Pain à la citrouille dans une machine à pain

Pain à la citrouille dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
L'eau	1,3 tasses (320 ml)
Citrouille (sur une râpe)	0,7 tasse - (170 ml)
Farine de blé	4,3 tasses - (650g)
Sel	2 cuillères à café
Sucre	3 cuillères à soupe cuillères (je mets toujours 2 cuillères à soupe)
Lait en poudre (parfois je le remplace par du lait entier en deux par de l'eau)	3 cuillères à soupe cuillères
Beurre	2 cuillères à soupe. cuillères - (30 gr)
Sucre vanillé (je ne le dépose jamais, car je le fais comme du pain de table)	1,5 cuillère à café
Levure	2 cuillères à café
Graines de citrouille (grillées)	0,5 tasse - (120 ml)

Méthode de cuisson

• Aujourd'hui la citrouille était juteuse, ou peut-être j'en ai mis plus (180 gr),
• dû ajouter trois cuillères à soupe. cuillères (avec une lame) de farine - je l'ai eu 60 gr. Jusqu'à ce moment, je n'ai même pas suivi le kolobok.
• Cette fois, j'ai également ajouté les graines directement à l'eau (pour que le Téflon ne gratte pas autant ...).
• Nous ajoutons des graines par signal. La recette dit le mode de cuisson russe.
• Et j'ai fait les deux en français et en Basic - le résultat est tout aussi bon.
• Je vous rappellerai également que je réduis personnellement le sucre dans cette recette,
• et le sucre vanillé n'est pas du tout un lit.

Programme de cuisson:

Mode français.

Remarque

Une de mes recettes de pain préférées.
S'efforce toujours de sortir du seau.
La couleur est jaune soleil, la coupe est texturée et colorée.
L'arôme est très bon. appétissant!
Ça marche toujours.

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[Alyona]

Alyona , Bonsoir. Je vois que vous êtes toujours dans le forum et demandez conseil. Aujourd'hui, j'ai essayé de faire du pain à la citrouille pour la première fois et ... un choc complet. Le pain a bien augmenté, mais après le début de la cuisson, il est tombé et, malgré l'augmentation du temps de cuisson de 10 minutes. puis la cuisson au four n'était toujours pas cuite, elle est restée collante, comme de la pâte à modeler et est déjà passée dans la poubelle. Prescription cuite au four:
250 ml de liquide (80 lait + 170 eau), un verre de potiron (250 grammes), râpé sur une râpe fine, 1,5 c. sec levure, 1 cuillère à soupe. cuillère de miel, 1 cuillère à soupe. cuillère d'olives. huile, 1 c. sel, mettez d'abord 600 g de farine, puis ajoutez un total de 50 à 60 grammes supplémentaires.

Ma question est: que devrait être un petit pain à la pâte de citrouille? Le même que du pain ordinaire ou un autre? C'était trop collant pour moi.
Je ne comprends rien, quel est le problème, mais je veux vraiment un tel morceau de pain.

Le trafic s'épuise, donc pour l'instant, en bref:
petit pain classique, comme la pâte de blé, apparemment vous aviez beaucoup de liquide, peut-être beaucoup de citrouille et c'est juteux. Il était nécessaire d'ajouter de la farine au bon pain.

Bonne chance.

[Alyona]

Alyona , Merci beaucoup pour votre réponse . J'ai été induit en erreur par l'une des recettes que j'ai trouvées sur Internet (pas celle que j'avais l'habitude de cuisiner), car elle disait que "la pâte doit être très, très collante". Ne sachant pas comment cela devrait être dans le cas d'une citrouille, je le croyais, ne devenant pas atteindre l'état normal du kolobok. Certes, j'ai encore un soupçon sur la farine, car j'en ai acheté une autre ("Amina" dans un sac de 5 kg, peut-être qu'ils l'ont cuite avec celle-ci?) Et maintenant, quand j'ai déjà livré du pain blanc ordinaire après mon échec avec la citrouille, après J'ai dû ajouter plus de farine à mon rythme habituel de pétrissage, car la pâte était collée au seau et ne voulait pas se rassembler en un beau petit pain. Je vais voir ce qui se passe à la fin.

[Alyona]

Alyona, Je n'arrive toujours pas à me calmer à propos du pain à la citrouille, maintenant je veux faire une deuxième tentative selon votre recette, seulement maintenant je pense réduire la quantité de levure à 1,5 cuillère à café. et plus: 320 ml de liquide, ce ne sera pas un peu trop?, J'ai parcouru d'autres recettes, beaucoup moins de liquide y est utilisé, vu ma triste expérience d'hier, j'ai déjà peur de tout gâcher aujourd'hui.J'ai haché la citrouille dans un mixeur et «l'ai mise» au micro-ondes, j'étais trop paresseuse pour la râper. En général, encore une fois, je suis éloigné de la recette, pensez-vous que mes changements dans la quantité de levure et la méthode de cuisson de la citrouille n'affecteront pas le résultat final?

Val, je pense qu'il vaut mieux ne pas soustraire l'eau, mais faire cuire 2-3
Art. cuillères à soupe de farine à saupoudrer sur le pain s'il étale sur les murs.
Parce que si vous éteignez l'eau et que le chignon est trop serré,
puis, d'une part, le poêle aura une charge inutile, et d'autre part, il est plus difficile pour le kolobok d'absorber de l'eau quand il est déjà mélangé - vous ne pouvez pas deviner avec la quantité d'eau et il n'y aura pas assez de temps pour un pétrissage à part entière.
Et vous devez exécuter le programme depuis le début.

Il est également important dans le pain à la citrouille - d'ajouter la citrouille immédiatement, et non sur un signal, car elle contient beaucoup d'humidité.
Et vous essayez d'adhérer complètement à cette recette pour la première fois, puis, si quelque chose ne vous convient pas (par exemple, la quantité de levure), changez-la à votre discrétion. Et comparez les deux résultats.

Encore une fois, bonne chance à vous!

Val,
J'utilise de la farine "Dnepromlyn" fabriquée par Dnepropetrovsk.
La farine est toujours d'excellente qualité et est à ma disposition.

Peut-être que votre farine «flotte», ou peut-être qu'il y a juste beaucoup d'humidité dans la farine et donc un tel résultat?
Essayez de changer la farine.
C'est vrai, bien sûr, si vous adhérez toujours à la recette, mais que le résultat n'est pas satisfait.

[Alyona]

Alyona, merci beaucoup pour la réponse détaillée. Je viens de charger tous les ingrédients dans le seau, à l'exception de la levure, et je suis allé à l'ordinateur pour voir si vous avez reçu une réponse. Je vais le faire comme vous le conseillez, mais j'ai mis dans la farine différente de celle d'hier, car, comme je l'ai écrit hier, elle vraiment, même sur le blé habituel "flottait". Je suis allé au four, je ferai rapport sur le résultat.

[Alyona]

Alyona, merci beaucoup pour la recette. Hier, ils ont apporté des citrouilles de la datcha. Je suis allé directement à mon ordinateur pour chercher des recettes de pain à la citrouille, et la vôtre a suscité la plus grande confiance à ce moment-là. Le résultat justifiait espoir et confiance: le pain s'est avéré très haut, juste au-dessus du seau (bien qu'il soit conçu pour 1,5 kg). Certes, je n'ai pas pesé le pain fini, mais j'avais l'impression que 900 grammes (comme prévu) étaient tirés. La citrouille ne s'est pas dissoute dans le pain, mais est restée de petites éclats d'orange et, avec les graines, et sur le fond de la mie jaunâtre, faisait partie d'une composition très appétissante! Et l'arôme !!!!

Lisard,
J'espère que vous avez aimé non seulement l'apparence et l'arôme, mais aussi le goût, comme je l'ai fait.
Avez-vous tout fait selon la recette? Avez-vous dû vous adapter ou cela a-t-il fonctionné tout seul? Avez-vous ajouté de la vanilline?, (Je l'ai toujours fait sans elle).
Pour moi, si je mesure tout exactement, ça se passe automatiquement.

La hauteur de ce pain est toujours agréable.
Bon appétit.
Et merci pour la recette, pas à moi, mais plutôt à LG.

Je cuisine pour la deuxième fois aujourd'hui.
La première fois avec un bang, pas strictement selon la recette - j'ai mis 610 grammes de farine, j'ai oublié de mettre des graines. Citrouille râpée sur une râpe grossière.
Aujourd'hui frotté sur le milieu. le pain est légèrement collant, je l'ai saupoudré un peu de farine pour qu'il se détache du mur. Le pain est presque contre le verre. Sera bientôt prêt

[Alyona]

Alyona, J'ai tout fait selon la recette (je m'éloigne rarement de la recette pour la première fois). La seule question était la quantité de citrouille elle-même: 0,7 tasse, c'est bien, mais vous pouvez la mettre dans une tasse de différentes manières: vous pouvez la remplir étroitement ou l'esquisser légèrement. Mais, puisque 170g était déjà frotté (je Alors J'ai tout de suite compris), puis j'ai fourré toute cette quantité dans un verre pour calmer ma conscience, en essayant en même temps d'obtenir environ 0,7 volume. Et - oh, miracle, tout a fonctionné! Et pour que ma conscience soit complètement calme - j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de farine pendant le processus de pétrissage. Mais je ne considère pas cela comme un écart par rapport à la recette.
Et au détriment du goût - vous avez raison: génial!

Keira, avez-vous aimé le goût?
Et les graines lui donnent un goût piquant. Il me semble avec des graines
devrait être plus savoureux, je n'ai pas cuisiné sans graines.

lézard, félicitations pour le délicieux pain.
La première fois, j'ai versé la citrouille à la marque désirée sans tasser.
Le bonhomme en pain d'épice était super serré. Le pain est excellent.
Et dans celui-ci, sur la photo, j'ai ajouté 180 grammes de citrouille, ce qui est plus en volume que dans la recette. De plus, la citrouille était juteuse. Le bonhomme en pain d'épice s'est enduit un peu sur les murs et j'ai ajouté 3 cuillères à soupe. cuillères (avec une lame) de farine.Le résultat, comme toujours, ravi.

Je le répète - la recette est sans tracas si vous vous en tenez exactement à la recette. Si vous vous retirez, faites attention au kolobok (le kolobok est comme un kolobok ordinaire).

Aujourd'hui, j'étais engagé dans une nouvelle tarte et je n'avais pas le temps de suivre le pain.
Les citrouilles pèsent 165 grammes - bien plus que la norme.
J'ai vu que la pâte était fine, j'ai ajouté 80 grammes de farine.
Je n'ai pas fait d'autres ajustements.
En conséquence, avant la cuisson, la pâte ressemblait à une pâte.
Et cette fois, elle n'a pas eu le temps de graisser le toit.
En général, je laisse tout aller tout seul.
Voici le résultat. J'ai été surpris qu'avec un tel kolobok semi-liquide, le toit se soit également levé.
Les graines de citrouille sont trop - ajoutées sous le soleil ...

Eh bien, une recette très condescendante.

[NB!]

Pendant longtemps, j'avais HP LG et plusieurs fois j'ai fait du pain selon cette recette. Le pain est TRÈS savoureux et aromatique.
Maintenant, je cuisine dans Panasonic SD255.

Hier, j'ai cuisiné selon cette recette:

• Levure sèche - 1,5 c.
• Farine de blé ~ 420-430 grammes
• Sucre - 2 c. l.
• Gros sel de mer - 1 cuillère à café
• Citrouille (petits morceaux) ~ 3/4 tasse (verre - 310 ml)
• Margarine - 50 gr
• Graines de citrouille (torréfiées) ~ 75 grammes
• Eau - 260 ml

Mode - basique, taille - petite, croûte - moyenne.
NB! Certains ingrédients sont donnés approximativement, puisque je n'ai pas pesé la citrouille - je l'ai mise "sur l'œil", les graines - j'ai versé un demi-sachet de 130 grammes, j'ai mesuré la farine en poids - 400 grammes, mais en cours de pétrissage, la pâte s'est avérée liquide (dépend de la jutosité de la citrouille), donc J'ai dû ajouter de la farine.

À la fin de la cuisson, le pain reposait contre le couvercle de la machine à pain. L'arôme et le goût de ce pain sont délicieux. Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo - ils l'ont mangée.

P.S. Mais si vous faites aussi de la soupe à la citrouille avec ce pain, vous pouvez enfin vous envoler!
P.P.S. J'ai aussi essayé de cuisiner sans graines. À mon avis, cela s'avère moins intéressant.

Eh bien, chers collègues, nous avons convaincu! Je vais aussi faire cuire ce pain, je mets quelque chose de côté: maintenant j'ai du seigle, maintenant du levain ... et les citrouilles sont moches! Et qui sait, vous pouvez le faire avec du levain? Ou ne pas risquer, et comme prescrit par la prescription? sinon, mon levain s'est avéré bon, cependant, sur la farine de seigle. Mais le pain est délicieux dessus !!!

Absurdité! J'ai essayé de niveler le pain en ajoutant de la farine, mais il est devenu plus mince. Elle fit un signe de la main à cette pâte. Quoi qu'il en soit.
Et la pâte a un goût acidulé. Peut-être avec un che de citrouille

Absurdité! J'ai essayé de niveler le pain en ajoutant de la farine, mais il est devenu plus mince. Elle fit un signe de la main à cette pâte. Quoi qu'il en soit.

La citrouille dégage simplement du jus lors du pétrissage, donc la sensation que le pain s'amincit ... Il faut ajouter de la farine jusqu'à ce qu'un bon pain se forme. Eh bien, ou légèrement collant.

Et la pâte a un goût acidulé. Peut-être avec un che de citrouille

Avez-vous goûté la citrouille? L'année dernière, nous avons acheté une citrouille au supermarché, ce qui nous a beaucoup plu - douce, gingembre et avec un arôme de melon. Cette année, ils ont planté des graines de cette citrouille sur le site. Augmenté. Ça a beaucoup goûté! Doux (comme une bonne carotte) - vous pouvez même le manger cru, juteux et gingembre à l'intérieur et vert à l'extérieur! Avez-vous une citrouille, une heure, pas congelée?

et la citrouille congelée n'a pas mauvais goût, seule sa structure change et toute l'eau s'en va.
en général, il est conseillé de l'essayer avant de mettre en favori.

désolé, Moscovites, je n’ai pas cherché d’où venait le message. bien sûr, il y a peut-être une citrouille congelée au supermarché ... l'hiver est arrivé ici ...

J'ai fait du pain à la citrouille hier. J'ai mis les raisins secs, cependant, j'ai encore oublié, et les ai jetés au début du lot. En conséquence, il a tous disparu. le pain n'est pas devenu jaune, mais brunâtre. Mais délicieux! et personne n'a essayé de mettre de la purée de citrouille dans du pain de seigle? J'aime vraiment le pain à la citrouille et le pain de seigle, comment puis-je combiner tout cela?

Kid, je pense que la citrouille ne jouera pas aussi bien dans le seigle que dans le blé.
Voici des raisins secs au seigle - c'est une chose!
Quelque chose que je n'ai pas rencontré de recette de seigle aux raisins secs sur le forum. J'y suis allé, je vais regarder ...

Eh bien, vous avez probablement raison. eh bien, vous devez diviser la citrouille et le seigle. mais j'ai fait bouillir la citrouille en cubes, puis je l'ai écrasée, puis je l'ai mise dans un seau. puis je l'ai lu plus attentivement et il s'est avéré qu'il était frotté sur une râpe fine. vous devez l'essayer de toute façon. Merci pour le soutien

Pain à la citrouille cuit au four. Tous ceux qui l'ont essayé ne pouvaient même pas imaginer sa composition. Ils ont demandé pourquoi vous aviez pondu autant d'œufs, c'est visuel, mais ça a le goût du gâteau de Pâques.
Prescription cuite au four:
Purée de potiron 150 ml
eau 150 ml
oeuf 1
huile rast 50 g
sel 1/2 cuillère à café
sucre 4 c. l.
vanilline 1 sachet
farine 420 g
semoule 100 g
levure 1,5 cuillère à café

Programme de pain au beurre. J'ai Moulinex. Je vais toujours cuire !!!!!!!!!!!!!!

[Alinamama]

Alinamama, beau pain s'est avéré!

Votre recette est différente de celle de l'auteur, c'est un pain différent! Mettons-le sur le forum conformément à toutes les règles en votre nom et selon votre recette, et VOS PAINS commenceront à compter dans votre profil!

Bonne journée. Comment puis-je faire ceci?

["nouvelle recette"]

Bonne journée. Comment puis-je faire ceci?

Voyez comment l'auteur de cette recette a conçu la recette, puis allez au début de la section Pain à la levure https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0, appuyez sur le bouton ROUGE en haut à droite "nouvelle recette" et remplissez le formulaire.

Quel est le problème - écrire des lettres

l'étonnante capacité de ce pain à lever! J'ai recalculé la recette de 500 g de farine et encore le pain est sorti du seau!

l'étonnante capacité de ce pain à lever! J'ai recalculé la recette de 500 g de farine et encore le pain est sorti du seau!

Et quelles sont les raisons pour lesquelles le test n'a pas augmenté?
Farine 500 grammes, combien de levure avez-vous mis? Probablement 1,5 à 1,7 c. - tout à fait normal pour le levage de pâte!

Et quelles sont les raisons pour lesquelles le test n'a pas augmenté?
Farine 500 grammes, combien de levure avez-vous mis? Probablement 1,5 à 1,7 c. - tout à fait normal pour le levage de pâte!

15 g vivants

15 g vivants

15 grammes de vie que nous divisons par 3 = 5 grammes de levure sèche, soit 1,7 c. - c'est exactement ce que j'ai écrit ci-dessus, le taux de levure sèche.

Voyons maintenant combien de levure vivante est nécessaire pour 500 grammes de farine. Pour 100 grammes, vous avez besoin de 2 grammes x 500 grammes = 10 grammes de levure. Vous avez utilisé 15 grammes.
Comment votre pain peut-il ne pas lever avec autant de levure? Il va certainement monter et monter haut!

Mais attention, beaucoup de levure est nocive pour la pâte, il vaut mieux mettre la norme.

J'ai essayé de faire cuire ce pain avec du levain. Et pour que ce soit complètement utile, j'ai remplacé une partie de la farine par des grains entiers. Qui est intéressé à prendre:
Citrouille - 140 g crue grossièrement râpée.
Farine de grains entiers - 100 g
Farine / s -300 g
Levain - 200 g
Sérum - 150 ml
sel 1,5 cuillère à café
sucre 2,5 c. l
Huile - 25 g.

Le levain était du seigle. A pris 200g et lui a donné 100g de farine de grains entiers + 100g d'eau. Qu'est-il arrivé:
.

La citrouille s'est avérée être entrecoupée, ce que j'ai personnellement aimé.

[224 ml]

Je viens à vous avec mon pain à la citrouille, voici ce qui s'est passé:



Farine réduite et, en conséquence, le reste:

Eau 1,3 tasse (320 ml) (* 0,7 = 224 ml)
Citrouille (râpée) 0,7 tasse - (170 ml) (* 0,7 = 119 ml) vraiment mis 140 ml
Farine de blé 4,3 tasses - (650 gr) (* 0,7 = 455 grammes) J'ai 1 note
Sel 2 c. À thé (* 0,7 = 1,4 c. À thé) 1,2 cuillère à café
Sucre 3 c. cuillères (je mets toujours 2 cuillères à soupe) (* 0.7 = 1,4 cuillère à soupe l.)
Lait en poudre (parfois je le remplace par du lait entier en deux par de l'eau) 3 c. cuillères (1,5 cuillère à soupe l.)
Beurre 2 cuillères à soupe cuillères - (30 gr) (20 grammes) Je mets pousse. pétrole
Sucre vanillé (je ne l'ai jamais mis, car je le fais comme du pain de TABLE) 1,5 cuillère à café, je n'ai pas ajouté
Levure 2 c. À thé (1,2 c. À thé) 0,75 cuillère à café (J'ai une option à faible teneur en levure)
Graines de citrouille (rôties) 0,5 tasse - (120 ml) de noix. marteau. 50 grammes il n'y avait pas de graines

J'ai mélangé le pain sur Pelmeni, l'ai mis sur la minuterie pendant 2 heures + Français. 6 heures, résultat dans la photo
le pain sur Pelmeni était déchiré, sec, laissé tel quel, la citrouille a donné de l'eau en entier plus tard
le pain est moelleux, dentelé, la mie n'est pas mouillée, elle reprend immédiatement sa forme lorsqu'elle est froissée, en dessous elle est également perforée (!)
une longue fermentation est payante

Merci pour la recette, tout a fonctionné)))