Strudel à la pâte caillée (classe de maître)

[Protéine]

Protéine nous enduisons la pâte roulée autour du périmètre pour coller le rouleau avant le pliage afin que le strudel ne se déplie pas et que la garniture ne fuit pas.

Jaune + 1 cuillère à soupe l. Lait - graisser les rouleaux roulés avant de les mettre au four - pour les rougeurs.

Bien merci!!! Pour les personnes spéciales maintenant, tout est clair !!!

[Gasha]

Plutôt demain, donc je veux regarder les photos !!!

Alors demain est venu ...
Photos promises (le garçon a dit, le garçon l'a fait)



Gasha, ne jugez pas strictement, c'est ma première expérience avec la pâte, je n'ai jamais cuisiné avant, mais après avoir regardé vos arts (chez HP) j'ai décidé de me joindre. J'ai été très satisfait du résultat délicieux

Qu'est-ce que tu es, Gal ??? !!! Regardez - quelle beauté! UM-NI-CA !!!

Voici mon strudel , merci beaucoup pour la recette. J'ai beaucoup aimé la pâte, si tendre. Maintenant, je pense que je dois planter quelques arbustes de rhubarbe de plus, sinon un ne suffira pas.

Hourra! un autre fan de ce test a été ajouté !!!

Maintenant, je pense que je dois planter quelques arbustes de rhubarbe de plus, sinon un ne suffira pas.

La décision la plus correcte!

Merci Gasha, c'est très savoureux, mon mari est venu de la pêche aujourd'hui et a emporté l'assiette entière, je dis: où à combien, et lui: délicieux, je suis le même hier, mais aujourd'hui c'est encore plus savoureux

Oles, pouvez-vous imaginer, elle vient d'ouvrir la photo - et immédiatement un sourire d'une oreille à l'autre !!! Eh bien, comment m'avez-vous rendu heureux !!! Tellement génial que tu as aimé aussi !!!

[Gasha]

Et j'ai fait cuire un tel strudel farci de pommes, raisins secs, noix, cannelle. Délicieux. Gasha, merci pour la recette. La pâte caillée est très agréable à travailler, douce, élastique, tout simplement super.

P.S. Pas un sujet, mais qui est intéressé, aujourd'hui la pâte Filo était vendue à Auchan dans le Sud-Ouest.

Je signale: la pâte est meilleure si elle ne reste pas au froid pendant la nuit, mais pendant 2 jours. Et très savoureux si la garniture est à la cerise et à l'abricot.

Strudel tranchant et merveilleux!

Kalmykova, merci! Qu'es-tu? Cuire encore? Bis?

Kalmykova, merci! Qu'es-tu? Cuire encore? Bis?

aha ...: girl_in_dreams: la dernière fois qu'il y avait un balcon, aujourd'hui nous attendons que la baie vitrée soit montrée

Gashul! Je suis fan de vos recettes: elles sont toujours claires, disponibles en ingrédients, faciles à réaliser, tentées cette fois par le strudel. La pâte est très confortable, après une nuit au froid (voire un peu plus) elle se déroule très confortablement. Ils se sont avérés être de si beaux hommes


Bien sûr qu'elle n'a pas pu résister, elle a immédiatement coupé

Remplissage de noix écrasées, pommes, sucre cannelle. Délicieux! C'était très utile de traiter des amis - tout le monde est content, ils ont osé le nettoyer en une minute (j'ai peu fait ...)
JE VOUS REMERCIE!!

Kuzenka, quels beaux hommes rouges !!! Pour ta santé!

Non, qu'est-ce que c'est? Les recettes seront tirées, mais le four est impossible? Oui, j'ai cuit sur le LSI. Oui, et plus d'une fois. Oui, et je le ferai. Et aujourd'hui déjà. Oui, un balcon et sho?

Oui, pas de sho! Irke - baie vitrée, et donnez-moi aujourd'hui!

Oui, il n'y a presque rien à donner. Et il a aussi éclaté au milieu ... Garniture préférée - cerise-abricot. Et je tiens à noter: en effet, quelques jours au réfrigérateur améliorent la pâte. J'ai mixé quelques portions pour le futur et je me prépare moi-même selon mon humeur.

Gasha, et j'ai trouvé de la rhubarbe dans la province de Smolensk, ils devraient les amener aux baleines!

N'y avait-il pas plus près ???

N'y avait-il pas plus près ???

Non, je ne l'ai pas trouvé sur les marchés, les locaux ... ne veulent pas partager, il faut donc prendre des légumes verts à vos proches pour la nuit, mais un potager.

Et c'est du pain!

[Gashenka]

Gashenka , chérie, j'ai tout prêt sur le strudel, je ne comprends tout simplement pas comment mettre le remplissage - une rangée (comme sur la photo) ou l'étaler sur toute la zone?

Salut les Irlandais! Une rangée avec un pois, comme sur la photo

Oh, la pensée actuelle aujourd'hui comment disposer le remplissage, et ici Irinka avec la même question.

Gush, tu sais que j'essaye de tout faire. Mais l'exposition au réfrigérateur m'arrête tout le temps. Eh bien, vous devez faire la pâte maintenant, puis attendez, mais le lendemain pour bricoler et cuire, et je le fais tout à la fois, maintenant je veux

Le patient est allé se calmer, jusqu'à ce que le fromage cottage dans les paquets disparaisse, ou peut-être est-ce déjà, il ment depuis longtemps

Ol, vous pensez mal! Ça devrait être comme ça: "Quel bonheur que la recette soit divisée en deux parties! Cinq minutes - pour préparer la pâte, - au réfrigérateur, et puis je la cuire quand je peux, car la pâte peut m'attendre au réfrigérateur pendant deux jours !!!"

Je l'ai?

Oh mon ...

Dieu merci qu'il y ait quelqu'un à diriger vers les bonnes pensées

Et je l'ai déjà fait: girl_dough: ici je m'assois et mange, mange, mange ...: girl_est: Il n'y aura pas de photo, le strudel est tombé en composants lors du transfert dans le plat Mais yummyoooo

Mais savoureux ooo

Eh bien, Dieu merci!

Gasha, il me reste 2 feuilles de pâte - peut-être qu'elle peut être conservée au congélateur ou non

Irlandais, je ne le mettrais pas au congélateur. Laissez-le reposer au réfrigérateur, mais dans les deux prochains jours, vous l'utilisez, d'accord?

Je vois, merci

Et j'applique le remplissage presque partout sur la feuille, seulement à la fin je laisse un espace vide. Ensuite, il y a beaucoup de baies!

Gashenka, je rapporte.
J'ai tout fait selon la recette, mais la composition comprenait une partie de la farine de 1ère qualité.
Elle roulait la pâte sur une serviette et la roulait plus loin et plus mince, car les grains de caillé laissent des trous.
Conclusion: prenez du fromage cottage sans céréales, peut-être fait maison ou que conseilleriez-vous? Et la serviette coulait
Il se déroule très facilement, la seule chose après le réfrigérateur j'ai laissé la pâte reposer quelques minutes, en plus de la marteler plusieurs fois sur la table
Il n'y avait rien de spécial pour le remplissage de la maison. J'ai rassemblé ce qui était. Pommes, abricots secs, restes de noix et raisins secs. Il n'y avait pas de poudre et ça s'est cassé.

Voici ce qui s'est passé. Cuit au four avec convection à 180 minutes pendant 30-35.




Le mari a dit que c'était délicieux, et il l'a répété et répété. Bien qu'il ne soit généralement pas bavard. Comme, savoureux et tronqué.
Mais comment savoir si ça ressemble vraiment à un shturdel, et c'est tellement délicieux si je n'ai jamais mangé l'original!

Je me reproche, parce que Shta, je veux me rapprocher de l'idéal

Bref, je n'avais pas de sensations négatives, c'était savoureux, uniquement avec modération. Pour moi, il fallait tout de même verser de la poudre. Mais cela a fonctionné comme ça, parce que c'est trop paresseux pour le faire.

Py. Sy. Où pouvez-vous manger un vrai shturdel? Par argent fou, eh bien, tu t'es entendu Olya?

Merci pour cette recette!

Olyushka, vous voilà! Magnifiques strudels !!!

J'essuie toujours le fromage cottage à gros grains à travers un tamis

Si la serviette ne suffit pas, prenez le drap!

de vous pouvez manger un vrai shturdel?

Hde-hde?! A Vienne !!!

Ici, vous faites cuire les suivants, les étalez plus finement, les saupoudrez de sucre en poudre - et allez à la frontière avec l'Autriche. Jetez vos strudels au lieu d'un visa et reniflez-vous! Et à Vienne !!!

Gash, je suis là posséder Je dis, ils disent que je n'ai pas mangé le vrai, et je ne sais pas ce que c'est. Et il m'a dit que le tien est cent fois plus savoureux que cent livres

Apprécié, c'est sympa comment. Et puis tout dit, disent-ils, oui, vous avez besoin de louanges, vous aimez être loué et condamné. Ils disent que je n'ai pas besoin de quelqu'un pour me féliciter bla-bla-bla.

Donc je pense que c’est lui pour de vrai pour me plaire.
Py. Sy. J'ai compris Vienne, la feuille aussi. Je n'abandonnerai pas mon shturdelki

Mais où donnez-vous maintenant si votre propre peuple est si apprécié? Pop-vous!

Alors on éclate !!! Comme j'aime cette pâte "longue tenue" !!! Gash, je suis tout à la rhubarbe et aux pommes ... Le reste des ingrédients est soit cher, soit indisponible. Et toute la rhubarbe que les braves gens ont soumise est terminée! , c'était juste assez pour deux rouleaux.Et j'ai deux sacs dans le frigo. Pétrir hier, nicho, qu'est-ce qui va se coucher jusqu'à demain soir?

Ir, j'ai encore un paquet dans le réfrigérateur. Alors je pense combien de temps il peut rester là.

[Gasha !!!]

Et il m'a dit que le tien est cent fois plus savoureux que cent livres

Apprécié, c'est sympa comment.

Ol, mais ils ont juste éclaté avec moi! Plus d'éloge… Je me montre ici, j'exhibe… Ma fille ne fera que mener son nez comme ça: qu'est-ce qu'on prépare? avec quoi? Oh non, je ne mens pas! Maman fait l'éloge ...

Gasha !!! Asishai !!! Se coucher carrés sacs ou de toute urgence dans le four avec quelque chose de ficelle?

Les filles, je pense que la pâte se couchera pendant une semaine, mais essayez de la mettre en action dans trois jours!

Après tout, vous pouvez le faire cuire avec de simples cookies, sans le remplissage de protéines ... Et des tartes ou des paniers sont également possibles, seulement, bien sûr, vous n'avez pas besoin de le rouler si fin

Au fait, Irlandais, je vous rappelle que la délicieuse garniture est à base d'oseille!

Bien joué, Gashulya! Je me suis souvenu de l'oseille: une garniture merveilleuse et un rêve très simple mais inhabituel!

Gashunya, rapport. La pâte est restée 7 jours. Je l'ai reniflé, ça dégage un peu comme un levain. Mais ça sent tellement Bref, je viens de découper les biscuits et de faire une petite pâtisserie.

Vous pouvez conserver la pâte en toute sécurité pendant une semaine.Eh bien, je pense que oui, même si l'odeur n'est probablement plus intestinale?

Olya, quel goût ont les cookies? Ça sent le levain?

Je ne pense pas
Ils sont un peu frits, bronzés comme ça, mais je pense que ça ne les aurait pas affectés.
J'ai toujours ce nez. Comme un limier, je me sens bien. Et si mon mari sentait, la pâte du réfrigérateur, il a dit qu'il n'y avait rien là-bas, ne pas inventer

Eh bien, glorieux!

J'ai fait cuire du strudel, mon mari a aimé, et moi aussi. Le chat a arraché un morceau de la table ... elle aimait la pâte, mais pas la garniture. Fait avec des amandes et de la rhubarbe. Saupoudré de sucre et de cannelle.

Elle est venue avec une longue et triste chanson sur le strudel. Il y a deux semaines, j'ai vu la recette et j'ai pris feu pour cuisiner - le mot outre-mer m'a beaucoup inspiré et les éloges m'ont impressionné. Mais comme l'enfant a neuf mois, déraisonnable, et même travail et mari ... en général, il n'y a absolument pas de temps. Mais la chasse est pire que la servitude, et il y a une semaine, vendredi, remettre solennellement l'enfant à son mari (ou vice versa) a fait la pâte. Un jour plus tard, je l'ai sorti du réfrigérateur, je l'ai roulé finement,: girl_dough: étalé la garniture ... et puis j'ai dû me distraire de toute urgence, pendant que l'enfant la calmait - la pâte se déshydratait et ne voulait pas se recroqueviller, mais voulait se casser en petits morceaux et se retrouver dans la poubelle. Oh, les filles, c'était dommage aux larmes que ce plat autrichien n'ait pas été donné à une femme russe. Mais il reste encore trois morceaux de pâte dans le réfrigérateur. Et ils sont restés intacts pendant une autre semaine. Aujourd'hui, agissant selon le schéma éprouvé: enfant + mari + rue, j'ai fait trois strudel, mais ils n'ont pas marché non plus pour moi! : girl_sad: Étalez sur une serviette, mettez la garniture, commencez à envelopper et la pâte se brise. La première couche, toujours sans remplissage, s'est cassée, je l'ai roulée à nouveau - elle ne s'est pas cassée, mais ça ne peut pas être bien - j'ai oublié d'y mettre du sucre. Tous les strudels fonctionnent dans le four. C'est bien que les chauds se soient facilement éloignés du papier, mais ils se sont révélés laids. Et puis la belle-mère et la tante sont venues rendre visite. Et pendant que j'allais chercher la caméra et divertissais l'enfant, les invités et mon mari ont mangé trois strudel, et ils ne m'ont laissé qu'un morceau. Je leur dis: Hérodes, pourquoi as-tu frappé les trois pièces non photographiées? C'est SHTRUDEL, il faut aller le voir avec émotion, et toi ... hein, village: girl_mad: Et les parents rient et demandent des suppléments. Oh, je t'ai fatigué avec ma chanson, mais je t'ai prévenu. Gashenka, merci beaucoup pour la recette, c'est tellement savoureux, mais ils ne me laisseront pas entrer à Vienne. Désolé pour la longue chanson

[balabolka]

balabolka, laissez-les aller où ils vont !!! Apprendre de ses erreurs!

Essayez de bien battre un morceau de pâte avant de le rouler, il ne devrait pas se casser

Et encore une chose ... Après le pétrissage, avant de la mettre au réfrigérateur - la pâte doit être très élastique, agréable, pas serrée, pas collante ... Avez-vous eu ça? Après tout, le fromage cottage est différent et la farine est différente ...

L'essentiel est que les proches soient heureux !!!

Voici Gashenka, vous pouvez voir tout de suite - un professionnel Immédiatement compris la raison de l'échec, j'ai alors pensé que si la pâte est dure du réfrigérateur, vous devez la battre Et si ce n'est pas beaucoup, comme c'était le cas avec moi, alors quelques fois symboliques avec un rouleau à pâtisserie lui suffisent. Merci beaucoup pour le conseil: girl_claping: Peut-être pour des gens comme moi, dans la recette, en gras, mettez en évidence ce qui doit être bien fait!? Je peux imaginer à quel point ce strudel est génial, même s'il s'est avéré délicieux dans ma performance. Merci encore

que si la pâte est dure du réfrigérateur, alors vous devez battre Et si pas beaucoup, comme c'était le cas avec moi, alors quelques fois symboliques avec un rouleau à pâtisserie lui suffisent.

Pourquoi n'était-ce pas très bon pour vous? Il est resté longtemps au réfrigérateur ... La pâte doit être ferme et vous devez en retirer un morceau à couper afin qu'il ne chauffe pas

Il reposait sur l'étagère du haut du réfrigérateur, mais ce n'était pas une pierre droite: pardon: en général, après quelques coups, je l'ai déroulé avec un peu d'effort. Pour une raison quelconque, je suis sûr que c'est en battant cela - une couche, que j'ai déroulée, puis froissée et déployée à nouveau, ne s'est pas cassée. Et dès que j'ai lu vos conseils sur le fait de battre, j'ai immédiatement réalisé mon erreur. de fines couches de pâte, c'est peut-être pourquoi il ne s'est pas avéré assez difficile de les dérouler, même si vous semblez également avoir roulé la pâte pour tout le sac