Vin de cerise

Vin de cerise
Catégorie: Boissons
Ingrédients
Cerises mûres 1 seau
Sucre environ 4 kg
Tout fruit ou baies (j'ai ajouté la prune de cerise rouge) 1 petit seau
Méthode de cuisson

Pourquoi est-ce que j'expose cette recette maintenant que la saison des cerises est terminée? Parce que la recette est tellement incroyable que je n'ai pas osé la publier sans l'essayer. Une voisine, Maria Dmitrievna Bondarenko, m'a appris à faire du vin à partir de cerises - c'est une personne intelligente, belle et bonne.
Versez le tri sur les épaules dans une bouteille de 10 litres (les fruits doivent être mûrs, mais pas trop mûrs, et Dieu nous en préserve, si vous êtes pourri ou moisi - cela aggravera certainement le goût du vin fini !!) et des cerises lavées. Versez du sucre granulé dessus sur le dessus du ballon, attachez-le avec un chiffon en toile et laissez-le au soleil pendant 3-4 semaines.
Après cette période, égouttez le liquide résultant à travers le couvercle qui fuit et cachez-le, et dans le bocal, sans retirer les cerises, versez à nouveau ces fruits ou baies sur les épaules qui ont mûri à ce moment-là; il s'agit généralement de prune cerise, de préférence rouge. Ajoutez 1,5 à 2 kg de sucre sur le dessus (en fonction de la douceur de la matière première) et, s'il n'est pas trop juteux, versez un demi-litre d'eau propre. Nouez à nouveau avec une toile et laissez encore 3-4 semaines au soleil.
Égouttez le liquide obtenu et mélangez avec le premier. Filtre. Le vin est prêt.
Au début je n'ai pas bien compris pourquoi mettre la deuxième fois - peut-être pour la quantité? .. Ou est-ce dommage de jeter les cerises fermentées? .. Mais, après avoir égoutté le premier vin, j'ai compris la raison: il est épais, lourd, très doux et fort. J'ai essayé un verre - il est devenu nettement plus joli ... Après le mélange, il s'avère juste - très, très savoureux et aromatique.
Et belle.
Elle n’a pas pris de photos: enfin, c’est un hypocrite ici, le vin est le vin.

Le plat est conçu pour un débit d'environ 7 litres
Temps de cuisson: 2 à 3 mois
Programme de cuisson: au soleil
Remarque
Il est idéal de mettre du vin sur une lune en croissance quand il est dans le signe des Gémeaux, et de le verser avec une lune imparfaite dans les signes du Bélier, du Lion ou du Sagittaire, alors il est mieux et plus longtemps conservé. Si le vin est mis en décroissance, le temps de fermentation peut augmenter jusqu'à 6 semaines. Ne mettez ni ne versez de vin lorsque la Lune est dans les signes du Cancer, des Poissons et de la Vierge; De plus, de nos jours, vous ne pouvez pas rouler, fermenter et conserver: le produit fini moisira, «explosera» ou deviendra acide.

Confiture cerise-pêche (marinastom)

Cupcake "Banane + Cerise" (Omela)

Truffe "Cerise mûre et basilic" (Alexandra)

Clafoutis à la cerise (celfh)

Tarte à l'avoine aux cerises (pour multicuiseur Brand 37501) (Toon)

Et quand je mets le vin à fermenter, je ferme les cylindres avec un couvercle spécial. L'air ne sort que de là, mais n'entre pas dans le cylindre.

Et c'est un vin complètement différent ...
Ils ont également mis un joint d'eau - dans le même but, afin que l'air ne circule pas. Le miracle de cette méthode réside précisément dans le fait qu'aucune agitation n'est nécessaire - ni filtrage, ni surveillance de la quantité d'eau sur le volet, ni l'étanchéité de celui-ci. Et si vous ne le suivez pas, le vin peut moisir ... J'ai mis toutes sortes de vins! Même d'une pastèque.
Seul le soleil vivant produit ce vin à partir de cerises vivantes.

Exactement la même technologie a été utilisée pour préparer un "prunellier" - une chose super-duper!
(nous appelons cette liqueur de vin)

[TATbRHA]

TATbRHA, dès que la cerise et la prune mûriront avec nous, je veux essayer votre recette. Mais je suis toujours le vigneron, alors dites-moi, s'il vous plaît, que signifie «au soleil»? Au soleil? Dis moi incompétent

Que fait-on?! Et celle imparfaite, pour qui la saison des cerises n'est pas seulement terminée, mais n'a pas encore commencé? Soleil, ouais les filles, eh bien, vendez au moins votre miracle, eh bien, au moins nous rejoindrons la belle

[TATbRHA]

TATbRHA, et j'ai aussi des questions. Je vous serais reconnaissant si vous pouviez m'expliquer. Je n'ai pas une seule bouteille de 10 litres, seulement des bouteilles de 3 litres. La technologie souffrira-t-elle beaucoup si nous y mettons du vin? Ou est-il nécessaire de rechercher de grands conteneurs? Et quel genre de verre devrait-il être? Transparent? Ou n'est-ce pas nécessaire et vous pouvez essayer de le mettre dans un grand récipient en plastique? J'espère vraiment vos éclaircissements. Merci d'avance

[FIESTA]

FIESTA, Je vais certainement essayer de le faire. Dans mon jardin, une épine ne pousse pas, mais parfois une pâle copie d'une vraie épine est vendue sur le marché, alors je vais regarder le prix. Ou peut-être que je vais le sortir de mes propres pruneaux !! Voici du vin pour tous les vins ...

bagiraSochi, l'année dernière, j'ai tout mis comme je l'ai décrit: j'ai traversé et lavé les cerises, les ai versées dans une bouteille de 10 litres, les ai couvertes de sucre, les ai attachées avec un mouchoir et les ai laissées au soleil, en les couvrant juste des pluies. Et plus loin dans le texte. Cela s'est avéré très, très savoureux! Essayez-le aussi, n'ayez pas peur. Quant aux bidons de 3 litres, je ne peux absolument rien expliquer: je ne l'ai fait qu'avec cette technologie. Peut-être que le volume d'une bouteille de 10 litres a du sens et une condition nécessaire. Et la transparence, à mon avis, est également nécessaire pour que le soleil touche les fruits. Et, en tout cas, pas un contenant en plastique! C'est du vin, pas du vinaigre. Nous vendons des bouteilles de 10 litres dans les quincailleries à des prix très bas - voyez si vous en avez une.

Kara, approchez-vous de l'automne pour essayer!

[TATbRHA]

TATbRHA, merci beaucoup pour la clarification, je vais certainement essayer de faire comme vous l'avez dit, et le prunellier pousse aussi probablement dans mon jardin, et je vais essayer. J'adore le vin fait maison

Ou peut-être que je vais le sortir de mes propres pruneaux !! Voici du vin pour tous les vins ...

Tronqué - bave sur le sol!

[FIESTA]

FIESTA,