ElenaMK
Non, 240 plus 120 plus 120, donc 480 gr de farine
Administrateur
Citation: ElenaMK

Non, 240 plus 120 plus 120, donc farine 480 gr

C'est si une portion complète. Si la moitié, comme vous écrivez "petit" - donc j'ai pris la moitié de la norme au hasard
ElenaMK
Il y a donc des masses encore plus grandes entre parenthèses :-) :-) :-) Je pense que j'avais besoin de plus d'eau et d'une croûte légère, et la levure est un peu vieille, mais le goût est excellent
sazalexter
Aidez-moi! J'ai vraiment besoin d'une recette recalculée vérifiée pour ce pain pour un petit poids, je n'arrive pas à la trouver. Gramme pour 400 pains préparés
Je ne peux pas le compter moi-même si c'est possible du tout.
* Anyuta *
Citation: sazalexter
Gramme pour 400 pains préparés
Ce qui n'est pas indiqué entre parenthèses (240, 120 et 120 grammes ...) - environ 800 à 820 grammes de pain prêt à l'emploi sont obtenus à partir de cette quantité. Si vous avez besoin de pain d'un poids prêt à l'emploi de 400 grammes, alors les ingrédients ne sont pas entre parenthèses (240, 120 et 120 ...), vous pouvez diviser en toute sécurité environ en deux, vous obtenez juste environ un pain de grammes par 400 +/- 20 grammes ...
Biryusa
La recette du pain s'est avérée très réussie pour moi, je l'ai cuite tard dans la soirée hier et je l'ai coupée aujourd'hui. Ne s'effrite pas du tout, moyennement dense et doux. Kroshik, merci beaucoup!
Biryusa
Combien j'ai aimé ce pain! Je le fais cuire trois fois de suite. J'ai même repris courage et j'ai commencé à "jouer" avec les proportions de farine, et hier j'ai changé l'eau en cornichon des concombres.
sazalexter
Pain de blé et de seigle avec farine de grains entiers Auteur "Krestyansky" Crochet
Peut-être que quelqu'un trouvera utile de convertir en petite taille pour 310g de farine
Farine de blé 150 gr
Papier peint farine 80 gr
Farine de seigle 80 gr
Eau 200 ml
Sel 1 cuillère à café
Sucre 0,5 c. l.
Huile végétale 0,5 c. l.
Moment de levure Saf 1 c.
Lait en poudre 0,5 c. l. (ou pas du tout)
Malt rouge de lui-même 1,5 h. l
À propos du régime alimentaire Panasonic taille S (grains entiers)
Je ne pensais pas que Panasonic soit capable de cuire du pain à partir de 310g de farine, je suis choqué et délicieux

Elena82
Et mon toit s'est également effondré dans ce pain. Voici la liste et la quantité d'ingrédients:
Farine de blé, qualité supérieure -240 g
Farine de papier peint de blé -60 g
Farine de grains entiers - 60 g
Farine de seigle - 120 g
Eau - 305 ml
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1 c. l.
Huile 0,5 c. l.
Levure 1,5 cuillère à café
Lait en poudre 2 c. l.
Tout ce qui a été mesuré en poids sur une balance en grammes, de l'eau sur une balance en ml. , ce qui est en cuillères - avec une cuillère à mesurer d'une machine à pain. J'ai suivi le kolobok, selon mes sentiments, il s'est avéré comme il se doit. Mode grains entiers (4 heures), machine à pain Redmond 1919. Qu'est-ce qui ne va pas? La seule chose est que je me suis endormi et que le pain est resté dans la machine à pain pendant 4 heures, cela peut-il affecter? La mie en haut du pain est plus poreuse que le reste du pain.
sazalexter
Elena82, Problème avec la levure ou la farine, changez. La recette a été vérifiée au fil des ans. Par la quantité d'eau, la différence de la recette, j'ai 340ml
Elena82
Levure Pakmaya. Vous n'ajoutez donc pas 305, mais 340 ml d'eau? Cela ne peut-il pas être le régime? 4 heures, ce n'est pas beaucoup?
sazalexter
Elena82, Eau 340 ml., Farine de grains entiers Kudesnitsa, Tverskaya premium. Il ne s'agit pas du mode, j'ai 5 heures chez Panasonic, mais de la farine ou de la levure, changez pour un autre fabricant.
Elena82
340 ml d'eau plus 0,5 c. l huile je l'ai bien compris?
sazalexter
Elena82, C'est vrai
Elena82
Merci pour le conseil. Quelle levure utilisez-vous?
vikto_riya
J'ai pétri ce pain aujourd'hui, selon la première recette. J'ai ajouté de l'eau, car 305 ml d'eau pour 480 gr. la farine semblait un peu sèche et difficile à pétrir. Elle a versé 330 ml d'eau au total. Le bonhomme en pain d'épice semble être bon. Je ne peux tout simplement pas apprendre à faire du pain à partir de farine de grains entiers - je ne peux pas. Nous attendons la fin du programme.
Administrateur
Citation: vikto_riya
Je ne peux tout simplement pas apprendre à faire du pain à partir de farine de grains entiers - je ne peux pas.

Pour aider le sujet, essayez Homme de pain d'épice à la farine de grains entiers. Cours de maître
vikto_riya
Je vais maintenant lire sur le kolobochk. Je vous remercie.
Mon pain est prêt. Le toit est gravement fissuré Et donc il ne semble rien. Il y a une photo, mais je ne sais pas comment l'insérer depuis le téléphone. Dis-moi s'il te plaît.
Richenka
Dites aux connaisseurs, est-il à la mode sur le mode "farine entière" de faire cuire du Borodinsky et du blé sur des sols avec du seigle? Je ne comprends pas du tout ce qu’est la farine entière, est-ce que Ryanuba en fait partie?
Administrateur

Anna, toutes les réponses sur les ingrédients sont ici, y compris la différence de farine:

CONTENU DES INGRÉDIENTS ET ACCESSOIRES POUR LA SECTION PAIN

À propos du pain Borodino - recettes et conseils ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
kanina81
salut! J'ai fait cuire votre pain, au début du lot il semblait qu'il n'y avait pas assez d'eau, j'ai ajouté une cuillère et demie. cuillères d'eau, en conséquence, le toit s'est effondré ... J'étais énervé, beaucoup ... La prochaine fois, je ne ferai pas cela ... J'ai également ajouté 3 c. panifarine et au lieu du lait en poudre utilisé l'habituel. Merci pour la recette, la prochaine fois j'essaierai de ne pas interférer avec le processus.
Bast1nda
Crochet, Inchik! Le pain est super! Gris, comme prévu, délicieux. Il n'a jamais été de très bon goût. En général, juste à mon goût.
Seule la farine m'a pris plus d'eau. J'ai regardé le kolobok, puisque je prépare une recette pour la première fois, j'ai donc suivi et ajouté. 330 sont sortis. Merci pour la recette, c'est mon premier délicieux pain gris sans danser avec des tambourins!
Voici une photo, la famille l'a déjà essayée, nous avons pris le petit déjeuner le matin)))))
Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan

Crochet
Citation: kanina81
Bouleversé, très

C'est dommage, bien sûr, mais ne soyez pas si bouleversé, notre vie est déjà pleine de stress ...

Et l'expérience, fils d'erreurs difficiles (s) ...

Tu as toujours devant sera certainement à son meilleur !!!

kanina81, Je crois en toi !!!

La chose principale , voir le but, croire en soi et ne pas remarquer les obstacles !!! (de)

Citation: Bast1nda
Le pain est super, délicieux, juste à mon goût

Ahhh, comme je suis heureux, comme je suis (s) heureux !!!

Natusik, vous ne pouvez même pas imaginer à quel point je suis heureux de lire votre critique !!!

Bonne santé à vous et à vos proches, ma chère !!!

Un merci spécial pour la photo !!!

Myakish juste wah, c'est délicieux !!!

Citation: Bast1nda
la farine m'a pris plus d'eau

Eh bien, c'est une farine si différente, eh bien, que pouvez-vous en faire ...

Le plus important est que vous ayez réussi à comprendre à temps qu'il fallait rajouter de l'eau ...
Bast1nda
Crochet, oui, quand j'implémente la recette pour la première fois, je m'occupe toujours du kolobok, que puis-je faire plus tard sur la machine))))) maintenant je comprends. Et la farine me prend toujours plus de liquide en hiver.
Bon pain, cuit sur le programme de régime.
Merci encore! J'adore vos recettes, rien que pour moi tout est mesuré, compté.
Laksana
Citation: julifera
- 240 gr - farine de blé
- 120 gr - farine de grains entiers
- 120 gr - farine de seigle pelée
- 2 cuillères à soupe. l - lait en poudre
- 320-330 ml - liquide (eau, kvas, un peu de bière - à votre discrétion)
- 0,5 - 1 cuillère à soupe l - huile végétale
- 1,5 - 2 cuillères à café - sel (au goût)
- 0,5 - 1 cuillère à soupe l. - sucre
- 1,5 cuillère à café - levure sèche
- 3 cuillères à café - du gluten (mais vous pouvez vous en passer)
J'ai cuit selon cette variante, mais j'ai pris plus de 315 bouchées de pomme 6% = 330 (je parle tout de suite du bulldozer, car j'aime le pain avec aigreur)
Tout s'est avéré magnifique. Panasonic 257 programme principal Rye.

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan
Selmaya
Krosh, dis-moi quel mode pour cette recette? n'a pas trouvé dans le premier message ..
Et pourtant, les filles, comment puis-je ajouter la recette à mes favoris? J'ai perdu le bouton ...
Selmaya
Pourquoi est-ce que je pose des questions sur le régime - dans la recette, il y a un pourcentage assez important de farine de seigle, qui n'aime pas pétrir longtemps. Peut-être vaut-il mieux le faire en mode Rye? J'ai Kenwood, la fille ci-dessus a écrit qu'elle n'avait pas du tout de pain sur le mode grains entiers. Bien que beaucoup écrivent qu'ils ont cuit dans le mode Whole Grain. Bref, je suis confus.
Débutant
étrange, j'ai 400 ml de liquide pour 450 g de farine
NNV23
Citation: Selmaya

Pourquoi est-ce que je pose des questions sur le régime - dans la recette, il y a un pourcentage assez important de farine de seigle, qui n'aime pas pétrir longtemps.Peut-être vaut-il mieux le faire en mode Rye?
Je cuisine en mode Rye. Et j'utilise 380 ml de liquide pour 500 g de farine
Administrateur
Citation: NNV23
Et j'utilise 380 ml de liquide pour 500 g de farine

C'est beaucoup! Doit être réduit à 330 ml. puis surveillez le fait jusqu'à ce que l'équilibre farine-liquide soit observé.
Selmaya
Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan

Voici le résultat. Je suis contente. J'ai ajouté des graines, des graines de sésame et de lin.
Elle a sorti un couteau après avoir pétri. Mode seigle.
Bast1nda
Selmaya, probablement pas très pertinent, mais je vais écrire. Je le fais cuire selon un régime alimentaire. Super!




Crochet, Inchik, le pain est à nouveau cuit, merci! Savoureux.
Ajout de graines de carvi, très bien!
Bast1nda
Inchik, et sur le sérum, il a généralement - mange l'esprit))))! Je vous remercie!!!! Je l'ai encore fait cuire aujourd'hui.

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan
Sveta * lana
Crochet, Inna, merci pour la merveilleuse recette de pain, je l'ai beaucoup, beaucoup aimé, croûte haute, moelleuse, fine et croustillante !!!
Valyushechka_ya
Inna je vous remercie davantage pour le pain très savoureux. Cuire pour un échantillon rien que pour vous-même à raison d'un petit -310 gr. farine (farine psh-150, c / z-80 g et seigle-150 g) Mon mari a également aimé la friandise savoureuse, je vais la faire cuire dans une grande taille. HP Mulinex a fait face à un bang !!! Français au programme. Le pain s'est avéré être uniforme, le couvercle n'est pas tombé. Eh bien tellement délicieux. Je vais toujours le faire cuire.
Olga
Qui cuit avec de la levure crue? Combien en mettez-vous?
Crochet
Olga, :

Tableau de correspondance quantité / poids entre levure sèche et levure fraîche

Levure sèche (en cuillère à café) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levure sèche (en gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Levure fraîche (en gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45
Lanna
Merci pour la recette! Mesil Kenwood, cuit le four. Le pain est merveilleux !!!!!
Je veux corriger quelques points, j'ai fait 2 épandages pendant env. depuis une heure et on est déjà en forme, et j'ai lu que certains sont limités à un. Boulangers expérimentés - quoi de plus correct?
Débutant
J'ai aussi en quelque sorte décidé d'utiliser de l'huile de caméline, j'ai presque étouffé
Alexey2302
Merci à l'auteur! Machine à pain Panasonic 2501. J'ai utilisé de la farine d'Altaï. Blé 1 grade et grains entiers, seigle à grains entiers. Tout est strictement conforme à la recette pour 750g. J'ai mis la taille XL sur la machine à pain, croûte moyenne, mode 1 (principale 4 heures
Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan)




Farine de blé 240 g
Farine de papier peint 120 g
Farine de seigle 120 g
Eau 305 ml
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1 c. l.
Huile végétale 0,5 c. l.
Levure 1,5 cuillère à café
Lait en poudre 2 c. l.
Lanna
Cuit trois fois, en ajoutant du malt. Dans le premier 1 cuillère à café, dans le deuxième 2 cuillères à café, dans le troisième sans, je vais cuire sans) Celui avec 2 cuillères est allé pour les craquelins)))

C'est avec 1 litre de malt
Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan
Ce n'est pas du malt
Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan
Slavutich
Bonne journée à tous. Expliquez, s'il vous plaît, qui sait, pour le Panasonic 2502, de quel mode avez-vous besoin? Si j'ai bien compris, il y a deux options - de base et diététique. Lequel est préférable? Des milliers de remerciements à ceux qui ont répondu!
Pelageya 49
Aujourd'hui, j'ai fait du pain paysan. La recette a été légèrement modifiée par cuit dans du lait et de la farine de seigle 2/3 et 1/3 de farine de grains entiers. Le reste est une prescription. Je l'ai cuit en petits pains, parce que je le congèle et le prends au besoin et le chauffe en MV. Le pain est délicieux, légèrement aigre, dense, ne s'effrite pas. Grande recette !!!! Je vous remercie!!!!!!
Kyzena
Je ne sais pas quel mode activer. Si la recette contient de la farine de seigle, alors c'est logique pour le seigle, j'ai lu le sujet - les gens en ont mis sur le régime alimentaire, certains sur le principal. Je l'ai mis sur un régime alimentaire, mais c'était déjà 5 heures. J'ai pensé, pourquoi alors seigle pendant 3 heures et pourquoi en mettre un diététique?
Administrateur
Citation: Kyzena
Je ne sais pas quel mode activer.

C'est du pain de blé-seigle, il y a plus de farine de blé ici. Nous avons mis le mode de cuisson de base principal.

Contenu de la section "Principes de base du pétrissage et de la cuisson" Plus loin:
Ce que nous entendons par «pain de blé»
Ce que nous entendons par «pain de blé et de seigle»
Ce que nous entendons par «pain de seigle-blé»

Et les modes de cuisson, le temps dépend du modèle x / four

caprice23
Aujourd'hui je viens à toi avec ce pain
Hier, l'enfant a dit qu'il voulait du pain comme dans un jardin d'enfants. Après avoir parcouru les recettes, j'ai décidé que celle-ci répondrait à ses exigences strictes)). Et donc il s'est avéré. Le matin avant le petit déjeuner, j'ai pétri deux gros morceaux et j'ai dit que oui, c'est exactement le genre de pain qu'on leur donne dans le jardin.
Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan
Cuit dans une machine à pain.
Kyzena
Citation: Admin

C'est du pain de blé-seigle, il y a plus de farine de blé ici. Nous mettons le mode de cuisson de base principal.

Contenu de la section "Principes de base du pétrissage et de la cuisson" Plus loin:
Ce que nous entendons par «pain de blé»
Ce que nous entendons par «pain de blé et de seigle»
Ce que nous entendons par «pain de seigle-blé»

Et les modes de cuisson, le temps dépend du modèle x / four
Je vous remercie! J'ai Panasonic, je l'ai mis sur Rye. Pas impressionné juste ne même pas une fois, et ne s'est pas levé, et en général .... demain, je vais spécialement répéter l'expérience sur le principal. Si vous me dites toujours quelle taille de pain choisir, je vous serai extrêmement reconnaissant ... Je soupçonne que L?
caprice23
Kyzena, Oksana. J'ai un Panasonic. L'enfer sur le "Main". La taille du pain a été fixée à L. Examen du pain et une photo de quelques messages ci-dessus.




Et Admin Tanya vous invite à ne pas étudier tout le sujet (bien que ce ne serait pas non plus mal et pas en vain), mais à poser des questions sur ce sujet. Là, vous auriez reçu une réponse beaucoup plus rapidement. Le sujet est très actif)

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