec son thermolon, tout en déchiquetant publiquement tous les autres participants du marché. NMP s'est retrouvé dans cette société uniquement parce que, comme SEB, elle ne produit pas de revêtements dits céramiques. Mais dans la manière de «promouvoir» leurs casseroles, le NWO a beaucoup en commun avec Antares. Une de leurs histoires sur la "technologie spatiale" en vaut la peine! Eh bien, le revêtement lui-même, à la fois en termes de qualité et de propriétés de consommation, est loin d'être le meilleur aujourd'hui. En général, tout ce qui concerne les revêtements antiadhésifs est sursaturé d'inventions et de spéculations. étirer et déformer les informations.

Eh bien, le revêtement lui-même, à la fois en termes de qualité et de propriétés de consommation, est loin d'être le meilleur aujourd'hui.

Les avez-vous utilisés? Poêles à frire "NevaMetalDishware"? Je les ai, je suis très content avec eux. Si je ne me trompe pas, Sazalexteru l'est aussi. Mais les céramiques, j'en ai jeté trois (dont Coin et Green Peng), après quelques mois, tout a commencé à harceler.

Les filles, une question. Nous avons une offre spéciale dans notre magasin SPAR ... Vous achetez et recevez des jetons ...
Ensuite, vous pouvez utiliser ces "chips" pour acheter de la vaisselle de haute qualité en Belgique BergHOFF.
Nous avons reçu 12 "chips" et avons acheté hier un Bor Scala de 32 cm de diamètre 6,4 litres. au prix de 1634,90 RUB (4 090,00 RUB standard)
C'est comme une poêle avec un couvercle
Je regarde ce qui est écrit sur la boîte: Fabriqué en Chine sous le contrôle de BergHOFF ...

Je vais essayer maintenant de l'enlever sur un téléphone portable (la caméra est morte ...)

Voici ce qu'il dit:
Évaluer les avantages du produit
- Le revêtement antiadhésif FERNO CERAMIC est 4 fois plus résistant que le revêtement traditionnel, grâce à la synthèse de l'acier et de la céramique
- Le couvercle est en verre et en métal
- Le fond de la batterie de cuisine est universel et convient à tous les types de cuisinières, y compris à induction
- Les ustensiles de cuisine n'émettent pas de cancérogènes lorsqu'ils sont chauffés et endommagés mécaniquement
- La poignée de la casserole est amovible, en matériau non chauffant, ce qui augmente la sécurité.
- Les ustensiles de cuisine ont des propriétés similaires à celles de la fonte: ils chauffent tout aussi rapidement et refroidissent longtemps, mais beaucoup plus légers.
Quelqu'un at-il entendu quelque chose sur ces plats?

Revêtement Bergofov ferrocéramique -
J'ai 2 marmites - une énorme somme d'argent jetée en vain, elle est devenue terriblement collante après 6-9 mois, je ne me souviens pas exactement, puisqu'elles traînent déjà depuis 2 ans.

Si vous les avez pour beaucoup moins d'argent, alors ce n'est pas grave, pour ce montant, cela ne sera pas si offensant.

Désolé pour la qualité de la photo de votre mobile ... Regardez ce que j'ai acheté et ce que vous pouvez acheter d'autre.
Remise de 60%. Mais si ce plat n'est "pas une fontaine" ... j'ai de l'argent pour saleté C'est dommage ... Je pense que toute femme au foyer est intéressée à avoir des plats de haute qualité, bien que chers, mais à servir longtemps et à être heureuse ...



Et j'ai beaucoup aimé les casseroles, les casseroles ... Je pense donc que ce seront les prochains achats pour les honoraires perçus.


Il n'y a que des casseroles Scala 24cm - 1,9 l .; 26 cm - 2,4 l;
Poêle à griller Scala 24cm - 3,0 l. (Carrée)
Mais ils sont sans couverture. Tous les autres plats avec un couvercle.

Bergof a de bons plats en acier inoxydable avec un fond épais et des parois épaisses. Je l'utilise depuis plus de 12 ans, j'en suis très satisfait. L'apparence, bien sûr, n'est plus nouvelle, mais tout le reste est comme celui du Zepter.

Je vais montrer mes poêles préférées "Amet" en acier inoxydable à triple fond épais, diamètre 23 cm, 21 cm et bébé 17 cm, je l'utilise depuis 6 ans. Parfaitement lavé au lave-vaisselle. C'est un paradoxe lors de la friture, mais les poignées restent froides. Lorsque vous avez besoin de frire ou d'assombrir délicatement, je mets un séparateur de flamme sous la poêle.

Les avez-vous utilisés? Poêles à frire "NevaMetalDishware"? Je les ai, je suis très content avec eux. Si je ne me trompe pas, Sazalexteru l'est aussi. Mais les céramiques, j'en ai jeté trois (dont Coin et Green Peng), après quelques mois, tout a commencé à harceler.

Oui, bien sûr, rien d'inhabituel, tout est comme tout le monde, mais le prix est clairement trop élevé. En ce qui concerne les céramiques, personne ne vous a expliqué comment les utiliser correctement (elles doivent être utilisées différemment des casseroles avec revêtement PTFE ou fonte). Le siloxane a brûlé. ici la poêle est finie. Le même Biol sera plus frais et moins cher que le NPM «espace».

Je vais montrer mes poêles préférées "Amet" en acier inoxydable à triple fond épais, diamètre 23 cm, 21 cm et bébé 17 cm, je l'utilise depuis 6 ans. Parfaitement lavé au lave-vaisselle. C'est un paradoxe lors de la friture, mais les poignées restent froides. Lorsque vous avez besoin de frire ou d'assombrir délicatement, je mets un séparateur de flamme sous la poêle.

C'est justement cette même "épaisseur" dans la poêle AMET, au minimum, il n'y a même pas 3 mm d'aluminium, et il y a six ans AMET ne fabriquait pas de plats à triple fond (TRS-3), donc soit pas six ans de fonctionnement, soit vous les avez avec un double fond Eh bien, les poignées sont soudées par points et autres en acier inoxydable. les casseroles ne sont pas chauffées. Ce n'est donc pas un paradoxe, mais une caractéristique de conception normale de ce type.

Bergof a de bons plats en acier inoxydable avec un fond épais et des parois épaisses. Je l'utilise depuis plus de 12 ans, j'en suis très satisfait. L'apparence, bien sûr, n'est plus nouvelle, mais tout le reste est comme celui du Zepter.

De nos jours, ce Bergof n'est PAS LE UN, lisez la suite. Oui, et cette vaisselle chinoise n'a rien de commun avec le Zepter. Alors continuez, mais je ne recommande pas d'acheter un Berghof moderne - plein M.

Batterie de cuisine en acier inoxydable de qualité à triple fond - "Gourmet".

Oui, de haute qualité, mais la conception du conteneur de 15 ans de Giorinox et les raccords sont médiocres, mais le prix vous-même n'est pas bon marché.

mais la conception du réservoir a 15 ans

Ce n'est pas une image, ne l'accrochez pas au mur. Et le prix dépend de quoi comparer.

À propos, je suis tombé sur la datcha pour acheter un ragoût, je l'ai remplacé par Ikeevsky, également supposément avec un triple fond. Comme on dit - sentez la différence !!!! J'ai senti.

À propos, je suis tombé sur la datcha pour acheter un ragoût, je l'ai remplacé par Ikeevsky, également supposément avec un triple fond. Comme on dit - sentez la différence !!!! J'ai senti.

Eh bien, vous avez comparé IKEA, il s'agit d'acier 430 et coûte trois fois moins cher, vous ne devriez donc certainement pas vous attendre à des miracles. Si les fleurs sont arrosées, alors IKEA est le meilleur choix!

Oui, Bergof et Zepter ont peu de points communs, mais vous pouvez cuisiner sans eau. Voici le bortsch, par exemple, nous cuisinons comme à Zepter - mettez tous les légumes dans une casserole, laissez mijoter sous un couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, puis versez le bouillon. Le goût est le même. Au fait, j'ai acheté quelque chose à Bergof il y a un an ou deux, je n'ai pas vu beaucoup de différence. Mais je n'utilise que des pots à parois épaisses, et Bergof en a un plus simple et un fond plus fin.Je suppose qu'ils ne sont pas si bons. En général, j'aime le bon acier inoxydable car il ne nécessite pas de traitement particulier. Le lave-vaisselle est très ami avec elle.

[Eh bien, à propos de la céramique, personne ne vous a expliqué comment les utiliser correctement.]

Oui, bien sûr, rien d'inhabituel, tout est comme tout le monde, mais le prix est clairement trop élevé. Eh bien, à propos de la céramique, personne ne vous a expliqué comment les utiliser correctement. (ils doivent être utilisés d'une manière complètement différente des casseroles avec revêtement PTFE ou fonte) Le siloxane est brûlé. ici la poêle est finie. Le même Biol sera plus frais et moins cher que le NPM «espace».

Comment les utiliser? Et puis j'ai déjà ruiné quelques morceaux.

J'ai un bergof wok, quatre ans, je ne me plains pas


Mais dans un dutik sur mytna ukrainien acheté. Une casserole allemande, aussi basse qu'une casserole, je l'aime beaucoup, même si elle est trop bon marché, 11 euros. entreprise Axentia, sur Internet n'a rien trouvé du tout, quelqu'un peut-il l'avoir?

J'ai récemment acheté des casseroles Kukmar: 26 cm, 20 cm et une crêpe. Je suis heureux. Ils sont lourds, se tiennent bien au chaud, se lavent parfaitement, le prix est raisonnable. Je souhaite également acheter une casserole d'un litre et demi, comme un seau avec une poignée amovible. Faire bouillir la crème pâtissière dedans. Et puis ma louche a une poignée qui n'est pas amovible, elle prend beaucoup de place.



Ils ont des moules à pain en aluminium, j'en ai acheté un.

Les filles, nous avons déjà dit quelque part auparavant que les casseroles avec un revêtement en céramique ne peuvent pas être versées avec de l'huile après avoir été chauffées ou y mettre de la nourriture. Vous devez d'abord verser des huiles et / ou déposer de la nourriture, puis chauffer. Ensuite, les propriétés antiadhésives sont préservées et les pores ne se bouchent pas / ne coke.

Comment les utiliser? Et puis j'ai déjà ruiné quelques morceaux.

Le fait est que les vendeurs de cette très "céramique" n'ont pas dit ce qu'est ce revêtement. Et la technologie est la suivante: une certaine suspension (technologie sol-gel) est appliquée sur la surface intérieure de la casserole, qui est ensuite séchée à une température de + 180 ° C, formant une "croûte" poreuse. qui est saturé de siloxane, c'est-à-dire de graisse de silicone (recherchez-le sur Google pour savoir ce qu'il est encore utilisé). Le résultat est ce «miracle» innovant. Le siloxane donne un excellent effet antiadhésif au départ, encore meilleur que le revêtement PTFE traditionnel, mais s'use progressivement, se décolore et se transfère aux aliments. Revêtements Silosan versus PTFE? conduit très bien la chaleur et donc un tel revêtement peut facilement surchauffer. Autrement dit, une poêle avec un revêtement «céramique» ne doit pas être utilisée de la même manière qu'une poêle en acier inoxydable ou en fonte. Il n'a pas besoin d'être préchauffé - dans ce cas, le revêtement "se terminera" très rapidement. Les aliments et l'huile doivent être mis dans une poêle froide immédiatement et seulement ensuite chauffés. Lors de la cuisson, évitez les températures élevées et les échauffements intenses, assurez-vous qu'il y a toujours du liquide dans la casserole, alors cela durera plus longtemps, mais dans tous les cas ce sera au maximum un an et demi. Un autre "conte de fées"? que Greenpanovtsy d'Anatres Trade a nourri les consommateurs - c'est censé être «respectueux de l'environnement» du soi-disant revêtement céramique (Thermolon) par rapport au PTFE traditionnel. Seulement c'est pourquoi la graisse de silicone est meilleure (plus écologique) que le fluoroplastique, ils ne le savent pas eux-mêmes. Une entreprise de vaisselle aussi moderne ment, sans vergogne, enveloppée exclusivement sur son propre profit. Et vous, citoyens, mangez de la graisse de silicone pour la santé et changez de casserole tous les 5 à 6 mois. Le plus souvent vous devez changer les casseroles, plus vous devez les produire et plus il y a de profit, tel est le calcul simple. Eh bien, pour que le processus aille plus intensément, vous devez acheter avec des abats une émission sur la première chaîne "Living is Healthy", dans laquelle Lena Malysheva vous dira tout pour une petite part d'une effrayante en images sur le Téflon et enfonce son doigt dans la poêle Greenpan comme la plus "écologique". Il est arrivé au point qu'ils ont même concocté un plat chinois franchement insensé en acier inoxydable sous la marque "Life is Healthy". Bien sûr, c'est génial pour eux, mais vous, chers citoyens, ils semblent avoir des ventouses

mais vous, chers citoyens, ils semblent tenir des ventouses

et pas seulement nous, mais très nombreux. Merci pour la clarification. Il s'avère que la très, très poêle à frire est en fonte?

[M. Catlery]

M. Catlery merci beaucoup pour l '"illumination"

Et vous êtes en vain pour être ironique, cher Galinaind... Il n'est pas nocif pour vous (et pour beaucoup) de vous éclairer. Si nous n'oublions pas que nous avons longtemps vécu entouré d'un escroc en éponge. En effet, prenez quelques conseils judicieux et recherchez-le sur Google. Vous apprendrez beaucoup de choses intéressantes! Et il ne vous sera pas difficile de séparer le «grain de l'ivraie». C'est particulièrement facile de faire cela à propos des conneries de zombies.
À propos, le "médecin" E. Malysheva est un médecin NON PRATIQUE depuis plus de 25 ans. Elle n'a plus le droit de guérir les gens. Mais mentir, pour le butin, bien sûr, ce n'est pas interdit.
Bonne chance pour explorer le marché des ustensiles de cuisine. Le lien vous a été donné ci-dessus.

Et ici, ma chère, tu n'as pas raison ... Je ne suis pas du tout ironique ...
Et personnellement, je me soucie profondément de ce que je nourris ma famille et de ce sur quoi je cuisine
Tous ces tefals tant vantés et ainsi de suite n'ont pas inspiré confiance depuis longtemps.
Oui, je veux acheter une poêle à frire normale, mais ... où puis-je l'obtenir?
J'ai acheté une casserole et un ragoût il y a 10 ans chez notre fabricant russe - un zepter russe. J'utilise une râpe Berner depuis 20 ans - je suis très satisfait. En 1982, elle a apporté deux chaudrons de Chiment pour 3 et 5 litres.
Aujourd'hui, j'étais dans M-Video. J'ai regardé les cuisinières à gaz. En même temps, j'ai regardé des pots avec un prix de 4 mille et plus ... Fabriqué en Chine. Alors je pose la question: quel genre de plats acheter.
Il y a un désir, mais il n'y a aucune possibilité; il y a une possibilité - mais il n'y a pas de désir ...

Non, la fonte est loin d'être la meilleure matière alimentaire et, disons, conditionnelle. En général, la friture en tant que processus de traitement thermique des aliments n'est pas le mode de cuisson le plus impeccable du point de vue nutritionnel. Vous êtes-vous déjà demandé comment fonctionne une poêle en fonte? Alors disons sur la physique du processus. Et pourquoi est-ce en fait de la fonte? matériau noir, non résistant à la corrosion? Cela ne semble pas du tout adapté. Et ici, tout est, sinon étrange, plus dans la technologie de fabrication. En raison de la fragilité du matériau lui-même, les produits en fonte sont fabriqués par moulage et, en raison de sa dureté, la fonte est traitée et a une structure assez poreuse. La coulée est réalisée dans des moules en sable, qui confèrent à la surface de la casserole un micro-relief caractéristique. La fluidité limitée de la fonte en fusion ne permet pas une coulée de haute qualité de parois plus fines que 3 mm. En règle générale, le fond est encore plus épais. Dans une poêle à frire classique (sans couvercle), seul le fond fonctionne en général. Par conséquent, tout dépend de la façon dont le fond distribue la chaleur et du type de microrelief dont il dispose. Le microrelief (microrugosité) de la surface de la casserole en fonte maintient le film d'huile entre le produit et le fond chaud. Plus la poêle en fonte est huilée, mieux elle fonctionne et plus elle est huilée lors d'un usage répété. Par conséquent, vous ne devez pas laver à fond une casserole en fonte, en particulier avec des agents dégraissants actifs modernes - cela ne fera qu'empirer les choses et il se peut qu'elle rouille. Les dépôts de carbone pétrolier forment une couche protectrice sur la surface de la fonte, ce qui lui confère une certaine résistance à la corrosion et une non-adhérence. Mais ce dépôt de carbone en lui-même n'est pas mécaniquement stable et peut bien pénétrer dans le plat préparé, et du point de vue de l'hygiène alimentaire, il est purement cancérigène. C'est le principal inconvénient d'une poêle en fonte. La poêle en acier inoxydable est dépourvue de cet inconvénient, mais elle a son propre inconvénient, encore une fois lié aux particularités de la technologie de fabrication - paradoxalement, la surface est trop lisse, ce qui ne peut pas retenir un film d'huile. Eh bien, qu'est-ce que je précise? Si intéressant. puis la suite suivra ...

Lors de l'achat d'une poêle avec N'IMPORTE QUEL revêtement, vous devez comprendre que le revêtement antiadhésif, c'est-à-dire la facilité de retrait du produit de la surface, est obtenu du fait que le produit est en contact dans le premier cas avec du fluoroplastique (PTFE). et dans le second cas avec de la graisse silicone. Et lequel d'entre eux est le plus nocif doit encore être étudié. Mais ensuite, ces deux revêtements et en général tous les revêtements qui ont tendance à s'user sont, d'une part, de courte durée et, d'autre part, ils ne sont pas aussi impeccables sur le plan hygiénique que les fabricants essaient de le faire comprendre à tout le monde ici - c'est un fait.

Remplacement de toutes les casseroles recouvertes de téflon par des casseroles recouvertes de céramique. Les poêles à frire étaient fabriquées en Corée et duraient de cinq à huit ans. Rien ne resta bloqué jusqu'à ce que des aides apparaissent dans la cuisine. Je veux espérer que les nouvelles casseroles me serviront pendant longtemps, il est très pratique de cuisiner dessus et la nourriture s'avère délicieuse.

Remplacement de toutes les casseroles recouvertes de téflon par des casseroles recouvertes de céramique. Les poêles à frire étaient fabriquées en Corée et duraient de cinq à huit ans. Rien ne resta bloqué jusqu'à ce que des aides apparaissent dans la cuisine. Je veux espérer que les nouvelles casseroles me serviront pendant longtemps, il est très pratique de cuisiner dessus et la nourriture s'avère délicieuse.

Ceci est un conte de fées sur la poêle en céramique coréenne «âgée de huit ans». Il y a huit ans, il n'y avait même pas une trace de "céramique". C'était probablement une poêle avec un revêtement traditionnel. "Ceramics" aurait pris fin dans un an et demi, c'est sûr.

[M. Catlery]

M. Catlery Merci beaucoup pour les éclaircissements sur le revêtement de la poêle. : rose: Pouvez-vous poser une question? Quelles casseroles utilisez-vous vous-même et avec quel revêtement sont-elles?

Oui, différent, selon pourquoi. Bien que je pense que le meilleur est une casserole en acier inoxydable sans revêtement, avec TRS-3 et une épaisseur d'aluminium d'au moins 4 mm. avec traitement de surface spécial. Dans tous les cas, les crêpes dessus se révèlent mieux que sur une poêle en fonte.

Ouais ... Je suis juste occupé à chercher une poêle pour les crêpes, sinon j'ai Tefal il y a 10 ans. Il n'y a rien à redire à ce sujet en termes de cuisson, mais le fond a commencé à laisser des rayures sur la céramique du poêle .. Maintenant, je ne sais même pas quoi regarder

Eh bien, je ne peux toujours pas me rappeler l'huile d'abrasin, je l'ai brûlée, brûlée et tout y reste. C'est lourd, tout de même, j'ai peur de ne pas tenir et cogner sur la vitrocéramique ..

La fonte n'est pas compatible avec la vitrocéramique. Oui, et il faut bien l'huiler (oindre avec de l'huile végétale et chauffer au point de fumer, c'est donc mieux 2-3 fois)

l'a brûlé, brûlé et toujours tout y adhère.

Lena, peut-être que tu ne la réchauffes pas assez bien avant de la faire frire? J'ai deux casseroles en fonte: pour le pain plat et une crêpe. Si la crêpe n'est pas suffisamment chauffée, la crêpe sera grumeleuse. Par conséquent, je me réchauffe "jusqu'à une brume", puis je graisse et je fais frire. Tout va bien!

M. Catlery, dites-moi, s'il vous plaît, pas une grand-mère très éclairée, quel genre de poêle en acier inoxydable, sur laquelle les crêpes sont cuites et elles ne collent pas. J'aimerais connaître le fabricant et acheter ceci

Whoa! 10 ans de fonctionnement pour le revêtement PTFE, c'est déjà une rareté! Probablement la poêle laisse probablement des traces sur votre vitrocéramique, car pour supposer le contraire (un film d'horreur sur la façon dont l'aluminium «dur» raye la vitrocéramique «douce»), le cerveau ne tourne pas.

Eh bien, c'est ce que c'est .. Le poêle est complètement neuf, une fois que j'ai utilisé cette poêle dessus et j'ai trouvé de nombreuses petites rayures

M. Catlery, dites-moi, s'il vous plaît, pas une grand-mère très éclairée, quel genre de poêle en acier inoxydable, sur laquelle les crêpes sont cuites et elles ne collent pas. J'aimerais connaître le fabricant et acheter ceci

Si vous vous souvenez, j'ai écrit ci-dessus que le principal inconvénient des casseroles en acier inoxydable est que la surface de la surface intérieure est trop lisse en raison du fait qu'une telle casserole est en fait une casserole raccourcie (la technologie de fabrication est complètement identique). Mais ce qui est bon pour une casserole pour laquelle un liquide (eau) est le milieu de travail est totalement inadapté à une casserole pour laquelle un film d'huile est le milieu de travail. ET...jusqu'à présent, il n'y a rien à vous offrir, il n'y a pas de telles casseroles en vente, mais il existe des prototypes sur lesquels des crêpes sont obtenues parfaitement, et sans graissage en cours de friture d'un lot entier. Et pas de suie, et tout se passe plus vite que sur la fonte. Donc avec l'arrivée de ces casseroles sur le marché, la poêle à crêpes en fonte deviendra un anachronisme.Eh bien, cette technologie peut être mise en œuvre sur n'importe quel acier inoxydable. poêle à frire!

Eh bien, c'est ce que c'est .. Le poêle est complètement neuf, une fois que j'ai utilisé cette poêle dessus et j'ai trouvé de nombreuses petites rayures

Oui, en effet, quelque chose ne va pas avec vous sur la cuisinière, il est nécessaire de tout vérifier pour une implication dans ces rayures

Si vous vous souvenez, j'ai écrit ci-dessus que le principal inconvénient des casseroles en acier inoxydable est que la surface de la surface intérieure est trop lisse en raison du fait qu'une telle casserole est en fait une casserole raccourcie (la technologie de fabrication est complètement identique). Mais ce qui est bon pour une casserole pour laquelle un liquide (eau) est le milieu de travail est totalement inadapté à une casserole pour laquelle un film d'huile est le milieu de travail. Et ... pour l'instant il n'y a rien à vous offrir, il n'y a pas de telles casseroles en vente, mais il existe des prototypes sur lesquels des crêpes sont obtenues parfaitement, et sans graissage pendant la friture de l'ensemble du lot. Et pas de suie, et tout se passe plus vite que sur la fonte. Donc avec l'entrée de ces casseroles sur le marché, la poêle à crêpes en fonte deviendra un anachronisme.Eh bien, cette technologie peut être mise en œuvre sur n'importe quel acier inoxydable. poêle à frire!

Merci d'avoir répondu. Mais je ne peux pas imaginer comment cela peut être mis en œuvre sur n'importe quel acier inoxydable. poêle à frire. Tout me colle à la friture. Et quels sont ces prototypes? Pas encore en vente?

Comment cela se produit exactement peut être vu ici: 🔗 ... Il s'agit d'une technologie de traitement de surface spéciale qui forme un certain micro-relief qui permet à la surface de retenir le film d'huile. Après cela, les crêpes ne collent pas à la poêle. Ce qui est le plus intéressant, c'est que ce type de surface fonctionne très bien dans un four à + 230-250C. Une casserole de pommes de terre cuite se déforme d'elle-même

Et attention, pas de revêtements! Il y a 10 ans, j'ai écrit dans l'un de mes articles que le revêtement antiadhésif sur l'acier inoxydable est un non-sens technique. Je peux maintenant en fournir la preuve. Je ne parlerai pas de la durée de vie d'une telle poêle - il n'y a tout simplement rien à porter et à détériorer - il n'y a pas de revêtement du tout. Eh bien, après 15-20 ans, vous pouvez facilement restaurer le microrelief, si, bien sûr, vous avez besoin

Mais comment créer ce microrelief?

Comment cela se produit exactement peut être vu ici: 🔗 .

J'ai regardé la vidéo. Impressionnant. Question - putain il faut tellement de temps à cuire parce que le feu est petit? Pourquoi la lame est-elle en téflon et non en acier? La lame d'acier endommagera-t-elle le microrelief? (Je ne suis pas métallurgiste, mais c'est terriblement intéressant - de quelle qualité d'acier est faite la poêle? Quelle est la dureté Rockwell de l'acier?) Ce n'est pas une question oiseuse - il y a des traces sur les casseroles des corolles et de tout acier priblud.

J'aimerais entendre les réponses, si possible.

[M. Catlery]

M. Catlery,

Je ne suis pas sur le sujet de la fonte (pendant que je lis, je me penche) mais, puisque vous êtes en contact, je veux vous interroger sur l'acier inoxydable.

Nous avons maintenant des bols pour multicuiseur. TEL. Tyts. Il ne brûle pas dedans, comme nous sommes habitués à l'acier inoxydable, bien qu'ils soient fins. Je vois, la Chine. Est-ce un alliage? et combien est-ce pour les tavos santé? et téflon? réponse, PZhL, mélangez de première main. Et puis sur le net vous lisez beaucoup d'opinions extrêmes et il arrive que vous ne vous endormez pas. Au sens propre

J'ai regardé la vidéo. Impressionnant. Question - putain, ça prend tellement de temps à cuire parce que le feu est petit? Pourquoi la lame est-elle en téflon et non en acier? La lame d'acier endommagera-t-elle le microrelief? (Je ne suis pas métallurgiste, mais c'est terriblement intéressant - de quelle qualité d'acier est faite la poêle? Quelle est la dureté Rockwell de l'acier?) Ce n'est pas une question oiseuse - il y a des traces sur les casseroles des corolles et de tout acier priblud.

J'aimerais entendre les réponses, si possible.

Pas de problème, je répondrai. Le fait est qu'il ne sert à rien de faire un feu puissant sous une poêle en acier inoxydable. Cela ne fera qu'abîmer les crêpes et la poêle elle-même. La vitesse de cuisson peut être légèrement plus lente, mais la qualité de la crêpe ressort mieux et est frite uniformément et plus mince. Et en raison du fait que la surface de la poêle n'a pas besoin d'être constamment graissée, en général, à la ligne d'arrivée, le temps est à peu près le même. Si vous avez remarqué dans la vidéo sur le brûleur voisin qu'il y avait une poêle à crêpes en fonte, alors il a participé aux tests comparatifs. La spatule était utilisée comme à la maison à l'époque. En général, une spatule en métal pouvait être utilisée sans aucun problème - il n'y a en fait rien à endommager, il n'y a pas de revêtement. La surface elle-même peut être légèrement plus dure en raison du phénomène d'écrouissage. Étant donné que la surface est spécifiquement mate, les ustensiles de cuisine ne laissent pas de marques particulièrement visibles. Et pour "démolir" le microrelief, il est nécessaire de frotter régulièrement la casserole avec une brique.Il y a encore des nuances associées à la préservation de l'aspect d'origine du produit, mais cela n'affecte pas les propriétés de travail de la surface, cela a été vérifié à plusieurs reprises.

[M. Catlery]

M. Catlery,

Je ne suis pas sur le sujet de la fonte (pendant que je lis, je me penche) mais, puisque vous êtes en contact, je veux vous interroger sur l'acier inoxydable.

Nous avons maintenant des bols pour multicuiseur. TEL. Tyts. Il ne brûle pas dedans, comme nous en avons l'habitude dans l'acier inoxydable, bien qu'ils soient fins. Je vois, la Chine. Est-ce un alliage? et combien est-ce pour les tavos santé? et téflon? réponse, PZhL, mélangez de première main. Et puis sur le net vous lisez beaucoup d'opinions extrêmes et il arrive que vous ne vous endormez pas. Au sens propre

Eh bien, pour être honnête, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont ma principale «spécialité». Ce bol est une casserole ordinaire à paroi assez mince avec TRS-3, juste sans poignées. Il peut être fabriqué à partir de nuances d'acier 304, 201 ou 202. Bien sûr, l'acier 304 sera meilleur, car les défauts de polissage cachés apparaîtront à peine dessus. Lorsqu'un tel récipient fonctionne comme un bol pour un multicuiseur (en règle générale, il s'agit d'un récipient d'un diamètre de 22 cm.), Les parois épaisses semblent alors inutiles. Le fait que le pays d'origine Chine ne devrait pas vous déranger, en effet, jusqu'à 90% de toute la vaisselle vendue dans notre pays vient désormais de là-bas, et plus de 40% de la production mondiale d'acier inoxydable. l'acier est là, du moins c'est indiqué honnêtement par rapport au consommateur. Il y aura une différence dans les modes de cuisson car en acier inoxydable. l'acier, contrairement à un bol en aluminium, conduit la chaleur nettement moins bien. Mais pour certains plats (soupes, certains types de céréales), ce sera certainement meilleur et, surtout, plus durable. Pour le moment, ces bols présentent un inconvénient majeur, qui est des problèmes de friture (bâtonnets). Bien que le multicuiseur ne soit pas une unité affûtée pour le processus de friture. Si par raison, l'idée d'utiliser une unité "pour tout" n'est pas très correcte, tout de même, les crêpes sont les mêmes et il est préférable et plus pratique de le faire dans une poêle spéciale. La meilleure option est deux bols, tel et celui avec antiadhésif. De plus, il est conseillé d'utiliser le second uniquement si nécessaire (torréfaction pour passivation), et vous devriez essayer de cuisiner en inox. Bien que ... si vous effectuez un traitement spécial de la surface intérieure, similaire à celui de ma poêle, vous pouvez complètement abandonner le bol en aluminium avec un revêtement antiadhésif. De plus, l'anti-bâton chinois n'est pas de très bonne qualité.

... Pour le moment, ces bols présentent un inconvénient majeur, qui est des problèmes de friture (bâtonnets). Bien que le multicuiseur ne soit pas une unité affûtée pour le processus de friture.

tout est précis. et environ 2 bols à avoir seulement, ça ne colle pas, surement, c'est dans mon MV qu'il n'y a pas de programme de friture, mais il n'y a pas trop actif produits de boulangerie... À PROPOS! et le porridge ne s'enfuit pas, comme dans le natif (à cause de la chaleur conduit bien pire). THX.

shl. La Chine n'est pas intimidée. Au contraire, je veux y aller, y manger des pattes de poulet ...

tout est précis.et environ 2 bols à avoir seulement, ça ne colle pas, surement, c'est dans mon MV qu'il n'y a pas de programme de friture, mais il n'y a pas trop actif produits de boulangerie... À PROPOS! et le porridge ne s'enfuit pas, comme dans le natif (à cause de la chaleur conduit bien pire). THX.

shl. La Chine n'est pas intimidée. Au contraire, je veux y aller, y manger des pattes de poulet ...

Pourquoi aller si loin pour cette "délicatesse" Il faut aller à Privoz, acheter un poulet et ... tout le reste est comme dans une blague, y compris la femme démembrée, n'oubliez pas de vous couper les griffes. sinon, ils sont durs et pas savoureux Au fait, les Chinois croient que dans leur plat classique "Canard laqué", le plus savoureux est la peau de canard frite Eh bien, que faire - ce sont des gens si étranges

[M. Catlery]

M. Catlery, J'ai réalisé que nous ne verrons pas votre poêle avant longtemps. À vous, s'il vous plaît, dites-moi ce que vous pouvez choisir disponible sur le marché?

Cette année, à peine, en général, cette technologie vise à utiliser principalement dans la verrerie professionnelle. Cependant, j'espère que dans quelques années, cela changera l'apparence et la sensation d'une poêle à frire domestique. En attendant ... lire ici 🔗... Cet article se concentre sur la sélection de casseroles revêtues de céramique. Certes, les casseroles en acier inoxydable, et même avec le revêtement dit "céramique", c'est cher et pas très fiable - je ne conseille pas, il serait préférable d'utiliser de l'aluminium normal, moulé, bien qu'il ne soit pas si désolé de le jeter. Vous ne devriez pas jouer avec des casseroles en aluminium estampées qui ont " "couverture. En raison de l'épaisseur minimale de l'aluminium, ils surchauffent facilement, et la surchauffe conduit très rapidement à l'épuisement du siloxane, principal composant actif du revêtement dit «céramique». En général, les casseroles avec certains revêtements sont des accessoires "pour les paresseux", elles ne sont pas utilisées dans la vaisselle professionnelle. Là, la compétence et les compétences du cuisinier compensent les inconvénients existants de la batterie de cuisine. En général, lisez les articles sur le site de la section potrebitel, il existe de nombreux matériaux sur la qualité et la sécurité des plats. y compris le mien.