Strudel à la pâte caillée (classe de maître)

[Albina,]

je veux aussi

Albina, alors je recommande fortement de faire. La pâte est inégalée et facile à travailler.

Gashenka, et sur la deuxième photo, je voulais montrer la superposition de la pâte

Le laminage est super !!!!! ))))))

Pour la première fois, j'ai essayé de le préparer avec une garniture à la rhubarbe. Je l 'ai beaucoup aimé. Juteux, aigre et trois fois moins cher que les pommes en mai. D'une manière ou d'une autre, la rhubarbe n'a pas été particulièrement honorée avec nous - même dans une compote à contrecœur - puis quelque chose d'inintelligible flotte, mais dans un strudel juste comme il s'est avéré)

Oui, Lenochka, je suis tout à fait d'accord. Les tartes à la rhubarbe sont délicieuses!

Je me demande si vous la congelez (rhubarbe) pour une utilisation future, alors comment la cuire plus tard? immédiatement sans dégivrage à jeter? coulera après tout ... personne ne l'a essayé? Ou vaut-il mieux faire cuire de la confiture pour une utilisation future, puis un strudel avec de la confiture?

Mon congélateur est bourré de rhubarbe, je le congèle beaucoup chaque année, surtout pour les tartes, muffins, muffins. Dans les muffins et les charlottes - vous n'avez pas besoin de décongeler, mais dans ce cas, la rhubarbe ne doit pas être hachée grossièrement. En strudel et tartes ouvertes - je décongèle la garniture sur un tamis et la presse un peu.

merci, je vais essayer.

[Gashenka]

Gashenka, Je suis venu avec gratitude.Voici ma parole d'honneur - je n'aurais jamais pu penser que la pâte CURDARY pouvait être TELLE! J'ai toujours imaginé des gâteaux au fromage cottage de la cafétéria de l'école - avec des morceaux de fromage cottage rugueux ... brrr ... Et ici - la tendresse et l'élasticité mêmes. Fabriqué à partir de fromage cottage fait maison - passé dans un hachoir à viande, il était plus résistant. La pâte est un rêve! Déjà au repos dans le réfrigérateur, je vais essayer de dépeindre quelque chose demain. Au fait - j'ai pétri avec un mélangeur ordinaire avec des crochets à la première vitesse - c'était trop paresseux pour sortir la moissonneuse.

Salut, Tanyush! Je suis très heureux que vous ayez rencontré un test aussi merveilleux! Il convient également aux gâteaux et aux biscuits - polyvalent et délicieux!

Oui, j'ai déjà compris - en lisant les commentaires - ici vous avez des cookies, et toutes sortes d'autres petits pains, et même zapperparties du corps

et même zapperparties du corps

Exactement! Vous pouvez aveugler Buratino!

Oui, nous n'avions certainement pas cela (mais ce n'est que pour le moment - faites-nous allusion au courant ...)

Je vais maintenant parler du strudel. Il s'est avéré très savoureux, avec une apparence pire - seul le deuxième rouleau s'est enroulé presque parfaitement et le premier était très laid. le goût de la pâte ... je prévois de faire une expérience sur les restes, il suffit de graisser avec du beurre fondu et de saupoudrer de sucre - au moins on mange de la pâte Au fait, j'ai dû rapidement prendre le premier vilain strudel immediatement ; Dslopat chez une seule personne - enfin, comme pour que personne ne devine, sho je suis tellement bouleau. ... mais le deuxième mari a craqué

Ne t'inquiète pas, ne t'inquiète pas! Je l'ai essayé - maintenant cela fonctionnera!

Au fait, ce n'est pas si effrayant de le dérouler - seuls les premiers mouvements avec un rouleau à pâtisserie sont compliqués, puis comme sur des roulettes ... Au fait, au début, j'ai pensé essayer sur papier comme shob ne se lave pas , mais ensuite j'ai décidé - je le ferai, comme un professionnel - et j'ai sorti une grande serviette en lin de la cachette

Tanya, vous ne pouvez pas le dérouler si finement sur du papier. En fait, nous fabriquons une pâte étirée ou une pâte filo. Les fibres de la partie en tissu sous le rouleau à pâtisserie aident à étirer la pâte. À propos, la nappe n'a pas besoin d'être lavée souvent. Elle l'a secoué et l'a mis dans un sac jusqu'à la prochaine fois, mais ceci, bien sûr, à condition de ne pas l'oublier pendant un an))))

À propos, la nappe n'a pas besoin d'être lavée souvent. Elle l'a secoué et l'a mis dans un sac jusqu'à la prochaine fois, mais ceci, bien sûr, à condition de ne pas l'oublier pendant un an))))

C'est vous AMI !!!!! Et j'ai tranquillement: secret: mettez-le dans un sac comme jusqu'au prochain roulement (je prévois aujourd'hui - puisque les vacances et mon général prévu dans la cuisine est annulé) Mais je n'ai pas pensé à le dire à personne - j'ai pensé qu'ils se moqueraient de moi
La seule chose que je n’ai pas vraiment aimée, c’est qu’elle avait encore besoin d’être repassée, qu’elle s’agglutinait dans le placard au fil des ans, et ces plis ont failli casser la pâte.

Hee .. Le tamis pour tamiser la farine n'est souvent pas non plus lavé ...

Hee .. Le tamis pour tamiser la farine n'est souvent pas non plus lavé ...

Et je n'y ai même pas pensé moi - exactement une fois par an au plus - lors du nettoyage général des armoires, et puis - sinon de la paresse

[Gasha]

Gasha, merci pour une recette aussi merveilleuse, je dois juste vous remercier, je cuisine depuis un an maintenant et je ne suis pas ravie qu'il y ait toujours de la pâte à portée de main, je l'ai sortie du congélateur à tout moment et je cuisine un délicieux strudel. Merci, merci et merci encore

Pour votre santé, Zulfiya! Je suis très heureux pour une évaluation aussi élevée de mon rouleau préféré!

[Gasha]

Gasha, DD! la rhubarbe pousse des parents, pour une raison quelconque, ils ne l'ont jamais utilisée nulle part, maintenant pour ceux qui sont dans le réservoir, comment la nettoyer, couper la couche supérieure ou ne pas la retirer, la couper telle quelle, non pelée; vous ne pouvez le manger qu'au printemps ou vous pouvez l'utiliser tout au long de l'été; et comment le congeler, le couper en morceaux ou le congeler avec des bâtonnets?

La couche supérieure doit être nettoyée - c'est comme une cosse d'oignon.

[Rita]

Rita, Je vous remercie

Excellente recette! Merci beaucoup! A déjà cuit plusieurs fois. Les animaux aiment ça! Pain au four farci de prunes surgelées.

[Gasha]

Gasha, merci pour la classe de maître détaillée sur le roulage de la pâte! Cuit au four selon une recette similaire auparavant, mais ne l'a pas déroulé finement et le résultat était différent, la disposition se révèle être dans le strudel, et le roulage n'a pas une petite importance! J'ai fait la pâte selon ma propre version, tout est exactement la même, seulement la moitié de la quantité d'huile - peut-être que quelqu'un me sera utile: 250 g de fromage cottage, 100 g de beurre, 250 g de farine, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre. Peut-être en raison du fait qu'il y a moins d'huile - la pâte est plus plastique et plus facile à rouler. Je l'ai gardé au réfrigérateur pendant deux jours. Un strudel à la pomme, l'autre fourré aux prunes. Déroulé sur du tissu pour la première fois !!

De la même pâte j'ai fait une tarte au vin rouge et aux prunes! Détails dans le sujet

[Yulenka]

..... tout est absolument identique, seule la moitié du beurre est 250 g de fromage cottage, 100 g de beurre, 250 g de farine, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre ... la pâte est plus plastique et plus facile à rouler

Yulenka, Je vais certainement essayer votre version du test.
Mais la pâte Gashino est très plastique et se déroule remarquablement

[Galyunya]

Galyunya, Je ne doute même pas que la pâte Gashino soit merveilleuse !! Je viens de lire dans Temka que certains avaient des problèmes de roulage ...
La recette de Gashin et MK méritent une attention particulière! Les strudels sont tout simplement incroyablement savoureux - je le recommande à tout le monde!

[Gasha,]

Je soutiendrai l'engouement pour la pâte, elle est en fait très savoureuse et facile à utiliser, j'ai frappé avec un rouleau à pâtisserie)
Je n'ai pas fait attention au parallélépipède lors de la formation des flans, car j'ai fait cette étape de mémoire, mais en vain: il est très pratique de donner au flan une forme rectangulaire au début, de sorte que plus tard, lors du roulement de finition, vous n'essayez pas, comme moi, de faire rouler un rectangle hors du cercle, c'est réel, mais pas commodément)
J'écrirai aussi à moi-même et aux "sœurs" pour plus tard: il devrait y avoir assez de garniture pour que vous puissiez rouler le rouleau! Et ne vous contentez pas de jeter les bords) et ne mettez pas de noix grossièrement hachées sous les pommes! C'est délicieux, mais ça casse la pâte. Oui, et les pommes coupées la prochaine fois en tranches, pas en cubes. Il ne sert à rien de tremper des raisins secs dans du cognac, vous ne pouvez pas l'entendre.
Beaucoup de texte, parce que.une recette très réussie, et le strudel n'est pas une cuisson très courante, et de nombreuses nuances qui affectent le résultat final peuvent être négligées en raison de l'inexpérience.
Oui, je recommande l'assaisonnement pour tarte aux pommes prêt à l'emploi de Kotanyi aux pommes
Je n'apporterai pas de photos, car elles ne sont pas informatives, je dirai seulement que l'une des deux gouttes due à des fuites et le remplissage s'est détaché à cause de cela. Mais, c'est toujours délicieux, surtout avec de la glace)
Oui, c'est aussi bien: ils ont cuit exactement 30 minutes à 180 degrés.
Gasha, Merci beaucoup pour la recette !!!

vraiment aimé la pâte. Merci beaucoup.
cuit deux fois. la deuxième fois que je suis parti. 50 gr. huile remplacée par des légumes et un autre 50 gr. sur purée de citrouille.
délicieux! et je saupoudre toujours de la farine sur la serviette. alors il n'y a aucun problème à s'effondrer.
et après le pliage, mettez le strudel au réfrigérateur pendant que le reste est cuit. pour se rafraîchir encore plus.
à la fois des garnitures sucrées bien connues et du jambon au fromage (viande bouillie).

Pouvez-vous me dire comment faire une garniture aux pommes?
Je veux dire, les pommes ne sont pas pré-cuites ici, mais simplement tranchées sont mises sur la pâte?
Et ai-je bien compris qu'il s'agit de 4 strudel?
Est-il possible de congeler une couche de pâte?



Nadybala chez les voisins de la rhubarbe, dites-moi qui l'a fait - de ce qui a le meilleur goût, de la rhubarbe ou des pommes?

Merci, il s'est avéré très savoureux!
Je l'aimais plus avec la rhubarbe et les noix qu'avec les pommes.

Aujourd'hui, on pourrait dire, j'ai eu une première ... pour la première fois j'ai fait de la pâte caillée, je l'ai roulée sur un chiffon et du strudel cuit au four))) La garniture est faite d'oseille, et, bien sûr, je l'ai un peu surchauffée ... Je l'ai saupoudrée d'un peu d'amidon pour qu'elle ne coule pas ... Cuit chez la princesse, un strudel s'est cassé, mais rien n'en est sorti.

Je l'ai déjà essayé, ça me fait du bien)))

Je n'ai tout simplement pas bien compris le moulage - nous ne distribuons pas la garniture sur toute la surface, mais nous la posons en ligne le long d'un bord et nous enveloppons le reste de la pâte, pour ainsi dire? Ou doit-il être réparti sur toute la surface, à l'exception des bords? 2 autres pièces sont dans le réfrigérateur)

J'ai fait la pâte selon ma propre version, tout est exactement la même, seulement la moitié de la quantité d'huile - peut-être que quelqu'un me sera utile: 250 g de fromage cottage, 100 g de beurre, 250 g de farine, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre. Peut-être en raison du fait qu'il y a moins d'huile - la pâte est plus plastique et plus facile à rouler.

cuit deux fois. la deuxième fois que je suis parti. 50 gr. huile remplacée par des légumes et un autre 50 gr. sur purée de citrouille.

Eh bien, je ne suis pas le seul comme ça: après une première fois réussie, j'ai eu le courage et j'ai remplacé 50 g de beurre d'une demi-portion par 50 g de fromage cottage ...
définitivement gâché la pâte, alors maintenant, et je conseille vivement à tout le monde de le faire, tout est selon la recette!
les pommes viennent de disparaître.

Je vais rejoindre la question:

Je n'ai tout simplement pas bien compris le moulage - nous ne distribuons pas la garniture sur toute la surface, mais la déposons en rangée le long d'un bord et enveloppons le reste de la pâte, pour ainsi dire? Ou doit-il être réparti sur toute la surface, à l'exception des bords?

ce n'est pas non plus tout à fait clair.

informatif et agréable à regarder le travail d'un professionnel:

Je recommande l'assaisonnement prêt à l'emploi pour tarte aux pommes de Kotanyi aux pommes

Je le recommande encore et fortement: la deuxième fois je l'ai bêtement oublié ... la garniture a beaucoup perdu en goût!

ce n'est pas non plus tout à fait clair.

[Gasha]

Gasha, merci pour la recette de la pâte, les mains n'ont pas atteint le rouleau, il s'est avéré des cookies, la pâte est restée au réfrigérateur pendant une semaine.

Mais, j'arriverai toujours au rouleau