Pain turc (Ramazan Pidesi) (four)

Pain turc (Ramazan Pidesi) (four)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: turc

Ingrédients
OPARA
Farine	75 grammes
Sucre	0,5 café. l.
Levure (pressée)	10 grammes
L'eau	120 ml
PÂTE
Farine	450 à 500 g
Sel	1,3 cuillère à café
Huile de tournesol	2 cuillères à soupe. cuillères
Crème fraîche	30 grammes
Mon chéri	1 cuillère à café
Lait	130 grammes
Pour graisser le pain:
1 œuf, lait, sésame, graines de lin

Méthode de cuisson

• La recette originale est pour 4 portions de pain.
• J'ai changé la recette pour moi-même, pour une plus petite quantité de farine et de levure pressée - en général, pour 2 pains.
• Préparation de la pâte.
• Mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu'à consistance lisse. Couvrir de papier d'aluminium et laisser jusqu'à la formation de bulles pendant 30 minutes ou 1 heure. Laissé s'approcher au réfrigérateur pendant 6 heures
• Préparation de la pâte.
• Mettez la pâte dans un seau de HP, tous les autres composants, à l'exception de l'huile. Programme de pâte. Après la fin du programme (j'ai 20 minutes. Pétrir, approche 1 heure), la pâte est restée dans le HP éteint pendant encore 30 minutes. avant de doubler.
• Transférer doucement la pâte sur la table et diviser en 2 portions égales, façonner chacune en boule - ne pas pétrir ni écraser la pâte!, Et laisser reposer 30 minutes.
• Étirez chaque boule sous la forme d'un disque d'environ 20-25 cm. en diamètre. Badigeonner le dessus d'œuf battu et de lait et parsemer de sésame et de graines de lin.
• Laisser reposer sur une plaque à pâtisserie pendant 30 minutes. Cuire au four à 230 * C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré. ... Laisser refroidir sur une grille.
• Conseil de l'auteur: "La texture de la pâte est très légère et aérée, lors de la formation, essayez de ne pas l'écraser ou la pétrir, aplatir un peu la boule, en essayant de ne pas écraser les bulles d'air dans la pâte."
• Avant la cuisson, PS a arrosé de tout son cœur.

Remarque

Quand j'ai vu une photo de ce pain, j'ai tout de suite senti l'envie de le cuire, mais ... on ne sait pas ce qui m'arrêtait depuis presque un an. Mais à la fin, après avoir expérimenté les bretzels,
j'ai forgé mon esprit
La recette originale d'Alicia est ici
🔗

Et moi, curieusement, j'ai décidé très rapidement et déjà 2 fois - mais aussi une demi-portion Merci beaucoup pour la recette !!!!

Rinishek veut faire cuire un tel pain, mais la question se pose et quand ajouter se développe. pétrole?

[pljshik]

Bien sûr, je suis très en retard, je ne sais pas pour une raison quelconque, aucun message n'est venu
pljshik, ajoutez du beurre au milieu du lot, lorsque vous voyez qu'un beau pain lisse s'est formé
Antonovka, merci d'avoir fait ma recette! mangez pour votre santé!

Voici mon gâteau (il y en avait deux, un volé par un arrière-grand-père en visite, encore chaud) Le goût est génial, la croûte s'est avérée être une mie croustillante et moelleuse. C'est dommage seulement qu'il n'y ait pas de gros trous, probablement beaucoup de gaz libéré lors de la séparation. Je ferai attention la prochaine fois.

super gâteau!

si vous faites un tel pain de temps en temps, vous commencez à le «sentir», et les trous seront plus grands, la narine le sera. Où ira-t-il de nous!

et oui, sa croûte est cool. J'aime la croûte fine et la mie tendre