Guimauve aux pommes "belevskaya" à Ezidri

Merci pour la merveilleuse recette, à mon goût, elle s'est avérée encore plus savoureuse que le Belevskaya de marque dans une belle boîte, offerte en cadeau de Podolsk. J'ai lu tout le sujet et je souhaite clarifier le stockage: combien de temps peut-il être conservé (j'ai réalisé que coupé et frotté avec de la poudre dans un récipient en verre), dois-je emballer chaque pièce dans du parchemin? Merci encore
Oui, ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi beau ...

Merci, je suis très content que vous ayez aimé la recette. Nous stockons la guimauve dans des bocaux sous la cire. Il est mauvais de le stocker, car il est vite mangé))) Mais une fois que nous avons perdu, on peut et on reste jusqu'à la prochaine récolte. Un peu comme le sucre, est devenu un peu plus dur, mais pas moins savoureux et aromatique. Je pense que si elles sont stockées dans des boîtes, alors il suffira de perepilat des couches de pastille avec des feuilles de parchemin.

D'accord, je vais le terminer avec du papier sulfurisé. Je viens de cuire au four trois plaques de cuisson complètes d'Antonovka pour le prochain lot. Et merci encore

[Topolinka]

Topolinka, J'ai décidé de cuisiner une guimauve aujourd'hui, mais pendant la campagne j'ai mélangé la masse avec des protéines. Je l'ai mis au four, et il l'a simplement versé! Ou devrait-il l'être? C'est vrai, j'ai ouvert le four et un peu est tombé, j'attends le résultat.
-Elena-, bonne journée!
J'ai décidé d'utiliser votre recette pour récolter des pommes pour une utilisation future. Mais tout de suite la question est ... 800gr. combien de protéines mettez-vous alors?

Vous savez, je n'ai jamais vu ça auparavant. Nous ne fermons généralement pas le four hermétiquement - nous le laissons légèrement ouvert. Habituellement, la guimauve s'installe.

[Topolinka]

Topolinka, alors j'ai réalisé que quelque chose n'allait pas! et ça me coûte très longtemps! et encore humide à l'intérieur. Demain, j'essaierai à nouveau, et par la méthode du "poke de cuisine scientifique", cela fonctionnera peut-être.

Wow, quelle recette! J'adore la guimauve Belevskaya!
Et je n'ai pas de sèche-linge. Comment sécher sans elle?

La recette contient un lien vers la recette originale. Là, les couches de pastille sont séchées au four.

[Topolinka]

Topolinka, Je vous remercie! Je dois aller lire)

[Topolinka]

Topolinka, merci pour la recette! Cela s'est avéré très savoureux! Les pommes n'étaient pas Antonovka, elles étaient plus sucrées, donc le bonbon lui-même s'est avéré plus sucré que celui de marque, bien que j'aie mis moins de sucre que dans la recette. Il me semble aussi que je n'ai pas battu un peu, les couches se sont un peu installées dans le séchoir. Dans la pastille finie, j'ai 8 couches, et ce n'est pas très haut.

Et je n'ai pas de sèche-linge. Comment sécher sans elle?

Dans le four. Je n'ai aucun problème, un sèche-linge ordinaire, j'ai fait ceci et cela. Je l'aime plus au four et maintenant je ne le sèche qu'au four ..

[gawala]

gawala, Galya, faut-il beaucoup d'électricité? Faites-vous une plaque de cuisson entière à la fois ou quoi?

, et l'électricité sort beaucoup? Faites-vous une plaque de cuisson entière à la fois ou quoi?

Non, mon mari a dit que tout allait bien. Nous n'avons pas de mensualité pour l'électricité, la moyenne pondérée est prise et les factures viennent immédiatement pendant un an. Eh bien, à en juger par les comptes, ce qui s'est passé il y a deux ans, ce qui est maintenant, est le même.
Oui entier, 500 g de compote de pommes 200 g de sucre et 1 blanc d'oeuf. ce n'est qu'un opposé. Je peux en faire deux à la fois, c'est optionnel, pour ainsi dire, il s'avère pas mal de jolies guimauves ... J'ai une plaque à pâtisserie perforée, c'est très pratique ...

[Pavlena]

Pavlenas'il vous plaît, heureux que vous aimiez la recette. Et au détriment du séchage des couches, je pense que ce n'est pas une question de fouetter - nos couches se déposent aussi un peu. Ce ne sont pas des protéines pures - avec de la compote de pommes.

J'ai regardé plus tard la vidéo d'Irina Khlebnikova, et il m'a semblé que sa purée avec des protéines était fouettée jusqu'à des pics plus stables. Mais tout de même, il s'est avéré délicieux, je pense que la "première crêpe" n'était pas grumeleuse.

[Pavlena]

Pavlena, mais il peut encore y avoir des pommes. Peut-être que la masse d'Antonovka ne s'installe pas ou est-ce encore mieux? Depuis tout le temps que nous préparons la guimauve, nous n'avons jamais pu la faire cuire d'Antonovka. Nous avons cette variété, apparemment, en pénurie. Donc je ne peux rien dire, je suppose seulement.

Battre jusqu'à des pics escarpés .. La vidéo de Khlebnikova montre tout bien .. Nous n'avons pas non plus d'Antonovka, à base de pommes d'été et d'hiver .. et avons essayé le Belevskaya original de Belev .. Eh bien, il est clair que la pomme est différente, mais en général et toute la guimauve est la même. La dernière fois que je l'ai laissée se coucher, puis elle est restée longtemps dans le réfrigérateur, tout était super. Chaque jour, il est devenu de plus en plus savoureux.
La pastila ne se dépose pas, elle rétrécit, pour ainsi dire .. Au début, elle monte légèrement, puis le processus de retrait commence et elle s'installe ..

[gawala]

gawalaMerci beaucoup pour la clarification.

Ici, j'ai une guimauve à base de pommes ordinaires, une variété d'hiver.

[gawala]

gawala, Merci pour la photo. Comme elle est belle. Oui, cela ne se passe pas si bien sur le sèche-linge.

[Pavlena]

Pavlena, mais il peut encore y avoir des pommes. Peut-être que la masse d'Antonovka ne s'installe pas ou est-ce encore mieux? Depuis tout le temps que nous préparons la guimauve, nous n'avons jamais pu la faire cuire d'Antonovka. Nous avons cette variété, apparemment, en pénurie. Donc je ne peux rien dire, je suppose seulement.

Il est obtenu à partir de toutes les pommes. Authentique et le plus délicieux d'Antonovka. Parce qu'Antonovka a un goût caractéristique très brillant, qui ne peut être confondu avec rien si vous l'avez essayé une fois.

Ce que vous essayez de Belev est depuis longtemps fabriqué à partir de pommes. De Belev - ce n'est pas une garantie qu'il s'agit d'Antonovka. Pas même une fois.

Ajouté le mercredi 12 oct.2016 21:58

Wow, quelle recette! J'adore la guimauve Belevskaya!
Et je n'ai pas de séchoir. Comment sécher sans elle?

Dans le four et à environ 90 degrés, si ma mémoire est bonne. Stocké pendant très longtemps. Si vous êtes inquiet - il est coupé en cubes (prêt à l'emploi et séché, faisant des "craquements"). Mais même non séché, il peut être conservé pendant des années. À température ambiante, frotté avec du sucre en poudre, en parchemin, dans un endroit sec. Ne peut que sécher.

Ce que vous essayez de Belev est depuis longtemps fabriqué à partir de pommes. De Belev - ce n'est pas une garantie qu'il s'agit d'Antonovka. Pas même une fois.

Je connais le goût d'Antonovka, tout un village grandit chez nous, qui a déjà 70 ans ...
Eh bien, à propos de Belevskaya, pas d'Antonovka .. eh bien, cela ne signifie pas Antonovka, il n'y a toujours pas d'autres options, ce que le fabricant vend, alors nous achetons ..

Dans le four et à environ 90 degrés, si ma mémoire est bonne.

Oh merci! Je recueille des informations pour me mettre au travail !!

Je connais le goût d'Antonovka, tout un village grandit chez nous, qui a déjà 70 ans ...
Eh bien, à propos de Belevskaya, pas d'Antonovka .. eh bien, cela ne signifie pas Antonovka, il n'y a toujours pas d'autres options, ce que le fabricant vend, alors nous achetons ..

Oui, elle est toujours délicieuse. Je n'ai rien essayé. C'est juste qu'Antonovka est authentique et que le goût est le plus brillant.))

SchA je vais vous trouver une photo de pastilles d'Antonovka)))

Il y avait définitivement une vieille recette sur le réseau, où un seau d'Antonovka est pris, etc. Je l'ai eu quelque part. L'ancienne façon de le fabriquer y était peinte. Je l'ai eu quelque part, je dois le trouver juste pour m'amuser)).

C'est juste qu'Antonovka est authentique et que le goût est le plus brillant.))

C'est une variété purement russe .. traditionnelle .. Hélas, dans les pays étrangers, ils n'en ont jamais entendu parler et ne l'ont jamais essayé. c'est dommage..

Ajouté le mercredi 12 oct.2016 22:10

Oh merci! Je recueille des informations pour me mettre au travail !!

Regardez la vidéo de Khlebnikova, lisez la vidéo de Chadeyka ... Choisissez l'option qui vous convient, enfin, ou quelque chose entre les deux.

Ajouté le mercredi 12 oct.2016 22:24

L'ancienne façon de le fabriquer y était peinte.

Quelque part j'ai vu une photo, semble-t-il, même de l'entreprise même où cette pastille est faite à la main. L'ensemble du processus est montré. c'était intéressant de le voir ..

Ajouté le mercredi 12 oct.2016 22:24

Quelque part j'ai vu une photo, semble-t-il, même de l'entreprise même où cette pastille est faite à la main. L'ensemble du processus est montré. c'était intéressant de le voir ..

Ma tante Belevskaya le fait depuis aussi longtemps que je me souvienne.

Bon, exactement pareil, au moins en couleur, je l'ai acheté chez moi ... Springy, "sec" si je puis dire, aigre ..

[gawala]

gawala,

Oui, exactement. Tout à fait comme du pain. Par texture et porosité.

Tout à fait comme du pain. Par texture et porosité.

Oui, c'est exactement ce que c'était ...

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, mais ne cherchez pas de recette?
C'est juste qu'aujourd'hui un seau et demi de vrai Antonovka "padanka" a été abandonné ... mais je ne le laisserai aller qu'à Belevskaya.

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, mais ne cherchez pas de recette?
C'est juste qu'aujourd'hui un seau et demi de vrai Antonovka "padanka" a été abandonné ... mais je ne le laisserai aller qu'à Belevskaya.

Prenez-le hardiment de Khlebnikova. le principe est le même partout ...

Et je suis en train de faire une guimauve selon sa recette.

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, mais ne cherchez pas de recette?
C'est juste qu'aujourd'hui un seau et demi de vrai Antonovka "padanka" a été abandonné ... mais je ne le laisserai aller qu'à Belevskaya.

Ma tante a promis de tout peindre. Nous devons la harceler à nouveau. Elle a pris la recette des archives de la ville (elle a travaillé pour le maire à un moment donné). Et l'expérience est géniale. Elle a promis. Nous devons tout noter.

[Épouvantail,]

Épouvantail, Nata, tu essaies vraiment, écris-le. Sur Internet, le principe est le même partout. Et vous pouvez dire qu'il y a une source primaire

Bonne journée. séché plusieurs couches de guimauve, savoureux, mais pas ça. Je ne peux pas le rendre si aérien et si brillant en texture. comme fouetter la purée de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient blanches et sécher jusqu'à ce qu'elles soient chapelées. et comment l'étaler au four - une crêpe humide. tout à la fois tombe et devient caoutchouteux-collant. séché pendant deux heures et trois, avec convection et avec la porte ouverte. a décidé de conserver les couches elles-mêmes. il ronge comme d'un front affamé, oublie les bonbons. J'ai essayé d'ajouter du miel (car pour la première fois, j'ai cuit des pommes, passé dans un hachoir à viande, du houblon et 130 g de sucre), l'arôme de guimauve au miel - vous allez télécharger. seulement si vous ajoutez, puis après tout bat (et au départ, il ne pouvait pas être fait avec du sucre en raison de son absence - seulement de la mélasse ou du miel). et j'ai aussi beaucoup apprécié le séchage sur tissu. plusieurs avantages - sèche indéniablement plus vite. Échantillon de test séché en meringue 3,5 heures plus rapidement! nous n'avons pas non plus à nous soucier de couper le parchemin à chaque fois, c'est-à-dire que nous l'utilisons à plusieurs reprises. enlevé avec un coup avec une fissure magique (toujours un chiffon sec. on n’a pas eu le temps de sécher après le lavage, donc il a à peine décroché, même déchiré), et encore une fois je ne peux pas imaginer une certaine Martha découpant du parchemin pour la pastille. pourrait sécher sur le tissu et très probablement sur le lin. mais comment l'ajouter comme du pain - je ne sais pas ((((

[koluchchka]

koluchchkamerci de me rappeler la guimauve cette année
Oui, mon petit fils mange aussi avec plaisir, je veux en faire plus pour une utilisation future. Mais j'ai aussi le même problème. Elle est cool. J'ai écrit à ce sujet ici cette année-là, on m'a conseillé de regarder la vidéo de Khlebnikova. Mais je l'ai déjà appris par cœur, et la pastila est encore humide. Même si vous le sortez du four avec un croûton, il trempera. J'ai acheté Antonovka. Peut-être pas mûr. Je ne sais plus quoi penser)
Mais mon fils mange, alors je fais

[Filles]

Filles, et sans blanc d'oeuf, une version maigre, quelqu'un fait à la maison?

[Innochka]

Innochka, Oui. Mais ce n'est pas Belevskaya alors.
Je l'ai juste enduit d'une couche de purée de pommes sur une plaque à pâtisserie et je l'ai séché.
À propos d'un tel discours?)
Un ami frotte les pommes sur une râpe et sèche immédiatement. Il pense qu'il reste plus de vitamines.

[Dashun]

Mais ce n'est pas Belevskaya alors.

Belevskaya, Belevskaya, Dashun , le plus que ni l'un ni l'autre.

Belevsky Combine le produit, ils l'ont sous le nom de code maigre passe.

La composition ne contient que des pommes et du sucre granulé).

Alors je voulais dire feuille. Et là aussi, fouettez, alors ... Mais sans oeufs. Et sèche
Intéressant!

[Dasha]

Et fouettez là aussi, ce qui signifie ...

Battre exactement Dasha ...

Mais pas d'oeufs. Et sèche

C'est comme ça .

[Topolinka]

Topolinka, dites-moi, quelle est l'épaisseur des couches? Et combien de cm l'épaisseur était-elle prévue au début?
J'ai juste Isidri aussi, je veux essayer de le faire

combien de cm l'épaisseur a-t-elle été prévue au début?

J'attendrai aussi et j'écouterai ...

[Inna]

Inna, Quelque chose de l'auteur du sujet n'apparaît pas dans le sujet. Je lui écrirai aujourd'hui personnellement ...

Fabriqué une deuxième guimauve à Isidri. Je n'utilise pas de palettes, je découpe des cercles dans du papier sulfurisé. Les couches mesurent 1 à 1,2 cm. La première fois que je l'ai fait en 4 couches, cette fois en 5 couches. Séchage au séchoir, bien sûr, froissé, il serait probablement préférable de le sécher au four. Voici à quel point cela s'est avéré. Elle ne la laissa pas se coucher, la coupa immédiatement, le lendemain, les couches étaient plus claires lors de la coupe.

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[Tatyana]

Tatyana, magnifiquement! Et la coupe est bonne.
J'ai décidé d'écrire sur l'expérience de stockage. J'ai fait des guimauves cette année-là)
Enveloppé dans du parchemin, puis dans un sac, il n'était pas étroitement lié. Je l'ai gardé sur un balcon vitré, j'ai oublié quelques paquets jusqu'au printemps)
C'était délicieux au printemps! Pas sec, pas mou, mordre normalement. Et encore moins cool qu'à l'automne.
Donc tu peux faire plus, ça ment parfaitement

[Daria]

Daria, Je vous remercie! Et un immense merci pour les conseils de conservation de la guimauve! Et puis j'ai beaucoup douté qu'elle mentirait pendant longtemps. Maintenant, je vais faire beaucoup! Les pommes cette année ne sont qu'une mer, je ne sais pas quoi trouver d'autre

Et encore moins cool qu'à l'automne.

Dasha, elle sèche naturellement. Je ne le stocke pas plus de 10 jours, mais même après 10 jours, il devient un peu plus sec. Bien que pas terne et humide tout de suite.

Emballé dans du parchemin, puis dans un sac, il n'était pas étroitement lié

Qu'en est-il d'un sac en papier kraft ou d'un sac en plastique?

T-shirt uni, cellophane