Petits pains russes de la farine de grade 1 au four

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: russe
Petits pains russes de la farine de grade 1 au four

Ingrédients

Farine de blé 1 grade 500 grammes
Levure fraîche 10 grammes
Sel 7 grammes
Sucre 25 grammes
L'eau 350 grammes

Méthode de cuisson

  • Émiettez la levure en farine et frottez avec vos doigts.
  • Ajouter tous les autres ingrédients, remuer jusqu'à consistance lisse, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
  • Ensuite, pétrissez jusqu'à consistance lisse. J'ai 7 minutes en mode Thermomix, Spikelet.
  • La pâte est lisse, élastique:
  • Petits pains russes de la farine de grade 1 au four
  • Mettez la pâte sur la table, formez une boule, placez-la dans un récipient légèrement huilé, couvrez et laissez reposer 40 minutes. Ensuite, pliez la pâte quatre fois, remettez-la dans le récipient et laissez reposer 40 minutes supplémentaires. Après un certain temps, répétez la procédure de pliage et laissez la pâte encore 70 à 100 minutes. La durée totale de fermentation de la pâte sera donc de 2,5 à 3 heures.
  • Puis divisez la pâte en 8 parties égales. Former une boule de chacun, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  • Formez un chignon à partir de chaque boule. Pour ce faire, posez la balle avec le côté lisse vers le bas, aplatissez-la avec vos mains, rentrez les bords au centre, tirez ensemble, pincez, le tout en un bouquet et posez-le en un nœud sur une plaque à pâtisserie pour la fermentation pendant 40 à 60 minutes:
  • Petits pains russes de la farine de grade 1 au four
  • Chauffez le four à 250 ° C.
  • Avant la cuisson, faites des coupes sur les rouleaux, saupoudrez d'eau.
  • Cuire au four à 250 ° C pendant 5 minutes, puis baisser la température à 220 ° C et cuire jusqu'à tendreté. La durée totale dépend de votre four. J'ai eu 30 minutes.
  • Petits pains russes de la farine de grade 1 au four
  • Petits pains russes de la farine de grade 1 au four
  • Rouleaux russes de farine de grade 1 au four
  • Petits pains incroyablement parfumés avec une mie délicate. Recommander!

Remarque

Merci à Luda pour la recette 🔗

Vei
Je viens d'acheter de la farine de 1ère année, je n'ai pas pu la trouver, puis, comme j'ai commencé à la remarquer à la vente, je l'ai achetée par inertie. Aujourd'hui, Natapit a commencé à faire une tarte, voilà, mais j'ai un courant de 1 année
En conséquence, j'en ai également fait cuire du pain de grains entiers, mais cela n'avait pas l'air très bon. Nous le mangerons demain et dégusterons vos petits pains. et puis, depuis longtemps je n'ai rien cuit de normal.
Omela
Liza, Je cuit maintenant tout en 1ère année. Bien que je garde une tour pour les crêpes.
Inusya
Citation: Omela

Liza, Je cuit maintenant tout en 1ère année. Bien que je garde une tour pour les crêpes.

Sestra !!! ...

Et les petits pains sont super! L'essentiel est simple! Demain je l’embarquerai !!!
Omela
inusik, Je vous remercie! Stab it, vraiment simple.
Kalmykova
Petit! Ce n'est pas le sujet, mais je vais demander. J'ai commencé à ajouter de la farine de raisin au pain et j'ai remarqué qu'il était incroyablement tendre, doux. Je fais cuire uniquement avec du levain et de grade 1 (parfois avec l'ajout de CZ), je pétris la pâte et le pain est toujours très doux, mais avec de la farine de raisin (pas plus d'une cuillère à soupe pour 500 g de farine), c'est quelque chose. Qu'y a-t-il dans ce raisin?
barbariscka
Bons petits pains! Pour une raison quelconque, farinez le pain 1c. il s'avère plus parfumé. Oksanchik, où l'achetez-vous? J'ai pris Nekrasovskaya, elle n'est pas très bonne.
Omela
Citation: Kalmykova

Qu'y a-t-il dans ce raisin?
Natasha, Je n'ai jamais utilisé une telle farine. Googlé et trouvé cet article: 🔗... Il s'est avéré que les os sont très utiles. Et les acides qu'ils contiennent semblent contribuer à la fermentation. Je suis allé chercher une telle farine.

Ouais, Vasya, parfumé. Vous pouvez manger avec votre nez. Je prends de la farine de l'Altaï sur un pourboire de Sergei-registre dans le centre commercial "Square", st. Starokachalovskaya, 5. Il a donné quelques adresses supplémentaires, mais c'est plus pratique pour moi là-bas. Je prends immédiatement des sacs de 5 kg.
barbariscka
Merci Oksanchik. Je ne peux pas y arriver, je vais jeter un œil chez Sergei.
Maris
Ksyusha, adorables petits pains! Et de profil et de plein visage !!! Bravo!

C'est dommage, la farine 1c est finie ... Tu ne peux pas me dire, Ksyusha, où est-il préférable de se la procurer sur Internet?
Crochet
Citation: Omela

Liza, Je fais maintenant tout cuire au niveau 1. Bien que je garde une tour pour les crêpes.
Ksyu, qu'en est-il des crêpes?

Je lui fais aussi des crêpes, et des biscuits aussi ...

Buns boom bake, ouais, je vais ramener le courant à la maison !!!
IRR
Citation: Krosh


À

Buns boom bake, ouais, c'est courant Je rentrerai à la maison !!!



réfléchi.
: secret: Et nous de? En Turquie? sur baricades mers?
Crochet
Irrishka, nous sommes en Abkhazie, chez nous demain !!!
IRR
Citation: Krosh

Irrishka, nous sommes en Abkhazie, chez nous demain !!!


à la télé, ils ont montré à quel point c'était cool comme avant, et il y avait peu de monde (comparé à partout) et que nos politiciens de l'URSS (Tchernenko, Brejnev, etc.) s'y reposaient. Kroshik honoré
Crochet
Citation: IRR

à la télé, ils ont montré à quel point c'était cool et il y avait peu de monde (comparé à partout)

PPKS !!!

Citation: IRR

perdre plus Kroshik honoré

Kroshik mûrier déjà sur le quatrième appel !!! Comme donimagu !!!

Omela
Marina, Kroshik, Je vous remercie!

Citation: MariS

C'est dommage, la farine 1c est finie ... Tu ne peux pas me dire, Ksyusha, où est-il préférable de se la procurer sur Internet?
Marish, vous pouvez commander 🔗

Citation: Krosh

Ksyu, qu'en est-il des crêpes?
Non, eh bien, je cuisine aussi. Mais parfois, vous voulez vous enivrer.
Crochet
Citation: Omela

Mais parfois, vous voulez vous enivrer.

Eh bien, EtA est sacré, je suis ma propre identité, non - non, mais qu'en est-il de l'herbe - le fil de la tour ...
Tata
Oksana, les petits pains sont juste un miracle! Je vais certainement le faire cuire.

La farine pour filles «Melnikoff» est également de 1re année. Je l'ai acheté à la croisée des chemins. Étonnamment, en hiver, il n'y avait aucune indication du grade de farine sur l'emballage, et maintenant ils écrivent 1 grade.
Omela
Tata, Merci et bonne chance!
tatulja12
Ksyushaquels brioches glorieuses, bravo! Je viens d'acheter de la farine "Ryazanochka" de qualité 1, mais je ne l'ai pas encore essayée. Avant cela, il y avait "Nekrasovskaya" - je n'aimais pas ça. Filles, nous avons une farine de qualité 1 vendue sur cinq.
IRR
Citation: Krosh

Kroshik mûrier déjà sur le quatrième appel !!! Comme donimagu !!!

aaaa, c'est-à-dire ischo avec Leonid Ilyich éclaboussé sur les vagues

Melk! avez-vous perdu votre odeur? Lien direct piqué, eh bien, donne, le bain pleure pour toi
MEEEEL !!! Je te sauve
M
E
L
!!!!!!! crier

Omela
Citation: IRR

Melk! avez-vous perdu votre odeur?
Gee ... vous l'avez perdu. Mona à "Peki lui-même".

Tatyana, Je vous remercie! Je serais heureux si vous aimez les rouleaux.
IRR
Citation: Omela

Gee ... vous l'avez perdu. Mona à "Peki lui-même".


oh le temps ...
Oh, la morale ... (c)


aa, j'ai compris - Mona c'est pour PEPKI, mais pas pour PEPKI, non, non, j'ai compris, j'ai compris
Torsion
Ksyusha, les petits pains sont incroyables! Juste pas de mots, comme ils sont bons!
Omela
Marish, Les rouleaux sont savoureux .. et bien conservés.
Crochet
Formez un chignon à partir de chaque boule. Pour ce faire, posez la balle avec le côté lisse vers le bas, aplatissez-la avec vos mains, rentrez les bords au centre, tirez ensemble, pincez, le tout en un bouquet et posez-le sur une plaque à pâtisserie pour la fermentation pendant 40 à 60 minutes

Ksyu, Je comprends parfaitement sho dans ce breuvagejente roll up (enfin, plaisantez sur la table après comment le tronqué en un tas est assemblé) pas nat le chignon moulé? Ou est-ce?
Omela
Kroshik, Lyuda ne roule pas ici.
Crochet
Ksyu, pasiba, je me suis déjà enfui et j'ai regardé Lyuda, ouais, ça ne roule pas ...

Je me demande s'il y aura une différence entre les petits pains roulés et déroulés?

Peuvent-ils sortir plus gonflés, pas roulés?

Lan, je vais déjà le mouler ... sans rouler ...
Olga de Voronej
Merci pour la recette!
Omela
Olga, Je vous remercie!

Kroshik, de rouleaux ???

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