Soupe de pintade, cèpes et nouilles

Catégorie: Premier repas

Cuisine: russe

Ingrédients
pintade	1
oignons bulbes	2
carotte	3
racines et épices pour bouillon	2-3 st. l.
vermicelle	1 pile

Méthode de cuisson

Très léger, mais, comme il est maintenant d'usage de dire dans le jargon, soupe "grasse". Et quel parfum, parfumé…. La pintade est alors à la maison, nourrie avec des céréales, et non avec des aliments composés chimiques avec BVK.
Où obtenir? Demandez - je vais vous dire!
Cette soupe est facile à cuisiner. Je dirais - d'une simplicité prohibitive. MAIS! Le plus important est de cuisiner le bon bouillon.
Comme c'était encore l'été c'était dehors, je voulais de la soupe et copieuse, mais légère. Par conséquent, je n'ai pas fait frire les morceaux de pintade, mais je les ai simplement mis dans une casserole et je les ai versés avec de l'eau froide. Naturellement, l'eau doit être savoureuse. Sinon, il n'y aura pas de bouillon. Le puits est le meilleur.
🔗
Dès que l'eau bout, retirez la mousse obtenue.
🔗
La mousse a-t-elle cessé de sortir? Magnifique.
Réduisez le feu au plus bas possible. Et oubliez que vous pouvez le faire plus. C'est une condition préalable à un bouillon savoureux et bon.
🔗
Voici un ensemble simple de légumes, de racines et d'épices pour le bouillon.
Nous l'envoyons à la poêle. Et le sel, bien sûr, sera nécessaire. Mais après.
🔗
Champignons. Comme vous le souhaitez, mais pour une telle soupe, vous n'avez besoin que de blancs. Frais, hélas, non. Très sec. Par conséquent, les séchés ont été pris.
Nous les avons corrects. Séchage au four.
🔗
Rincez abondamment. Je les garde dans l'eau pendant une heure, puis je les rince pour enlever les grains de sable. Et j'ai coupé comme ça. Pas très peu profond, sinon il se dissoudra pour de bon.
🔗
Au bout de quarante minutes, nous les mettons dans une casserole. Et après une autre demi-heure, vous pouvez ajouter du sel.
🔗
Pendant seulement une heure et demie, ou un peu plus, nous mijotons le bouillon sur un petit bouillon. Le plus petit feu. Voici l'image. L'arôme est, bien sûr, stupéfiant !!!
🔗
Il est nécessaire de retirer tout ce qui est inutile de la casserole. Les oignons, par exemple, les feuilles de laurier. Je coupe généralement les carottes finement, puis je les remets dans le bouillon.
🔗
Prenez toute la viande des os et coupez-la dans une forme pratique pour la consommation.
🔗
Nous remettons le tout dans la casserole et le portons non pas à «ébullition», mais à ébullition.
Et les vermicelles. C'est son tour. Je recommande d'en prendre un petit. Cela rend la soupe plus savoureuse.
🔗
Et sans le faire bouillir, mais seulement en le soutenant dans une étape comme "Je vais bouillir!" Nous cuisinons. Jusqu'à ce que les vermicelles soient prêts. Et c'est tout.
Les verts dans l'assiette sont déjà à déguster.
Angela pour vous à votre repas!
🔗