Krupnik - Liqueur de miel épicée brassée à la maison

Krupnik - Liqueur de miel épicée brassée à la maison

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: karaite

Ingrédients
Alcool 96%	1 l.
Mon chéri	400 ml.
Cardamome	10 morceaux.
Bâtonnets de cannelle	4 choses.
Noix de muscade	1 PC.
Œillet	10 morceaux.
Baies de genièvre	10 morceaux
Racine de gingembre frais	3 cm.
Grains de poivre noir	1 cuillère à soupe. l
Pois de la Jamaïque	1 cuillère à soupe. l
Racine de curcuma séchée	1 PC.
Petit zeste de citron	1 PC.
Petite peau d'orange	1 PC.
Graines de cumin	1 cuillère à café
Feuilles de thé noir	1 cuillère à café
Badian	3 pièces.
Eau en bouteille ou filtrée	4-5 st.
Sucre vanillé (2 sachets)

Méthode de cuisson

• Il existe de nombreuses liqueurs de miel dans le monde. Certains sont apparus assez récemment et ont rapidement conquis le marché, d'autres ont toujours été selon nos normes, et ils n'avaient pas besoin de conquérir le marché. L'une d'elles est la célèbre liqueur de miel krupnik, préparée en Pologne et en Biélorussie, dans les États baltes et en Crimée depuis le XVIIIe siècle. C'est l'une des rares boissons «d'élite» traditionnellement préparées en Russie. Krupnik est préparé à base d'alcool, de miel et d'épices. Il est également cuisiné avec des jus, des canneberges, etc. Ainsi, au cours de notre millénaire, chaque famille karaïte cuit des gâteaux plats, dans chaque famille ils savent cuisiner un krupnik et faire des kibins. Pour préparer cette boisson, les Karaites utilisent environ 14 types de racines, diverses épices. Les karaïtes disent que le krupnik doit être bu dans de petits verres pour que la tête reste claire. La boisson a un goût sucré, mais elle va bien avec la viande et les plats sucrés.
• Je souhaite partager avec vous l'une des recettes que je connais, il n'est pas difficile de la cuisiner. Je propose de préparer et de déguster le krupnik karaïte traditionnel - une ancienne boisson alcoolisée préparée comme suit.
• Hachez la muscade en plusieurs petits morceaux. Cassez les bâtons de cannelle en morceaux. Coupez le gingembre en tranches sans le peler. Épluchez le zeste des agrumes en larges lanières. Mettez toutes les épices et le zeste dans une grande casserole. Versez de l'eau, portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter le miel, cuire jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous, environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir, verser de l'alcool dans le sirop obtenu, remuer, retirer le zeste. Laisser infuser le krupnik pendant 24 heures, puis filtrer. Remettez l'infusion filtrée dans le pot et laissez reposer 10 jours. Le krupnik est prêt, mais plus il tient longtemps, plus il deviendra parfumé. Pour effacer la couleur (pour la transparence), ajoutez une pincée de raisins secs.
• PS. La recette donnée ci-dessus n'est pas une norme pour la fabrication de krupniks, car chaque femme au foyer a sa propre recette, avec ses propres arômes et goûts. Essayez, expérimentez, cherchez les vôtres!
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[Zachary]

Zacharyquelle recette cool, je peux la sentir. Quelles feuilles de thé? Merci pour la recette

Quelles feuilles de thé?

Noir, corrigé dans la recette

Zachary! J'ai beaucoup aimé votre recette. Tout sauf la racine de curcuma. Il y a du terrain, mais convient-il? Conseiller

Zachary! J'ai beaucoup aimé votre recette. Tout sauf la racine de curcuma. Il y a du terrain, mais convient-il? Conseiller

Vous n'avez pas du tout besoin de l'utiliser.

[Zachary]

Zacharyon dirait que la boisson est très savoureuse, aromatique. Tous ses arômes sortaient du moniteur.
Je l'ai mis dans les signets dès que ... Je le ferai tout de suite.

Zachary, merci pour la recette intéressante. Et combien de degrés la boisson obtient-elle?

Et combien de degrés la boisson obtient-elle?

lors du calcul de 5 verres de 1 cuillère à soupe. - 250 ml à la sortie à environ 40 degrés, mais la liqueur se boit doucement

Merci pour la réponse, nous devons maintenant réfléchir à l'endroit où se procurer de l'alcool.

Merci pour la réponse, maintenant nous devons réfléchir à où se procurer de l'alcool

Vous pouvez également utiliser de la vodka, mais réduisez ensuite la quantité d'eau à un ou deux verres et la boisson à la sortie se révélera être une femme légère

Zakharushka, tu es un génie, je n'ai même pas pensé à la vodka.

[Zachary]

Zachary, dites-nous toutes les subtilités du filtrage.
Je l'ai cuisiné aujourd'hui, il fait froid, chérie.

[Zachary]

Zachary, dites-nous toutes les subtilités du filtrage.
Je l'ai cuisiné aujourd'hui, il fait froid, chérie.

Après 24 heures d'infusion, filtrer sur une étamine. Versez le tout dans une bouteille ou une canette, selon ce que vous avez fait. L'infusion résultante ajoute des raisins secs et laisse reposer quelques semaines, pendant lesquelles le liquide s'éclaircit. Égouttez doucement avec un tube (si vous ne l'avez pas dans votre vie quotidienne, achetez un compte-gouttes et utilisez-le) Le drain doit être soigneusement sans capturer les sédiments du fond, filtrer les sédiments restants. Vous décidez comment filtrer

Zakhary, tu as parlé des chapraks une fois. Où peux-tu trouver cette boisson? Nous serons à Evpatoria en juin, j'aimerais acheter quelques bouteilles en cadeau.)

Et je ferai moi-même la liqueur, juste à temps pour le retour qu'elle infusera)

[Zachary]

Zachary, et encore la question: combien de raisins secs ajouter? Une poignée suffit-elle? Avez-vous besoin de laver les raisins secs?
Parlons du tube. Merci de répondre.
J'ai posé une question sur la filtration, parce que quelqu'un filtre à travers des chiffons, quelqu'un à travers du coton, quelqu'un à travers des filtres à café. Je n'ai jamais utilisé de filtres à café, j'oublie toujours d'acheter.

combien de raisins secs ajouter? Une poignée suffit-elle? Avez-vous besoin de laver les raisins secs?

Ajoutez-en une poignée, je ne suis pas mes raisins secs, mais ce n'est pas grave.

[Zachary]

Zachary, naturellement. Merci encore.
Pendant la cuisson des assaisonnements, ça sentait si bon les épices !!!!!

Pendant la cuisson des assaisonnements, ça sentait si bon avec les épices !!!!!

La condition principale est le temps. Résistez au moins deux semaines, puis commencez à prélever l'échantillon. Plus ça coûte, mieux c'est

[Zachary]

La condition principale est le temps. Résistez au moins deux semaines, puis commencez à prélever l'échantillon. Plus ça coûte, mieux c'est

J'essaierai toutes les deux semaines jusqu'à ce que ce soit fini. Mais je vais découvrir à quel point insister sur mon goût.

Ajouté le jeudi 12 mai 2016 20:44

ZacharyAvez-vous une recette à base d'estragon?

[Zachary]

Je n'ai pas compris ... Qu'avons-nous? La saison de Krupnik a-t-elle commencé? Hier j'ai cuisiné et mis dans le fermenteur pour le programme "Vin"
Zachary, comptez combien nous avons mûri, puis bang, et sommes allés cuisiner tout Krupnik

Zakhary, estime combien nous avons mûri, puis bang, et sommes allés cuisiner tout Krupnik

Il est grand temps et vous êtes tous mûrs

Il est grand temps et vous êtes tous mûrs

J'ai ensuite cuisiné les épices il y a une semaine, mais toutes les mains ne sont pas arrivées, elles n'ont pas atteint tellement que j'ai dû envoyer le zeste au congélateur. Et ce matin, je me suis levé et je me suis forcé à me mettre au travail. J'ai eu une semaine difficile. Ma fille dit aussi qu'elle est épuisée cette semaine.

Il est grand temps et vous êtes tous mûrs

Donc déjà mûr, déjà cuit. Deux litres est insisté ... Trouvez autre chose, Zakhariy, pour nous autre chose de savoureux, vous savez comment ... (ici je vous regarde dans les yeux avec dévotion)

(ici je regarde loyalement dans tes yeux)

Oui, je suis sûr d’abandonner sans me battre. Nous devrons faire quelque chose.

[Zachary]

Viens avec autre chose, Zakhary, on a autre chose de savoureux, tu sais comment ... (ici je te regarde loyalement dans les yeux)

Zachary, Moi aussi, comme Lena, je te regarde loyalement dans les yeux et je languis d'anticipation.
kubanochka, Lena, mais à propos de l'infusion dans le fermenteur incubateur krupnik peut être plus détaillé?

d'insister dans un fermenteur, un incubateur d'un krupnik, plus en détail, pouvez-vous?

Et qu'y a-t-il plus en détail? Lorsque le sirop épicé a refroidi, je l'ai versé dans un bocal fermenteur de 2 litres, ajouté de la vodka, fermé le couvercle et mis le vin. C'est parti pour le deuxième jour, je ne l'ai pas encore filtré, et c'est pareil avec les racines d'épices. La couleur est encore plus belle aujourd'hui qu'hier.

Maintenant il reste 167 heures de vol (je l'ai mis sur 204)



Surtout pour la séance photo, je l'ai sorti, remué, mais ça va tenir un peu et ça devient le plus transparent.



Faute de quelques épices, j'ai rajouté du masala indien, il y a toute la liste nécessaire. Mais muscade, cannelle, clou de girofle, gingembre ... tout n'est pas moulu, mais comme dans la recette.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, je l'ai encore boueuse, mets-la dans un endroit sombre.
Le week-end nous partons pour la datcha, je viendrai tout verser dans le fermenteur. J'ai un fermenteur avec un bidon de 2 litres, donc je dois ajouter du temps pendant la lecture.
Votre krupnik est déjà magnifique. Mon poivre a également augmenté.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, comment va ton krupnik?
J'ai complètement oublié le mien. Hier, je l'ai filtré, ajouté des raisins secs, mis dans le fermenteur. Pendant que je filtrais, j'ai léché un peu - délicieux! Après une infusion de raisins secs, elle devrait être encore plus savoureuse.

Et notre Zakhariy a promis de nous donner un autre verre, mais il a disparu. Naturellement, printemps, tâches de jardinage.

[Sveta]

Sveta, J'ai également filtré mon krupnik hier. Ayant déjà oublié cela aussi. J'ai également oublié d'ajouter les raisins secs. Je vais réparer l'erreur.

J'ai également oublié d'ajouter les raisins secs. Je vais réparer l'erreur.

Ici vous voyez? Au moins je vous ai rappelé les raisins secs.

Le frère de mon beau-frère est venu nous voir pour affaires, je l'ai secoué pour essayer le krupnik d'un fermenteur, il l'a essayé et a dit: CHOSE. Le lendemain, mon gendre est rentré du travail et a décidé d'essayer le krupnik, je l'ai versé, il aimait aussi le krupnik.

Et maintenant j'insiste sur la même boisson, mais sans miel. Je vais voir ce qui se passe.

Et maintenant j'insiste sur la même boisson, mais sans miel. Je vais voir ce qui se passe.

Ce sera bien aussi, j'ai fait ceci et cela, mais gagne quand même beaucoup avec du miel

[Zachary]

Zachary, donc si Th, alors le miel peut être ajouté plus tard? Ou est-ce que ce sera encore une erreur?

Zakhari, alors si quoi, pouvez-vous ajouter du miel plus tard? Ou est-ce que ce sera encore une erreur?

Non, pas ça, une recette est une recette. Le miel révèle tous les arômes.

Vous pouvez le remplacer par du sirop de sucre de mêmes proportions, mais le goût n'est pas exactement le même

[Zachary]

Zachary, le goût, bien que différent, sera nouveau. Je veux toujours essayer ceci et cela. La machine est opérationnelle.

[Gnou]

Et maintenant j'insiste sur la même boisson, mais sans miel. Je vais voir ce qui se passe.

Gnou, Svetul, presque Martini se révélera))) Regardez ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[kubanochka]

kubanochka, Lena !!!!
Oooooo! Ceci est votre recette !!!!!

[filirina]

Ceci est votre recette !!!!!

Pourquoi est-il à moi? Son Irishka filirina l'a apporté, je l'ai seulement aidée à insérer la vidéo)))

Il est temps pour les filles de goûter, et vous n’êtes même pas comme ça.

il est temps de goûter, et vous n'êtes même pas comme

Qu'est-ce qui ne va pas ?! Won Svetik sur son gendre et son frère vérifie avant de l'essayer. Et je ne bois pas du tout. J'insiste juste sur quelque chose, brasse, filtre, verse ... J'apprécie le processus lui-même Et puis bois les invités, bien sûr.

Le processus lui-même me plaît

Déjà quelque chose, A est cela même

[Zachary]

Zacharyprendre un rapport flotté



Je l'ai essayé. Très, très savoureux! Et pourquoi ai-je décidé de ne pas boire

Zachary, bonne journée !!))
Merci pour la recette ...
Que pouvez-vous dire à ce sujet ...

Si vous avez peur de la surchauffe du miel et de la libération de cancérogènes, ne chauffez pas le mélange au-dessus de 60 ° C

Je ne peux pas vraiment insérer le lien .... débutant ... remplacer ceux nttr au ..... nttr souhaité: //
Je vous remercie!!

Que pouvez-vous dire à ce sujet ...

Je n'ai pas compris ce que vous voulez dire. Si vous souhaitez afficher un lien vers une recette de krupnik, il y en a beaucoup. S'il s'agit de miel, tout le monde décide par lui-même. Je ne propose que la recette et n'entre pas dans cette jungle.

[ukby]

Que pouvez-vous dire à ce sujet ...

Si vous avez peur de la surchauffe du miel et de la libération de cancérogènes, ne chauffez pas le mélange à plus de 60 ° C

ukby, et où dans la recette dit que la température sera supérieure à 60 degrés? La recette indique clairement:

Versez de l'eau, portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.Ajouter le miel, cuire jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous, environ 5 minutes.

Faites bouillir de l'eau et faites un petit feu maaaaa. Autrement dit, pas 100 degrés. Laisser refroidir à 60 et ajouter le miel. Il se dissoudra en 5 minutes

[Ajouter le miel, cuire jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous]

La recette indique clairement:

Citation: Zacharie le 13 avril. 2016, 15:44

Versez de l'eau, portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter le miel, cuire jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous, environ 5 min.

Merci pour votre réponse !!)) C'est vrai, j'ai toujours cru que cuisiner signifie avec des bulles ... c'est-à-dire 100 degrés ...)))

Certes, j'ai toujours cru que cuisiner signifie avec des bulles ... c'est-à-dire 100 degrés ...)))

Nah ... il fait bouillir))))

)))) non ... eh bien, je ne discute pas avec le gourou ... courant ici ...
Dictionnaire explicatif moderne de la langue russe T. F. Efremova - "VARIT"


faire cuire [cuisiner] nesov. croisement et non trans. 1) a) trans. Faites cuire smth. dans l'eau ou tout autre liquide, amener la nourriture en feu à une certaine préparation, boire bouillant[/ Couleur]. b) Engagez-vous à cuire des aliments chauds, cuisinez. 2) décomp. non transférable. Digérer, assimiler les aliments (à propos de l'estomac). 3) croix. Faites du smth. par chauffage, fusion, etc. 4) trans. Pour souder des objets métalliques et leurs pièces; souder.

Hmmm ... et moi, étant naïf, je pensais qu'il n'y avait pas de trolls sur ce forum

[Zachary]

Me voici avec mon Vakogol ...
Fabriqué dans une grande bouteille sans miel, et dans une petite avec du miel.
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Zacharylaisse-moi t'embrasser ... Alors ... si tu veux ...
Merci encore pour la recette. J'ai aimé les deux options. Boissons très aromatiques.
Celui sans miel - avant le dîner, et celui avec du miel - pour le dessert.