Panasonic 2051. Pain de blé au maïs

Panasonic 2051. Pain de blé au maïs

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de maïs	100g
Farine de blé	400 grammes
kéfir	60 ml
l'eau	310 ml
sel	1,75 cuillère à café
sucre	1 cuillère à soupe. l.
huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
levure fraîche	1/8 + 1/16 de 100 gr. liasses

Méthode de cuisson

• 1. Machine à pain Panasonic 2051,
• 2. Programme de cuisson - "Mode de base" (1), temps de cuisson 3 heures 50 minutes
• 3. Le volume de la tasse à mesurer - 300 ml
• 4. La couleur de la croûte est foncée
• 5. La taille de l'ensemble de pain pour la cuisson est M, mais le pain est jusqu'au toit
• 6. Le processus de pétrissage et de cuisson du pain ne diffère pas de la norme
• 7. Tous les ingrédients ont été placés dans un seau x / réchaud selon les instructions
• 8. Levure fraîche, usine de Moscou, paquet de 100 grammes. J'ai émietté la pièce nécessaire au fond du seau

Temps de préparation:

3 heures 50 minutes

Programme de cuisson:

Principale

Et avec le premier pain sur le forum!

Pour l'orthographe et la lecture correctes de la recette, et pour éviter les questions, je vous demande de réfléchir aux points suivants de la cuisson du pain:
1. spécifiez le modèle de la machine à pain,
2. indiquez le choix du mode de cuisson, indiquez le programme (écrivez en lettres par exemple "Basic", sur lequel le pain a été cuit, le temps de cuisson,
3. indiquer le volume de la tasse à mesurer (tasse),
4. précisez le choix de la couleur (couleur) de la croûte de pain
5. précisez le choix de la taille du jeu de pain pour la cuisson,
6. Décrivez en détail le processus de pétrissage et de cuisson du pain (s'ils diffèrent de ceux standard définis par le programme x / p), vous pouvez publier une classe de maître du processus avec des photos supplémentaires,
7. Précisez la méthode de mise en place des ingrédients dans le seau x / réchaud, étape à laquelle les différents additifs sont placés (au début ou à la fin du lot), via le distributeur ou manuellement.
8. spécifier la méthode de mise en place de la levure, le type et le nom de la levure,
9. refléter le nom détaillé et la description des ingrédients du pain,
10. assurez-vous de placer deux photos de pain dans la recette (vue générale et vue en coupe de la mie)

Je vous remercie!
Demain je cuisinerai selon votre recette.

Fabriqué avec de la levure sèche. Le bonhomme en pain d'épice est bien formé, élastique. Pendant la montée, la pâte est arrivée presque au bord du seau, mais après la cuisson, le pain fini s'est avéré très petit, je ne comprends pas pourquoi cela s'est produit

Fabriqué avec de la levure sèche. Le bonhomme en pain d'épice est bien formé, élastique. Pendant la montée, la pâte est arrivée presque au bord du seau, mais après la cuisson, le pain fini s'est avéré très petit, je ne comprends pas pourquoi cela s'est produit

Il peut y avoir plusieurs raisons, notamment:
- beaucoup de liquide
- beaucoup de levure
- la pâte s'est arrêtée
Comme vous le décrivez, la pâte a monté haut jusqu'au bord du seau, il est fort possible que la pâte se soit arrêtée. Il est optimal que la pâte augmente de volume de deux à deux fois et demie.
Vous devez comprendre la recette, ce qui pourrait affecter la croissance rapide et importante de la pâte avant la cuisson Lire le sujet https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Fabriqué en mode principal, levure - 1,5 cuillère à café; liquide - yaourt maison 300 ml et 70 ml d'eau. Mais je pense que j'ai compris quel est le problème - au lieu de 1 cuillère à soupe. l sucre., je mets 2. Peut-être que la raison est la suivante, parce que le sucre améliore l'effet de la levure?

Fabriqué en mode principal, levure - 1,5 cuillère à café; liquide - yaourt maison 300 ml et 70 ml d'eau. Mais je pense que j'ai compris quel est le problème - au lieu de 1 cuillère à soupe. l sucre., je mets 2. Peut-être que la raison est la suivante, parce que le sucre améliore l'effet de la levure?

Et combien de farine? Liquides 300 + 70 = 370 ml. Ensuite, vous avez besoin d'environ 550 grammes de farine et de blé et de maïs.
Le sucre est normal.

Maintenant, j'ai regardé attentivement la recette de l'auteur, il y a des incohérences dans l'équilibre farine-liquide, il y a beaucoup de liquide pour une telle quantité de farine

Farine, comme dans la recette, 400g de blé et 100g de maïs.

Farine, comme dans la recette, 400g de blé et 100g de maïs.

Il est conseillé de voir une photo de pain dans une section, alors elle sera clairement visible.
Dans tous les cas, essayez de surveiller la qualité de la pâte, l'équilibre farine-liquide

Il est conseillé de voir une photo de pain dans une section, alors elle sera clairement visible.
Dans tous les cas, essayez de surveiller la qualité de la pâte, l'équilibre farine-liquide

Merci Peut-être pouvez-vous recommander une recette pour le pain de maïs le plus délicieux?

Bonjour, j'ai une machine à pain Panasonic - 2501, je l'ai achetée il y a une semaine, je la maitrise et je me demande s'il est possible de remplacer la levure sèche par du cru pressé dans toutes les recettes et comment et dans quel ordre l'ajouter?

[Nadyuska]

la levure sèche peut-elle être remplacée par de la levure pressée crue dans toutes les recettes et comment et dans quel ordre l'ajouter?

Nadyuska, pouvez. Ajouter dans le même ordre que sec. Je viens de les hacher finement au fond du seau, puis de la farine, du sel, du sucre, du liquide. J'utilise de la levure Lux extra.

La recette indique, par exemple, 1 cuillère à café de levure sèche, mais combien sera-t-elle crue?

La recette indique, par exemple, 1 cuillère à café de levure sèche, mais combien sera-t-elle crue?

Par 100 grammes blé la farine nécessite 2 grammes de levure fraîche et crue.

Regardez ici: Ingrédients et accessoires pour le pain https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Ceci est mon pain bronzé. Réduction de la quantité de liquide et le toit s'est un peu fissuré. Le pain a une croûte croustillante et une mie plutôt tendre.