Rouler avec de la mélasse de farine de blé grade 1 (au four)

Rouler avec de la mélasse de farine de blé grade 1 (au four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Bavard:
L'eau	300g
Levure sèche (j'ai un Saf-moment)	3 g
Mélasse foncée	10 grammes
Sucre	20 grammes
Farine de blé 1 grade	100g
Pâte:
bavard	tout
Farine de blé 1 grade	400 grammes
Beurre ramolli	40 grammes
Sel	8 grammes

Méthode de cuisson

• Pour un bavardage, chauffez l'eau avec le sucre et la mélasse à 50 ° C. Ajouter la farine, la levure, battre jusqu'à consistance lisse, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
• Pour la pâte, ajoutez de la farine à la purée. Pétrir 2 minutes à 1 vitesse et 5 minutes à 2 vitesses.
• Ajoutez de l'huile, du sel. Pétrir 2 minutes à 2 vitesses.
• Pliez la pâte dans une enveloppe, placez-la dans un récipient graissé. couvrir et laisser reposer 90 minutes à 30 ° C.
• Pétrir ensuite la pâte, rouler en boule, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
• Rouler en boule serrée, placer avec la couture vers le haut dans le panier à chicane. Couvrir et laisser reposer 60 minutes à température ambiante.
• Avant la cuisson, retournez la pièce, faites des coupes, saupoudrez d'eau.
• Préchauffer le four avec la pierre à 250 ° C.
• Cuire au four pendant les 5 à 10 premières minutes à 250 ° C, puis baisser la température à 200 ° C et cuire jusqu'à tendreté. L'heure exacte dépend de votre four. Mon temps total était de 45 minutes.
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• Peut-être pas le pain le plus spectaculaire, mais très savoureux. Je fais cuire au four pour la deuxième journée consécutive. Il se mange à une vitesse fulgurante !!!!!

Remarque

basé sur la recette "1 bagels de farine de blé de qualité" du livre d'Ershov "Collection de recettes de pain et de produits de boulangerie"

Pour convertir en un poids différent en pourcentages de cuisson:
Farine 1s 100
Levure sèche (fraîche) 0,6 (2)
Mélasse 2
Beurre 8
Sucre 4
Sel 1,5
Eau 60

[Ksyusha,]

Ksyusha, un rouleau d'une beauté époustouflante! J'ai déjà présenté le goût ...

Expliquez simplement, pzhl, pourquoi la mélasse est sombre, j'ai les deux. Mais j'étais là, assis dans la cuve, à penser que la sombre était pour les pâtisseries riches?

[Marina]

Marina, Je vous remercie! Je ne mets toujours que du maltose noir dans le pain. Il donne une couleur crémeuse à la mie et un arôme spécial.

Oksana, merveilleuse miette! Tellement uniforme et belle couleur

[Vasilisa]

Vasilisa, Je vous remercie! Couleur oui, crème.

[Ksyusha]

Ksyushaquel beau pain! Alors très bien et rose! Et la couleur de la mie est si délicate!

[Ksyusha,]

Ksyusha, quel merveilleux pain! Je veux une miette de la même couleur!

Beauté et délicieux

[Marishechki, Tanya]

Marishechki, TanyaMerci les filles! Je ne m'attendais pas à ce que vous aimiez autant le pain.

[Du gui]

Oh,Du gui, pain garnyunky! Merci beaucoup!
Voici un problème avec la mélasse que j'ai ramassé sur Internet ce que vous pouvez cuisiner. Et le meilleur de tous avec les poires. Qu'est-ce que tu penses?

[Natasha]

Natasha, nous avons vendu .. même une pensée n'a jamais eu à cuisiner. Peut être remplacé par du miel noir.

Peut être remplacé par du miel noir.

C'est certainement possible, seulement avec de la mélasse, disent-ils mieux. Et je ne le trouve même pas dans les magasins en ligne.

Oui??? Et à la recherche, cela donne: 🔗

Non, je n'aime pas ça: soit pour clarifier, soit pour écrire une lettre, il faut entrer et commander et "bez trytan".

Et ici: 🔗

[Du gui]

Du gui, merci pour le souci! J'ai regardé. Mais dans la plupart des cas, la mélasse est commercialisée pour les entreprises, c'est-à-dire en grande quantité ou à partir d'une certaine quantité.

Oui, une embuscade. Alors seulement avec un messager.

[Omela]

Omela, Ksyusha, mais le caramel ne fonctionnera pas, nous n'en avons pas d'autre en vente, celui-ci vient de paraître.