Gâteau Napoléon (collection de recettes)

Au crochet, j'ai roulé environ 3 mm, je n'ai pas suivi la forme du roulage, je veux dire la forme, mais pour qu'elle tienne sur la feuille pour moi-même. Et je vous conseille de faire de même, mais dès que vous sortez le gâteau, posez rapidement une assiette dessus, selon le diamètre que vous voulez pour le gâteau et coupez-le immédiatement avec un couteau pendant qu'il est chaud, sinon cela ne fonctionnera pas plus tard, les feuilles sont très fragiles - si quelque chose n'est pas clair - essayez

[écrou]

écrou
Je vous remercie! Je pense que je vais me réunir un de ces jours ...

si quelque chose n'est pas clair - essayez

N'hésitez même pas!

Au crochet, j'ai roulé environ 3 mm, je n'ai pas suivi la forme du roulage, je veux dire la forme, mais pour qu'elle tienne sur la feuille pour moi-même.

Et la prochaine fois, essayez de l'étaler, mettez votre assiette, découpez-la, enlevez tout ce qui n'est pas nécessaire et faites ensuite cuire des gâteaux uniformes et identiques.

[artisan]

artisan
Et faites cuire les garnitures séparément et utilisez-les pour saupoudrer le gâteau, non?

Je mélange les garnitures avec une autre pâte et je la roule à nouveau et je ne fais cuire qu'avec les derniers gâteaux. J'ai assez de saupoudrage et du gâteau supplémentaire sort

Mais si vous avez besoin de beaucoup de miettes, vous pouvez simplement éloigner ces restes du gâteau découpé et tout cuire ensemble. C'est plus confortable pour moi que de couper à chaud.

Belles filles, c'est la première fois que je dois faire ce gâteau ici, dites-nous quoi et comment le faire au mieux? J'ai besoin d'un gâteau carré de 3,5 kg, mais je n'ai que des formes rectangulaires, puis-je le récupérer plus tard et le décaler avec un damier? Eh bien, deux gâteaux côte à côte, d'abord le long et ensuite à travers? ou tu ne devrais pas? quelle crème est préférable de prendre pour bien tremper les gâteaux? combien de gâteaux faut-il faire en hauteur? et combien de temps avant la date à faire, à quelle vitesse les gâteaux sont-ils trempés? Dois-je encore les imbiber de sirop? Que pensez-vous, et si vous décorez le dessus avec de la crème de meringue humide (comme de la neige), ils vont ensemble? Désolé qu'il y ait beaucoup de questions, mais le patron de ma sœur a commandé ce gâteau pour qu'ils fêtent NG, je ne veux pas laisser tomber ma sœur et moi-même, mais j'ai fait Napoléon une seule fois sur mon DR tellement longtemps et je me souviens que j'ai été tourmenté avec lui toute la nuit, et ce n'était pas savoureux (j'ai donc eu une impression négative. Hier j'ai acheté un magasin, comme 7 gâteaux, il était imprégné normalement (et ils veulent que ça fond dans la bouche). Mais est-ce lourd?
Quelqu'un a pesé combien de gâteau en poids est obtenu de la norme?

Iza, pour être honnête, j'ai cuit Napoléon selon une seule recette - celle que j'ai publiée dans ce Temko. Vous pouvez voir à quoi il ressemble sur la photo de Nut.
Il est impossible de faire tremper ces gâteaux avec du sirop - ils sont assez gras et denses, la crème les imbibe. Et après cela, juste le gâteau devient "fondant" dans la bouche.
Si j'avais une telle tâche, je ferais simplement cuire un gâteau carré sur une plaque à pâtisserie. Ces gâteaux n'ont pas besoin de forme. Abaisser la pâte dans le carré souhaité et cuire
J'utilise aussi la crème pour Napoléon uniquement celle que j'ai postée dans ce Temka. C'est juste que je ne reconnais pas les autres Napoléons, pourquoi devrais-je chercher une sorte de recette si c'est la plus délicieuse?
La meringue humide n'ira certainement pas ici, Napoléon est beurre, gâteau copieux. La meringue sera clairement superflue

En général, le patron a des demandes sympas

Merci d'avoir répondu! J'ai réécrit ta recette, j'essaierai d'abord pour moi, puis pour le patron

Les filles, est-ce que quelqu'un a fait cuire des gâteaux pour Napoléon au micro-ondes? Le four est occupé, mais je veux le faire. Il semble que quelqu'un ait mentionné une telle possibilité. Dites-moi, hein?

Voici mon Napoléon qui souffre depuis longtemps. fait selon 2 recettes différentes (mères et rinishek), a fait la crème selon la recette rinishek et a pris une double portion, mais cela s'est avéré être insuffisant. J'ai réalisé que les gâteaux avaient besoin de beaucoup de crème pour être bien saturés.eh bien, vous devez tout préparer à l'avance, encore une fois pour pouvoir bien tremper. En conséquence, j'ai enduit de la crème avec du lait concentré avec le reste de la crème en haut et cela s'est également avéré très savoureux.

Voici le gâteau qui est allé à la fête d'entreprise


Et celui-ci est resté chez lui et immédiatement dans le contexte:

Est un! Coupe du bas de Napoléon - bien, très savoureux
Oui, ce gâteau doit être enduit au moins dans une journée - et bien sûr, ne soyez pas désolé pour la crème, alors il s'avère magnifique!

Jolies filles, dites-moi en quoi le gâteau Napoléon avec des gâteaux épais et fins diffère en goût? Qui dira quoi? Je suis habitué aux gâteaux minces, presque 1 mm., Et il s'avère qu'il existe des options avec des gâteaux plus épais? Plizzzzzzzz ....

Gaby, je vais répondre pour moi, car maintenant c'est mon gâteau préféré grâce à Rinishek: les fleurs: je l'ai déjà cuit 3 fois, une fois avec un gâteau finement roulé et 2 fois pas très fin, environ 0,5 mm. Selon mes sensations gustatives, où 0,5 mm après l'imprégnation de crème, on sentait du croustillant - c'est exactement ce que j'adore, et pendant si longtemps, je cherchais une telle recette, où elle est très finement déroulée - sous forme finie, elle s'est avérée un peu humide mon fils) Ce sont mes observations: wow: Au fait, sur ma photo il y a un gâteau avec 0,5 mm de roulement

Nutlet, laissez-moi vous embrasser, pour une réponse détaillée, c'est ce dont j'avais besoin, mais est-ce que quelqu'un l'a fait cuire 1 cm d'épaisseur?

Oh, Oreshek, et vous avez tout en millimètres, ai-je bien compris que les gâteaux plus croustillants ont une épaisseur de 5 mm ou 0,5 cm?

Oui, je l'ai tellement mal écrit - environ 5 mm, plus le gâteau est épais, plus il faut de crème et il croquera plus, je pense aussi à le faire cuire pour le nouvel an, je vais essayer de l'étaler un peu plus épais - je l'aime quand il craque

Une nucule, entière, attendez, ne partez pas, dites-moi, si l'épaisseur du toda est divisée par le nombre de gâteaux à diviser, je comprends bien que le nombre de gâteaux diminue, mais le croustillant augmente? Et avec quel diamètre avez-vous cuit ces cercles?

Gaby, j'avais environ 9 à 10 gâteaux, et depuis que je les ai faits pour moi, je les ai roulés un peu plus ou moins adhéré au cercle et je n'ai rien coupé, donc il s'est avéré être une si grosse crêpe avec des bords indéfinis. Essayez de le déployer pour la première fois car je suis en épaisseur, et vous le saurez déjà par vous-même. Et pour être honnête, il est préférable de rouler rectangulaire dans les formes dans lesquelles vous allez
four ou formes rondes. bref, à mon avis, je t'ai complètement confondu

Nut, merci, je comprends tout.

Toi et MM m'ont fait peur. Ici, j'ai l'intention de tout cuire ...
Je pense que Lefty a raison d'être un tel gâteau avec le four (je parle du Lefty qui a chaussé une puce)

[Lénochk]

Eh bien, ils s'en sont moqués, ils l'ont fait rire!
Lénochkah ça Écrou de Gabishkoy les nuances de goût sont discutées - c'est comme être présent quand deux ingénieurs quantiques ou programmeurs parlent

la recette que j'ai donnée est généralement conçue pour une poêle soviétique de 24 à 26 mm de diamètre. Je le dis avec confiance, car je n'avais qu'une seule assiette à gâteau plate (attendez, je l'ai même mesurée) - 24 cm de diamètre
Par définition, les gâteaux seront croustillants et ce gâteau (sous réserve de la recette) n'existe pas. Tout y est gras, donc le gâteau "mouillé" classique n'a tout simplement nulle part où venir
Quelqu'un aime plus sèchement, quelqu'un de moins, c'est tout, ou plutôt plus trempé ou moins

En fait, le gâteau est très facile à réaliser - la pâte est sans prétention, et cette crème est ma préférée et ne m'a jamais laissé tomber. Les filles vont sûrement confirmer - non?

J'ai peur des crèmes aux œufs qui - d'une manière ou d'une autre, cela n'a pas fonctionné même une fois, alors j'utilise cette crème où la recette a besoin de crème ou de beurre, car je suis satisfait de sa structure - elle est à la fois en plastique et grasse, enfin, non sucré. Ex. dans des gâteaux à la crème
Bien sûr, je ne prétends pas juger cette crème comme une décoration, car je ne peux pratiquement même pas faire une feuille de crème, encore moins y décorer un gâteau.
Pour moi, la décoration est saupoudrée de pépites de chocolat ... enfin, ou un décor prêt à coller

Je proposerai ma propre version de "Napoléon"

Gâteau Napoléon "

Pâte feuilletée par
crème pâtissière: 3 verres de lait, 1 verre de sucre, 3 œufs, 6 c. avec un tas de farine. Dans une casserole, porter à ébullition 2,5 tasses de lait et tout le sucre. Battre les œufs avec la farine et le reste du lait séparément. La farine peut être légèrement frite (elle sera plus savoureuse). Versez le mélange obtenu dans le lait bouillant en un mince filet et portez à ébullition en remuant continuellement. Retirer du feu lorsque la crème épaissit. Laisser refroidir et ajouter un sachet de sucre vanillé et 200 gr. beurre. Remuez plusieurs fois jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Mettez 3-4 cuillères à soupe sur chaque gâteau. l. crème, la couche restante le dessus et les côtés. Saupoudrer de restes de pâte. Laisser tremper au moins 8 heures.
bon appétit

Mon mari a soudain voulu Napoléon et seulement Napoléon! J'ai fouillé dans mes notes (je ne l'ai pas fait depuis 100 ans) et voici la recette.
Pour le test:
400 g de margarine (remplacer par du beurre) - hachée avec de la farine. Ajouter à
1 verre d'eau, 0,5 c. soda payer 1 c. le vinaigre.
Pétrir la pâte comme pour les boulettes, molles. Réfrigérer au moins 2 heures.
Faire cuire des gâteaux minces et les enrober de crème.

Crème pâtissière de 0,5 litre de lait, 1 cuillère à soupe. l. amidon, 1 c. l. farine, 2 verres de sucre. Après refroidissement, battez avec 300 g de beurre.
Et maintenant le point culminant de ce gâteau! Ajouter le zeste d'un citron et le jus de 0,5 citron à la crème. Le goût du gâteau change radicalement! Il ne devient pas écoeurant, mais avec une légère acidité et une odeur très agréable.
Essayez-le, vous ne le regretterez pas!

Eh bien, j'ai mes propres 5 kopecks, puis-je?
Trouvé sur ce site 🔗 une recette pour un vrai "Napoléon", tel qu'il a été cuit pour la première fois en 1912 pour le 100e anniversaire de la victoire sur Napoléon (qui est Bonaparte).
Je ne plagierai pas. Entrez, lisez-le - je pense que vous aimerez à la fois l'article et la recette. Cela diffère assez légèrement des modèles modernes, mais l'auteur de l'article est convaincu que ces changements changent considérablement le goût.
J'ai décidé d'essayer cette recette originale pour la Saint Valentin. La pâte a déjà été pétrie (en HP, mode pâte sans levure 14 minutes). Se trouve dans le réfrigérateur. Je vais le faire cuire demain. Après-demain, nous essaierons. Je partagerai mon impression et, si je suis assez intelligent, des photos.

Je rapporte: le gâteau s'est avéré, comme l'auteur l'a promis, facile à couper et à fondre dans la bouche. Si quelqu'un décide de cuire selon cette recette, doublez la quantité de crème

Je rapporte: le gâteau s'est avéré, comme l'auteur l'a promis, facile à couper et à fondre dans la bouche. Si quelqu'un décide de cuire selon cette recette, doublez la quantité de crème

Quelle est la hauteur du gâteau? avez-vous fait 1 norme de gâteaux ou 2 ... merci de nous en dire plus! Les gâteaux poussent-ils beaucoup pendant la cuisson? (après tout, il n'y en a que 2)

[Mai]

Oui Mai- des photos très intéressantes et si possible

[Mai]

Et quelle est la hauteur du gâteau? avez-vous fait 1 norme de gâteaux ou 2 ... dites-nous en plus Les gâteaux poussent-ils beaucoup pendant la cuisson? (après tout, il n'y en a que 2)

Domovenok, a fait un taux, il s'est avéré 6,5 gâteaux. (La moitié a été saupoudrée) Les gâteaux ont été découpés avec un couvercle dans une casserole d'un diamètre de 24 cm. Ils ne lèvent pas beaucoup, je les ai coupés avec un couteau, comme lesik_l le conseillait. Faire bouillir la crème en double portion à feu LENT jusqu'à épaississement (!) J'ai dû cuire deux fois - la crème a rapidement bouilli (et il a été dit NE PAS BOOM), je l'ai retirée du feu à l'avance et en vain - elle est restée liquide. J'ai dû en cuire un nouveau pendant longtemps et à feu doux.

Oui Mai- des photos très intéressantes et si possible

Écrou, des photos en aucune façon - mon mari a traîné la caméra au travail et ne revient pas. Si vous êtes intéressé, je ferai de mon mieux pour cuisiner pour les prochaines vacances et ensuite je publierai certainement des photos.

[rinishek]

rinishekveuillez réécrire (pour ceux qui sont dans le réservoir),
Quelle quantité de crème préparer pour votre recette Napoléon?
Dans certains articles, vous avez écrit que plus il y a de crème, mieux c'est.
J'ai toujours peur du fait qu'il n'y ait pas assez de crème pour les gâteaux, je précise que ça va se calmer.
Je vous remercie!

[rinishek,]

rinishek, Le signe plus a déjà été mis. Maintenant, j'écris aussi ici merci, et fais cuire ce Napoléon, c'est très savoureux !!!! J'ai tout fait selon la recette, seulement j'ai ajouté 2 œufs à la crème, augmenté de 50 g de beurre et 0,5 verre de lait lorsque j'ai dilué la farine.

[ilkva]

ilkva, Je suis très heureux que la recette soit venue au goût

juste pourquoi ajouter des œufs à la crème? plus familier, non? Je n'aime pas ce goût de couleur d'œuf, donc il ne m'est même jamais venu à l'esprit d'ajouter un œuf à la crème.
Mais c'est bien sûr une question de goût, l'essentiel est que ce soit savoureux et que la famille l'aime

ATP pour le signe plus

Je suis très.nié et a résisté aux gâteaux multicouches, eh bien, en raison de sa paresse, nous pouvons ...
Mais je l'ai fait!
Votre recette d'Ivan Ivanichev ponra!
Je vous remercie!!

Aprelevna !!!! oh, quel gâteau! quelle beauté!!! et la crème en tas !!! Je suppose qu'il s'est avéré fondre juteux
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Je tiens également à!!! - cependant, j'ai peur de tout dévorer, j'ai un faible pour ce Napoléon en particulier - je ne peux pas me contrôler, c'est pourquoi je ne cuisine pas maintenant

[rinishek]

rinishek Je vous remercie!!
Il y avait en fait assez de crème pour tout le gâteau.
J'ai tout mesuré avec des échelles.
Par conséquent, au gramme près, c'était suffisant pour tout!
Gâteau délicieux !!

[rinishek]

rinishek, Je suis avec un rapport et un tas de "merci" !! Pour la recette, pour les conseils et l'attention!
Tout ce que j'ai réussi à tirer.

Hou la la! Beau !!!
Je suis très content que la recette soit arrivée à table et j'ai bien aimé!
mangez pour votre santé!

Eh bien, je me fais berner par vos coupeurs et au moins tirez! Déjà les mains démangent, on adore les "Napoléons". Je veux un délicieux Napoléon pour les vacances !!!

oh, il n'y a pas de cutter actuel, là aussi le goût est tout simplement génial!

oh, il n'y a pas de cutter actuel, là aussi le goût est tout simplement génial!

Je crois! Je regarde déjà la photo et il semble que je puisse la goûter. Et que se passera-t-il lorsque le gâteau sera cuit, manqué et trempé

Et que se passera-t-il lorsque le gâteau sera cuit, manqué et trempé

ce sera l'extase! je garantie

[rinishek]

J'ai déjà cuit trois gâteaux selon la recette rinishek mais je n'en ai pas encore essayé! vite...
mais en écoutant les critiques sur le gâteau, j'anticipe sur la façon dont je m'en sortirai plus tard !!

Il y avait un message que la crème se révèle en grumeaux, est-ce correct ou pas .. Pour la première fois je l'ai fait de cette façon aussi (je n'ai jamais cuit la gelée))), en fait, vous devriez obtenir une masse tendre et homogène.

[rinishek]

Hier, j'ai fait des gâteaux pour 1,5 portion! Je pensais faire un gros gâteau (il y a beaucoup de connaisseurs de Napoléon autour). Divisé en 9 gâteaux, roulés très finement et de grand diamètre. Mais après la cuisson, le gâteau "s'est épuisé" et je n'ai pas obtenu la taille souhaitée. C'est bien que je n'ai pas coupé la croûte avant la cuisson.
J'ai aimé la pâte au travail, j'ai essayé les boutures - elles étaient délicieuses. Maintenant, la question est: comment les sauver jusqu'à demain? Juste recouvert d'une serviette ou dans un sac? Je ne veux pas perdre leurs gâteaux croquants

J'ai déjà cuit trois gâteaux selon la recette rinishek mais je n'en ai pas encore essayé! vite...

Bien joué! C'est ce que je comprends de la volonté!

Irza, si vous avez besoin de croustillants (mais que la crème deviendra encore molle) - enveloppez-les simplement, toute la pile de papier sulfurisé et mettez-les sur l'étagère
mais en général, ils stockent simplement une journée dans une pile sur la table - et rien

mais en général, ils stockent simplement une journée dans une pile sur la table - et rien

Je vous remercie ! Je le ferai donc! Je veux déjà un gâteau !!!!

Joyeuses fêtes de la résurrection du Christ!
Rinishenk. merci pour le délicieux gâteau Napoléon.
Nous aimons tous Napoléon et avons essayé de nombreuses recettes. et celui-ci vient de goûter. Les gâteaux sont juste un miracle qui s'avère! Même ma petite-fille (3,5 ans) a dit que c'était un délicieux gâteau. J'ai pris la recette dans un cahier. Mon changement: j'ai remplacé 1 cuillère à soupe dans la crème. l farine pour 1 cuillère à soupe. L du pudding crémeux du Dr Otter et ajouté 1 jaune d'oeuf fait maison, plutôt pour la couleur. Mais c'était délicieux sans lui!

[Rinisek]

Rinisek, Je suis allé hier visiter avec votre Napoléon. Que puis-je dire, appelez-moi, mais il n'y a pas de coupure. N'a pas réussi. Notre immense entreprise familiale se réunissait à la table de fête pour prendre un morceau, impossible de se laisser distraire. Tout le monde l'a aimé, il s'est avéré très savoureux. Je vous remercie !

Les filles, je suis très heureuse que vous ayez aimé le gâteau, mangez-le pour la santé et croyez-moi, seul votre Napoléon restera dans les mémoires des invités et des invités

comme tout gâteau sablé, c'est bien car on peut cuire les gâteaux à l'avance, et quand il est trempé, alors c'est un super-napoléon

(J'ai peur Ivan Ivanovich et ne connais pas un tel succès)

[rinishek]

rinishek
Aujourd'hui, je veux faire un gâteau selon votre recette. Je cherche dans d'autres recettes de pâte au réfrigérateur. Et comment vas-tu?

[Rinishek]

Jusqu'à Rinishek - Je répondrai: cette pâte doit être divisée en 9 morceaux et mise au chill-out pendant une heure, puis en sortir une et l'étaler

[écrou]

écrou

Je vous remercie! Je viens de pétrir, je pense que je vais jeter un oeil, peut-être que quelqu'un a suggéré

[rinishek]

rinishek Merci pour la recette Napoléon!
Voici mon gâteau

Essayons le soir