Strudel à la pâte caillée (classe de maître)

Bonjour Gasha!
Enfin, je vais vous apporter un immense merci pour cette merveilleuse recette!
Pour moi, strudel (strudel) n'est pas un mot étranger. Je me souviens du strudel de ma grand-mère (j'étais encore assez petite à l'époque), quand l'odeur de cannelle, de pommes et de confiture de cerises partout dans la maison ... Sa pâte était très fine, et elle la cuit à moitié trempée dans de l'huile végétale, ce qui rend le strudel si presque transparent. .. c'est même difficile à décrire. Je n'ai jamais rien vu de tel, même si j'ai copié les recettes de toutes mes amies grands-mères. Au fil du temps, il est devenu clair qu'il existe de nombreuses recettes de strudel srudel, et celle-ci est la meilleure de toutes que j'ai essayée jusqu'à présent.
Je l'ai déjà fait plusieurs fois, avec différentes garnitures: pommes, zeste de citron, cerises séchées, pruneaux, confiture maison, même avec une garniture au chocolat et aux amandes. La pâte repose tranquillement au réfrigérateur pendant plusieurs jours, puis elle peut être congelée.
Et le voici:



Fait exactement selon la recette, n'ajouté qu'un peu de vanille à la pâte et un peu de levure chimique.
La pâte est obéissante, elle roule finement, elle est cuite, elle ne casse pas - c'est simple !!!
Je vous remercie

Oh, que je suis content! Irisha, merci beaucoup pour cette merveilleuse critique! Nous allons de toute urgence vers VOUS !!!

[Kisuri]

Bonjour Gasha!
Enfin, je vais vous apporter un immense merci pour cette merveilleuse recette!

J'ai toujours lu Kisuricomme une bonne littérature
Bonjour cher grand-père Konstantin Gasha makarovich
et. etc.

Strudel, Irishka, ce qu'il faut, oh, comment ça doit être ...

Nous allons de toute urgence vers VOUS !!!

Se mettre d'accord!

Strudel, Irishka, ce qu'il faut, oh, comment ça doit être ...

Salut mon cher!
Avez-vous déjà fini vos shrimati?

Avez-vous déjà fini vos shrimati?

Oh,
NE NOURRISSEZ PAS CE QUI EST EN MOINS DE SPLIT OCHI (traduction - ne demandez pas ce que je mange)
et un short avec une bouffée ouverte

Oh,
NE PAS NOURRIR CE QUI EST EN MOINS DE SPLIT OCHI (traduction - ne demandez pas ce que je mange)
et un short avec une bouffée ouverte

Au fait, ce qui est bon aussi dans ce strudel, Gashechka, Irrochka: vous pouvez le manger avec une règle. Je l'ai coupé de 2 cm. ... un peu comme

Au fait, ce qui est bon aussi dans ce strudel, Gasechka, Irrochka: vous pouvez le manger avec une règle. Je l'ai coupé de 2 cm. ... un peu comme

bien bien
Je vais écrire - nous mangeons du strudel avec une règle
shrimati avec tsyrkul, de meilleurs haltères, de sorte que vous puissiez également mesurer l'épaisseur

bien bien
Je vais écrire - nous mangeons du strudel avec une règle
shrimati avec tsyrkul, de meilleures haltères, de sorte que vous puissiez également mesurer l'épaisseur

Oh, eh bien, vos dirigeants n'aident pas! J'ai déjà congelé quelques morceaux de pâte, sinon vous saurez bientôt ce qui va pousser!

et puis bientôt vous savez ce qui va pousser!

opisthod?

Non, eh bien, Irina a raison. Vous ne pouvez le manger qu'avec une règle. Et puis j'ai immédiatement vu un demi-strudel et j'ai mangé, mangé, mangé. Je le fourre dans ma bouche

Oui, Cho est déjà là - avec une règle! Prenez un mètre de tailleur! J'ai mesuré le mètre - et dans la bouche !!! Norme!!!

Oh, c'est notre chemin

[Gasha]

Je vous rappelle que la délicieuse garniture est à base d'oseille!

Gasha, et comment préparer une telle garniture?
Eh bien, je veux encore un strudel ... je l'aime vraiment beaucoup

[TYTS!]

Galyun, TYTS!

[Gashun]

Gashun, YYTSnula. J'ai tout compris, et les tartes sont bonnes aussi!
Je vous remercie!

[Gashun]

Gashun, Je suis à nouveau avec un rapport. La pâte est géniale! Et le strudel aussi, il est fermement inscrit dans les recettes favorites et permanentes. Comme les gens à la maison étaient sceptiques quant à la garniture à l'oseille, j'ai dû le faire avec des pommes et de la cannelle, mais en cachette j'ai ajouté un peu d'oseille. Au final, ce ne fut pas en vain, la garniture à l'oseille fut très agréablement surprise. La prochaine fois, je ne ferai que de l'oseille et des noix.

Fille intelligente, Galyunya! Strudel - dans !!!

Et vous pouvez dire à votre famille ce qu'ils ont mangé - seulement après coup !!!

Et vous pouvez dire à votre famille ce qu'ils ont mangé - seulement après coup !!!

Vous ne pouvez pas les tromper! Alors ils voient: est-ce qu'il fait noir là-bas? (pour l'oseille)
Mais dans mon cœur, j'étais sûr que j'aimerais la garniture à l'oseille!

Gasha et les filles, bonjour!
Aidez-moi ... Je suis probablement le plus stupide ...
La pâte était au réfrigérateur pendant une semaine entière. Aujourd'hui, avant le pique-nique, j'ai commencé à cuisiner le matin. Elle roula le premier quart sur une serviette finement fine. Mais ensuite, il y a eu un incident, j'ai dû me distraire - je me suis souvenu que la pâte était sur du fromage cottage et j'ai été invité dans une entreprise où la viande n'est pas consommée avec des produits laitiers. Je devais de toute urgence mettre de côté la serviette roulée et sortir la bouffée du congélateur. pâte, décongeler au micro-ondes et sculpter rapidement un rouleau de strudel régulier, puis au four.
Alors. maintenant vous pouvez revenir à ma pâte roulée: je mets des pommes, des cerises dessus, saupoudrées de cannelle-sucre-farine-noix. Enduit les bords de protéines. Et puis ça a commencé! ... Maman, chérie, ce rouleau ne voulait catégoriquement pas le boucler. Plus précisément, il n'a pas pensé à décoller la serviette! La pâte était déchirée, je l'ai grattée là avec un couteau - des trous déchirés, des morceaux de pâte et une montagne de garniture. Qu'Est-ce que c'est? J'aurais peut-être dû saupoudrer de farine sur la serviette? Mais cela n'est dit nulle part ...
Ensuite, j'ai pensé que la pâte avait dû se réchauffer depuis si longtemps (et la recette dit que "du réfrigérateur" - probablement mon processus a été rompu ici). J'ai sorti le 2ème quart du frigo, la serviette suivante était déjà tourmentée par la farine et roulée finement. et transféré ce malasha dessus (enfin, je me suis senti désolé pour tant de remplissage dans la poubelle) et l'ai enveloppé. Avec la farine de la serviette, elle s'est un peu mieux enveloppée, mais toujours pas exactement proprement. Pourquoi? Vous n'avez peut-être pas besoin de l'étaler finement? (Mais dans un vrai strudel, la pâte est exactement fine ..) Je suis dans le froid. 2 autres trimestres. Comment puis-je les rouler, que dois-je envelopper comme un humain?

[rocher-li]

rocher-li, Bonjour!

Eh bien, la première couche déployée a commencé à se casser précisément à cause du long allongement sur la table.

La pâte doit être étalée finement jusqu'à ce que le tissu soit visible. "Pas uniformément, pas proprement" est juste une expérience ... Pour éviter que la pâte ne se déchire, sortez-la du réfrigérateur, vous devez la "battre" un peu

Gasha, ouais, tu as besoin d'expérience. Dois-je saupoudrer de farine sur une serviette? Quand j'ai sorti le deuxième quart du frigo, j'ai juste pris une autre serviette et non seulement je l'ai harcelée, mais j'ai généreusement appliqué de la farine avec ma main. Selon la pâte, oui (je l'ai frappée et roulée en une fine. Je ne l'ai pas tenue, mais j'ai rapidement enroulé la garniture et roulée. Lors du roulage, la pâte collait néanmoins à la serviette à certains endroits (et est allé au lavage). Il s'avère que vous devez prendre une nouvelle serviette pour chaque quartier? (J'ai encore 2 quartiers dans le frigo, et j'attendrai vos explications avant de les reprendre).

Oui, vous devez moudre la serviette avec de la farine. Et le rouleau à pâtisserie aussi. Mais la pâte ne m'a jamais collé. Vous pouvez avoir une farine dont la teneur en humidité est différente de la nôtre.

[: rocher-li]

Gasha, oui, tu as besoin d'expérience. Dois-je saupoudrer de farine sur une serviette? Quand j'ai sorti le deuxième quart du frigo, j'ai juste pris une autre serviette et non seulement je l'ai harcelée, mais j'ai généreusement appliqué de la farine avec ma main. Selon la pâte, oui (je l'ai frappée et roulée en une fine. Je ne l'ai pas tenue, mais j'ai rapidement enroulé la garniture et roulée. Lors du roulage, la pâte collait néanmoins à la serviette à certains endroits (et est allé au lavage.) Il s'avère que vous devez prendre une nouvelle serviette pour chaque trimestre?

Oui, vous devez moudre la serviette avec de la farine. Et le rouleau à pâtisserie aussi. Mais la pâte ne m'a jamais collé. Vous pouvez avoir une farine dont la teneur en humidité est différente de la nôtre.

Bonjour Gasha! Salut, Lidochka- : rocher-li fleurs :!
Je fais beaucoup ce strudel, c'est très cool. J'utilise de la farine ordinaire, טחנת רוט (paquet blanc-vert), et celles qui se trouvent dans n'importe quel magasin. Exactement selon la recette. Je n'ai jamais rien eu de coincé. Mais si ça colle, c'est peut-être vrai que la pâte est humide et ajoute de la farine? Et donc, je pense encore, c'est peut-être la serviette. Ça devrait être dur - du lin ou du jacquard, vous savez, un de ceux qui n'essuyez rien et - je pensais autrefois - on ne sait pas du tout pourquoi ils sont vendus, pour la beauté, ou quelque chose comme ça ...
J'ai acheté ceci chez Spices:

Merci, Irlandais! Je ne savais pas comment expliquer ...

Toujours prêt!

: fleurs: Ira, bonjour, mon cher! Vous voyez, je suis retourné sur le site .. Serviette en lin - encore soviétique, farine ordinaire (sac blanc et bleu - trop paresseux pour sortir du lit pour regarder l'entreprise), mais le drain. huile J'ai un pack de 200g "Bitner" (il ressemble plus à du vrai). Je pense que j'ai mis trop de garnitures sur la couche roulée (pommes + cerises en conserve, saupoudrées de farine + noix). Sur la photo de Gasha, la garniture est en quelque sorte seulement au centre (pourquoi, je ne sais pas?), Et j'en mets plus partout, je pensais que lors de l'emballage il n'y aurait pas de "pâte avec de la pâte" - peut-être que c'est mon erreur (pour la deuxième fois de l'expérience)?
P.S. Ira, vous l'avez déjà vu en vente en russe. les magasins ont apporté de la farine de seigle pelée russe en 2 kilogrammes. sacs jaunes (encore une fois trop paresseux pour se lever pour aller au casier pour regarder le titre)? Tellement génial, hw. un pain d'une qualité complètement différente est d'un ordre de grandeur meilleur (enfin, des pores sont apparus dans le pain, et le CP est plus facile à pétrir, pas avec une difficulté comme la nôtre), et le levain est si frais, thermonucléaire (et je me souviens toujours de vous avec gratitude, souvenez-vous, vous M'a-t-elle donné un paquet de farine russe pelée?).

Sur la photo de Gasha, le remplissage est en quelque sorte seulement au centre (pourquoi - je ne sais pas?)

pas au centre, mais dans une longue glissade, en reculant du bord

Nous étendons la garniture en faisant une entaille du bord de 4-5 cm et de 3 cm à gauche et à droite.

ne comprenait pas comment mettre le remplissage - une rangée (comme sur la photo) ou l'étaler sur toute la zone?

Une rangée avec un pois, comme sur la photo

Merci Gasha pour la recette. Cuit au four avec des pommes. Sans gêne engloutie, désolé, j'ai mangé un rouleau entier. Au fait, je l'ai roulé sur du parchemin - je n'avais même pas besoin de le saupoudrer de farine - je l'ai parfaitement roulé. Une mauvaise chose - ce n'était pas suffisant - je dois faire au moins 2 portions pour ma famille.

Pour ta santé! Je me demande pourquoi ce n’était pas assez Avec une telle quantité de pâte, au moins, il aurait dû faire 8 morceaux de strudel, et pour ne pas dire si petit ...

Pour ta santé! Je me demande pourquoi ce n’était pas assez Avec une telle quantité de pâte, au moins, il aurait dû faire 8 morceaux de strudel, et pour ne pas dire si petit ...

Eh bien, ce n'était pas suffisant car ma famille n'est pas petite - un mari et trois fils, presque des adultes. Ils vident le réfrigérateur à la vitesse de la lumière. Donc, par exemple, j'apporte des crêpes pour 3 litres de lait et il nous suffit de boire du thé 2 fois.

Quel délicieux! J'ai déjà emporté des signets!
Je vais cuire, je vais vous signaler!

J'ai fait cuire un strudel farci aux pommes, j'ai également eu du mal à rouler et à peler la pâte de la serviette - j'ai conclu que je devais mettre un peu plus de farine. Le goût est incomparable, j'ai fait 1/2 portion, nous avons bu ensemble en une journée! C'était très, très savoureux!
Merci pour la recette incroyable !!!!

À votre santé, Nadia! Avez-vous bien saupoudré la serviette et le rouleau à pâtisserie de farine?

Quand j'ai déployé la première couche - non, et la seconde déjà - oui, j'ai essayé un peu plus ... c'était plus facile ...
peut-être que plus de compétences sont nécessaires dans ce domaine

Bien sûr! Ce sera plus facile la deuxième fois!

Gashenka, je veux refaire ton strudel. N. a acheté du fromage cottage dans un tube. Est-ce que ça va marcher? Il est comme la crème sure.

acheté du fromage cottage dans un tube. Est-ce que ça va marcher?

Pas certain. Un tel fromage cottage est plus liquide et plus de farine peut être nécessaire, ce qui signifie que la pâte sera différente

Oh, oh, que faire! Que faire maintenant?

Eh bien, vous pouvez, bien sûr, le peser pour mettre le sérum en verre, mais le poids diminuera

[Altusya]

Altusya J'ai aussi fait du fromage cottage à pâte molle à partir d'un tube - rien, ça s'est avéré super! Et quand le morceau est resté un peu plus longtemps au réfrigérateur, c'était encore plus savoureux! N'hésitez pas à créer ce délicieux!

Tanya, tu m'as sauvé. Mais j'ajouterai quand même l'habituel. N'a pas fini le caillé du village.
Merci les filles.

À partir d'une telle quantité de pâte, au moins, 8 morceaux de strudel auraient dû se révéler, et pour ne pas dire que petit ...

C'est la première fois que je prépare un strudel. donc, ce n'est pas très beau en apparence, exactement 8 pièces, je l'ai plus aimé avec des pommes qu'avec des prunes, mais en général la pâte est superbe, merci pour la recette et la classe de maître.

[Piano]

Piano, quel brave garçon! Huit à la fois !!!

Très beau - jaune sur bleu!

[Gasha]

Gasha, merci beaucoup pour la recette que je vais souvent l'utiliser)) La pâte est merveilleuse Les strudels sont très savoureux))
}

À partir de la pâte restante, je ferai de spectaculaires biscuits aux lèvres de Jolie

[Sivana]

Sivana, pour ta santé! Je suis très heureux que le strudel soit à votre goût! J'attends des cookies!

[Gashenka]

Gashenka, alors j'ai fait un autre strudel et apporté une photo. Strudel à la confiture de potiron. Quelle pâte incomparable! Je vous remercie!
mettre plus de remplissage ici

et ici c'est plus petit

[Galina]

Galinaquel beau strudel je veux aussi

Oh, quel bel homme sur la première photo !!! Bien joué, Galchonok!