Soupe aux champignons de papa

Soupe aux champignons de papa

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Bouillon de viande	~ 1 litre
Pommes de terre	3-4 pièces
Des haricots	~ 200 g
Oignon	1 PC.
Champignons secs	poignée
Huile de rouille	2 cuillères à soupe. l.
Piment de la Jamaïque (j'ai un mélange de 5 poivrons)	goût
Sel
Feuille de laurier	1 à 2 pièces

Méthode de cuisson

• Cette soupe a toujours été préparée (et cuit encore maintenant) par mon père, qui a 81 ans. Et sa soupe s'avère plus savoureuse, en quelque sorte plus riche que la mienne. Eh bien, j'essaie juste d'imiter et de copier. Oui, et j'ai écrit les champignons sans nom, car dans notre région, les champignons ne "poussent" que dans les magasins, et même les champignons et les pleurotes. Et nous achetons de bons champignons secs au marché à des tantes colorées du centre de la Russie. Ils appellent ces champignons, pardonnez-moi nos connaisseurs de forum, juste "champignons pour soupe". Ils les vendent enfilés sur une ficelle. Ils disent qu'il y a plusieurs espèces là-bas, mais je les crois juste - je ne peux toujours pas distinguer un agaric de mouche d'un blanc. Alors, commençons.
• 1. Faites tremper les champignons et les haricots dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit. Versez un peu d'eau, couvrez légèrement. Ensuite, avant la cuisson, filtrez le liquide - pendant ce temps, il deviendra très sombre, presque noir et fera bouillir les champignons et les haricots. Je les fais cuire séparément dans un autocuiseur, ça a meilleur goût, et toute l'eau reste, ne bout pas.
• 2. Faites revenir l'oignon dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• 3. À ce moment, mettez les pommes de terre coupées en petits quartiers dans le bouillon bouillant. Après ébullition - champignons, haricots avec leurs bouillons. Saler, poivrer, ajouter l'oignon, la feuille de laurier et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Nous la laissons infuser un peu, si le ménage peut supporter.
• P.S. L'arôme se fait entendre à l'entrée. Les voisins se lèchent les lèvres.
• P.P.S. Et bien que notre famille adore toutes sortes d'épices et tout ce qui est épicé et aigre, mais dans cette soupe, à l'exception du piment de la Jamaïque, rien ne doit être ajouté pour ne pas tuer l'arôme des champignons. Et plus loin. J'adore mon autocuiseur, mais dans une marmite en fonte émaillée, cuite sur le feu, cette soupe a meilleur goût pour moi. Peut-être parce que la soupe est de l'enfance, «quand les arbres étaient grands».

Le plat est conçu pour

~ 2,5 l

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Vika, merci beaucoup pour cette délicieuse soupe aux champignons. J'ai lu toutes les recettes de soupes aux champignons et j'ai choisi VOTRE. Eh bien délicieux, pas de mots. Merci encore à toi et à ton père !!!!

Merci, Larisa! Je vais certainement dire à mon père que sa recette "est allée aux gens"! Il aime nourrir tout le monde avec ses plats (à savoir «nourrir», pas traiter. Vous ne pouvez pas le laisser, ne pas manger, mais trop manger). Et quel genre de bortsch il cuisine!