Pain de blé "Caroube"

[Une autre de mes expériences avec un nouveau produit pour la pâte à pain!]

Pain de blé "Caroube"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé	370 grammes
lait caillé	290 ml.
poudre de caroube	3 cuillères à soupe l.
beurre	30 grammes
sel	1 cuillère à café
levure sèche instantanée	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Pétrissant la pâte comme d'habitude, j'ai pétri dans un robot culinaire, fait un pétrissage grossier et l'ai laissé 15 minutes pour que le liquide soit absorbé par la farine.
• Ensuite, le lot principal dans un robot culinaire, la pâte est molle en consistance.
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• Le liquide absorbe très bien et rapidement, il faut donc en tenir compte lors de son utilisation dans le pain, la pâte et d'autres applications. En outre, la caroube peut être considérée comme une sorte d'agent épaississant pour la pâte, comme le lait en poudre ajouté à la pâte. Par conséquent, lors de l'utilisation de la caroube, il est nécessaire de prendre en compte cette propriété et de réguler sa présence dans les produits de boulangerie avec une quantité supplémentaire de liquide. Par exemple, avec un pétrissage grossier, la pâte s'est agrippée à un instant épais! J'ai dû ajuster la douceur de la pâte en ajoutant 2-3 cuillères à soupe. l. l'eau. La pâte est pétrie de la manière habituelle. La caroube change radicalement la couleur de la pâte en une couleur très foncée.
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• En levant la pâte en mode normal à une température de 30 * C, assurez-vous de mesurer la température de la pâte finie afin de déterminer le lieu de la levée de la pâte (au four ou juste sur la table).
• Former le pain dans un moule, cuire au four selon le mode habituel, au four à 180 * C.
• En conséquence, nous avons eu un tel pain.
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Remarque

La couleur s'est avérée être une couleur sombre de seigle, c'était même difficile à photographier, il était impossible de trouver la bonne couleur - une couleur sombre en fait.
Au goût - pain de blé avec une touche de malt, de farine de seigle et autre chose de spécial, inhérent uniquement à la caroube, la caroube. Je n'ai pas ajouté de sucre à la pâte, il y a donc un peu de sucre dans le goût.

Une autre de mes expériences avec un nouveau produit pour la pâte à pain!

La poudre sucrée de la pulpe du fruit (gousses) de la caroube est généralement appelée "caroube".
La poudre de caroube a un goût de poudre de cacao, mais très sucrée. La caroube est recommandée comme substitut du cacao et du sucre (chocolat) pour les patients atteints de diabète sucré et les personnes en surpoids.

La poudre de caroube est un substitut idéal du cacao et du sucre dans les recettes de chocolat et de confiserie, non seulement en raison de ses caractéristiques de coût acceptables, mais également de ses propriétés organoleptiques.

La poudre de caroube est utilisée dans la production de glaçures foncées et blanches sans changer la couleur et l'odeur d'origine du produit final.

L'utilisation de la caroube réduit également l'utilisation du sucre, puisque la douceur naturelle de la caroube est de 0,50 à 0,60 fois celle du sucre.

Le fruit de caroube contient également une substance appelée gomme de caroube ou gomme de caroube, qui est utilisée dans comme stabilisant et épaississant. C'est grâce à cette substance que la caroube utilisée comme ingrédient confère au produit son épaisseur, sa brillance et sa viscosité.

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

[Romchka]

Romchkaquel bel homme !!! Ça a l'air parfait !!!

De la famille des caroubes, je n'ai que du sirop ... Où achetez-vous la poudre?

[Administrateur]

Administrateur! Quel bel homme!

Où achetez-vous la poudre?

Je rejoins la question!

Merci les filles!

Caroube achetée sur notre site Web, ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0 plus loin dans le magasin, nous regardons Caroube 🔗

Cuisinez à votre santé! J'essaierai d'autres recettes avec lui.

[Romchka]

Romchkaquel bel homme!
J'ai fait du pain de seigle à la caroube. J'ai été très satisfait du résultat. Maintenant, j'essaierai aussi le blé.

[Marina]

Marina, Je vous remercie!

Je voulais vraiment voir ce qui se passe avec la farine de blé Une option intéressante, mais très "crasseuse", même prendre des photos est difficile, la couleur n'est pas choisie comme il se doit

[Tanechka]

Tanechka, surtout, le pain est délicieux!

oh, quelle recette sympa! Je l'ai lu avec un tel intérêt, c'est inhabituel pour moi. Tanyusha, merci d'avoir éduqué!

Au goût - pain de blé avec une touche de malt, de farine de seigle et autre chose de spécial, inhérent uniquement à la caroube, la caroube.
La poudre de caroube a un goût de poudre de cacao, mais très sucrée. La caroube est recommandée comme substitut du cacao et du sucre (chocolat) pour les patients atteints de diabète sucré et les personnes en surpoids.

La poudre de caroube est un substitut idéal du cacao et du sucre dans les recettes de chocolat et de confiserie, non seulement pour ses caractéristiques de coût acceptables, mais aussi pour ses propriétés organoleptiques.

Tatyana, tu as du très beau pain. Et dites-moi, s'il vous plaît, le goût du cacao, comme promis dans la publicité de la caroube, est-il présent?
On dirait une brioche au chocolat!

[Pudding "Nègres" à la caroube et au malt]

Tatyana, tu as du très beau pain. Et dites-moi, s'il vous plaît, le goût du cacao, comme promis dans la publicité de la caroube, est-il présent?
On dirait une brioche au chocolat!

A mon goût, le cacao ne se ressent clairement que dans la caroube crue, en poudre. Ici sur la langue un goût clair de cacao!
J'ai déjà essayé de faire avec la caroube Pudding "Nègres" à la caroube et au malt, ici, dans les puddings frais, on pouvait sentir le goût du cacao, et le matin, il maîtrisait le goût du malt - il craquait encore avec du thé

Un de ces jours j'essaierai une autre recette purement à base de caroube, sans divers additifs, puis je vous en dirai plus.

Je ne peux pas parler de brioche, juste du pain de blé normal, mais quand vous le mangez, vous voulez juste l'utiliser à la place du pain de seigle

[Romchka]

Romchka, et votre caroube est torréfiée moyennement ou profondément?

J'ai également décidé de commander, mais je ne sais pas laquelle prendre? Je me demande s'il est très différent l'un de l'autre?

[Inna]

Inna, J'ai une caroube rôtie moyenne