Pain de seigle aux céréales

Pain de seigle aux céréales

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	2 tasses ¾
la farine de seigle	¾ tasses
Eau (vous pouvez remplacer tout ou partie du lait)	1 tasse et 2 c. l.
Sel	1 ½ cuillère à café
cassonade	¼ tasse
Beurre	1 ½ cuillère à soupe l.
Levure sèche	2 cuillères à café
Fibre	3 cuillères à soupe l.
Flocons de seigle	¼ tasse
Graine de cumin (torréfiée)	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• (pain 900 g)
• 1 tasse = 240 ml., 1 c. l. = 15 ml., 1 c. = 5 ml.
• Le carvi a été remplacé par de la coriandre moulue, des flocons de seigle - par de la farine d'avoine.

Programme de cuisson:

Cadre: "Grains entiers", croûte moyenne.

Remarque

Je ne me souviens même pas d'où vient cette recette ... Elle ne semble pas provenir de ce site. J'ai juste regardé toutes les recettes ici, mais je ne semblais rien trouver de tel. Je m'excuse pour l'empiètement involontaire sur les droits d'autrui.

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Amélioration du résultat: l'autre jour, j'ai cuit le même pain, ajouté seulement 1 cuillère à soupe d'eau. l. (au total, il s'est avéré 1 tasse et 3 cuillères à soupe d'eau). Le fait est que j'ai ajouté du son à la recette originale.Pour la première fois, il s'est avéré délicieux, mais un peu de pain lourd. Et j'adore la miette aérée.

Cette fois, la pâte a été pétrie tout de suite et les flocons, combinés à de la farine de seigle, n'ont pas gratté le long du fond du seau (comme la première fois). Certes, après le premier lot, je rallume toujours le cycle - il me semble que pour de tels pains, 10 minutes supplémentaires. le pétrissage ne fera pas mal. Le dessus du pain s'est légèrement affaissé. La vue n'est pas entièrement présentable, mais l'odeur et le goût ... La mie est devenue aérée, et la texture du son se fait si bien sentir ... Mmmmm, nous nous sommes maintenant "assis" sur ce pain pendant longtemps. Juste avec du beurre, ou sans et avec du jus de pomme non clarifié - un plaisir surnaturel ...

Je pense maintenant: s'il faut cracher sur la présentabilité (les tranches de pain ont l'air plutôt bien), puis le faire sur une tasse et 3 c. l. eau, ou expérimentez plus (par exemple, pas 3, mais 2 1/2 cuillères à soupe l.) - voyez comment se déroule le pétrissage et, le cas échéant, ajoutez plus d'eau ...

Quoi qu'il en soit, je recommande aux amateurs de seigle et de son ... Je publierai une photo de la version améliorée lors de la prochaine cuisson, et c'est TRÈS bientôt (nous ne mangeons tout simplement pas tellement de pain ensemble. Même savoureux et sain).

nous avons fait du pain, nous l'avons vraiment aimé, le deuxième jour, ils l'ont légèrement modifié - augmenté la quantité de farine de seigle et d'avoine roulée en réduisant la farine de blé. il s'est avéré délicieux et n'a pas affecté la hausse.