domicile Pain maison Recettes de pain Pain de campagne et paysan Pain de blé et de seigle avec farine de grains entiers "Krestyansky"

Pain de blé et de seigle avec farine de grains entiers "Krestyansky" (page 3)

sazalexter
Crochet Merci encore!
Après deux ans de cuisson chez Panasonic, 255 est passé à DeLonghi EOB 2071 Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan
Programme AU8: PAIN DE SEIGLE, croûte légère, cuisson automatique

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan
Melisa72ru
Inna, merci pour la recette,

En raison des circonstances,
Millet. la farine ne pesait que 150g,
Grains complets augmentés à 210g
seigle selon la recette, 120g + vinaigre de cidre de pomme, cuillère, cuit en mode régime ...

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan
Crochet
Citation: sazalexter

Crochet Merci encore!
sazalexter Sasha, s'il te plait encore !!! Je suis très content que ton pain ait pris racine !!!

Le pain est merveilleux !!! Et la forme est si belle !!! J'ai laissé le lien, pour regarder le vôtre pour le poêle miracle, qui donne de tels chefs-d'œuvre ...

Melisa72ru, mes pères, quelle beauté! Je suis très content que vous ayez apprécié le pain !!! Mangez pour votre santé !!!
sazalexter
Tester plus loin, voici une option plus aérienne
en mode semi-automatique, je ne sais même pas ce qui est mieux Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan
Yaxont
Crochet, merci pour la recette du pain "paysan", elle s'est avérée très réussie
Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan
NIZA
Kroshik! J'ai très, très honte, car mon impudence Votre «paysan» est déjà en train de cuire sur la machine, comme la mienne, et j'ai avalé un bon mot. Mais je m'améliore. Le voici, mon pain paysan le plus préféré!

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan
sweetolly
Merci pour la merveilleuse recette !!!
Voici mon pain:

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan

Délicieux
Crochet
Citation: Sweetolly

Voici mon pain
sweetolly, si jolie !!! Juste un bel homme !!!

Citation: Sweetolly

Délicieux
Je suis si heureux !!! Mangez pour votre santé !!!

Et merci beaucoup pour vos commentaires !!!
Kras-Vlas
Crochet, Inna! Merci pour le pain délicieux et aromatique! À la troisième tentative, quelque chose de décent s'est avéré, sinon j'ai suralimenté la pâte avec de la farine et cela s'est avéré être quelque chose de bosselé et de dense. mais a tout mangé !!! Et ce doux, plein de trous ...

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan Pain de blé-seigle avec farine de blé entier

Merci beaucoup de nous tous, nous allons cuisiner!
Crochet
Citation: Kras-Vlas

Merci beaucoup de nous tous, nous allons cuisiner!
Olenka, de moi à vous tous, pour une bonne santé Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan!!!

Et ça s'est avéré bon !!! C'est vraiment cher à voir Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan!!!

Je l'ai aussi fait cuire l'autre jour, uniquement au four (maintenant tout le pain est seulement dedans, ma chérie), j'ai pétri la pâte technologie de fouet, le pain s'est avéré 1,5 fois plus élevé que d'habitude !!!

P.S. Nous vous remercions pour vos impressions !!!
Kras-Vlas
Inna, Merci pour ces mots gentils! Et où en savoir plus sur technologie de fouet? J'ai vraiment envie d'essayer, surtout depuis le pain s'est avéré 1,5 fois plus élevé que d'habitude !!!
Crochet
Olenka, a répondu dans un entretien personnel ...
Kras-Vlas
Merci Inna! Je suis déjà là!
Swifta
Citation: Krosh

Olenka, a répondu dans un entretien personnel ...

, pourquoi sur un plan personnel? et je suis intéressé! secret dans le studio, pliz.
Crochet
SWIFTA , maintenant je pétris toute la pâte comme ça !!!

je pense Stelochka ça ne me dérange pas si je copie son texte ici ...

Technologie à fouetter.

1. Chauffez le liquide. Battre tous les ingrédients, à l'exception d'une demi-portion de farine au batteur pendant 4 à 5 minutes.
2. Ajouter la moitié restante de la farine, changer les batteurs en crochets pétrisseurs et pétrir pendant 10 minutes.
3. Couvrir le bol et laisser reposer 20 minutes.
4. Pétrissez à nouveau pendant 10 minutes.
5. Laisser la pâte lever jusqu'à trois fois dans un endroit chaud.
6. Pétrir la pâte, façonner le pain.
7. Laisser la pièce se distancer dans un endroit chaud.
8. Faites cuire le pain.
Swifta
, Crochet, Merci d'avoir répondu! Et merci Stella pour la technologie. C'est dommage que je ne puisse pas essayer, car j'ai un vieux mixeur Sovdep (je n'en avais pas encore besoin d'un autre). Cela ne fonctionnerait-il pas comme ça?
Kamusik
Crochet,! J'ai fait du pain selon ta recette, et, ohhh, le bonheur est mon pain !!! Moi aussi j'ai cherché du pain qui conviendrait tome à déguster (mon mari en aime, si ce n'est frais). Et maintenant FSE! Mon tourment est terminé! Merci beaucoup pour la recette! Mais, il y a plusieurs questions.
Combien de temps, dans le temps, ce pain doit-il être cuit au four et à quelle température? J'ai cuit pendant 1 heure, d'abord 200 *, puis réduit à 180 *. Je pensais que la croûte était très frite en dureté ... Je voudrais qu'elle soit plus fine. Le pain est sorti 735g.
Crochet


J'ai cuit à 160 gr. (convection) 45 minutes, le morceau de pâte a été chauffé avec le four.

Vous ne pouvez même pas imaginer à quel point je suis heureux, vous êtes heureux!

Bonne santé pour vous et vos proches !!!

Merci beaucoup pour vos commentaires et vos aimables paroles !!!
Kamusik
Innusya, merci pour vos aimables paroles! Aujourd'hui, c'était deux. J'ai mis le mode levure dans le HP, mais j'ai décidé d'être intelligent et de cuire au four dans le dessin animé. Ce n'était pas sans danser avec des tambourins. J'ai d'abord mis le frein à main pendant 45 minutes. 180 * - s'est avéré un peu, a ajouté le mode de cuisson 1 heure, le même. En bref, j'ai sorti une casserole du multi avec ce pain et dans le four, comme vous l'avez écrit 45min. 165 * avec convection. Et je l'ai torturé. Le pain s'est avéré excellent, seulement au fond la croûte est très grossière (je me suis tellement assise dans le dessin animé, sans surprise), je pense que ce serait encore plus élevé si je n'avais pas à regarder sous le couvercle autant de fois. J'ai beaucoup dit, prenez le rapport.

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan


Et merci encore pour la recette et les détails!
nimart
Miette !!! Merci beaucoup pour le pain !!!

HP récemment acquis
Nous n'aimons pas le pain blanc, donc je ne veux pas m'entraîner sur du blanc et acheter au magasin de toute façon

ceci est une photo de mon cinquième pain et le deuxième selon votre recette
très savoureux, maintenant je travaille pour le faire fonctionner au besoin
J'ai lu la théorie (sur notre forum, depuis Admin), mais la pratique montre jusqu'à présent ce que vous voyez

voici 500g de farine (il m'a semblé que j'avais besoin d'ajouter, la pâte apprend juste à la sentir au toucher)

et pétrir 15 minutes de plus

Mais à partir de la photo, pouvez-vous dire dans quelle direction j'ai un parti pris?

Merci d'avance pour vos conseils et commentaires

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan
Kamusik
Tant qu'Inna est parti, au cas où, je partagerai mes observations. Le pain était évidemment coupé chaud, il ne pouvait pas mûrir. Le toit est resté. Peut-être trop d'eau. Par souci d'expérience, essayez de pétrir en HP et de cuire au four! Je suis sûr qu'il n'y aura plus de questions!
Swifta
Il peut également y avoir un mode dans x \ n qui ne convient pas tout à fait à cette recette. Avez-vous essayé un autre mode? J'avais cela lorsque la recette contenait de la farine de blé, cependant, le pourcentage de farine était plus élevé. J'ai changé le mode de "Basic" à "French" (il a plus de temps de la dernière montée) et tout a fonctionné.
nimart
bronzer, merci, je coupe pas chaud, mais tiède
four, comme s'il n'y en avait pas, donc ça passe le gaz

Je ne comprends pas pourquoi il y a beaucoup d'eau ou de farine

se lève magnifiquement avant la cuisson, puis comme ça
et le précédent était pire - le toit est encore plus bosselé

donc j'ai ajouté moins de farine

Citation: SWIFTA

Il peut également y avoir un mode dans x \ n qui ne convient pas tout à fait à cette recette. Avez-vous essayé un autre mode? J'avais cela lorsque la recette contenait de la farine de blé, cependant, le pourcentage de farine était plus élevé. J'ai changé le mode de "Basic" à "French" (il a plus de temps de la dernière montée) et tout a fonctionné.

SWIFTA, merci,: fleurs: je veux vraiment apprendre et cuisiner au besoin
Kamusik
Oui, quand il n'y a pas le choix ... Je l'ai essayé dans le dessin animé et dans le HP, mais au four, bien sûr, le truc même !!! Essayez de pétrir avec de la levure (comme l'écrit Krosh ci-dessus).
Kamusik
J'ai oublié de dire qu'avec du malt ça s'avère super-duper!
* Anyuta *
Hier, j'ai fait cuire ce pain ... je l'ai fait cuire tard dans la nuit, donc je ne le couperai que ce soir.
Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan

il a bien augmenté, mais au moment de la cuisson, il a chuté d'environ 1 à 1,5 cm, ou peut-être 2 ... mais cela n'a pas d'importance pour moi, car il s'est avéré encore élevé ... j'ai ajouté 8 à 9 grammes de levure pressée, N'est-ce pas trop? et cuit sur le basique (mode 1) .. est ce mode adapté à ce pain dans HP Panasonic ,. parce que j'ai lu des critiques que les gens ont cuit sur un "régime alimentaire" ...? ? ?
sazalexter
Mieux encore, ce pain est obtenu selon le «régime alimentaire»
Et j'aime la modification Julifera
- 240 gr - farine de blé
- 120 gr - farine de grains entiers
- 120 gr - farine de seigle pelée
- 2 cuillères à soupe.l - lait en poudre
- 320-330 ml - liquide (eau, kvas, un peu de bière - à votre discrétion)
- 0,5 - 1 cuillère à soupe l - huile végétale
- 1,5 - 2 cuillères à café - sel (au goût)
- 0,5 - 1 cuillère à soupe l. - sucre
- 1,5 cuillère à café - levure sèche
- 3 cuillères à café - du gluten (mais vous pouvez vous en passer)
De moi-même, je mets le malt 1 er. l
* Anyuta *
sazalexter, merci d'avoir dupliqué (répété) la recette .. Je suis particulièrement intéressé par 2 points:
1. Programme - déjà répondu, merci
2. Quantité de levure comprimée. Je n'envisage même pas les sèches.
Kamusik
Je fais tout avec de la levure, et je fais cuire au four (comme Inna l'a enseigné), c'est tout!
* Anyuta *
Citation: Kamusik

Je fais tout avec de la levure,

Tanya, n'a pas compris un peu .. qu'est-ce que cela signifie avec la levure?

Ce pain a été fait pour la première fois, il est donc trop tôt pour parler du four ... il faut encore le goûter.
sazalexter
Citation: * Annie *


2. Quantité de levure comprimée. Je n'envisage même pas les sèches.

12-14gr.
Kamusik
Anh, je fais tout en mode "cuisson levure" jusqu'au moment de la cuisson. Ensuite, je le sors du HP, le façonne, le mets dans le moule et le laisse reposer environ 30 minutes (je regarde la pâte).
* Anyuta *
Citation: Kamusik

Anh, je fais tout en mode "cuisson levure" jusqu'au moment de la cuisson. Ensuite, je le sors du HP, le façonne, le mets dans le moule et le laisse reposer environ 30 minutes (je regarde la pâte).

Tout, Tanyusha, je comprends! .. Je n'ai pas un tel programme dans mon HP .. c'est pourquoi je n'ai pas emménagé tout de suite .. de quoi s'agit-il ...
* Anyuta *
voici ma coupe - Pain de blé et de seigle avec farine de blé entier Paysan
sazalexter
* Anyuta * Il s'est avéré charmant
Kamusik
Citation: * Annie *

voici ma coupe

Tout, maintenant répétez au four! Le résultat vous surprendra agréablement!
* Anyuta *
Citation: Kamusik

Tout, maintenant répétez au four! Le résultat vous surprendra agréablement!

ok ... je vais l'essayer au four maintenant!
Tanya, de votre post, j'ai compris que vous pouvez supporter du pain jusqu'à la cuisson (c'est-à-dire qu'il passe tout l'épreuvage chez HP)?
Kamusik
Oui c'est vrai. Hier, j'ai fait cuire au four et juste après le deuxième lot, j'ai éteint le HP et réglé la minuterie sur 50 minutes. Elle l'a sorti, mis en forme et dans un moule (adapté une vieille poêle en fonte), encore 30 minutes. à distance et au four pendant 45 minutes. à 160 * sur convection.
* Anyuta *
Citation: Kamusik

à distance et au four pendant 45 minutes. à 160 * sur convection.

pas de convection .. que devons-nous faire?
Kamusik
Ne fais rien boum. Augmentez la température de 15-20 * et vous la surveillerez vous-même. La première fois en tapant, puis tout est clair et compréhensible!
Kamusik
Innochka, je vous apporte un autre merci! Vous ne pouvez même pas imaginer à quel point je suis heureux d'avoir trouvé ceci: la victoire: une recette (tout à fait adaptée à ma famille) et je ne fais cuire que ce pain sans problèmes! ... Mais je veux quand même une sorte de variété, comme le dit mon ami - tu t'ennuies! Bref, j'ai décidé de changer, au moins la forme, le pain ... Aujourd'hui, en général, le four se précipita, -le lait était fini, la farine de la maison centrale était finie, et moi, comme on dit, l'aveuglait de ce qui était! Au lieu de lait-1h. l. crème et 1 c. l. purée de pommes de terre sèches, 2 c. l. kvas sec, 350g de farine 1c. et 130g de farine de seigle. Tout . Et comme le bortsch était cuit pour le déjeuner, j'ai décidé d'en faire la moitié avec de la sauce à l'ail. Voici mon travail (une partie a déjà été mangée sans vergogne!)

Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan
AnastasiaK
Quel merveilleux pain fait cette recette! Vrai gris, rebondi et résistant. Seulement j'ai remplacé une partie de l'eau par du lactosérum, ajouté 2 cuillères à soupe. cuillères de purée de pommes de terre, 1 table. une cuillerée de malt (je voulais le labourer) et au lieu de sucre - du miel. Maintenant, je vais souvent le faire cuire (j'ai fait le plein de grains entiers et de farine de seigle)
Comme ça:

🔗
* Anyuta *
Nastya, j'ai également ajouté du malt à ce pain, en règle générale, c'était seulement 1 cuillère à café ... J'ai essayé d'ajouter 2 cuillères à café - alors j'ai commencé à avoir un goût amer ... et très perceptible ... puis je me suis arrêté à un.
Crochet
Nastyushaquel merveilleux pain !!!

Et quel Turc Pain de blé-seigle avec farine de blé entier Paysan...ealors où tel donneb ?

Bonne santé pour vous et vos proches !!!

je suis honnête pionnier mot très heureux que la recette soit utile !!!
AnastasiaK
Krosh, merci pour le compliment au pain. Eh bien, la vérité est qu’ils ne connaissaient presque pas tout le chignon à la fois))). Et la Turchka est certainement de Turtsy))) apportée ... Il y a beaucoup de belles choses))).
Anyuta, et j'ai ajouté 1 table.cuillère - et pas dans un œil))), pas amère et pas particulièrement ressentie. Et généralement (ouais, d'habitude, je n'ai qu'un mois en tant que boulanger) j'ajoute 2 tables. cuillères. Peut-être sont-ils du malt différent? J'en ai un sombre, de seigle.
Kamusik
Citation: * Annie *

Nastya, j'ai également ajouté du malt à ce pain, en règle générale, c'était seulement 1 cuillère à café ... J'ai essayé d'ajouter 2 cuillères à café - alors j'ai commencé à avoir un goût amer ... et très perceptible ... puis je me suis arrêté à un.

J'ajoute également du kvas sec 2 cuillères à soupe. l. et rien n'est amer (le kvas est plus doux que le pur malt), et 1er. l. purée de pommes de terre sèche.

🔗

Tout juste sorti du four!
Magicien
Krosh et moi vous remercions de toute notre famille! C'est ce dont vous avez besoin! Le pain n'est pas entièrement noir, gris, pour tous les jours et très savoureux! Facile à préparer et résultats étonnants
Crochet
Citation: Mage

Krosh et moi vous remercions de toute notre famille!
Magicien, pas seulement toi, une toi, bien ? Et puis moi moi fossile vieille sensation de Fura ...

Je suis très content que le pain soit venu goûter !!! Ils l'aiment aussi, seulement maintenant je le fais cuire au four ...

Bonne santé pour vous (cela vous dérange?) Et vos proches !!! Un senk-s séparé. Très gentil, honnêtement ...

Magicien
Oui bien sûr toi et toi
iris @
Merci pour la recette, je l'ai cuite selon votre recette et n'étant satisfaite que du beurre, j'ai versé 1 cuillère de Panasonic

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