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Petits pains au beurre (sans œufs)

Petits pains au beurre (sans œufs)

Catégorie: Pain au levain
Petits pains au beurre (sans œufs)

Ingrédients

Chatterbox (pour activer la levure):
Soleil de farine de blé (j'en ai 1) 200 g
Levure sèche instantanée (Saf-Moment) 3d
Eau chaude (j'ai du sérum) (50 ° C) 300g
Pâte:
bavard tout
Soleil de farine de blé (j'en ai 1) 300g
Crème sure 20% 50 grammes
Beurre ramolli 40g
Sucre 40g
Sel 6g

Méthode de cuisson

  • Pour un chatterbox, chauffez l'eau à 50 ° C, battez avec le fouet d'un mixeur pendant 4 minutes. à vitesse moyenne, laisser reposer 15-20 minutes. jusqu'à ce que des bulles apparaissent. J'ai fouetté avec des couteaux en Thermomix.
  • Pour la pâte, ajoutez tous les ingrédients, sauf l'huile, à la purée. Pétrir pendant 4 à 5 minutes. à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient humidifiés, laisser reposer 20-30 minutes.
  • Ajouter l'huile et pétrir jusqu'à consistance lisse pendant 7 à 8 minutes. à vitesse moyenne. Laisser la pâte pendant 10 minutes. La pâte est molle, collante. J'avais une envie irrésistible d'ajouter de la farine. Mais je ne l'ai pas fait, j'ai décidé de tout faire selon la recette pour la première fois.
  • Petits pains au beurre (sans œufs)
  • Ensuite, posez la pâte sur la table (si nécessaire, graissez vos mains avec de l'huile), étirez-la en une couche, pliez-la dans une enveloppe, une boule élastique. Transférer la pâte dans un récipient graissé et laisser fermenter à 30 ° C pendant 45 à 60 minutes.
  • Après un certain temps, pétrissez la pâte, étirez-la en une couche, pliez-la dans une enveloppe, remettez-la dans le récipient et laissez-la encore 45 à 60 minutes.
  • Pétrissez ensuite la pâte, divisez-la en 12 à 15 parties égales en poids, roulez les boules, posez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier à une distance de 2 cm les unes des autres, couvrez et laissez à température ambiante pendant 30 minutes.
  • Saupoudrer d'eau avant la cuisson.
  • Cuire au four préchauffé à 220 ° C jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 20-25 minutes. L'heure exacte dépend de votre four. Éteignez le four, ouvrez la porte et maintenez les petits pains pendant encore 5 à 10 minutes. sur la chaleur descendante.
  • Laisser refroidir pendant au moins 30 à 40 minutes.
  • Petits pains au beurre (sans œufs)
  • Petits pains au beurre (sans œufs)
  • Petits pains au beurre (sans œufs)
  • Petits pains très tendres avec un arôme et un goût crémeux. Recommander!!!

Le plat est conçu pour

environ 3,5 heures

Remarque

Recette en boulangerie%

farine de blé 100%
crème sure 10%
beurre ramolli 8%
sucre 8%
sel 1,5%
Levure Saf-Moment 0,6%

Recette de LJ Katya 🔗, avec des mots de gratitude.

fronya40
comme c'est joli. doux?
Omela
Ouais, bronzer, air !!!
Irishka CH
Omelachka, ces rouleaux cool! Je veux apprendre à faire la même chose. Et j'ai des questions. Ils apparaissent toujours lorsque j'admire les chefs-d'œuvre locaux (petits pains, pain, etc.)
1. Je n'ai pas de HP et une moissonneuse-batteuse, seulement un vieux mélangeur soviétique "Mriya". Pouvez même pétrir avec vos mains? Autrement dit, comment comprendre ces vitesses (moyenne, faible ...)
2. Moment de levure Saf - lequel est dans un sac rouge? Par hasard, je les ai tous vus dans le magasin (vert pour la pizza, orange pour la pâtisserie), j'ai juste essayé de pétrir des tartes avec eux aujourd'hui. Même ils ne sont pas clairs pour moi .. Ou je suis stupide. se sont habitués aux pressés crus, mais ils n'étaient pas dans le congélateur!
Merci d'avance! Et je m'excuse si je pose des questions stupides ...
Omela
Irina, merci, bien sûr, vous pouvez pétrir avec vos mains pendant 10 à 15 minutes, si vous le pouvez.

Citation: Irishka CH

J'ai juste essayé de pétrir des tartes avec eux aujourd'hui. Même eux ne sont pas clairs pour moi.
Qu'est-ce que tu ne comprends pas??? Pour les faire fonctionner correctement, vous devez créer un chatterbox avec de l'eau chaude, comme décrit ici.
Irishka CH
Citation: Omela

Pour les faire fonctionner correctement, vous devez créer un chatterbox avec de l'eau chaude, comme décrit ici.

Alors je me suis intéressé !!! Le sac dit "ajouter directement à la farine". Je l'ai fait strictement selon les recommandations!
Maintenant, je saurai comment le faire. Merci encore!
Omela
Bonne chance!
Lyuba 1955
Oh, gui, quel genre de petits pains tu as encore. J'ai déjà tout un livre de tes recettes, je l'ai imprimé, je le fais cuire périodiquement, merci beaucoup
Omela
Lyuba, Je vous remercie! Cuire au four pour une bonne santé, vous ne le regretterez pas.
Sonadora
Ksyushacomme c'est rond!
Omela
Manyash, Je les ai coupés. Pratique pour les plaisanciers.
Merri
Omela, comme toujours, pas du pain, mais des bulles d'air!
Omela
Irina, merci! J'essaie.
Crochet
Ksyu, J'ai déjà fritté !!!

Voici mes 30 pièces:

Petits pains au beurre (sans œufs)

Mien FKuuusnahh !!!

Comment pourrais-je faire une double portion à la fois!

PAsib à vous, mon cher homme, il est si facile et agréable de marcher dans vos pas, en étant sûr à l'avance que le succès est garanti !!! Ouais, c'est vrai, cuire selon vos recettes le résultat est toujours!
Omela
Citation: Krosh

Voici mes 30 pièces:


Kroshik, Je reconnais mon frère Kolya. Un à un le mien. Pour 1s cuit ?? Vous n'avez pas ajouté d'eau comme d'habitude ??

shl. Je décongèle la seconde moitié aujourd'hui, car ils sont vivants, oui .. délicieux !!!!
Crochet
Citation: Omela

Pour 1s cuit ?? Vous n'avez pas ajouté d'eau comme d'habitude ??

Ksyu, non, fils sur la tour, salut mes petits parlent, sinon je l'ai àSyo au top, même des crêpes avec des biscuits, puis sur elle ...

Mais la prochaine fois n'allez pas chez le diseur de bonne aventure, le premier je vais faire cuire !!! Tout pour le chat n'est pas un beurrier Il n'y a rien à chouchouter !!!

Citation: Omela

shl. Je décongèle la seconde moitié aujourd'hui, car ils sont vivants, oui .. délicieux !!!!
Bien avant eque je n'aurai probablement pas de nikad ... ils ne me laissent pas geler ... ils les disperseront sans geler en deux jours ... c'est bien que j'en ai trois, des mangeurs ...
Omela
Et je fais tout cuire pour 1.
Freesia
Du gui , de délicieux petits pains! Je vous remercie!
Est-il possible d'attendre 30 minutes après la cuisson?! Mais les petits pains n'ont montré leur goût que lorsqu'ils ont bien refroidi
Petits pains au beurre (sans œufs)
Omela
Freesia , beaux petits pains !! Content que tu aies aimé !! Ils sont vraiment super !!
Pani Zyuzya
Je l'ai pris comme signet, mais je peux le sentir le matin. Au revoir régime Aucun ellipsoïde ne peut me gérer bientôt
Omela
Victoria, bonne chance! résister, résister !!
Tata
Oksana Aujourd'hui, j'ai fait des petits pains similaires basés sur le livre "Pain". Ils sont appelés "brioches instantanées" à base de pâte à pain additionnée de lait et de beurre. Vraiment rapide et délicieux.

Petits pains au beurre (sans œufs)
Omela
Tata, beautyaaaa !!!!

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