Pain "Ambassadorial"

Catégorie: Pain au levain
Ambassadeur du pain

Ingrédients

Pâte:
farine 250 g
l'eau 200 ml
levure fraîche 2 g
Pâte:
farine 150 grammes
Lait 60 ml
levure fraîche 5 grammes
sel 1 cuillère à café
Extraction:
farine 100g
des œufs 1 pc
sucre 2 h l
beurre de ghee 25 grammes

Méthode de cuisson

  • 1. Pour la pâte, diluer la levure dans de l'eau tiède, mélanger avec la farine et pétrir à basse vitesse pendant 2 minutes. Laisser fermenter à Т28-30С pendant trois heures.
  • 2. Pour la pâte, mélanger la farine avec le sel, dissoudre la levure dans le lait chaud. Versez le mélange lait-levure dans la pâte finie et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et pétrir à vitesse moyenne pendant 3-4 minutes. Laisser fermenter à T28-30C pendant une heure (jusqu'à 2,5 à 3 fois plus).
  • 3. Pour le pétrissage final, broyer l'œuf avec le sucre, verser le mélange obtenu dans la pâte et pétrir jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le reste de farine et continuez à pétrir à vitesse moyenne. Pétrir la pâte pendant 5 à 6 minutes, verser le beurre fondu et pétrir encore 2 à 3 minutes. La pâte est très douce et soyeuse, mais collante. Laisser lever 45 minutes (jusqu'à trois fois).
  • 4. Mettez la pâte finie sur un tapis à découper légèrement saupoudré de farine et façonnez-la en boule serrée. Laisser pour l'épreuvage pendant 35 à 45 minutes. Cuire au four préchauffé à 220 ° C pendant les sept premières minutes. Ensuite, baissez la température à 180 ° C, amenez le pain à l'état de préparation.
  • Avant la cuisson, faites des coupes avec des ciseaux de cuisson et badigeonnez de lait. Si vous le souhaitez, après la cuisson immédiate, vous pouvez graisser le pain fini avec de la "gelée" de fécule de maïs.
  • Ambassadeur du pain

Le plat est conçu pour

1 pain de 770 à 780 g

Programme de cuisson:

four

Remarque

Le pain est très aéré, avec la croûte la plus fine.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Pont
Marina, très beau pain. Je l'ai ajouté aux signets, mais je ne sais même pas si je serai assez courageux pour cuire du pain de cheminée.
Gasha
Oh, quelles incisions !!! Marish, tu es un sorcier !!!
Gnou
Les photos de pain sont impressionnantes, la recette n'est pas difficile, il faut oser.
Vilapo
Oh, quel bel homme, et comme elle l'a coupé magnifiquement. Et quel blanc: nyam: Pain, au revoir la taille avec de la confiture et du lait
barbariscka
Marina, quel beau pain! Les coupes sont tellement originales et la miette est blanche!
Torsion
Pont, Je vous remercie!
Je l'ai ajouté aux signets, mais je ne sais même pas si je serai assez courageux pour cuire du pain de cheminée.
Natasha, et le pain de foyer "bête" n'est pas du tout effrayant Essayez-le, je suis sûr que cela fonctionnera!

GashenkaMerci beaucoup pour ces éloges! : girl_love: Confus du tout

Gnou
, le pain n'est pas du tout difficile à réaliser, cela prend juste beaucoup de temps. Mais le résultat en vaut la peine!

Lenochka, Merci pour ces mots gentils!
Pain, au revoir à la taille Giggles avec de la confiture et du lait
Exactement! En une seule séance, mes mangeurs mangent plus d'un demi-pain!
Helen et les coupes, bien qu'elles aient l'air impressionnantes, sont très simples à faire avec des ciseaux Chik-chik et vous avez terminé.
Torsion
VasilisaMerci beaucoup pour une telle évaluation! La miette se révèle vraiment blanche comme neige de ce pain, je suis content que vous l'ayez aimé!
NoirCheveuxGirl
Beau pain, je marque
Torsion
Tanyusha, Je serais heureux si la recette est utile!
Natali06
Oh, quel bel homme! Twist, vous êtes un miracle et les recettes sont géniales! Pas de force pour arracher tes yeux - tu dois cuisiner
Kras-Vlas
Marina, très beau et appétissant pain, festif, déjà dans les onglets! Je vais certainement essayer
Omela
Marish, Je rejoins les intervenants précédents !!! Très bon pain et coupes intéressantes !!!
madames
Omela! Je n'ai jamais fait de pain de ma vie, mais je le veux vraiment. Veuillez me dire quel type de farine B / s ou autre peut prendre. Il n'y a pas de HP, mais il y a un tout nouveau four. J'essaierai un de ces jours. Le pain est le charme, l'élégance même. Génial. Oche Je l'ai aimé.Et le temps de cuisson approximatif du four. Sinon, je vais tout gâcher, il n'y a jamais eu ce miracle. Je vous remercie.
echeva
quel pain alléchant! d'où vient le nom?
Omela
Citation: Madame

quel genre de farine-B / s ou une autre peut prendre.
madames, Elena, vous pouvez prendre de la farine en / s ou en 1 grade, selon votre goût.

Citation: Madame

Et le temps de cuisson approximatif du four.
Pourquoi approximer? Marina écrit spécifiquement:

Citation: Twist

Cuire au four préchauffé à 220 ° C pendant les sept premières minutes. Ensuite, baissez la température à 180 ° C, amenez le pain à l'état de préparation.
Olga de Voronej
Merci pour la recette!
Juste beau!
Torsion
Pas de force pour arracher tes yeux - tu dois cuisiner
Natashabien sûr le four! Le pain est délicieux

, déjà en favori! Je vais certainement essayer
Olya Je serais très heureux si la recette est utile!

Ksyusha, merci, ma chère, pour une telle évaluation !!!

madames
, Je suis très heureux que la recette vous intéresse. Le temps de cuisson exact (ainsi que le temps de fermentation) est assez difficile à indiquer, les fours sont différents. Dans ma cuisson, cela prend 25-30 minutes.

Zhenechka, Merci pour ces mots gentils! Et le nom est purement commercial - un ami qui travaille dans une mini-boulangerie privée a partagé la recette.

Olya
, Je vous remercie!!!
Lomarga
Torsion quel magnifique pain !!!! moelleux, blanc comme neige, élégant et vkuuuuusssssny !!!! et ça sent probablement le lait !!!! Je vous remercie!!!!
Torsion
LomargaMerci pour ces aimables paroles! Et le pain sent bon à cause du ghee. J'essaie de l'utiliser en pâtisserie. Essayez-le, j'espère que vous l'apprécierez.
Sonadora
Marisha, que le pain est bon! La recette est déjà accrochée dans la cuisine, juste devant mon nez, tout le reste a été poussé pour plus tard. J'aimerais essayer le vôtre.

Shl Marish, et vous dans la boîte à pain, sur la photo, n'avez pas essayé de distribuer du pain? Je voulais en acheter un dans le magasin à cette fin.
Torsion
Marisha, merci pour cette confiance et ces aimables paroles !!! Essayez-le, j'espère que vous l'apprécierez.

Shl Marish, et vous dans la boîte à pain, sur la photo, n'avez pas essayé de distribuer du pain?
Avec l'épreuvage du pain dans des paniers, je n'ai pas grandi ensemble. Bien que j'aie acheté plusieurs pièces à ces fins en temps voulu. Je veux tous les décorer d'une manière ou d'une autre pour les utiliser comme décoratifs, mais mes mains n'atteindront jamais.
Et celui de la photo est en plastique et petit. Bien qu'il soit très pratique de servir du pain ou des biscuits à table.
Sonadora
Marishpour que vous n'aimiez pas un tel pain - ça ne peut pas être! Je veux mettre la pâte le soir, pour que demain matin je commence immédiatement le lot principal.
Torsion
Marisha, le pain sur une nuit et une pâte de trois heures avec une introduction progressive des ingrédients se révèle être différent en texture et en goût.
Sonadora
Ensuite, pour commencer, je ferai tout selon la recette!
Torsion
MarishaLe plus gros inconvénient de ce pain est le temps qu'il faut pour cuire. J'ai aussi essayé de le faire sur la pâte de nuit. Mais alors, au moins parfois, j'ai décidé de le cuire dans la version originale.
Sonadora
Marisha, prenez le rapport et un immense merci!
Ambassadeur du painAmbassadeur du pain
Le pain s'est avéré tellement savoureux, et tellement parfumé ... Nous avons à peine attendu qu'il refroidisse.
Merci beaucoup pour la recette!
Torsion
Marisha, comme cette efficacité! Je suis tellement contente d'avoir aimé le pain !!! Et ça s'est avéré si beau !!!
Je serai très heureux si le pain prend racine dans votre famille!
P.S. Et qu'avez-vous fait les coupes? Ils se sont avérés si même.
Albina
Je suis également attiré par les incisions BEAUTÉ. Je vais le prendre dans vos favoris, peut-être quand je ne suis pas trop paresseux pour le faire (c'est moi au fait qu'il y a déjà OGO-Go dans les marque-pages, mais mes mains sont seules
Torsion
Albina, Je serais heureux si la recette est utile!
il y a déjà des signets OGO-Go, mais les mains sont seules
Également! Les mains sont toujours prêtes à faire face et les mangeurs abandonnent déjà. Et il y a tellement de recettes merveilleuses et tellement de choses que vous voulez cuisiner et cuisiner!
Albina
Citation: Twist

Albina, Je serais heureux si la recette est utile! : girl_love: De même! Les mains sont toujours prêtes à manipuler, mais les mangeurs abandonnent déjà... Et il y a tellement de recettes merveilleuses et tellement de choses que vous voulez cuisiner et cuisiner!
Et j'ai la même situation. Le mari dit: "Assez d'expériences, cuit comme toujours" Et je suis intéressé à essayer différentes pâtisseries
Torsion
Le mari dit: "Assez d'expérimentation, peks comme toujours"
Albina, ma première a parlé aussi! Et puis il s'est résigné, mais ne cesse toujours d'être étonné par une telle variété de recettes de pain.
Sonadora
Citation: Twist

Je serai très heureux si le pain prend racine dans votre famille!
Marisha, vous ne pouvez même pas en douter! J'ai beaucoup aimé le pain. Et j'ai aussi aimé la pâte au travail, elle est douce et tendre!
Citation: Twist

Et qu'avez-vous fait les coupes?
Les ciseaux. Elle a coupé assez profondément, alors ils se sont beaucoup séparés.
Torsion
Les ciseaux. Couper assez profondément pour qu'ils se séparent beaucoup
Manechka, ça s'est avéré génial! J'essaierai également de le creuser plus profondément la prochaine fois, sinon je pourrai facilement le couper, à environ un centimètre de profondeur.
echeva
voici mon reportage photo. Farine de 1ère année! Le pain est incroyable !!!! Je n'ai pas pu résister et j'ai brouillé 2 morceaux, mais JE SUIS SUR UN DIET !!!!! : girl_in_dreams: Eh bien, très tentant !!!!
Ambassadeur du painAmbassadeur du pain
Torsion
Zhenechka, comme je suis heureux que le pain ait été un succès et goûté!
! Je n'ai pas pu résister et j'ai brouillé 2 morceaux, mais JE SUIS SUR UN DIET !!!!!
Sur la photo, une telle croûte de pain est rose et la mie est moelleuse, comment résister! Le régime est un régime, mais parfois vous pouvez toujours vous offrir du pain délicieux!
echeva
Citation: Twist

Le régime est un régime, mais parfois vous pouvez toujours vous offrir du pain délicieux!
Je me rassure avec la phrase suivante: "Comment vais-je refaire la cuisson, si je ne l'ai même pas goûtée?"

Bien que je sois un débutant, je suis un étudiant assidu. J'ai tout cuit avec un platane pendant quelques-unes des 10 premières minutes, puis retiré, aéré et cuit jusqu'à tendreté. J'ai également oint avec de la gelée de maïs à plusieurs reprises. Et la croûte est vraiment rougeâtre, fine et la mie est magique !!!! Marina! Merci pour la science !!! J'essaie !!!
Torsion
ZhenechkaMerci encore pour ces aimables paroles! Toujours heureux d'aider

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