Macarons au chocolat (Macarons au chocolat)

Macarons au chocolat (Macarons au chocolat)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
amandes crues	280 grammes
sucre en poudre	450 grammes
protéines	210 grammes
sucre	50 grammes
jus de citron	1 cuillère à café
cacao	40 grammes
pour la ganache au chocolat:
crème 35%	250 g
Chocolat	200 grammes
pétrole	35 grammes

Méthode de cuisson

• Idéalement, vous devriez avoir de la farine d'amande. Mais si ce n'est pas à vendre avec vous et que vous voulez vraiment des gâteaux, vous pouvez le faire vous-même. Pour ce faire, jetez à l'avance les amandes crues dans l'eau bouillante pendant 1 minute et pelez-les. Les amandes ainsi pelées doivent être séchées puis écrasées au robot. La farine d'amande maison est prête
• Ajouter le sucre en poudre et le cacao à la farine d'amande.
• 
• Laisser reposer la plaque à pâtisserie (environ 25-30 minutes) pour que les cercles sur le dessus gèlent. Four à 150 degrés 25 min. Il est très important que les pièces brutes soient saisies par le haut. Cela affecte l'apparence des gâteaux finis. Pour plus de clarté, sur cette image, les morceaux cuits au four qui ont été envoyés au four avant la date limite:
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• Préparez la ganache: faites bien chauffer la crème, mais ne la faites pas bouillir. Versez-les sur le chocolat, battez avec un mixeur. Ajouter le beurre ramolli, battre à nouveau.
• Retourner la moitié des cercles, y appliquer la ganache d'une poche à douille, recouvrir de l'autre moitié, réfrigérer. Les gâteaux peuvent être congelés, puis décongelés à température ambiante.
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• Eh bien, en conclusion, tout est pareil, mais comment les professionnels le font:

Le plat est conçu pour

30 à 35 pièces

Temps de préparation:

1 heure

cuisine nationale

français

Remarque

Depuis l'avènement d'Internet dans la vie de tous les jours, c'est probablement la seule recette que j'ai apprise de la vie, et non du réseau. Quand ma fille, qui perdait toujours du poids, est venue et a demandé: «Maman, fais-moi des pâtes», ma première réaction a été de courir après le médecin. À ma honte, je n'avais aucune idée de l'existence d'un tel dessert. Par conséquent, le seul expert du plat déjà préparé était à nouveau Dotsya. Lorsqu'on lui a demandé comment? ressemble ?, elle a répondu: "Oui, comme j'ai mangé dans un café, mais seulement frais"

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[Nataly_rz]

Nataly_rz
Et pour une raison quelconque, j'ai toujours pensé qu'il était prononcé correctement "makarAvoirnous " ... Oui, et dans les magazines (dans le même "Gastronome") j'ai rencontré les recettes de ces gâteaux tout comme le makarAvoirnous ...

[Crochet]

Crochet, Je pense que MakarUny est une interprétation russe, afin de distinguer un plat d'un autre, dans la vidéo le chef français dit MakarOn, désolé pour mon français

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Que suis je? Eh bien, je ne suis rien ... pour ce que j'ai acheté, pour lequel je vends ... MakarÀ PROPOSnous, alors MakarÀ PROPOSnous! C'est encore plus familier pour nous !!!

[Nataly_rz]

Nataly_rz , merci beaucoup pour la recette, je sens vraiment à quel point c'est délicieux! Aux signets!
Et un merci spécial pour les instructions sur la façon de faire de la farine d'amande !!!!!!!

Je vais vous jeter un lien avec une vidéo et une recette ici, sinon je ne sais pas où la coller. La newsletter provient de ce site .. venu aujourd'hui, je partage
🔗

[gitan]

gitan Je vous remercie!
Comme vous pouvez le voir sur la vidéo, il n'y a rien de compliqué à faire des pâtes, l'essentiel est d'avoir de la farine d'amande
Nous avons de la ganache et du caillé de citron sur notre site Web, mais c'est la première fois que je vois de la crème au beurre avec des protéines fouettées, et je ne peux même pas imaginer son goût, la charlotte est en quelque sorte plus chère
Soit dit en passant, ce que nous appelons les écureuils en fermentation s'appelle «blanc d'oeuf d'un jour»

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Et pour une raison quelconque, j'ai toujours pensé qu'il était prononcé correctement "makarAvoirnous " ... Oui, et dans les magazines (dans le même "Gastronome") j'ai rencontré les recettes de ces gâteaux tout comme le makarAvoirnous ...

Le fait est qu'il y a MakarÀ PROPOSnous et MakarAvoirnous sommes des desserts différents selon la méthode de préparation.

oui ce n'est vraiment pas difficile, mais quel genre de sel "casher" est ajouté à la crème ???

Dites-moi, 280 grammes d'amandes, c'est déjà la quantité de farine tamisée ou de l'amande initiale elle-même, et après toutes les manipulations avec elle, moins de farine se révélera (pertes lors du tamisage et tout ça). J'utilise juste de la farine d'amande prête à l'emploi et j'aimerais savoir combien il en faut.