Poisson fumé (Steba DD1 ECO multicuiseur-autocuiseur-mijoteuse)

Poisson fumé (Steba DD1 ECO multicuiseur-autocuiseur-mijoteuse)

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Hareng moyen frais	2 pièces
Sel	2 cuillères à soupe
Sucre	1 cuillère à soupe
Poivre noir moulu	1/3 h l

Méthode de cuisson

• Je n'ouvrirai pas de nouvelle recette pour vous, tout est très simple et il y a beaucoup de recettes ici sur le forum. La seule chose que je veux montrer, c'est que vous pouvez faire du poisson fumé à Shteba et que vous n'avez peur de rien!
• J'ai acheté du hareng congelé!
• 1. Nettoyez le hareng décongelé des abats et nettoyez la tête.
• 2. Mélangez sel + sucre + poivre (facultatif).
• 3. Placez le poisson dans un bol et saupoudrez (râpez) le mélange obtenu au point 2. Saupoudrer (râper également l'intérieur de l'abdomen). Fermer avec un couvercle (film) et mettre au réfrigérateur. Je l'ai fait dans un bol sous vide, maintenu pendant 1 heure.
• 4. Séparez ensuite le poisson de l'os, il n'est pas nécessaire de retirer la peau. Coupez le filet en morceaux, mais pas fin.
• 5. Préparez le bol de MV:
• - essuyez
• - mettre de la sciure sur le fond (environ 1 boîte d'allumettes). Si la sciure de bois est grosse, pré-divisez-les en petites.
• - posez du papier d'aluminium sur la sciure de bois, mais de sorte que les bords soient pliés vers le haut - afin que le jus ne s'écoule pas sur la sciure de bois et le fond du bol.
• - mettre une grille sur la feuille (passoire en métal ...)
• 
• 6. Sur des brochettes en bois, piquez le poisson, mais pas près les uns des autres. Placez la pièce sur un support métallique.
• 
• 7. Fermez le couvercle et la valve. Réglez le programme Cuisson 30 min.
• 
• 

Temps de préparation:

1 heure en saumure + 30 min de cuisson

Programme de cuisson:

Programme de friture au MV Shteba

Remarque

Cela s'est avéré très savoureux! Je ne m'y attendais pas! Chair de poisson douce et délicate, sans odeur de hareng fortement prononcée!
Il n'y avait pratiquement aucune odeur pendant la cuisson, mais si vous reniflez simplement l'autocuiseur lui-même!
J'ai lavé la casserole et la gomme - l'odeur avait disparu, même s'il n'y en avait pas beaucoup!

Bon appétit, tout le monde!

Devenir fou! Règles Shtebik!
Je vous remercie!

Marina nous conduit !!!)))

Je vous remercie! En fait, je pense que Stebik est génial, il est capable de beaucoup! Nous allons progressivement le freiner avec les expériences les plus audacieuses!
Avec un bol antiadhésif, je n'oserais pas le faire, j'avais peur de surchauffer le revêtement, mais vous pouvez expérimenter avec un bol en acier inoxydable!

Marina nous conduit !!!)))

Purée! Le fait que Marina règne ne fait aucun doute. Et c'est bien qu'il conduise avec Shtebik.
Et puis les fumeurs-fumeurs! Mais nous n'en avons pas besoin, nous avons Shtebiki !!!!

Marinochka, quelle fille intelligente. Je suis en état de choc gastronomique.
Quels autres poissons recommandez-vous en plus du hareng? Ou quelqu'un peut-il?

Merci pour la recette Marisha !!! Impressionnant. Je n'ai pas pu résister à l'admiration que j'ai enregistrée. Baver a déjà commencé à lire sous les couvertures

Marinochka, quelle fille intelligente. Je suis en état de choc gastronomique.
Quels autres poissons recommandez-vous en plus du hareng? Ou quelqu'un peut-il?

Marin, a trouvé la réponse à ma question dans le sujet principal. Merci encore

Marinochka, quelle fille intelligente. Je suis en état de choc gastronomique.
Quels autres poissons recommandez-vous en plus du hareng? Ou quelqu'un peut-il?

Oui, je prévois aussi du maquereau et du poisson rouge. Je veux aussi tremper dans de la saumure d'eau avec des cosses .... Je vais expérimenter !!!

Purée! Le fait que Marina règne ne fait aucun doute. Et c'est bien qu'il conduise avec Shtebik.
Et puis les fumeurs-fumeurs! Mais nous n'en avons pas besoin, nous avons Shtebiki !!!!

Len, Marina et Shtebik sont devenus des amis finalement et irrévocablement))

Merci pour la recette Marisha !!! Impressionnant.Je n'ai pas pu résister à l'admiration que j'ai enregistrée. Baver a déjà commencé à lire sous les couvertures

C'est super que tu nous aies rejoint! Maintenant sortez, nous vous attendons!

Purée! Le fait que Marina règne ne fait aucun doute. Et c'est bien qu'il conduise avec Shtebik.
Et puis les fumeurs-fumeurs! Mais nous n'en avons pas besoin, nous avons Shtebiki !!!!

Oui, je suis d'accord avec tous 110%

Len, Marina et Shtebik sont devenus des amis finalement et irrévocablement))

Et ça fait plaisir!
Je crois que je me suis aussi lié d'amitié avec Shtebik (j'ai finalement fait des pâtisseries).
Certes, je n'ai pas encore fumé le poisson, mais ... tout est devant!

Len, Marina et Shtebik sont devenus des amis finalement et irrévocablement))

Oui, en quelque sorte c'était facile avec lui ... Et lors de l'utilisation, la peur ne se pose pas!

Oui, en quelque sorte c'était facile avec lui ... Et lors de l'utilisation, la peur ne se pose pas!

Pourquoi avoir peur de lui ?! Il est intelligent! Et entre de bonnes mains ...

Pour l'imagination et le risque!

Le poisson n'a-t-il pas un goût amer à cause des copeaux?

Pour l'imagination et le risque!

Le poisson n'a-t-il pas un goût amer à cause des copeaux?

Obschautement sans chagrin, le poisson était à moitié endormi

Marin! Cool! Comment en êtes-vous arrivé là seulement? J'ai aussi lu la recette et j'ai pensé que le fumoir n'était pas nécessaire non plus ...

Obschautement sans chagrin, le poisson était à moitié endormi

Marin, est-ce un poisson fumé? Je regarde juste que la sciure de bois n'est même pas carbonisée, ils ont quand même une odeur?

Marin, est-ce un poisson fumé? Je regarde juste que la sciure de bois n'est même pas carbonisée, elle a quand même une odeur?

Un peu pourri dans une impasse! Puisque je n'achète pas de poisson fumé chaud dans le magasin. Mais si nous comparons le tabagisme sur un feu (la belle-mère fait dans le fumoir) et le mien, alors: il s'est avéré presque le même, avec une odeur et ne ressemble pas à bouilli! Et l'arôme du poisson est un bon hareng-aulne, l'appétit est discuté et le mari est déjà invité à courir au magasin

Marin! Cool! Comment en êtes-vous arrivé là seulement? J'ai aussi lu la recette et j'ai pensé que le fumoir n'était pas nécessaire non plus ...

C'est exactement ce que je pensais !!! - maintenant vous n'avez pas besoin d'un fumoir !!!! Iraida est à la maison, qui peut être fumé au gaz, ça coûte 5 ans! C'est énorme, laborieux à monter et à laver! Bien qu'en comparaison avec elle à Shtebe, cela s'est avéré plus savoureux!

Marina, vous êtes formidable pour découvrir une toute nouvelle application du Cubic.
C'est juste une question - sur la photo, la sciure de bois n'est pas carbonisée après utilisation. Lorsque je cuisine sur l'airfryer, pour créer une odeur de sciure de bois, je la chauffe d'abord à 260 * avec un ventilateur. Et la température de chauffage de la cuve en acier est-elle suffisante pour déclencher la libération d'une odeur caractéristique? Ou vous devez d'abord réchauffer la sciure de bois? Et n'avez-vous pas remarqué la température pendant le processus de chauffage et le fumage lui-même?

Marina, vous êtes formidable pour découvrir une toute nouvelle application du Cubic.
C'est juste une question - sur la photo, la sciure de bois n'est pas carbonisée après utilisation. Lorsque je cuisine sur l'airfryer, pour créer une odeur de sciure de bois, je la chauffe d'abord à 260 * avec un ventilateur. Et la température de chauffage de la cuve en acier est-elle suffisante pour déclencher la libération d'une odeur caractéristique? Ou vous devez d'abord réchauffer la sciure de bois? Et avez-vous remarqué la température pendant le processus de chauffage et le fumage lui-même?

Et j'attendais pour avouer vos questions!
Oui, la sciure n’était pas carbonisée, je n’y ai attaché aucune importance, je ne sais pas pourquoi, peut-être pas assez de temps pour la carboniser, mais si vous gardez le poisson plus longtemps, que va-t-il se passer?
Comme je l'ai déjà écrit que l'odeur est à la fois de poisson et d'aulne, l'arôme n'est pas intrusif, agréable - le poisson s'est avéré être parfumé! Et quand elle s'est allongée dans mon réfrigérateur, le lendemain matin, c'est devenu encore plus savoureux - c'est venu! La sciure de bois n'a pas chauffé! En général, dans ma nature, je n'aime pas les processus préparatoires, mais si seulement cela est nécessaire (viande à soupe du congélateur et immédiatement en cuisson ...).
Non, la température n'a pas été mesurée, car la "friture" fonctionnait. Cela devrait être sur f. Essayez la "viande", puis on verra, mais ce n'est pas si intense à réchauffer .... Bien que le plus intéressant!

Je vois, merci pour la clarification. Vous avez montré une "direction" très intéressante dans l'utilisation du Cube.
Il faudra le tester. Et puis je ne me suis habitué à fumer sur l'airfryer qu'à la maison. Je viens de remarquer que pour un bon arôme, pour tout fumage, il faut d'abord laisser la sciure "chauffer" (couler) pour libérer l'odeur, puis conserver, en principe, tout T.
Eh bien, d'accord, vous devez essayer. L'essentiel est que vous ayez jeté les bases.
Le poisson fumé, oui, il a meilleur goût lorsqu'il refroidit. Ça c'est sûr.
Ne devrions-nous pas viser William Shakespeare? Je veux dire fumer de la viande de volaille?

Ne devrions-nous pas viser William Shakespeare? Je veux dire fumer de la viande de volaille?

Retiré de la bouche! J'ai une telle pensée, vous pouvez essayer ...
Par exemple, fumez du saindoux!