Tarte aux cerises streusel (levure)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
pour le test
levure pressée	25 grammes
sucre	2 cuillères à soupe. l
Crème fraîche	200 gr.
des œufs	2 pièces
margarine	200 gr.
sel	1/3 cuillère à café
farine	3,5 st
Pour remplissage
cerise dénoyautée	200 gr.
sucre en poudre	2-3 st. l
Streusel
farine	4 cuillères à soupe l
pétrole	60 gr.
sucre	4 cuillères à soupe l
Jaune d'œuf	2 pièces

Méthode de cuisson

Le dimanche après-midi a conduit à une autre révision du réfrigérateur. Il est devenu clair qu'il était simplement nécessaire de se débarrasser des restes de crème sure et de cerises en conserve. Après avoir fouillé dans ma littérature, j'ai déniché cette recette. Et il s'est avéré être vraiment génial.
Alors:
Broyez la levure avec le sucre, ajoutez la crème sure, les œufs, le sel, 1,5 cuillère à soupe de farine et, enfin, ajoutez la margarine fondue. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse sans trop de fanatisme. La consistance de la pâte est comme une crème sure très épaisse. Et mettez de côté cette honte à venir pendant 1 heure.
Voici la pâte avant et après la levée:
Ajouter les 2 tasses de farine restantes et pétrir jusqu'à consistance lisse. Le fait est que la source de la recette n'indiquait pas la quantité de farine. On a seulement dit que la pâte devait être très molle et tendre. Eh bien, il s'est avéré comme ça. Mon verre est ordinaire, à facettes. J'ai versé de la farine "sous le couteau". Il y avait une tentation d'en verser un peu plus, mais cette fois je pétrissais avec mes mains et il me semblait que c'était suffisant, même si la pâte était collante. Après cela, laissez la pâte encore une demi-heure.
En attendant, nous préparons le remplissage et l'arrosage.
Filtrer les cerises, broyer les ingrédients sur un streusel. Et puis j'ai eu une déception. Cette masse collante a catégoriquement refusé de se transformer en streusel. En général, c'est la première fois que je vois des jaunes ajoutés au streusel. J'ai paniqué et j'ai mis ce morceau dans le congélateur, et après vingt minutes, je l'ai sorti et je l'ai frotté sur une râpe. Nous distribuons la pâte avec nos mains. Fait intéressant, après avoir vérifié, il a cessé d'être collant et je l'ai calmement étiré en forme. Le formulaire devait être grand de 32 cm et j'ai compris qu'il fallait le diviser encore plus ou en deux formes.
Mettez les cerises sur la pâte, saupoudrez de sucre en poudre et streusel. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
Mon four était occupé avec un biscuit, juste pendant la cuisson, le moule à gâteau était sur le dessus de la cuisinière. Il a très bien monté.
Nous envoyons la tarte au four à une température de 200 degrés et la faisons cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela m'a pris 35 minutes.
Et voici le cutter:

Remarque

Je me suis assis devant l'ordinateur pour rédiger la recette. Un mari vient avec un gâteau à la main et dit si tristement: "Encore une fois, la tarte est si petite!" Il est en forme de 32 cm Pendant que j'étais assis devant l'ordinateur, ces deux cerfs-volants (mari et fils) reposaient la moitié de la tarte.
La tarte s'est avérée être agréable, une croûte fine et croustillante, un streusel sucré croquant et une garniture aigre. La pulpe est douce et poreuse avec un goût crémeux. C'est vrai, j'adore la pâte plus sucrée, mais c'est réparable.
Pour être honnête, en regardant la quantité de graisse dans la tarte, je pensais que ce serait lourd, mais rien de tel. La prochaine fois, j'augmenterai un peu le sucre dans la pâte et je ferai un streusel normal sans jaune.

Source de la recette: Great pies / A. I. Krivko. - H .: Argument-Print, 2012 .-- p. 42