Viande à la ragoût dans l'autocuiseur Steba

Viande à la ragoût dans l'autocuiseur Steba

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Ma viande est un jambon	1,5 kg
Ail	4-6 clous de girofle
Pois de la Jamaïque	8-10 petits pois
Sel	0,5 cuillère à café
Herbes provençales	0,5 cuillère à café
Poivre noir	pincer au goût

Méthode de cuisson

• Coupez la viande en morceaux moyens. Saupoudrer de sel, de poivre, ajouter des herbes provençales et laisser reposer littéralement 15-20 minutes (je l'ai fait dans un bol séparé)
• Nous mettons la viande dans un bocal, mettons quelques gousses d'ail au fond du bocal et mettons de l'ail sur la même viande, fermez avec un couvercle. Il vaut mieux, bien sûr, le faire en verre, avec des bouchons à vis, que nous utilisons pour la conservation. Nous mettons des canettes dans le bol de l'autocuiseur et versons de l'eau au milieu des canettes (l'eau a été versée tiède)
• J'ai choisi le mode viande (enfin, je ne sais pas pourquoi, c'est arrivé de cette façon). Durée 50 minutes
• Banque pour 450-500g
• Quelle pression a été recrutée et libérée, malheureusement, je n'ai pas détecté.

Temps de préparation:

plus d'une heure

Remarque

J'ai fait ce ragoût dans deux autocuiseurs à Steba et Brand6051, donc j'apporte la même quantité d'ingrédients ici et là.
J'avais une canette en plastique. Compte tenu du fait que nous avons maintenant l'automne et une période de récolte, malheureusement je n'avais pas du tout de bocaux en verre, mais j'avais un besoin urgent de faire de la viande dans cette version, mon mari est allé à la montagne et cette viande est simplement plus facile à utiliser comme collation, ou pour faire de la soupe - des chaudrées.

A inventé! Eh bien, vos âmes charnues feront très bien l'affaire, en particulier Parkerie

A inventé! Eh bien, vos âmes charnues feront très bien l'affaire, en particulier Parkerie

Pas de figaaa ... mon mari a tout emporté. Parkushenka a cuit la viande séparément.
Oui, j'ai aussi fait les cuisses dans le fumoir, je ne voulais pas donner, mais j'ai exigé et donné un peu de viande.

Bronzer! Devez-vous fermer les bocaux en verre? Visser le couvercle bien droit?

Parquet de porc abaissé. Il est mieux avec un poulet.

Bronzer! Devez-vous fermer les bocaux en verre? Visser le couvercle bien droit?

Parquet de porc abaissé. Il est mieux avec un poulet.

Vissez-le bien.

Tanya, as-tu versé de l'eau dans la casserole? J'ai également besoin de faire de la viande cuite pour une utilisation future, mais je veux essayer de la préparer dans un bol, et seulement ensuite dans des bocaux et au congélateur.

Tanya, as-tu versé de l'eau dans la casserole? J'ai également besoin de faire de la viande cuite pour une utilisation future, mais je veux essayer de la préparer dans un bol, et seulement ensuite dans des bocaux et au congélateur.

Exactement. J'ai oublié d'écrire sur l'eau. Je vous remercie. Je vais l'ajouter maintenant.
Versé, jusqu'au milieu des bocaux.

Tanyulya, Tanechka, s'il vous plaît dites-moi combien de temps ces conserves peuvent rester, où il est préférable de les stocker. Et est-il possible de faire cuire des conserves à Oursson ou la pression ne suffit pas?

Tanyulya, Tanechka, s'il vous plaît dites-moi combien de temps ces conserves peuvent rester, où il est préférable de les stocker. Et est-il possible de faire cuire des conserves à Oursson ou la pression ne suffit pas?

Ici, bien sûr, les avis sont partagés ... s'il est possible de stocker et s'il est dangereux ... Je ne dirai pas la réponse exacte. J'ai fait ce type de ragoût au coucou et à l'AG, je ne l'ai pas conservé plus d'un mois et uniquement au froid. Faire du ragoût seulement en verre! et avec des bouchons à vis.

Ici, bien sûr, les avis sont partagés ... s'il est possible de stocker et s'il est dangereux ... Je ne dirai pas la réponse exacte. J'ai fait ce type de ragoût au coucou et à l'AG, je ne l'ai pas conservé plus d'un mois et uniquement au froid. Faire du ragoût seulement en verre! et avec des bouchons à vis.

Tanya, merci! Je me suis souvenu de mon enfance, quand ma mère a fait de la viande en conserve, quelques jours plus tard, elle m'a nourri avec son amie cette viande en conserve et à quel point c'était mauvais pour nous ..... Et tout le monde aime probablement la viande en conserve. Seulement il n'y a rien de bon maintenant. Je regarde donc l'expérience de tovarischev qualifié.

Tanyulya, merci pour la recette. J'ai cuisiné ça aussi, j'étais terrifiée à l'idée de mettre du verre dans une cocotte minute, mais rien ne s'est passé. La viande s'est avérée savoureuse, mais un peu grasse pour moi, surtout le bouillon. Immédiatement plein d'idées - et si le bœuf? Et si vous ajoutez une pomme ou une prune?
Ici, ils discutent de la durée de conservation de cette viande. Je sais avec certitude que ce n’est pas du tout bon avec nous s’il survit jusqu’à demain) Je n’ai pas cuisiné pour la mise en conserve, mais juste pour essayer cette méthode.

[Tanyulya]

Tanyulya, dites-moi, s'il vous plaît, à quelle pression faire dans des bocaux en verre vissés pour ne pas éclater?

Tanyulya, dites-moi, s'il vous plaît, à quelle pression utiliser dans des bocaux en verre vissés, pour ne pas éclater?

Vous pouvez le faire au maximum, mais ne le forcez pas. J'ai fait le maximum et dans le coucou j'ai fait la même chose à 120.

[Tanyulya]

Tanyulya, merci pour la recette. C’est délicieux et simple, vous n’avez pas besoin de faire quoi que ce soit, mais une telle baguette magique, quand vous n’avez pas la force et le désir de cuisiner en particulier. Je l'ai fait, je l'ai mis dans le réfrigérateur et attend dans les coulisses. C'est très frais, car le couvercle lui-même se rétracte lorsqu'il refroidit, on obtient de la nourriture en conserve. J'ai fait 0,5 en verre, sur le deuxième bocal je suis allé trop loin avec la quantité de viande, on ne voit pas pour la mettre dans les globes oculaires, le jus et la graisse ont coulé dans l'eau, bien que j'ai pris de la viande maigre, cela s'est avéré généralement diététique. Faites-vous le programme automatique "Viande"? Et puis je vois 50 minutes, eh bien, je l'ai mis pendant 50 minutes, du coup, je pense que je ne serai pas prêt.

Svetlana, merci pour les commentaires et pour avoir essayé
Je le fais sur de la viande, sur de la vapeur (avec la valve fermée), dans Brand I do.
Partout dans les moules en verre et en plastique et en métal.
Plus le temps est long, plus le goût est cuit.

Tanya, bonjour! J'ai vraiment besoin de toi, as-tu fait ça à Shteba? Et si les banques se rencontraient. couvercles que la machine roule? Je veux essayer. En général, mon conjoint, qui était coincé, n'aimait pas ça dans l'autoclave - il s'avère trop liquide. Aujourd'hui je l'ai fait au four à 180 grammes, j'ai fermé les boîtes avec du papier d'aluminium puis les couvercles - à cause des élastiques, ils se seraient soudainement détériorés à cette température. Je ne l'ai pas encore essayé, je ne sais pas quoi dire, je lui ai laissé une canette le matin. À Shtebe, bien sûr, ce n'est pas si productif, dans le four, il y a 9 canettes de 0,5 litre à la fois, mais c'est possible si la température est de 124 - une garantie contre les spores de botulisme. Peut-être que quelqu'un me conseillera sur les couvertures avec des élastiques? Si à Shteba - je comprends quoi mettre enroulé, et au four - recouvert sans élastiques ou avec des élastiques?

J'ai cuisiné du ragoût à Stebik aujourd'hui. Seulement 3 bidons conviennent, j'ai pris 0,5 litre chacun. J'ai répandu la viande non pas dans les globes oculaires, mais à 2-3 cm sous le cou, car je supposais que le jus libéré pouvait déborder.
Elle a versé de l'eau dans un bol jusqu'aux épaules des canettes. Je l'ai mis sur Meat, mais je n'aimais pas ça, à en juger par les sons, il y avait une forte ébullition. Sans relâcher la pression, éteignez la viande et activez le mode soupe. L'ébullition est immédiatement devenue beaucoup moins.
Les bocaux avaient des bouchons à vis, ils ne se fermaient pas hermétiquement, ils les fermaient simplement. J'avais peur que si vous vissez les canettes fermement, une pression sera créée à l'intérieur des canettes en plus de la pression à l'intérieur du bol et soudainement elle éclatera.
Et je l'ai aussi mis sur un tapis en silicone au cas où
Cela s'est avéré génial! Merci pour la recette!

Ajouté le samedi 14 janv.2017 20:37

Et si les banques se rencontraient. couvercles que la machine roule? Peut-être que quelqu'un me conseillera sur les couvertures avec des élastiques? Si à Shteba - je comprends ce qu'il faut mettre enroulé et au four - recouvert sans élastiques ou avec des élastiques?

Je prépare des blancs pour l'hiver à l'aide d'un airfryer, il y a donc une expérience avec des couvercles qui peuvent être appliqués dans le four.
Pendant la cuisson dans l'AG / four, vous devez utiliser des couvercles sans élastiques (auxiliaires) - couvrez simplement les bocaux avec eux. Ceci permet de garantir que les élastiques ne sont pas endommagés par la chaleur.
Et quand tout est prêt, sortez les canettes, couvrez-les de couvercles bouillis avec des élastiques (de base) et roulez-les

J'ai fait un ragoût à partir d'une cuisse de porc et d'un cou dans un steak sur soupe avec un maximum de temps. J'ai immédiatement fermé les bocaux avec des bouchons à vis. L'eau dans une casserole jusqu'à un cintre. Le ragoût s'est avéré être incroyable, avec le même goût de tusky. Merci pour la science!

[Filles,]

Filles, Je ne comprends toujours pas s'il est possible de faire des conserves et de les emmener avec moi sur la route?

[Natusichka]

Natusichka, regardez une recette similaire
Ragoût en conserve (Cuckoo 1054)
Là, les filles écrivent qu'elles ont emporté du ragoût fait maison avec elles lors de voyages en août.



Et un autre ajout intéressant sur le point d'ébullition de l'eau salée
Ragoût en conserve (Cuckoo 1054) # 127

[Sveta]

Sveta, Je vous remercie!

Très souvent, je cuisine une telle viande, elle s'avère très aromatique.
mais maintenant une question sauvage - et si vous le faites avec des céréales? Disons le sarrasin? Va-t-il se résumer à l'impossibilité dans ces 50 minutes? Et comment calculer son montant?
Je pense que je vais essayer

[Robin Bobin]

Robin Bobin, Lena, puis-je répondre, je l'ai fait avec du riz brun, mais doux, mais pas critique. Je l'ai fait selon une recette différente, là le temps est généralement de 1h39m, soit un cycle complet. Fabriqué directement en verre avec des couvercles torsadés.

Oh, le riz brun est une excellente idée. J'ai déjà pensé à l'orge, mais mon public n'aime pas ça.