Gâteau aux pommes

Catégorie: Produits de boulangerie
Tarte aux pommes

Ingrédients

Farine 300g
Beurre 200 grammes
Sucre 100g
Les jaunes 3 pièces.
Levure 0,5 cuillère à café
Vanille 1 p.
Jus et zeste d'un demi-citron
Pommes 1,2 kg
vin blanc 200 ml
Fécule de maïs 50 grammes
Sucre 2-3 st. l.
Sucre en poudre 30 grammes
Protéines de trois œufs

Méthode de cuisson

  • 1. Préparation du remplissage:
  • éplucher et épépiner les pommes, frotter 3-4 morceaux sur une râpe grossière, couper le reste en gros cubes. Faire bouillir le vin avec le jus de citron, mettre les pommes hachées et blanchir pendant 5-7 minutes (les pommes ne doivent pas bouillir), égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol et remettre le liquide dans la casserole. Remettre au feu, mettre les pommes râpées, le sucre dans le vin bouilli et épaissir 25 g de fécule. Le mélange résultant doit avoir la consistance d'une crème sure très épaisse. Laisser refroidir complètement.
  • 2. Préparez la pâte:
  • Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse, ajouter le beurre ramolli, la vanille, le l et le zeste de citron et continuer à fouetter jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Introduisez la farine en 3-4 étapes, pétrissez rapidement la pâte et répartissez-la en forme avec des mains de farine poussiéreuses, formant un côté. La pâte est très souple et facile à façonner.
  • 3. Nous finissons de préparer le remplissage:
  • Battez les blancs en une mousse forte, ajoutez en plusieurs étapes le sucre en poudre mélangé à 25 g d'amidon (sans arrêter de fouetter) et battez à vitesse moyenne pendant encore 2-3 minutes.
  • Mélanger le mélange pomme-fécule avec les pommes blanchies, puis ajouter délicatement les blancs d'œufs battus.
  • 4. Mettez la garniture dans la forme préparée avec la pâte et mettez-la dans un dkhovka chauffé (160-170 degrés) pendant environ une heure.
  • Tarte aux pommes

Programme de cuisson:

four

cuisine nationale

autrichien

Remarque

Pour ce gâteau, il est préférable de prendre des pommes aigres-douces dures. Grâce au vin et au jus de citron, la garniture s'avère incroyablement aromatique et pas trop sucrée. Qui l'aime plus tard - vous pouvez augmenter la quantité de sucre lors de la cuisson de pommes râpées.
bon appétit

celfh
Marina, quelles merveilleuses pâtisseries vous avez! : girl_claping: Déjà ajouté aux favoris

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