Gâteau à la crème sure

Catégorie: Pain au levain
Gâteau à la crème sure

Ingrédients

Opara
Farine de blé de la plus haute qualité 225 grammes
L'eau 160 grammes
(135 g selon GOST)
Levure comprimée 10 grammes
Pâte
Toute la pâte
Farine de blé de la plus haute qualité 275 grammes
Sel 5 grammes
Sucre 75 grammes
Beurre sans sel 75 grammes
Levure comprimée 10 grammes
Crème sure 5,5% de matière grasse
(100 g de crème sure 30% matière grasse selon GOST)
160 grammes
Œuf de poule pour la lubrification. 20 grammes

Méthode de cuisson

  • Gâteaux délicieux, sucrés et moelleux.
  • J'ai 20% de crème sure, mettez 140g. Je l'ai juste enduit de lait.
  • Je vais certainement répéter
  • Pétrir la pâte pendant 5 minutes. Fermentez pendant 4 heures et demie à 30 degrés Celsius.
  • Pétrir la pâte pendant 5 minutes, ajouter le beurre et continuer à pétrir pendant encore 3-5 minutes. Fermentez la pâte à 30-32 ° C pendant 90 minutes.
  • Couper en morceaux de 100-105g, arrondir les morceaux de pâte et les laisser reposer sur la table pendant 2 minutes. Puis roulez la pâte au rouleau à pâtisserie en gâteaux plats de 1 cm d'épaisseur et 12 cm de diamètre.
  • Faites lever les gâteaux pendant 40 à 90 minutes Pour éviter la formation de renflements et de séparation des miettes, piquez souvent et profondément la surface des gâteaux. Badigeonner d'oeuf et cuire au four à 390F pendant 15-17 minutes.

Remarque

🔗 Personnes - mariana_aga

Crochet
GruSha
Merveilleuse crème sure !!! Mais je n'ai pas de levure pressée ... et ce n'est pas prévu ... avec de la levure sèche, je pense que ça ne marchera pas du tout ...Gulenka, que dites-vous, vaut-il la peine de s'aventurer avec des sèches?

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