Gâteau Napoléon (collection de recettes)

Bonjour, Vera a étudié le matin comment faire un napaleon
a parcouru de nombreuses recettes, mais s'est installé sur la recette de rinishek gâteau Napoléon (Ivan Ivanych)
ooooooooooo, que puis-je dire ... délicieux
Je vous remercie!!!!!!!!!

[Solo]

Solo Je suis heureux que vous ayez réussi et vous êtes très savoureux!

Napoléon (Ivan Ivanovitch)
Irina, merci pour la recette, maintenant ma préférée

[Freesia]

Freesia, oui votre Wan-Vanya n'est qu'un bel homme académique!

bien, pièce parfaite

Je suis heureux que la recette soit arrivée à la table

[J'attends vos commentaires, où sont les erreurs.]

Bonjour, je souhaite partager mon expérience en cuisine "Napoléon" (ma première), peut-être que quelqu'un me sera utile.
La crème anglaise s'est avérée être 5+, je n'ai même pas ajouté de beurre, l'épaisseur me convenait. Je n'ai pris que les proportions pour 1 litre de lait, 4 œufs, 1 cuillère à soupe. sucre (200 g) et 3 cuillères à soupe de farine (de préférence 1,5 litre de farine et 1,5 litre d'amidon - il devrait être encore plus épais). Cela me suffisait pour un gâteau de 8 beignets de la taille d'une assiette standard pour le second, c'est-à-dire petit. J'ai cuisiné sur MK du chef pâtissier Alexander Seleznev de "Sweet stories". Mais les beignets ne m'ont pas du tout inspiré. J'ai cuisiné à partir de 2 cuillères à soupe. farine, 1 paquet de margarine et un demi-verre de lait. Elle l'a déroulé très finement, presque de manière transparente et s'est avéré très mince. Je n'ai pas aimé ça. Si vous cuisinez, alors pour 5 verres de farine et le reste des ingrédients, respectivement, les proportions. Et pendant la cuisson, j'ai trouvé MK de Video Cookery. рф (si je ne me trompe pas). Il y a de la vraie pâte feuilletée, étalée à 3-4 mm et il y a quelques subtilités par rapport à la margarine et à la farine.









J'attends vos commentaires, où sont les erreurs.

rinishek, je fais ton gâteau. pâte au réfrigérateur. Mais je ne comprends pas comment "faire de la farine avec du lait en gelée" (((help mi)))

et oups. J'ai aussi essayé de mélanger 750 grammes de farine, mais je pourrais environ 600)

[Bambler]

Bambler, à propos de la gelée de lait - versez la moitié du lait dans une casserole et portez à ébullition, mettez la farine dans l'autre moitié (froide) et remuez bien pour que la farine se disperse sans grumeaux et versez ce mélange dans du lait bouillant, remuez le tout intensément (le mélange épaissit) et dès que le mélange commence à «gonfler», retirez-le immédiatement du feu, refroidissez-le en remuant de temps en temps - c'est la gelée de lait prête

J'ai tout fait) Google est un excellent cuisinier)

rencontrer))) le premier (pratiquement) gâteau de ma vie)

Et combien de crème, vous pouvez voir clairement)))

Félicitations pour l'excellent beau!

Et combien de crème, vous pouvez voir clairement)))

et la crème est restée seulement sur le dessus) tout à l'intérieur a séché (vous voyez, ces 100 grammes de farine étaient superflus.

Félicitations pour l'excellent beau!

Merci beaucoup) Mais mon mari l'a rejeté. a dit que celui-ci mangera certainement (délicieux), mais la prochaine fois, préparez des gâteaux feuilletés pour lui. mais la crème est exactement ce dont il a besoin) Je n'aime tout simplement pas les Napoléons, donc c'est difficile pour moi de comprendre) des gâteaux croustillants, délicieux))) Je pense où les utiliser, car pour moi la crème est grasse, et les gâteaux sont comme je les aime) comme ça notre famille s'est séparée: l'un est une délicieuse crème, l'autre est des gâteaux ... et pendant ce temps, le gâteau disparaît quelque part dans le réfrigérateur))))

dans le cadre

rinishek, dites-moi s'il vous plaît - y a-t-il suffisamment de crème de prescription (pour 0,5 litre de lait) pour 9 gâteaux ou vaut-il mieux en faire plus? J'aimerais faire cuire un tel Napoléon.

Jesse, 0,5 litre me suffisait dans la crosse, mais il s'est avéré que beaucoup de gâteaux étaient secs. Par conséquent, la prochaine fois, je ferai 1.5 normes

J'ai tout compris, je vais le faire avec une marge, j'adore quand le gâteau est "mouillé"

Je n'ai jamais mangé du Napoléon maison, mais j'ai toujours voulu le faire cuire. J'ai trouvé une recette qui semblait raisonnable et l'a fait.
Il y avait beaucoup de gâteaux, comme je les ai roulés finement, environ 20, il y avait aussi assez de crème. Le gâteau est haut. Mais après être resté sur la table pendant quelques heures, il est devenu deux fois moins. Puis il a été envoyé au réfrigérateur pour un autre jour. Mais le soir, il était comprimé en un gâteau très dense. La coupe montre qu'il y avait des gâteaux, la crème était complètement absorbée. Et la question est, est-ce ainsi que cela devrait être? Ou quel pourrait être le problème? Parce qu'il y a une impression que le gâteau ne devrait pas être comme ça.

[Pashulia]

Pashulia, mon gâteau tombe 2-3 fois, car les gâteaux étaient à l'origine pliés comme des chips. La crème les trempe, presque tout va dans la pâte. Le gâteau fini de grand-mère ressemblait plus à une lourde pile de crêpes collées ensemble, mais c'était très savoureux! Et jusqu'à présent, je n'ai préparé mon gâteau qu'une seule fois, maintenant la deuxième fois sera selon une nouvelle recette.

Et j'ai fait la pâte pour Napoléon avec des couteaux universels dans la moissonneuse-batteuse.

Comment??? Toute ma moissonneuse est sale
pâte:
300 g de margarine
600g de farine
265 ml d'eau (parce que la farine est sèche, je verse 300 ml d'eau pour 400 g de farine dans du pain)
1 oeuf
une pincée de sel.
J'avoue que je ne pensais pas avoir besoin d'aider les couteaux et de hacher la margarine de moins de 50 g chacun. La pâte (dans un cube Bosch) enroulée autour d'un couteau, rampait jusqu'au couvercle, s'y étalait et, encore plus offensant, s'infiltrait au centre du «tuyau» du fourré principal, enroulé autour d'éléments rotatifs. Par conséquent, retirer le bol de l'arbre n'était pas facile. En général, la pâte était partout, elle était collectée avec une spatule en silicone. Et avec mes mains, comme avant, je ne peux pas pétrir aujourd'hui ... Je me suis coupé le doigt.

Donc je l'ai eu très dense, mais je ne dirais pas que c'est délicieux. Bien que je pèche sur la crème, je n'ai pas vraiment aimé ça. Si je me prépare à cuire à nouveau Napoléon, je ferai la crème sur des jaunes, sans protéines.

Est-il possible de mettre des charges dans Napoléon? Cerises, par exemple. Qui a essayé? Ou des noix

J'ai ajouté des noix, délicieuses. Mais les cerises ne sont probablement pas nécessaires, il me semble que les cerises sont meilleures dans la crème sure.

Est-il possible de mettre des charges dans Napoléon? Cerises, par exemple. Qui a essayé? Ou des noix

Aujourd'hui, j'ai essayé une variante de Napoléon - une crème anglaise alternée avec une garniture au pavot (cela aurait ajouté une cerise!). C'était très savoureux.

[pâte]

Bonne année à tous! Je "broute" sur le forum depuis longtemps, j'ai trouvé un grand nombre de recettes merveilleuses ici ... Je veux contribuer et ma propre contribution C'est un chocolat Napoléon très savoureux, je ne l'ai pas rencontré sur le forum. Ou j'ai regardé distraitement La recette est très ancienne, mais je ne l'ai pas vue des autres.
Alors, pâte:
50 grammes de beurre
50 gr de margarine,
2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure,
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
2 oeufs,
vanille,
soude (éteindre avec du vinaigre),
1/4 tasse de lait froid
assez de farine pour faire une pâte pâteuse.
Je divise la pâte en 24 parties (dans l'original, il y en avait 16, mais je la voulais plus mince), j'ai également fait 32 gâteaux pour mon humeur. Il est nécessaire de le dérouler très finement, de le transférer sur le prototype avec un rouleau à pâtisserie. Bien qu'il existe de nombreux gâteaux, ils sont cuits rapidement: tandis que l'un roule, le précédent est déjà cuit.
Crème:
Battre 500 g de beurre avec deux tasses de sucre, ajouter 2 jaunes, 3 œufs, 3/4 tasse de lait, vanille, cacao au goût et bien battre à nouveau.
Graisser les gâteaux avec de la crème, en appuyant légèrement sur chaque gâteau suivant avec la main. Ils vont casser, mais ce n'est pas grave. Laissez reposer 12 heures et vous pourrez manger. Mais plus le Napoléon est debout, plus il est savoureux. Certes, il n'arrive pas à tenir trop longtemps - nous le mangeons rapidement. Voilà comment ça se passe

J'ai aussi cuisiné Napoléon. très croustillant et délicieux

[Ingrédients du gâteau:]

Et je suis avec Napoléon. Il existe de nombreuses recettes, mais il ne semble pas y avoir de telle recette «budgétaire» pour les gâteaux.
Ingrédients du gâteau:
500 gr. beurre ou margarine (j'ai utilisé de la margarine feuilletée)
4 tasses de farine
1 verre d'eau froide.
(J'avais un verre de 280 ml.)

Pâte:
Congelez la margarine au congélateur pendant 1 heure.
Versez la farine sur la planche, mettez du beurre (ou de la margarine) dessus, commencez à hacher le beurre rapidement avec un couteau pour qu'il se mélange à la farine. Nous faisons une dépression dans la masse, versons un verre d'eau.Pétrir la pâte, la diviser en environ 5 à 8 morceaux (selon la forme), l'envoyer au congélateur.
Abaisser la pâte finement, la mettre sur du papier sulfurisé, découper la taille requise du gâteau avec la forme (de cette façon, le gâteau est moins déformé pendant la cuisson). Ne percez pas les gâteaux avec une fourchette (cela les rend superposés.)
Cuire au four à 180-220 degrés jusqu'à coloration dorée.
À partir des produits originaux, voici ce qui s'est avéré

En conséquence, le gâteau fini s'est avéré avoir 26 cm de diamètre et 8 cm de hauteur.

rinishek, écrivez ce que vous pouvez remplacer le vinaigre dans votre recette?

comme toujours, un citron

Et quelle crème a été utilisée pour l'imprégnation?

J'ai vu tardivement la question. Maintenant crème, puis huileuse - tout ce que votre cœur désire. Et avec ça, et avec cette crème, le résultat est génial!

en fait, c'est une recette qui a toujours un commentaire "Wow! Comme c'est délicieux! Pouvez-vous me donner une recette?"
le gâteau n'est pas liquide - enfin, je pense! tellement d'huile!
Et quand j'ai demandé à cet Ivan Ivanovitch - quel est le secret, il m'a dit avec autorité - dans du beurre! Mais la crème s'avère très bonne.

Se mettre d'accord!!!! Super recette !!! JE VOUS REMERCIE! Maintenant je suis en train de cuisiner, je l'aime déjà beaucoup (même si j'ai remplacé la margarine par du beurre - les gâteaux sont délicieux et aérés)

Ici

Au début du sujet, il y a une recette, probablement de kaktus. Aujourd'hui, j'ai préparé cette recette, demain nous l'essayerons au travail. Mais il y a une question, lors de la cuisson (en 1985) de cette recette de gâteau de "Confiserie" 1956 (perdue), la pâte ressemblait plus à des boulettes et après avoir été enduite de crème anglaise, les gâteaux étaient élastiques lors de la coupe. Maintenant, lors du pétrissage en HP et après, pendant le roulage, la pâte collait constamment à la fois pendant le pétrissage et lors du roulage, j'ai ajouté de la farine. Il s'est avéré être presque homogène, mais lors de la cuisson, des couches ont été observées. Je voudrais utiliser une pâte qui ne colle pas aux mains ou qui contient plus de farine. Quirk - cependant, n'offrez pas d'huile non plus.

Les filles, j'ai une question: j'ai de la crème (restes) qui a gelé près de la paroi du réfrigérateur, par négligence, puis je l'ai décongelée. Aujourd'hui, j'ai regardé, je voulais le jeter, mais ils ont le goût de la crème sure, en général, j'ai décidé de ce qu'il pouvait y avoir dans la pâte. Juste au moment où la commande a été tirée pour "Napoléon", est-il possible d'ajouter une telle crème à la pâte pour Napoléon ???

rinishek, aujourd'hui je l'ai présenté à mon mari sur le dr. "Ivan Ivanych", cuit une double portion à la fois. Mon mari l'estime généralement comme ceci: - savoureux, mais ... et attachera une sorte de queue. Et là, je l'ai averti de ne pas oublier le "mais". Je lui demande, comment? Et en réponse: -Tasty, mais ....... très savoureux. Nous étions 5 ... 1 morceau de gâteau est resté, qu'il mange maintenant. Très savoureux, je le ferai cuire plus d'une fois. JE VOUS REMERCIE!

Les filles, j'ai eu une éclipse au lieu de beurre froid, j'ai pétri la pâte dans du beurre à température ambiante (je l'ai sortie exprès pour la réchauffer)
La pâte s'est avérée comme une crème - très douce et collante.
Je l'ai mis directement dans le seau du réfrigérateur.

Tryndets mon gâteau ou y a-t-il une chance?
C'est dommage ... Il y a beaucoup d'huile ... Le gâteau était prévu pour être gros.

[Ku-ku / écrou]

non, acheté n'est pas intéressant!
J'ai un vieux cahier avec des recettes, à côté de chaque recette entre parenthèses - le nom de l'ami d'où provient la recette (avez-vous la même chose?). Donc, la recette que je veux écrire ici a un deuxième nom - Ivan Ivanovich. Le fait est que dans notre équipe féminine, il y avait un représentant masculin sérieux et sérieux et une fois il l'a amené à son DR FABULOUS !!! Gâteau Napoléon. JAMAIS! Jamais plus je n'ai goûté mieux et plus savoureux que celui-ci. Celui qui décide d'essayer ne le regrettera pas. Je ne l'ai pas fait cuire au four depuis longtemps - il est très calorique. Mais si délicieux

Ku-ku / écrou - essayez-le, je suis sûr que vous l'aimerez!

Gâteau Napoléon " (Ivan Ivanovitch)
Verre = 250 ml

Pâte:
1 paquet (250 g). margarine
200 g de crème sure
1 cuillère à soupe. l. Sahara
1/2 cuillère à café le vinaigre
3 cuillères à soupe farine

Râpez la margarine, ajoutez la crème sure, mélangez un peu, ajoutez le sucre et le vinaigre, puis farinez par petites portions.
Divisez la pâte en 10 parties (9 pour le gâteau, 1 gâteau pour saupoudrer). rouler, battre avec une fourchette. Four dans un four préchauffé
- à environ 200 * avant le brunissage, c'est 10-15 minutes dans le temps, (je ne me souviens pas déjà, mais vous ne vous tromperez pas si vous vous concentrez sur la couleur)
Retirez soigneusement les gâteaux - ils sont très fragiles!

Crème:
0,5 l. Lait
3-4 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine
200 g de beurre
1 à 1,5 tasse de sucre

1. Préparez du lait et de la farine comme de la gelée (tout le monde le sait, vous n'avez pas besoin d'écrire, n'est-ce pas?) - laissez refroidir à température ambiante

2. Battez le beurre ramolli avec le sucre (enfin, environ 5 minutes avec un mélangeur), puis ajoutez le lait de lait par petites portions à ce mélange beurre-sucre - 4-5 fois, en continuant à battre.

Graisser les gâteaux, réserver 1 gâteau et le reste de la crème pendant plusieurs heures (nous en aurons besoin un peu plus tard, pour la finition finale)
Lorsque vous assemblez le gâteau, n'ayez pas peur - tout sera super tordu et hirsute -
il semble que la crème n'entre pas en contact avec les gâteaux à certains endroits - ce n'est pas grave, laissez le gâteau au moins 5 à 6 heures dans un endroit frais - et tous les gâteaux vont se mettre en place, s'allonger pour ainsi dire. Vous pouvez maintenant enduire les côtés et garnir de crème - et saupoudrer de miettes du 10e gâteau.
Voilà, le succès est garanti!

Les filles, une telle question :) est-il possible de commencer la pâte le soir, puis jusqu'à l'heure du déjeuner pour qu'elle se trouve au réfrigérateur? Ou tout, une réaction kapets?

Les filles, une telle question :) est-il possible de commencer la pâte le soir, puis jusqu'à l'heure du déjeuner pour qu'elle se trouve au réfrigérateur? Ou tout, une réaction kapets?

Je pense que rien ne lui arrivera (à l'épreuve). Si j'ai des restes de crème sure, je mets la pâte de Napoléon, et au congélateur. Et puis, au besoin, je fais ce que je veux. Et vous, au réfrigérateur pendant une journée, comme si de rien n'était)) Enveloppez-le simplement dans un film ou dans un sac pour qu'il n'y ait pas de vent.

Merci beaucoup :) sinon ils n'ont pas le temps de le faire aujourd'hui, et jusqu'à midi au travail :) Je vais bâillonner demain :)

Merci beaucoup :) sinon ils n'ont pas le temps de le faire aujourd'hui, et jusqu'à midi au travail :) Je vais bâillonner demain :)

Bonne chance!))

Mon Napoléon du Nouvel An en mousse et avec une couche de framboises. Les gâteaux ont été préparés selon la recette "Ivan Ivanych"

Ajouté le mardi 03 janv.2017 21:54

[Vanillope]

Vanillope, ne vous étonnez pas! Voici un cutter! D'une manière ou d'une autre, je ne pensais pas que Napoléon pouvait être "jonché" 1)) J'ai déjà vu cette photo quelque part, pas chez des camarades de classe ??))

[Irisik]

Je vous remercie! Ouais, je l'ai mis sur OK, sur VK, sur Facebook et Instagram

Ajouté le Mardi 03 Jan 2017 22:25

Irisik, très doux dans la mousse s'avère.

[Vanillope]

Vanillope, SKIN LIEN VERS VOTRE PAGE EN OK

Je vous remercie! Ouais, je l'ai mis sur OK, sur VK, sur Facebook et Instagram

Svetlana, j'adorerais voir tes créations chez mes camarades de classe)

Cuit le premier Napoléon de ma vie! Quand je me suis mariée, mon mari a averti qu'il n'aimait pas Napoléon, donc je ne l'ai pas fait cuire ... Et récemment, nous sommes allés visiter et il a essayé le gâteau Napoléon, a demandé pourquoi je ne faisais jamais ça ... Je n'avais pas de mots! J'ai dit que c'est le même Napoléon que tu m'avais interdit de faire cuire il y a 37 ans! Il s'avère que sa mère lui a acheté Napoléon en cuisine, il était très gras et pas trempé. Par conséquent, il ne l'aimait pas.
Et donc je l'ai fait cuire! Selon la recette d'Ivan Ivanych d'Ira Renishek, pour laquelle vous, Irochka, merci beaucoup!




C'était très savoureux !!!!!!
J'ai aussi fait mon propre gâteau, que je fais habituellement, tout le monde l'aime vraiment.

Et Dotsya a cuit les gâteaux de Pavlova

[Natusichka]

Natusichka,
Quels photo-gâteaux sont superposés. Et Pavlova, quelle beauté tu as.

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, Je vous remercie!