Nouilles maison, raviolis et tout pour les préparer

Je suis avec une autre idée folle. Et si les nouilles ne sont pas séchées, mais congelées (pas bouillies), que se passera-t-il?

Le bonheur sera pour vous))
J'achetais des nouilles très fines surgelées - "Les cheveux de Vénus" s'appelaient à mon avis, chez Stockmann. Délicieux. Là, même du fromage finement haché a été immédiatement ajouté et une goutte de beurre a été bouillie en littéralement quelques secondes.

[Lika]

Lika, C'est ce dont je parle. Nous devrions essayer de faire une pâte adaptée aux raviolis. Il est peu probable que le fabricant de cette buse ait voulu se moquer des acheteurs

Et j'ai congelé les nouilles hier. Apparemment plus ou moins normal. Que va-t-il lui arriver pendant le processus de cuisson? Gardera-t-il sa forme ou se transformera-t-il en pâte?

[Elena Bo]

Elena Bo
Elena, les nouilles ne collent-elles pas? Je mets une fine couche sur une plaque à pâtisserie et sur une armoire ou au four (éteint) - cela n'interfère pas du tout ...
Moi aussi, je pense depuis longtemps au coupe-nouilles, mais jusqu'à présent sans lui. Je pétris la pâte dans une machine à pain.

Fait des nouilles et des feuilles de lasagnes. J'ai tout gelé, parce que je l'ai fait plus par curiosité que par nécessité extrême. Ils attendent dans les coulisses.
Les nouilles sont portionnées dans des sacs, et les feuilles sont sur un plateau, décalées avec du papier calque.

Et j'ai fait un rouleau de pavot à l'aide d'une machine à rouler la pâte. J'ai pris la pâte de levure prête à l'emploi, l'ai divisée en trois parties égales et l'ai déjà roulée en 1 (j'ai 6 divisions au total). Je les ai pliées un peu en chevauchement et les roulais avec un rouleau à pâtisserie, un peu pour relier les feuilles de pâte. Coupez les bords irréguliers, puis suivez la recette. Classe, je m'évaporerais avec un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte. La pâte à la levure n'aime pas moi et mon rouleau à pâtisserie
C'est mon approche du strudel, prudent
🔗

[pâte de nouilles]

Classe! Très agréable. Et c'est une excellente idée de rouler les rayures et de les mouler.

Au fait, comme nous avons ici un sujet sur les nouilles, j'ai préparé un strudel plusieurs fois à partir de pâte de nouilles (l'idée n'est pas la mienne, j'ai vu une émission de télévision avec un chef professionnel français).
La pâte est préparée comme sur des nouilles, roulée à nouveau comme sur des nouilles (TRÈS finement), puis: graissez avec du beurre, prenez une pomme sure et râpez-la directement sur la pâte en la répartissant uniformément. Ensuite - sucre, cannelle, noix, rouler, envelopper le rouleau avec un escargot, oindre, saupoudrer de sucre et cuire au four à 160 degrés, pas longtemps.
C'est fait vraiment très vite et savoureux.

foxtrader, peut-être que cette option vous conviendra comme prochaine étape vers le strudel classique?

Les propriétaires de laminoirs, dites-moi, ont-ils tous des machines italiennes? Quelqu'un at-il PETERHOF PH-1601? Le prix est trop attractif! Mais personne ne dit rien sur elle. Et sa qualité? Et les pièces jointes? Et l'épaisseur du roulement (minimum)? Est-il possible d'utiliser (à l'avenir) un entraînement électrique? Ou n'est-ce pas nécessaire? En général, qui sait quoi! Et puis ma fille veut me donner une machine à rouler la pâte, mais je ne sais pas où m'arrêter.

Les propriétaires de laminoirs, dites-moi, ont-ils tous des machines italiennes? Quelqu'un at-il PETERHOF PH-1601? Le prix est trop attractif! Mais personne ne dit rien sur elle. Et sa qualité? Et les pièces jointes? Et l'épaisseur du roulement (minimum)? Est-il possible d'utiliser (à l'avenir) un entraînement électrique? Ou n'est-ce pas nécessaire? En général, qui sait quoi! Et puis ma fille veut me donner une machine à rouler la pâte, mais je ne sais pas où m'arrêter.

J'ai PETERHOF (je ne connais pas le nombre). Article de grande qualité. Une buse - rouler la pâte, les nouilles larges et les spaghettis. L'entraînement électrique ne peut pas être connecté et n'est pas nécessaire non plus. Comme ça:

🔗 🔗

En vain vous êtes tellement sur l'inutilité de la propulsion électrique. propriétés indiscutables .. Premièrement .. mains libres .. (ce qui n'est pas très sans importance) .. Ce serait comme celui de Shiva :) et deuxièmement il n'est pas nécessaire de le fixer à la table .. (ce qui est aussi très important) La pâte de la machine à pain ne fonctionne pas une consistance suffisante pour les nouilles .. A la sortie, ça colle ensemble .. Par conséquent, je le mélange avec un coupe-nouilles ..... Je le fais défiler sur le dessus des trois .. saupoudrer de farine .. le plier en deux, etc. .. à partir d'un tournevis à pile ... je vais voir celui d'usine .. je vais l'acheter OBLIGATOIRE ... Ce que je vous conseille TRÈS aussi !!!

[HyPeR]

HyPeR , pour des connaisseurs de pâtes comme vous, la propulsion électrique est bien sûr importante, et pour les habitants ordinaires comme moi, ce n'est pas du tout obligatoire. Je fais des nouilles au maximum une fois par mois, à partir d'un chargement d'une machine à pain. Et, au fait, je "mélange" aussi la farine pendant le roulage
Maintenant, si cela à partir d'un entraînement électrique n'est pas du tout cher, alors peut-être que je l'obtiendrai un jour. Et donc, pas nécessairement. Ma conversation a conduit au fait que tourner manuellement le levier est très simple, sans effort. Le reste est déjà nu à mon humble avis

Ne considérez pas cela comme une œuvre, mais comment vous appelez-vous?

Bien sûr

Wallman Noodle Slicer, Anders Petter (Wallman semble être une série).
# Fabricant: Suède.
# Matériel: acier inoxydable.
# Taille de la machine: 13 cm x 13 cm x 20 cm.
# Taille de l'emballage: 19 cm x 14 cm x 21 cm.

le coût est de 1020 roubles.

Vue - à peu près comme tous les slicers.

Quelque chose pour moi mon trancheur de nouilles "Wallman", Anders Petter n'est pas très ...

Le week-end, je l'ai sorti, je l'ai essuyé avec un chiffon, je regarde - le revêtement en acier inoxydable se décolle d'un autre métal en dessous
Donc demain je le ramène - soit je changerai, soit je le donnerai complètement.

J'ai trouvé leur coupe-nouilles sur le site Web de Burner. (S'agit-il d'un autre modèle ou en avons-nous déjà parlé?) Soit je n'ai pas compris quelque chose, soit est-ce un coupe-nouilles (sans laminoir) - cela ressemble à un hachoir à viande avec des accessoires. Quelqu'un sait-il quelque chose sur elle? (Honnêtement, c'est juste de la curiosité.)
Au même endroit, tout en bas de la page, il y a un autre lien - recettes et plus.

Et hier j'ai été honoré avec du khachapuri soufflé
Elle a roulé une fine pâte feuilletée sur un rouleau de pâte. C'est donc aussi une option.


fait ceci: j'ai acheté une pâte feuilletée à la levure. Elle l'a déroulé finement. Huiler le moule avec du beurre, mettre la pâte roulée en chevauchement, la graisser à nouveau avec du beurre, verser du fromage (beaucoup), à nouveau de la pâte, du beurre, du fromage. Saupoudré de fromage à la fin. Et au four pendant 220, jusqu'à coloration dorée.
Elle a pris le fromage à son goût, et non comme il se doit. J'avais: de la mozzarella dure, du suluguni légèrement salé, du fromage à pâte dure ordinaire, comme le russe. Et même un petit Parmezhano Rezhano (avez-vous bien écrit?) Se lance dans les affaires, car il fallait se débarrasser de ses restes.
Khachapuri doit être laissé refroidir dans le four. J'ai immédiatement sorti le mien et il est tombé bien. Mais c'était quand même assez savoureux.
Et je cherche toujours une recette de vrai khachapuri géorgien. Nulle part, même dans les restaurants, ils ne le font. Comme je l'ai essayé à Tbilissi, je ne dors pas bien, mais là, c'était étrangement cuit. Pas de frites, tout est juste gonflé (fromage). Et la pâte est la plus douce. Il semble qu'il soit cuit non seulement au four, mais aussi dans un bain de vapeur. Je vais devoir essayer. Si ça marche, j'écrirai dans les recettes.

Je suis désolé, je n'avais pas assez de cervelle pour donner un lien.
Au même endroit, tout en bas de la page, il y a un autre lien - recettes et plus.

J'ai vu ce type d'attachement hier sur un robot culinaire Kenwood. Là, il est fabriqué comme accessoire pour un hachoir à viande. Le principe est le même que celui de Berner.

J'ai acheté un coupe-nouilles sur Yumoksa.
Célestine a donné une syllabe
L'entreprise est un grossiste, mais si vous le demandez vraiment, vous devez vendre.

Marque BERGNER. Matériau - métal chromé (pas en acier inoxydable).
Le prix est ridicule 95 UAH.
Il n'est pas réaliste d'acheter autre chose en Ukraine, en tout cas je ne l'ai pas trouvé.

La pâte de la machine à pain est aqueuse pour elle, vous devez remuer la farine et remuer beaucoup, sinon les nouilles ne finiront pas.

Je viendrai à toi avec des boulettes. Ma patte, le laminoir à pâte m'a aidé avec force et principal


L'accessoire ravioli est là, mais c'est un truc effrayant. Et je le fais simplement. J'étale une feuille de pâte sur un laminoir. Cela ressemble à une si longue bande. J'ai mis des boulettes de viande hachée presque sur le bord en dessous. Je le ferme avec le haut. J'appuie avec mes doigts entre les boulettes et «aveugle» le fond. puis je passe le long du fond avec un rouleau à pâte ondulé. Je fais la même chose entre les boulettes. le résultat est des raviolis mignons. Cela peut sembler déroutant, mais en fait, c'est facile et rapide. C'est plus rapide et plus facile à préparer pour moi que de faire des boulettes sur un plat de boulettes spécial. Et cela s'avère plus joli.

Aujourd'hui, j'ai été séduit par la recette de Lola d'un super cuiseur.
J'ai décidé de faire une pâte filo, car il y a une machine à rouler.
Tout rien et les tartes se sont avérées (s'envolaient pour le moment avec du thé), mais la question me tourmente:
- les produits et devraient être assez durs ?? (par rapport à la pâte à tarte ordinaire)
Voici ce qui s'est passé

Qui a travaillé avec ce type de test - dites-moi, car il n'y a AUCUN moyen d'acheter du prêt-à-porter ...

S'il vous plaît dites-moi, peut-être que quelqu'un a vu cette machine en direct et peut dire quelque chose à ce sujet et le prix est normal, mais la qualité n'est pas connue.
Sur les plats. silure l'ensemble de base de Marcato ATLAS-150 coûte maintenant 2970 + frais de port.
Je n'ai rien trouvé de tel sur Kavminvody

Pays: Chine
Matériel: acier chromé
Dimensions 15x20x21
aucune autre donnée n'est fournie.

voici la découpe en rubans à travers une rouleuse



mais nous le coupons en morceaux égaux, le remplissons, le fixons et le mettons sur un plateau



Et toutes les affaires alors

Oui, je voudrais aussi un cutter comme Admin, mais mon coupe-nouilles n'est pas venu avec. Je me demande s'il peut être acheté séparément?

Hier, on m'a présenté une machine à écrire, la production, à mon avis, est de la Chine, en tout cas, l'instruction est entièrement constituée de hiéroglyphes, mais grâce à ce forum, je sais quoi en faire sans instructions. La boîte est petite, la machine est également petite. Maintenant, je vais souffrir - je veux vraiment en faire l'expérience. Une seule question tourmente, la machine semble être en quelque sorte traitée - comment la laver ou simplement l'essuyer? et comment cela affectera-t-il le caractère collant de la pâte?

Juste essayé! J'ai sorti un morceau de pâte du congélateur et je l'ai roulé, comme on dit, de haut en bas! CLASSE !!! Maintenant, la question est laissée pour la viande hachée et les boulettes, les boulettes, les boulettes ...

Les instructions de ma voiture disent: ne pas laver. Avant la première utilisation, essuyez avec un chiffon sec, puis passez plusieurs fois un petit morceau de pâte, puis jetez-le. Je pense que vous devriez faire de même avec le vôtre.

Bonsoir à tous présents et absents !! A défaut de mettre la machine en main, je mets rapidement la pâte en x \ n. J'ai nettoyé la machine, et devant. La prochaine étape est les boulettes. Eh bien, je voulais vraiment avoir des mouchoirs. Eh bien, ils n'ont pas cédé (la pâte n'était pas très raide, et l'œil a échoué sur les carrés). Eh bien, nous ne désespérerons pas, nous continuerons d'essayer

[Mais cela ne vaut pas votre argent.]

Boulanger autodidacte, merci pour votre réponse. J'ai appelé Santa House. mais il y a de petites voitures chinoises. et je veux un solide, Atlas-150 ou quelque chose comme ça. Mais je ne peux acheter qu'à Saint-Pétersbourg. Aidez-moi à trouver.

Si vous voulez du solide, achetez comme moi,
Dans la colonne de gauche, sélectionnez: La Fabrica della Pasta
L'image principale montrera le même ensemble standard que celui vendu dans le métro de Bogatyrsky. Coûte plus de cinq tonnes. Mais cela ne vaut pas votre argent. Là, c'est plus simple à côté, c'est beaucoup moins cher, avec une seule buse. Je préfère en acheter un maintenant. Je ne connais pas la production. Peut-être Imperia aussi.

Boulanger autodidacte, merci pour votre réponse. J'ai appelé Santa House. mais il y a de petites voitures chinoises. et je veux un solide, Atlas-150 ou quelque chose comme ça. Mais je ne peux acheter qu'à Saint-Pétersbourg. Aidez-moi à trouver.

Désolé de ne pas avoir répondu tout de suite (j'étais en voyage d'affaires à Vienne).
Que sont les chinois, que sont les italiens (Atlas-150) - La taille est exactement la même !!!!!.
J'ai regardé ce miracle de la bourgeoisie - là aussi, les mêmes italiens sont vendus.
Un ensemble complet (2 types de nouilles + raviolis) coûte 158 euros ...
Je pense que ça ne vaut pas l'argent.
J'ai acheté le mien pour environ 1000 roubles et je suis complètement satisfait.
Dans le Gostinka, il y en avait un anglais pour 3500 roubles, mais il est rapidement parti ...

Aujourd'hui, ma voiture venait du monde des livres.
Bergner est appelé, avec la même vidéo que Admin, avec des instructions en russe

Eh bien, je suis arrivé aux nouilles colorées. 1 photo:
jaune - curcuma, vert - épinards. 2 photos - inventées par mon fils.

Quant au curcuma, c'est clair, mais quelle technologie a été utilisée pour les épinards ??? Intéressant!!

Les filles, m'ont apporté un coupe-nouilles. Aujourd'hui, ils l'ont joué avec force et force. Ils ont fait des manti Mais à 8, 9, pour une raison quelconque, la pâte est ondulée, rayée. Juste moi? Qu'est-ce que je fais mal?

Les filles, m'ont apporté un coupe-nouilles. Aujourd'hui, ils l'ont joué avec force et force. Ils ont fait des manti Mais à 8, 9, pour une raison quelconque, la pâte est ondulée, rayée. Juste moi? Qu'est-ce que je fais mal?

Non, ce n'est tout simplement pas l'habileté de tourner la poignée à la même vitesse ...
Nous l'avons parcouru nous-mêmes, juste (s'il y a quelqu'un de libre à la maison, ou pas tellement), demandez à tordre la poignée en douceur ...
Mes garçons se battent pour la ligne .......

Une vidéo intéressante sur les nouilles et un laminoir à pâte

🔗

c'est la partie 1, puis (dans d'autres parties) l'oncle raconte tout en détail sur la fabrication des nouilles. Bien que dans une langue étrangère, tout est clair.

[Administrateur]

J'ai une recette de pâte pour tous les types de produits
farine 500 gr
sel 1 cuillère à café
2 oeufs
eau 100 ml.
.

Administrateur, merci beaucoup pour la merveilleuse recette! Vkusnotaaaa!
J'ai lu ici sur vos machines à pâte et j'ai donc pris feu, eh bien, au moins vous tirer une balle ... et je veux essayer la pâte (mais pas avec des stylos). Mais on n'a jamais rêvé de voitures italiennes ... Et imaginez, je suis allé au magasin hier, et là ils ont apporté un analogue chinois (et ainsi de suite) en un seul exemplaire! JE LA HAPNULE! À la maison, j'étais contrarié que la machine ne coupe pas comme prévu, mais la pâte roule juste! Mon mari est rentré du travail, a démonté la machine, conjuré dessus et MAINTENANT J'AI AUSSI UNE BELLE MACHINE DE TEST !!!!!! Alors aujourd'hui, nous avons fait des boulettes, des nouilles larges et des spaghettis .... nous avons fait une fête du ventre !!!!
Merci à tous pour vos messages contagieux !!!
Pour défendre la voiture chinoise, je dirai que j'en ai aussi une russe, achetée il y a 15 ans. Le chinois est donc MIEUX!

J'ai finalement acheté une buse pour ma voiture de cuisine



super machine, et seulement les accessoires dont vous avez besoin, rien de plus !!!
Et cette buse fonctionne super. 9 mode de réglage de l'épaisseur - il suffit de remplacer la pâte
Je suis très content
J'ai fait des nouilles pour le dîner l'autre jour



et ce sont des nouilles pour la soupe

Pour la soupe, on dirait qu'elle a été écrasée avec des poignées?

[Dakota]

Dakota
aha, avec un couteau, cette buse ne fait que rouler
Elle a roulé la pâte très très finement, pendant qu'elle coupait une couche, les autres séchaient un peu ...

[GruSha]

GruSha
Question sur Kenwood - Avez-vous examiné de près les accessoires qui peuvent faire de vraies pâtes? Il semble que Kenwood place jusqu'à 15 types de pâtes avec différents accessoires ...

[Boulanger autodidacte]

Boulanger autodidacte
en quelque sorte ils ne m'intéressaient pas, bien sûr il y en a beaucoup ...
Je ne pense pas que chaque fois que je décide de faire cuire des pâtes - je pétrirai la pâte, retirerai les accessoires - puis les laverai ...
Je fais cuire des pâtes quand c'est nécessaire, rapidement, mais ici ça va tourner dans l'autre sens

Je suis venu du coupe-nouilles World of Books. J'ai joué un peu avec elle. boulettes coincées. Mais la question restait ouverte.
Les nouilles, à partir de l'épaisseur 7, ne sont pas coupées par des rouleaux. C'est normal? Tout le monde a-t-il cela ou peuvent-ils être ajustés d'une manière ou d'une autre?

Je suis venu du coupeur de nouilles World of Books. J'ai joué un peu avec elle. boulettes coincées. Mais la question restait ouverte.
Les nouilles, à partir de l'épaisseur 7, ne sont pas coupées par des rouleaux. C'est normal? Tout le monde a-t-il cela ou peuvent-ils être ajustés d'une manière ou d'une autre?

Mes nouilles larges sont coupées de n'importe quelle épaisseur, et les petites nouilles seulement si la pâte sèche un peu et ne coupe pas. J'ai également commandé un coupe-nouilles dans le monde des livres. Puis-je le réparer ou non - je ne sais pas. J'essaye de m'adapter, jusqu'ici avec un succès variable. Je n'ose pas démonter

Fait des nouilles colorées. Question - (qui a fait) la pâte de tomate doit être diluée avec de l'eau ou non ?? J'ai fait le vert avec de l'oseille - on pourrait dire que je n'ai pas aimé.

Eh bien, cependant, "dans le goût et la couleur" - ni odeur, ni goût, ni apparence, ni conséquences après. Mais avec les épinards - je l'ai plus aimé.

[GruSha]

GruSha, a récemment acheté une machine à écrire KM010. Bien que j'aie un coupe-nouilles manuel, je regarde les accessoires de nouilles pour le robot culinaire. Dois-je bien comprendre que l'accessoire à rouler les feuilles et le coupe-nouilles sont deux positions différentes? Je vous remercie!

[Kosharik]

Kosharik
Félicitations pour votre achat !!!
Pour dérouler l'accessoire pâte A970, et tous les autres pour trancher

Et j'ai un coupe-nouilles manuel, d'un côté, il roule une couche de pâte de 7 à 1; et de l'autre, deux options: des coupes en nouilles petites / fines et une fétuccine plus large. Comment j'aime ma machine Et je fais des nouilles comme ma mère, uniquement sur des œufs (en fonction de la masse / quantité de pâte et de sel à l'oeil, laissez reposer 15-20 minutes.

Dans mon coupe-nouilles à l'intérieur, si vous le secouez, quelques morceaux "claquent". Je me séduis que ce sont des morceaux de pâte séchée, pas des morceaux qui sont tombés. Tout irait bien, mais non, non, et ils bloquent les rouleaux ou la vis de réglage de l'épaisseur de la pâte. J'ai peur de démonter ...

J'ai déjà posé cette question (dans un autre sujet), mais je n'ai pas vu la réponse,
donc je vais demander à nouveau ici.
Comment faire une pâte pour nouilles transparentes au riz - Funcheza?

À la maison - pas moyen, cela m'a été expliqué par des Chinois familiers pendant longtemps, ils ont un autre processus en cours là-bas, sauf pour pétrir la farine avec de l'eau.

Quelle machine pensez-vous être adaptée pour étaler la pâte à pâtisserie? Il semble que ATLAS-150 soit normal, mais la largeur maximale est de 15 cm, mais je veux qu'il soit un peu plus large. Il y en a?

[Artem,]

Artem, théoriquement, il existe un coupe-nouilles d'une largeur de 18 cm (à Kiev, à Promaster), mais pratiquement personne des Kieviens présents au forum ne l'a trouvé. J'ai lu des articles plus larges que sur des professionnels, mais votre portée est encore plus modeste, apparemment? ..

Je suis vegan. D'où la question d'une importance fondamentale: est-il possible de se passer d'œufs? Il n'y a pas si longtemps, j'ai fait des boulettes. La machine à pain est intervenue, je l'ai sculptée à la main - elle s'est avérée excellente sans œufs.

[Tournage du pain]

Tournage du pain, Parlez-vous de la possibilité de faire des nouilles avec une machine à pâte sans œufs? Le processus de roulage et de tranchage se déroulera sans problème, mais à ébullition, une telle pâte est plus molle. Si vous avez préparé manuellement de telles nouilles et que cela vous convient, la machine se chargera de la tâche.

Dès que ma joie de l'extraction de la voiture s'est calmée, comme ils sont apparus dans notre Kryvyi Rih! Et le prix est bas - 125 hryvnia.

Mais ils disent que les vraies pâtes sont fabriquées uniquement à partir de farine de blé dur et d'eau. Ou je me trompe?

Oui, c'est probablement le cas, mais en Ukraine, la farine n'a pas d'importance, sans œufs, la pâte est très molle. Et quand j'étais enfant, ma grand-mère faisait des nouilles maison en utilisant uniquement des jaunes. Bien que je ne parle pas de toute l'Ukraine. Bogumila a apporté leur farine d'Odessa, j'ai beaucoup aimé.