Autocuiseur-autocuiseur-mijoteuse Steba DD1 Eco

Filles, cuit khashlama en DD2. La recette fonctionne aussi pour DD1, alors voici un lien ici Aide-toi!

[Meule]

Meule,
Oh quelle recette !!! De toute urgence au magasin pour les ingrédients de la recette!

Len, merci! Ce qui est bien, en règle générale, tous les ingrédients sont au réfrigérateur, surtout maintenant. Eh bien, sauf que vous devez y aller spécialement pour la viande.

[Antonovka]

Antonovka, beau pain.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Ouais, jolie)

Je m'empresse de rendre compte de la soupe, je l'ai fait pendant 3 minutes:

soupe de saucisse (Steba DD1 et DD2) (Linadoc)

Lina, avez-vous besoin d'ajouter de la viande de bouillon à cette soupe?

[Marina]

Marina, selon la recette originale - pas nécessaire, mais comme j'ai cuisiné à partir de l'os avec de la viande (il n'y avait pas beaucoup de viande), je l'ai ajouté.

Les filles, je veux faire de la soupe aux pois, j'ai des pois jaunes ébréchés. Quel programme est le meilleur - soupe ou mijoter? Et combien de temps?

[Marusya]

Marusya, Je cuisine dans la "soupe" pendant 25 minutes, les pois sont bouillis, il s'avère que la soupe en purée (y) Très savoureux, vous pouvez ajouter des épices avec des viandes fumées

[Elena]

Elena, merci, mais j'essaierai de faire cuire la soupe en languissant. Il reste encore beaucoup de temps avant le déjeuner, donc j'aurai du temps.

Les filles, dites-moi, ce que le personnel est maintenant vendu chez Ozone sans supplément. boules? Et les bols supplémentaires ont disparu. J'avais l'habitude d'acheter un bol de marque pour multicuiseur Panasonic P18, noir, il convient au shteba. Je me demande ce qui est arrivé?

[Question de fond]

J'ai commandé le siège social il y a 10 jours, lorsque l'ozone n'a plus offert la tasse en cadeau, je l'ai prise hier - la tasse cadeau est arrivée, et sans rayures, il y avait aussi une bague supplémentaire.

Question de fond
J'ai essayé de faire du yaourt hier. J'ai pris du lait pasteurisé 2,5%, je l'ai versé dans trois tasses froides, mis du danon naturel dans une tasse et du yogourt Perm local dans deux. Je mets deux cuillères à café de levain dans chaque tasse, remue. Elle a mis des tasses dans le bol, versé de l'eau sous le niveau des tasses, chauffé à 35 degrés pendant 10 heures. En conséquence, dans la première tasse, le lait était simplement aigre, dans la seconde il y avait du yogourt sur le dessus (une couche d'un centimètre et demi), du petit-lait en dessous, dans la troisième il y avait aussi un peu de yaourt sur le dessus, du lait aigre en dessous. Qu'ai-je fait de mal? Avez-vous dû réchauffer le lait avant d'ajouter le levain? La teneur en matières grasses est-elle incorrecte? Levain?

Lisa, je vous félicite pour votre nouvelle assistante! Je prends 1 litre de lait, je le chauffe un peu là-bas, vous pouvez mettre une activité naturelle sans additifs 1 pot, bien mélanger le tout, puis le mettre dans des bocaux. Bocaux dans une casserole en acier inoxydable, versez de l'eau sur les cintres et ensuite il fait 34 ° mieux pendant 10 heures (si la nuit, sinon il va chauffer et là, la température est plus élevée et il y aura du lactosérum et du fromage cottage). Habituellement, en 7 à 8 heures, tout est prêt. Le yaourt ne deviendra pas immédiatement très épais, il devrait devenir non liquide et brillant sur le dessus. Bocaux au réfrigérateur, en refroidissant, il épaissit bien. Je fais des cultures starter sèches `` lactina ''. La température y est indiquée 35-40 °, je fais un peu moins (pour que ce soit prêt le matin et pas aigre). Avant utilisation, il est préférable de bien rincer les bocaux (je tire dans le flacon) pour qu'il n'y ait pas d'autres bactéries à l'exception des bactéries de démarrage. Cuisinez avec plaisir, vous réussirez dans un très bon autocuiseur. Le levain doit contenir des bactéries vivantes, peut-être que votre levain n'est pas très bon. Je n'attends jamais 10 heures, c'est toujours prêt plus tôt. Et j'ai mis 10 heures avec une grande marge pour qu'il ne passe pas en chauffage. Quand il n'y avait pas de culture starter, je l'ai fait par activation naturelle.

Chou farci allemand (Steba DD2) (Masinen)

Lisa, je vous félicite pour votre nouvelle assistante!

Merci beaucoup! Je vais essayer ça. Et où une telle culture de départ sec est-elle vendue dans une pharmacie?

[Liza]

Liza, vous pouvez acheter la culture de démarrage dans une pharmacie ou des magasins en ligne.

Merci Maria

[StereoLiz]

StereoLiz, et pourquoi l'avez-vous fait à 35 * C, à cette température, les bactéries du yogourt se multiplient mal (surtout s'il n'y en a pas assez dans le levain) et le lait est tout simplement aigre. Vous devez régler hardiment 40 * C (surtout lorsque vous le faites dans des verres séparés dans l'eau) et 7 heures suffisent. Eh bien, le levain doit être bon et vous devez bien le mélanger.

Linadoc, cette température est indiquée dans la recette du livre du nutritionniste.

[Linadoc]

Linadoc, mais vous ne pouvez pas mettre 40 grammes sur mon levain. Mach 38.
Les cultures de départ sont différentes))

J'ai une plage de température de 35 à 40 ° sur le coffret de démarrage. Bien qu'il n'y ait pas de shteba, j'ai fait dans une yaourtière et régulé la température à l'aide de l'appareil, car il chauffait à plus de 40 °. J'essaye de résister à la température selon les paramètres recommandés, la qualité du yogutra, de la crème sure, du kéfir, du lait cuit fermenté me convient. Et la température peut être réglée à 39, mais elle sera prête dans 4-5 heures, vous ne voulez pas faire cela la nuit. Après le travail, le personnel est toujours occupé, alors je me suis adapté pour mettre la nuit. L'essentiel est que le résultat et le processus de cuisson conviennent.

Bonsoir, les filles, je n’ai pas encore fait de yaourt dans le personnel, mais je n’ajoute jamais d’eau dans le bol du polaris, je mets simplement les tasses et allume le yaourt, il n’ya jamais eu de ratés, et je prévois de faire de même avec le personnel l’autre jour.

[Irina. UNE]

Irina. UNE, J'ai versé de l'eau dans n'importe quel multicuiseur - ceci est fait pour assurer un chauffage uniforme des bocaux.

Et la température peut être réglée à 39, mais elle sera prête dans 4-5 heures

Ira, en moins de 6 heures et à T inférieure à 38-39 * C, les bâtonnets de yaourt ne se multiplient pas jusqu'à la consistance désirée. Ce sont d'autres bactéries lactiques qui peuvent et à un T inférieur, et plus rapidement, mais pas le bacille bulgare. Et le kéfir à partir de champignons n'est fabriqué qu'à T en dessous de 38 * C. Mais ce sont tous différents.

[Masinen]

Masinen, oui, j'ai oublié la première fois, et puis j'ai juste pensé que c'était superflu, le yaourt s'avère très épais, je fais aussi du lait cuit fermenté, même si j'achète du levain, je n'aimais pas ça avec du lait aigre prêt à l'emploi (activisme, danon)

[Irina. UNE]

Irina. UNE, c'est encore mieux avec de l'eau, sinon le fond des tasses surchauffera et le dessus ne chauffera pas)

Persuadé, je vais essayer avec de l'eau

Au début, je l'ai aussi fait dans des verres sans eau. Tout s'est bien passé. Ensuite, nous avons commencé à manquer quatre verres (que j'ai achetés à Redmond) et j'ai commencé à le faire juste dans un bol. J'ai du levain Evitalia. Maintenant, le lait échoue. Hier, j'ai acheté une sorte de stupide, il s'est avéré pas du yaourt, mais HZ ça, et maintenant je pense, pourquoi devrais-je le lime.

[Marina]

Marina, ajoutez-le aux produits de boulangerie ou au pain.

J'utilise des cultures de lactine, mais je dois aussi le faire dans un bol, nous n'avons pas assez de litres.

[Marina]

Marina, ici je fais aussi dans un bol. Tout se passe toujours bien. Et dans les tasses, il ne chauffe pas exactement de 1 à 2 degrés, ou vous devez le régler plus haut d'un degré, ou plus de 1 à 2 heures, ou mieux, les deux. Et vous devez prendre du lait ultra-pasteurisé, il est plus sûr et plus propre que toute autre chose.

Je partagerai également mes succès dans la fabrication du yaourt. J'ai retardé ce moment pendant longtemps - j'avais peur que rien ne fonctionne et que je ne traduirais que les produits. mais maintenant je ne suis pas ravi
Je fais du yogourt à partir de lait sélectionné Cheerful milkman. Je mets 3 bocaux d'un demi-litre, mais je les remplis aux 2/3 quelque part, verse de l'eau dans le bol. pour commencer, je prends l'activation naturelle. Mode "Chauffage" 40 degrés et 6-6,5 heures. parfois je ne chauffe même pas le lait, quand je n'ai pas le temps - tout se passe bien!

J'ai regardé, l'activité naturelle indiquait un plus grand nombre de bifidobactéries (10 à 8 degrés) par rapport au danone (10 à 7 degrés). Ce soir je parie sur les activations.

Les filles, et je fais du yaourt à partir de lait sélectionné sur immunel (j'empoisonne fortement avec l'actimel et l'activation, le médecin a dit que les bactéries ne me conviennent pas). Je prends des pots de la yaourtière Tefalevskoy ou sous la purée de pomme Nezhenka ou un demi-litre. Je fais toujours bouillir du lait (environ 0,8-1,5 -2l), parfois je le fais même bouillir légèrement pour que le yaourt soit plus dense et plus visqueux (je l'aime plus), le refroidir, ajouter des immunelles, le verser dans des bocaux stériles (je les fais bouillir au micro-ondes). Je le mets à Shteba avec de l'eau et 40 grammes pour la nuit (par exemple, de 00 à 7 heures du matin ou de 02 à 8 heures du matin. Tout se passe bien, le matin, le yaourt est si dense que les pots ouverts peuvent être retournés - il ne coule pas et ne tombe même pas. Et dans la yaourtière, cela ne fonctionnait pas toujours aussi bien - il surchauffait le mélange, souvent 0,5 cm était caillé par le bas.
J'ai essayé différentes entrées, narine et autres, mais je reviens toujours à immunela - c'est la consistance du yaourt que j'aime le plus.
Un de ces jours, j'essaierai de faire du yogourt au café de mon mari chez immunel :).

Conclusion: Shtebochka est un miracle!

Bonjour à tous.
ne sont pas ici depuis longtemps.
J'ai découvert une recette intéressante pour moi-même, et si elle sera utile à quelqu'un, je la partage (sans photos et détails, je prépare un "oeil" le principe principal et l'expérience)

Bœuf, bon, fermier: marinade (sel au goût, poivre noir (je cuisine dans un mortier juste avant utilisation), épices au goût et pas pour le goût de tout le monde (je prends ce qui poussait dans le coin provençal de la bastide, herbes provençales sauge)

Alors, quelle est la prochaine?

romarin, hysope ou thym, estragon, menthe, etc., au goût, vous pouvez également un mélange prêt à l'emploi. et l'huile, l'olive est meilleure, mais ne soyez pas désolé. Légume approprié et inodore uniquement. ce n'est pas si important

processus principal

faire mariner la viande pendant 1-2 jours,
puis dans la poêle, chaque côté de la pièce est légèrement "traité thermiquement" non pas pour la croûte, mais simplement pour sceller.
puis au personnel, pour la vapeur, pour le programme de viande standard.
quand la pression baisse, je la sors, une fois de plus dans la casserole, pour l'huile restante de la marinade, maintenant en une croûte légère (pour le goût) - woo a la ... même la servir chaude, même servir comme collation froide (coupée finement) même avec une sauce pour des pâtes, même en salade ... l'essentiel est que le bœuf se révèle tendre, savoureux et sain. le mien a commencé à utiliser à la place de la saucisse le matin ...
Je suis juste comme ça, soudain quelqu'un aimera l'idée.

Merci à tous pour les conseils, j'ai du yaourt! :-)

[StereoLiz]

StereoLiz, Lisa, très bien!
Maintenant, préparez le lait à votre avantage !!!

Elle a chauffé le lait dans une lessive lente et a mis le lait cuit fermenté directement dans le bol, a réglé la température à 38 ° C, et elle a commencé à danser jusqu'à 42. Voyons ce qui se passe.

[Irina. UNE]

Irina. UNE, ça devrait monter comme ça, alors ne t'inquiète pas)

Je vous remercie! Le lait collait très bien, maintenant j'ai hâte d'avoir le lait cuit fermenté

Bonjour à tous, je viens de brûler un plat dans le personnel à la sortie jusqu'à 160 gr. il était si brûlé que je ne sais pas comment le frotter

Le bol était-il en acier? Si oui, vous devez d'abord tremper.

[Maria]

Maria, oui, de l'acier. Déjà trempé. J'espère que ça va bien. Je ne comprends pas ce qui aurait pu arriver. La crème pourrait-elle être si amorcée?

Zhen, as-tu oublié de fermer la valve? J'ai eu ça une fois. J'ai oublié de fermer la valve, puis "je me suis amusé" à laver le bol. Fait révélateur, le couvercle était verrouillé, mais Stebe avait besoin de plus de température pour cela

[Larissa]

Larissa, au moins j'ai dû le tourner pour libérer de la vapeur ...

le plat était: pommes de terre à la viande hachée
versé un demi-verre d'eau, de crème et d'épices, j'ai pensé que ça devrait suffire

Une sorte de flash mob tacite dans le sujet)))
Je ne suis pas venu depuis trois cents ans, j'ai décidé de demander si nous pouvons faire du lait cuit au four rapidement comme dans les autres autocuiseurs? Avec une courte chaleur? Ou n'y a-t-il pas de régime approprié?
Maintenant, je chauffe le lait à 88 ° C, pas 6-8, mais toutes les 12-13 heures (d'abord je le porte à ébullition, j'utilise du lait pasteurisé avec une courte durée de conservation) - il s'avère être un beige riche, comme un lait concentré bouilli de 2 heures. Je le refroidis à 40 ° C et ajoute de la crème sure. Il s'avère délicieux Varenets.
J'ai assez joué avec les levains il y a deux ans (bien qu'il n'y en avait pas autant à l'époque qu'aujourd'hui, seulement la lactine, la viva et la genèse, et la narine de la pharmacie, et les capsules de yogulact et juste bififorme))). Peut-être qu'ils sont en meilleure santé, mais le meilleur pour moi est la vieille méthode de la crème sure.

Je fabrique du lait dans des bidons d'un demi-litre maintenant. Je mets une boîte - de la crème sure, deux - du yaourt, une - autre chose. Idéalement.