Livre de recettes à la mijoteuse (discussions, astuces, problèmes)

laissez reposer 30 minutes pour mélanger les arômes.

Pensée .. Pendant 30 minutes sur le LOU, le bol ne chauffera même pas vraiment .. En tout cas, dans les deux miens ..

Mettre le saumon dans un bol, refermer le couvercle et cuire
1 heure BAS

Besoin d'essayer ..
Le bouillon de légumes peut-il être remplacé par des cubes de bouillon de légumes ou non?

[gawala]

gawala,
Gal, dans mon livre, il y a une telle recette de bouillon de légumes,
cuire dans une casserole, sur la cuisinière,)
3 gros poireaux,
2 oignons, coupés
4 carottes, hachées
3 boutures de céleri avec feuilles, hachées
125 g de champignons frais, rincés, coupés en deux
6 brins de persil
1/2 cuillère à café thym sec
1/2 cuillère à café un grain de poivre noir
2 l d'eau

Parer les poireaux secs, les couper en deux sur la longueur, les rincer et les couper en morceaux.
Mettre dans une casserole et ajouter le reste des ingrédients.
Porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à moyen-doux et cuire 1 heure en faisant légèrement glisser le couvercle de la casserole, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement tendres.
Retirer du feu. Passer à travers un chiffon et presser le reste.
Peut être utilisé immédiatement, ou conservé au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 3 mois.

Un tel bouillon de légumes sera probablement délicieux cuit lentement.

[gawala]

Une autre recette pour une mijoteuse de 6,5 litres du même livre
THON aux haricots blancs et herbes
125 ml de bouillon de légumes
125 ml de vin blanc sec ou de rose
4 cuillères à soupe l. huile d'olive,
1 boîte (15 oz / 470 g) de tomates hachées, égouttées
1/2 petit oignon, haché finement
3 brins de thym frais ou 1/2 cuillère à café sec
6 gousses d'ail émincées
Sel et poivre
375 g de filet de thon
, 1 boîte (15 oz / 470 g) de haricots blancs, rincés et égouttés
1 cuillère à soupe. l. Vinaigre de vin rouge
1/4 d'oignon rouge, hacher finement
2 cuillères à soupe. l. avec persil haché
Le zeste râpé d'un citron.

Comment cuisiner
Dans un bol de mijoteuse, mélanger le vin, 1 c. l. huiles, tomates, oignons, thym, ail, 1/2 c. sel et un peu de poivre noir moulu.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Ajouter le thon, refermer le couvercle et cuire encore 15 à 20 minutes à feu doux.
Le thon doit devenir fort
Après 15 minutes, le milieu du filet sera légèrement rose et après 20 minutes complètement mat.

Dans un bol, mélanger les haricots, les 3 c. À soupe restantes. l. huiles, vinaigre, oignon rouge, moitié persil et zeste, 1/4 c. sel et un peu de poivre noir moulu.
Remuez bien, goûtez avec du sel et du poivre.
À l'aide d'une spatule percée, transférer le thon et les légumes dans une assiette, verser sur le jus de cuisson. À l'aide de deux fourchettes, coupez le thon en morceaux.
Pour servir, répartir les haricots dans 4 assiettes, garnir des morceaux de thon avec les légumes et saupoudrer du persil et du zeste restant.



gawala,
Pour nos slow-cakes de 3,5 l, il faut diviser par deux la quantité d'ingrédients, ce sont des recettes pour grands modèles, à partir de 6,5 l

Pour nos slow-cakes de 3,5 l, il faut diviser par deux la quantité d'ingrédients, ce sont des recettes pour grands modèles, à partir de 6,5 l

C'est clair. Je ne comprends tout simplement pas comment la vitesse lente du LOU pourra s'échauffer pendant 30 minutes.

[gawala]

gawala,
Gal, il me semble qu'à peine tiède, elle écrit pour mélanger les saveurs

il me semble qu'à peine tiède, elle écrit pour mélanger les saveurs

Ouais. ok alors essayons de le faire .. eh bien, ou d'abord, chauffons au moins l'eau pendant 30 minutes ..

Tout de même, j'en suis venu à la conclusion que l'ensemble pour viande en gelée doit d'abord être porté à ébullition sur la cuisinière, puis déplacé et cuit dans un plat lent. Cela a probablement déjà été discuté un million de fois, mais j'ai raté quelque chose. Ici, nous avons eu un délicieux aujourd'hui!



J'enlève le gras du dessus avant de servir

c'était délicieux avec nous aujourd'hui!

Belle gelée!

, c'était délicieux avec nous aujourd'hui!

classe! Vouloir!
Alors. La queue est gelée. Deux crêtes de poulet Ou plutôt un squelette. Assez? Combien d'eau verser?
Vierge, eh bien, je n'ai jamais cuisiné de viande en gelée. Tout hashi oui hashi ...))))

Vierge, eh bien, je n'ai jamais cuisiné de viande en gelée

Sistra ..

Vouloir!

J'ai fait cela - j'ai eu du bouillon après avoir bouloché des poitrines de poulet (c'était modérément salé), j'ai jeté mes sabots là-dedans, rapidement porté à ébullition, bouilli pendant 2 minutes, sorti, mis dans une sauce lente, versé le bouillon pour couvrir, jeté l'oignon en quatre, Lavrik, morceaux de grains de poivre 5. Apporté à HI aux petits pains, traduit à faible et pendant la nuit. Éteint le matin, démonté après refroidissement.

Je n'ai même pas du sel, de l'ail ou du poivre. Et tellement savoureux - avec du raifort, un peu de vinaigre sur le dessus, avec des pommes de terre cuites à la vapeur dans leurs uniformes de Stebka, avec du chou mariné croquant

Je devais juste comprendre le principe. Alors j'ai compris, compris, je vais le faire hardiment plus loin.

J'ai peut-être fait quelque chose de mal, mais cela s'est avéré délicieux, honnêtement! Pour la deuxième fois de ma vie, je cuisine de la viande en gelée. Le premier n'a pas aimé le froid dans mon slow

En 30 minutes sur le four basse tension, le bol ne chauffera même pas vraiment.

Gal, j'ai versé 250 ml d'eau dans mon Russell.
Allumé Lowe.
Après 30 minutes, la température du bœuf était de 43,6 degrés,
Et après encore 20 minutes -59,3 degrés.



Je me demande quelle température devrait être à l'intérieur d'un morceau de poisson pour qu'il ne sèche pas?
PS j'ai donné une bévue !!!!!. Une fois de plus, j'ai relu les informations générales sur les mijoteuses dans mon livre. L'auteur cuisine dans des unités de 6 et 7 litres, dans lesquelles la température sur High est jusqu'à 150 degrés et Lowe maintient exactement 95 degrés.
Presque toutes les recettes ont été préparées pour elle à son bas 95 degrés.
Et mon Russell a 95 degrés. C'est Hai, donc j'ai besoin de cuisiner sur mon Hai.
Quelque chose comme ca.

[Sveta]

Tout de même, j'en suis venu à la conclusion que l'ensemble pour viande en gelée doit d'abord être porté à ébullition sur la cuisinière, puis déplacé et cuit dans un plat lent.

Sveta, pourquoi? Sauf si vous êtes sûr de la pureté de la matière première?
Et immédiatement, je transforme bien la viande et les sabots sous le robinet. Vous pouvez brûler avec de l'eau bouillante, si cela
Les sabots ont été propres ces derniers temps. Savonné au pinceau, échaudé et c'est tout.
J'essaye d'éliminer le plus possible la graisse avant de la verser doucement dans les moules avec une cuillère. Ensuite, il reste à la surface en quantité minimale.

Je prends un sabot de porc, une queue ou une cuisse avec un os sur mon énorme sabot. Plus un morceau de viande que je jette aussi dans un porc, du poulet, du bœuf ou de la dinde. Autrement dit, en général. Même au milieu de la cuisson, carottes, sel, oignons, lavrushka et grains de poivre.

Je devais juste comprendre le principe

Pokhlebkin a également écrit que la viande d'abord ou le rôti
ou portez-les à ébullition, laissez-les bouillir un peu, tuez les microbes, puis pensez à l'orge perlé dans le lait, faites d'abord bouillir pendant 5 minutes sur la cuisinière, puis laissez mijoter dans une mijoteuse

donc j'ai encore besoin d'acheter des sabots Et je veux hier ... si je veux demain, alors la question

pourquoi?

Quand j'ai fait de la viande gelée à partir du froid - j'avais un sabot et du bœuf, le bouillon à la sortie s'est avéré être très, très trouble, des morceaux de protéines enroulées flottaient, j'ai filtré à travers tout ce que je pouvais et je n'ai toujours pas réussi à nettoyer comme une larme. Et ma mère cuisine de la viande en gelée comme ça. Je n'en veux pas d'autre

[Sveta]

Quand j'ai fait de la viande gelée à partir du froid - j'avais un sabot et du bœuf, le bouillon à la sortie s'est avéré être très, très trouble, des morceaux de protéines enroulées flottaient, j'ai filtré à travers tout ce que je pouvais et je n'ai toujours pas réussi à nettoyer comme une larme. Et ma mère cuisine de la viande en gelée comme ça. Je n'en veux pas d'autre

Sveta, J'ai lu quelque part et maintenant je me suis moi-même assuré que le bouillon transparent est obtenu par une longue cuisson.
Quand j'ai cuisiné sur la cuisinière auparavant, je n'en avais pas assez. Je me suis toujours éteint un peu tôt, apparemment. La vapeur descend, le capot bourdonne ...
La première fois à Kita, aussi, éteint la nuit le matin. J'ai mal dormi ... Soudain ça va bouillir, soudain il n'y a plus ...
Mais le dernier s'est avéré comme il se doit. Cuit plus longtemps.Traduit en bas avec haut. Il a gargouillé pendant 7-8 heures avec moi

Et je le fais cuire: bouillon de porc + cou de dinde, carottes, oignons, racine de persil, grains de poivre - j'ai tout versé sur le dessus avec de l'eau froide, je l'ai allumé à haute intensité, pendant 10 heures ... il reste une heure, et vous pouvez le démonter. Le bouillon ne bout pratiquement pas, bien qu'il y ait un trou dans le couvercle. Il commence à gargouiller dans 7 à 7,5 heures. Je parie habituellement la nuit, aujourd'hui est une exception
Comme j'ai acheté Atlanta, je ne cuisine que de la viande en gelée - le bouillon est toujours transparent. Point d'ébullition mesuré - 97 *

[Zhanik]

Zhanik,
Ma mijoteuse a une température de 85 degrés sur Low et de 96 degrés sur Kitforth sur Low.

[Zhanik]

Zhanik,
Ma mijoteuse a une température de 85 degrés sur Low et de 96 degrés sur Kitforth sur Low.

Oksana, J'ai aussi Keith. 211 comme. Eh bien, ce qui fait 8 litres. Eh bien, mes gargouillis sont très actifs. Un pot aux globes oculaires presque. Na hai bout franchement. Sur les gargouillis Lowe, mais tout à fait perceptible à l'œil

salut

Haut et Bas sont des modes différents, à 85 degrés. ne commencera pas à gargouiller

qu'un bouillon clair est obtenu par une longue cuisson.

Eh bien, je crois qu'un bouillon clair est également obtenu en portant rapidement à ébullition.

[Zhanik]

Zhanik,
Oh désolé, je parle de Russell Hobbs, j'ai souvent commencé à cuisiner pour eux
(Je cuisine des mélanges de légumes surgelés comme une baleine) là-bas, son agilité est la bienvenue



Ma baleine gargouille ici et là, juste à des moments différents

[Sveta]

Nuuuu, je crois qu'un bouillon clair est également obtenu en portant rapidement à ébullition

Sveta, peut être...
Mais je l'ai cuisiné au Kita ... Et il n'est pas question de faire bouillir vite)
Cependant, en théorie, ce n'est pas fort. Par conséquent, je ne discuterai pas.

Oh désolé, je parle de Russell Hobbs

Oksana, Keith est mon premier lent. Je l'ai pris particulièrement grand pour la viande en gelée. Parce que c'est bien d'être amis à notre âge aux légumes (avec) avec de la viande en gelée.

Filles Garçons! Je voulais demander, personne n'a fait du foie de poulet dans un lent? J'ai des baleines 2010 et 205.

Les ventricules, 700 grammes, cuits à 205 - ils se sont avérés excellents, et avant ils ne les faisaient que dans un autocuiseur.

Ainsi, le foie (800 grammes) doit venir le soir et être jeté pour qu'il soit propre et comestible.

Les ventricules, 700 grammes, cuits à 205 - ils se sont avérés excellents, et avant ils ne les faisaient que dans un autocuiseur.

Combien de temps cela prend-il? Puis-je obtenir une recette plus détaillée, s'il vous plaît?
Mon premier plat est lent, de retour en été. Elle s'éteint pendant 7 à 8 heures jusqu'à la douceur désirée. Les 2 ou 3 premiers (je ne me souviens pas déjà) sont élevés, puis faibles. Sortez et éteignez. Dans une sauce semi-liquide oignon-carotte-tomate. Le résultat n'a pas satisfait: ce n'était toujours pas aussi doux que je le souhaitais (et comme je l'ai essayé une fois dans un café).

[Madame. Addams]

Madame. Addams, Je le fais juste à 205) Un paquet de 700g convient à tous, plus deux ou trois oignons moyens ou un oignon et des carottes. Je frotte les légumes sur un brûleur, ajoute de la pâte de tomate ou de la sauce tomate maison, du foie et du sel / des épices sur le dessus, ajoute un peu d'eau, c'est juste un peu, pendant une heure haute pour 2-2,5 (peut-être que ce sera prêt et plus rapide, mais nous avons juste un rêve -heure avec petit). Ensuite, j'ajoute de la crème sure, remue et transfère à Lowe pendant un moment. Le mien l'aime, mais c'est compréhensible, c'est une question de goût)



NatalyaBde plus, les ventricules au ralenti n’allaient pas trop loin. Pour une raison quelconque, il a meilleur goût dans une casserole.

[NatalyaB]

Combien de temps cela prend-il? Puis-je obtenir une recette plus détaillée, s'il vous plaît?

NatalyaB, oui, quelle est la recette, n'a même pas commencé à se désinscrire dans le sujet de la baleine - ventricules et sauce de soja, 2 heures pour un "salut". Quand ils ont bouilli, j'ai réalisé que ce n'était pas un filet, il n'y aurait pas de bouillon et j'ai ajouté un peu d'eau chaude. Et au moins encore 1 heure (ou peut-être, si je les ai oubliés, et 2 heures) se tenait sur le "haut". Bien sûr, ils se sont installés et se sont résorbés, mais ils se sont avérés très doux. Il est probablement important que les ventricules eux-mêmes soient réfrigérés, fabriqués à la ferme et qu'il y ait de la sauce de soja - c'est mon principal assouplisseur de viande, je fais tout avec.



Gingembre, Marina., merci pour la recette, je vais essayer de me désinscrire.

[Madame. Addams]

Madame. Addams, Je vous remercie. D'une manière ou d'une autre, je vais me décider une fois de plus.

[Madame. Addams]

Madame. Addams, pas du tout) C'est vraiment le cas, juste une façon de cuisiner)

Tout de même, j'en suis venu à la conclusion que l'ensemble pour viande en gelée doit d'abord être porté à ébullition sur la cuisinière, puis déplacé et cuit dans un plat lent. C'est probablement

Aujourd'hui, j'ai cuisiné du bouillon de steaks de pilon de dinde. La larme d'ange, pas le bouillon s'est avérée

Larme d'un ange, pas de bouillon s'est avéré

Oksan, est-ce que le bouillon a un goût? Y a-t-il un goût-arôme? Tu as aimé? En apparence - bravo, bien sûr!

Oksan, est-ce que le bouillon a un goût? Y a-t-il un goût-arôme? Tu as aimé? En apparence - bravo, bien sûr!

Sveta, bouillon, comme celui de ma mère. Le goût et l'arôme sont présents avec modération, je souhaite prendre des additifs.
Je cuisine sur Hai, avec une ébullition silencieuse, jusqu'à ce que ça sent bon, puis sur Low, je mets juste la viande à un état de jutosité douce, c'est une heure et demie.
Ce bouillon n'a pas la couleur grise, la saveur de chordtsam ou la saveur du bouillon en sueur d'hier, qui apparaît parfois et est décevant dans les mijoteuses.
J'ai mieux aimé

Odeur élevée à délicieuse

Dans le même temps, arrive-t-il à ébullition ou non?
Cours de bouillon!

Dans le même temps, arrive-t-il à ébullition ou non?
Cours de bouillon!

Oui, ça bout tranquillement à Russell et 205.



J'ai fait 205 avec sa propre casquette. De très bons modes, ce n'est pas pour rien que je l'aime le plus.
Les résultats ont été renvoyés au sujet par Tanya Admin

Eh bien, je crois qu'un bouillon clair est également obtenu en portant rapidement à ébullition.

J'ai lu quelque part et maintenant je me suis moi-même assuré qu'un bouillon transparent est obtenu par une longue cuisson.

J'ai de la viande en gelée depuis 2012, quand j'ai acheté une viande lente, je ne cuisine que dans une viande lente. Et c'est bien sûr tous les 2 mois. Je ne l'ai jamais fait bouillir avant de le mettre dans un leurre lent, lui-même va alors bouillir dedans. Mais maintenant, le temps est passé de 10 heures de cuisson à 15 à 18 heures quelque part. C'est-à-dire que je le mets à 3-4 heures de l'après-midi pour le haut, le soir quand je me couche, ou un peu plus tôt, comme je vois que je suis en ébullition, je le traduis en bas. Et j'éteins l'horloge à 10 heures et je commence à démonter. Je cuisine avec des jarrets et des sabots de porc. Le bouillon est presque toujours transparent, toutes les protéines restent dans le bol.
Mais chacun choisit pour lui ce qui lui convient le mieux, je viens de partager mon expérience de la cuisson de la viande en gelée. Le temps augmentant par le goût de la viande en gelée, ils cherchaient l'option la plus délicieuse pour eux-mêmes, et pour moi, l'algorithme de temps le plus pratique s'est avéré être.

Je suis en gelée depuis 2012, quand j'ai acheté une gelée lente, je ne cuisine que dans une gelée lente

Sveta, quel litre et quel modèle?

[Stafa]

bout doucement

Vous devez donc d'abord porter à ébullition, puis Lowe, si je comprends bien.
Je vous remercie !



Stafa, Svetlana, mode merveilleux, confortable!
Merci, je l'ai emporté.

mode merveilleux, pratique

C'est encore plus merveilleux lorsque vous mettez les abats dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Le pot passe donc en mode un peu plus vite. Je sale encore tout de suite d'ailleurs, même si beaucoup sont contre, j'ai mis de l'oignon et du poivre, Lavrika. Carottes entières, que je hache finement après avoir filtré le bouillon et traité la viande des os

J'ai un bol Kenwood de 6,5 litres. J'ai tout de suite mis l'oignon, les carottes et les grains de poivre, salé moyen. Ensuite, j'ajoute un bouillon. Je mets le lavrushka le matin, une heure et demie avant la fin de la cuisson.

Traduit une autre recette.
CAVIAR D'AUBERGINE.
1 grosse aubergine, 700-800 g
1/2 tasse de tomates finement hachées
1/4 tasse d'oignon finement haché
1/4 tasse de yogourt faible en gras
3 dents d'ail, hachées
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
1/2 cuillère à café origan sec
1 à 2 cuillères à soupe l. jus de citron
Sel et poivre au goût
Lavash, ou pita pour servir

Percer l'aubergine à plusieurs endroits avec une fourchette, mettre dans un bol, couvrir et cuire à LOU pendant 4-5 heures, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Laisser refroidir à température ambiante.
Couper en deux dans le sens de la longueur et extraire la pulpe.
Écrasez la pulpe et mélangez-la avec les tomates, les oignons, l'ail, le yogourt, l'huile d'olive et l'origan.
Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron.
Servir avec du pain pita, du pain pita ioi



Et un de plus
Crème de champignons
3 tasses de bouillon de poulet écrémé
450 g de champignons, coupés en tranches
1 tasse d'oignon haché
1,5 tasse de lait 2%
2 cuillères à soupe. l.fécule de maïs
Sel poivre

Mélanger le bouillon, les champignons et les oignons dans un bol
Couvrir et cuire au LOU 5-6 heures
30 minutes avant la fin de la cuisson, versez 1 tasse de lait.
Puis transférer à Hai et réchauffer pendant 10 minutes.
Mélangez l'amidon avec la demi-tasse de lait restante, versez dans la soupe et laissez cuire encore 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Et une autre recette, soupe aux champignons pour une mijoteuse de 6 litres
CRÈME si soupe aux champignons,
1/2 tasse de beurre
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail hachées
6 tasses (700 g) de champignons, coupés en tranches
4 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de vin blanc sec
1 cuillère à café estragon sec
1,5 cuillère à café sel
1,5 cuillère à café poivre noir moulu
1 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de fécule de maïs

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à l'oignon * translucide *, 3-4 minutes.
Ajouter l'ail et les champignons et servir jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Verser le vin et cuire 2 minutes.
Transférer le mélange dans un bol de 6 litres à la mijoteuse, ajouter le bouillon, l'estragon, le sel et le poivre.
Couvrir et cuire
Ou à Lowe 3-4 heures,
Ou sur High 2-25 heures
Dans un petit bol, mélanger la crème et la fécule. Ajouter à la soupe pendant 30 minutes.
Réservez la moitié de la soupe et l'autre moitié et battez avec un mixeur plongeant.
Rebranchez les deux côtés de la soupe.



SOUPE DE POULET AUX NOODLES
8 tasses de bouillon de poulet
4 carottes, coupées en cubes
3 branches de céleri, coupées finement
1 gros oignon, haché
1/2 cuillère à café thym sec
1/4 cuillère à café curcuma sec
Sel et poivre
1,7 kg -2 kg de poulet entier
350 g de nouilles aux œufs larges
.
Mélanger le bouillon, les carottes, le céleri, l'oignon, le thym, le curcuma, le sel et le poivre dans une mijoteuse de 6 litres.
Mettez un poulet entier dessus.
Couvrir et cuire
Ou 7 heures sur Low
Ou 5-6 heures sur Hai.
Sortez le poulet, mettez-le sur une planche à découper pour qu'il refroidisse.
Ajouter les nouilles dans le bol, couvrir à nouveau et cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Retirez la peau du poulet, retirez et jetez les os, coupez la viande en morceaux.
Placez la viande dans un bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir immédiatement.



BORSCHT BORSCH

2 litres de bouillon de boeuf
350 g de bœuf maigre, coupé en cubes
450 g de betteraves coupées en cubes
3 tasses de chou frisé haché grossièrement
1,5 tasse de carottes, tranchées
1 tasse d'oignon haché
1 cuillère à soupe. l. aneth vert sec

1/4 à 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Crème sure pour servir

Ajouter tout sauf le vinaigre, le sel, le poivre et la crème sure dans un bol de 6 litres.
Couvrir et cuire à feu doux 6-8 heures,
Ajoutez du vinaigre une heure avant d'être prêt.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Au moment de servir, ajoutez de la crème sure dans chaque assiette



BREAKER BORSCHT À LA BETTERAVE
1,5 litre de bœuf, bouillon vivant
1 paquet de 240 g de saucisses fumées polonaises faibles en gras
1 petite tête de chou rouge, hachée finement
4 betteraves moyennes, coupées en cubes
2 carottes, tranchées
1 gousse d'ail émincée
1 feuille de laurier

2 à 3 cuillères à café Sahara
2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de cidre
Sel et poivre au goût
Herbes à l'aneth pour servir

Mettre tout sauf le sucre, le vinaigre, le sel, le poivre et l'aneth dans un bol de mijoteuse de 6 litres, couvrir et cuire à puissance élevée pendant 4-5 heures
Ajouter le sucre et le vinaigre 1 heure avant la cuisson.
Sortez les saucisses, coupez-les en tranches et remettez-les dans le bol. Jetez les feuilles de laurier.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre
Au moment de servir, ajoutez de l'aneth haché dans chaque assiette

Un bon jarret se révèle lentement, surtout quand il s'agit de votre propre porc, de la viande!


Jeter dans une solution salée pendant quelques jours sur une loggia froide. Juste du poivre noir fraîchement moulu cette fois

et sur. Élevé pendant 3-4 heures, et encore 3-4 pour. Moyen (Morphy lent)
Viande tendre et juteuse, collagène transparent

La beauté !

[Katko]

Katko,
Magnifique jointure ,, Katya, as-tu ajouté de l'eau?

[Katerina]

Katerina, Katkoavez-vous de la morphie? Grand? Ça vous plaît?

Qu'en est-il du goût et de la consistance de la viande? Comment bouilli? Ou plus près de cuit au four?

Un bon jarret s'obtient de manière lente, surtout quand à partir de votre propre porc, de la viande!

et comment est-elle entrée dans ton slow? comme coincé au début? combien de temps est le vôtre?
Vous avez cuit un joint sans eau, bien sûr?

Et pendant longtemps, j'ai découpé l'os du jarret, puis dans son bouillon, cet os, je cuit généralement la viande de deux jarrets en même temps, si la lenteur est de 4,5 litres.
Et quand j'avais l'habitude de cuire un jarret avec un os, puis je mettais l'os dans le bouillon, cela donne un bon goût au bouillon, comme n'importe quel os de viande frite ou cuite au four.

Ou plus près de cuit au four?

si sans eau - cuit au four.

[brendabaker]

brendabaker, non, je n'ajoute pas d'eau à aucune viande, mon jus suffit
OlgaGera, non, petit, 3,5 l, pendant que je regarde le grand
M @ rtochka, viande cuite au four, je répète à ce sujet, c'est la principale différence par rapport aux dessins animés en mouvement lent
Irgata, à 3,5 litres, pour la photo je l'ai mise comme ça, et donc elle s'est couchée dos à dos, après un petit paquet rétréci
Je ne cuisine pas de bouillon avec du porc, mais la viande sur os est encore plus intéressante