Su-Vid et toutes les subtilités de la technologie

Mieux encore, achetez un film épais, le plus épais, coupez un cercle en fonction de la contenance et posez-le directement sur l'eau, il n'y aura pratiquement pas d'évaporation et le film est réutilisable. Type bien de couverture souple

Vous pouvez mettre une serviette sur le film pour conserver la chaleur et, par conséquent, économiser de l'énergie, moins souvent, l'élément chauffant chauffera l'eau à la température souhaitée

Je l'ai choisi car il conduit l'eau plus activement)

Légère, je viens de me rendre compte que la puissance de 50 et 75 est la même 800 watts. Alors ils conduisent l'eau de la même manière, ou ai-je tort?

Sv 50 8 litres par minute, sv 75 12 litres par minute. plus la température dans le récipient sera uniforme et plus le produit chauffera uniformément

Légère, je viens de me rendre compte que la puissance de 50 et 75 est la même 800 watts. Alors ils conduisent l'eau de la même manière, ou ai-je tort?

J'admets honnêtement qu'en matière de physique et de mécanique, je suis vierge, et je n'essaye même pas de le comprendre. Peut-être que Shtebovich nous dira pourquoi. Dans différents modèles de 800 watts, j'ai rencontré différentes vitesses - de 7 à 12 ch.

800 watts est la puissance d'un chauffe-eau pour chauffer l'eau et 7-12 litres - cette caractéristique dépend de la taille et de la vitesse de rotation du ventilateur qui entraîne l'eau.

17 cm - s'est avéré plutôt bas, en effet. J'ai décidé qu'il n'était pas nécessaire de mettre un bâton au fond, et dans un état suspendu, il ne tient que sur le bord du clip, donc il s'efforce de tomber. Je vais creuser ma vieille casserole pour les ébauches (émaillée, ça marche?), C'est 9 litres, mais déjà plus haut que l'acier inoxydable. Pendant que je le ferai, j'achèterai probablement une boîte en polycarbonate.
La taille du bâton inspire le respect
Hier, j'ai eu peur. Nous lisons les instructions en dernier. Je l'allume, mais E001 me montre, et j'ai très peur de la lettre E dans la technologie. J'ai dû lire le petit livre. Calmé, vérifié dans l'eau. Tout fonctionne. Certes, la température est exactement un degré plus élevée que ma sonde de température électronique. Alors comprenez qui a raison. J'ai cassé un autre thermomètre électronique au printemps, j'oublie de commander. Mécanique apparaîtra, ainsi que suvid, mais des erreurs de l'œil et de la détermination sont possibles, car l'épaisseur de la flèche est assez grande.

Les deux s'affichent correctement, car la mesure est prise à des points différents. Les mêmes lectures ne seront effectuées que dans un environnement complètement isolé. Pour cela, il est souhaitable que la circulation de l'eau soit plus forte, plus la température sera uniforme en tout point du réservoir. Pour Super View, la précision de la température est très importante.

[Gennady]

Gennady, c'est bien quand les hommes sont dans le sujet, ils mettront tout sur les étagères. seulement s'ils ne souffrent pas du problème de frotter une pomme))

J'aime tellement coockie. Jusqu'à l'âge de 29 ans, je ne pouvais même pas faire bouillir les pommes de terre, puis tout s'est retourné dans ma tête.

seulement s'ils ne souffrent pas du problème de frotter une pomme))

La lumière, peut-être pour certains, c'est un problème mondial. On ne peut pas comprendre ça

Et pourquoi personne ne discute davantage du problème mondial de la pomme !?

Et pourquoi personne ne discute davantage du problème mondial de la pomme !?

Comment broyer rapidement une pomme?
Vous êtes les bienvenus dans le sujet de discussion.

Bonne journée! Chers collègues, dites-moi quel appareil prendre - j'ai vu suffisamment de vidéos, je veux Shteba SV2. Ou achetez-vous un appareil submersible? Qui peut dire quel appareil choisir. Ce qui attire Shtebe, c'est que tout est "dans une seule bouteille". Et le submersible doit encore être abaissé quelque part, acheter un conteneur, des balles, un cadre.
J'ai regardé des vidéos Machines sur YouTube. Je suis tombé amoureux de Shteba (et de Masha aussi).Mais mon mari doute qu'un autre appareil encombrant soit nécessaire à la maison!

Submersible. Il y a assez de pots à la maison, vous pouvez vivre sans boules, les recouvrir d'un film, cela prend peu de place, le volume du récipient n'est que de votre désir, car vous pouvez cuisiner plusieurs plats en même temps.

[Ostapchukgena]

Ostapchukgena, Merci d'avoir répondu! Donc mon mari parle aussi. Et quelle est la puissance submersible? Et quelle entreprise? Je voulais acheter sur Ali. Mais elle a regardé, quelque chose n'a pas levé la main!

J'ai pris un Steba SV80, leur puissance est presque la même pour tous les ménages, mais il est préférable de prendre celui qui fait passer l'eau plus rapidement, il maintiendra plus précisément la température dans le récipient. eh bien, bien isoler le contenant, il consommera très peu. la différence de prix pour les grandes marques est petite, prenez-en une bonne, cet appareil est l'avenir.

[Ostapchukgena]

Ostapchukgena, Je vous remercie!

Les deux sont affichés correctement, car les mesures sont prises à différents points.

Nous devons pousser les deux aisselles. De plus, en même temps. Mais même là, il est peu probable que vous obteniez un match. Très probablement, ce ne sera pas seulement entre ces deux, mais aussi un thermomètre médical à mercure coincé au même endroit. Les capteurs eux-mêmes sont des thermistances. Leurs lectures dépendent, bien sûr, principalement de la température, mais pas seulement de celle-ci. Et, par exemple, même sur la longueur du fil utilisé dans la sonde.
Corrige légèrement le problème lorsque ce capteur est intégré directement sur le terrain avec un convertisseur analogique-numérique, comme cela se fait dans les sondes de température sur le microcircuit DS18B20. Là, un chiffre est déjà transmis à travers le fil et au moins la lecture ne dépend pas de la distance. Cependant, tout de même, pour obtenir de vraies valeurs de température, il nécessite également un étalonnage à l'aide d'un calibrateur standard. Pour Su, la matière n'est sauvée que par le fait qu'en fait le résultat ne dépend pas vraiment de l'erreur en fractions et même en unités de degrés.

Et maintenant que puis-je faire?

[Gennady]

Gennady, mais ne «capturez pas les microns» là où ce n'est pas nécessaire.

personne n'attrape, j'ai expliqué avec des mots simples pourquoi la température est différente, je pourrais l'expliquer avec des complexes, mais personne n'en a besoin

Hier, j'ai acheté un Su-vid Steba SV75. Nous avons commencé à tester. Mais une telle embuscade! Nous avons quand même pu régler la température, mais nous ne pouvons en aucun cas régler l'heure - la fenêtre horaire ne clignote pas et c'est tout! Nous avons tout fait selon les instructions. Tout est comme il dit - réglez la température, puis appuyez une fois sur le bouton d'alimentation et la fenêtre de réglage de l'heure clignote. Et ils se sont lavé les mains une fois de plus, comme les commandes tactiles, et ont essuyé l'écran. La fenêtre ne s'allume pas et c'est tout! Dites-moi, que faisons-nous de mal? Tout est conforme aux instructions, mais nous ne pouvons pas régler l'heure. J'ai déjà appelé le magasin, ils disent que le service des plaintes vous rappellera. Ils n'appellent pas encore. Folement bouleversé!

avez-vous appuyé sur l'engrenage? symbole d'engrenage et tout ira bien. avec ce symbole, vous sélectionnez ce que vous souhaitez modifier: température, heures, minutes

[Ostapchukgena]

Ostapchukgena, comme le mari a pressé l'engrenage. J'ai mis l'heure. Et puis près de 2 kg de cou ont été marinés sous vide pendant 4 jours ...
Je vous remercie!

J'ai fait cuire le cou pendant 6 heures. mais le meilleur et le plus savoureux était le filet de dinde pendant 1 heure, puis le faire frire pendant 30 secondes. viande comme un cochon de lait, fond dans la bouche

J'ai fait cuire le cou pendant 6 heures. mais le meilleur et le plus savoureux était le filet de dinde pendant 1 heure, puis le faire frire pendant 30 secondes. viande comme un cochon de lait, fond dans la bouche

Avez-vous cuit votre cou pendant 6 heures à quelle température? Quel poids? J'ai mariné avec une recette de machine sous vide. J'essaierai selon votre recette. À quelle température la dinde a-t-elle été cuite?
Dans la matinée, mon mari a conduit à Izmailovo à Polimerbyt. Il y a des conteneurs pour barbecue de 15 litres.320 roubles avec un couvercle en polypropylène de qualité alimentaire sont vendus. Je l'ai acheté.

68. Ce n'est pas le poids qui compte ici, mais l'épaisseur de la pièce, et le col est généralement à peu près de la même épaisseur. il était possible de faire moins cuire, sinon vous ne mangerez pas toute la viande à la fois, il vaut mieux jouer la sécurité et pasteuriser un peu plus de temps. il n'y a pas de recette unique pour cuisiner et manger tout de suite et 90 minutes suffisent, le reste du temps est pasteurisé et immédiatement dans de l'eau glacée et dans le réfrigérateur. mais il vaut mieux cuire en morceaux, chacun dans son propre sac, pour le ranger c'est mieux

PS: TURQUIE 63 degrés



Dinde:
faire une solution saline à 5% d'eau froide 50 grammes de sel pour 1 litre d'eau et une dinde dedans pendant 1-2 heures.
puis vous le sortez, essuyez-le de l'eau, faites mariner, un peu de sel et évacuez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, puis sous vide pendant 1 heure 63 degrés. la viande fond dans la bouche
PS: Il est nécessaire dans une solution saline, ce n'est pas nécessaire pour le salage.
Dans cette solution, la viande gagne en liquide et pendant la cuisson elle ne la perd pas et devient très molle et tendre. En principe, je fais toujours cela avec une friture de poulet ordinaire. Il y a de nombreuses années, j'ai regardé une vidéo d'un chef célèbre sur la façon de bien rôtir du poulet sur le gril

Je vous remercie!

[Ostapchukgena]

Ostapchukgena, Gennady, conservez-vous le poulet dans une solution saline avant de le faire frire? Combien de temps? Quand je rôtis au four, le poulet dégage tellement de liquide.

Si le poulet est entier, alors au moins 12 heures. Le poulet sécrète alors, mais s'il y en a peu dans le poulet, le reste du poulet est sec, s'il est trempé, la viande devient alors comme un jeune poulet. La saturation en liquide se produit en utilisant l'effet OSMOS

[Gennady]

Gennady, tout le monde a un birdie savoureux et juteux. Mais avec le bœuf et l'agneau (même si je n'y ai pas droit pour des raisons diététiques, mais parfois je le fais encore) ça tourne mal. Je le fais rarement, c'est oublié)) J'ai fait du porc avant - également sans problèmes.

[Ostapchukgena]

Ostapchukgena, Merci d'avoir répondu.

eh bien, vous n'avez pas besoin de faire tremper l'oiseau, mais la poitrine est souhaitable. eh bien, vous essayez juste, et ensuite on verra si vous en avez besoin ou non

mais le sein est souhaitable

Je ne fais cuire que la poitrine, quant au trempage dans une solution salée, j'ai eu une mauvaise expérience, même si je ne me souviens pas de la concentration. Et je ne cuisinais pas de sous, mais dans la sécheuse, mais la température était la même. Là il a fallu le tremper dans du très salé, puis dans de l'eau pour éliminer ce sel. Et soi-disant, la viande acquiert une structure complètement différente. Je ne suis pas entré dans ((

d'accord.

Mais des expériences pratiques avec du bœuf et de l'agneau seraient très intéressantes.

Avec le bœuf, tout est simple, connaître votre rôti préféré, régler la température en fonction du rôti et cuire - plus la viande est dure, plus la cuisson est longue, de 2 heures à 24 heures. Je n'achète que du filet, mon cher, mais aussi la viande de bœuf la plus molle



et il mûrit également sous vide à +2 pendant deux semaines

plus la viande est dure, plus la cuisson est longue

C'est évident)) La question est - combien précisément) Par ce qui est donné dans le tableau, je ne peux pas. ((

boeuf dur 24 heures

J'ai une question sur le saindoux. C'était peut-être à ce sujet dans le sujet, mais je n'ai pas encore tout lu. Ils font du saindoux avec un ambassadeur mouillé. Et si vous le faites mariner dans des épices et le faites cuire sous vide, cela ressemblera-t-il à du bacon salé?

[Ludmila]

LudmilaDepuis plusieurs années, je fabrique constamment du saindoux en utilisant la technologie Su Wid.
Mais à d'autres fins - pour faire frire les œufs du matin avec. Je fais de tout - principalement de toutes les parures, roulé en rouleaux et placé dans de petits sacs qui ont déjà subi trois ou quatre furoncles auparavant. PAS DE SEL ET PAS DE MARINE. Je le laisse pour plus tard, avec des œufs brouillés.

En ce qui concerne ce que vous demandez (avec presque cela, j'ai commencé avec du bacon), j'ai quelques idées, partiellement vérifiées par la pratique, mais j'aimerais d'abord en écouter d'autres.

[b] Countryman]

[b] Countryman, Konstantin[/ b], merci d'avoir répondu. Je fabrique de la viande et de la volaille en utilisant cette technologie, mais il n'est jamais venu à l'idée de faire du saindoux comme ça. Eh bien, attendons ce que disent les membres du forum. Et votre avis sera également intéressant à écouter.

Ambassadeur du saindoux en portions en sachets sous vide

Ingrédients:
Graisse de porc - 848 g
Sel - 26 g
Poivre noir moulu - 1 c.
Laurel - 4 pièces
Ail - 3 gousses
Livèche (ou autres légumes verts parfumés) - quelques feuilles

Préparation:
Pesez le saindoux, afin de calculer la quantité correcte de sel, il est recommandé de saler le saindoux de 3 à 5%. Cette recette en contient 3%.
Couper le bacon en morceaux de 3 cm d'épaisseur (le nombre de jours de salage en dépend)
Mélangez le sel avec le poivre, préparez le reste des ingrédients.
Essuyez les morceaux de bacon avec un mélange de sel et de poivre, mettez les morceaux dans des sacs sous vide, ajoutez l'ail haché, les herbes et le laurier déchiré à chacun.
Souder les sacs avec du bacon.
Retirer le saindoux salé au réfrigérateur pendant 1 jour pour chaque cm d'épaisseur, dans cette recette pendant 3 jours.

[Shtebovich]

Shtebovich, ValeraMerci beaucoup!

[Katko]

Katko, oh, c'est juste un rêve photo!

[Ekaterina2]

Ekaterina2, il y a peu de lumière, c'est le matin, et en mode auto

Je ne peux pas en croire mes yeux - pas un hareng!

Quelle beauté! Est-ce une carbonade?