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Pain sans pétrir en 13 heures (au four) (page 3)

Omela
Citation: DenRassk

1 gramme ... Preston ...
Je ne connais pas ceux-là ... mais il est aussi en Afrique ... J'attends avec impatience de voir que vous réussirez.
DenRassk
Comme ceux-ci:
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J'ai choisi le plus frais ... mes Hass préférés étaient déjà en août 2012 ... j'ai décidé de ne pas le risquer.
J'ai dû le tester sur quelque chose de standard ...

Et donc il est 6 heures du matin - la pâte est encore à 4 cm du bord de la casserole ... elle ne s'est pas enfuie ... apparemment elle avait peur qu'alors elle ne remonte pas ... ... je suis allée la mettre à cuire ...
Donc, la pâte s'est avérée comme ça (tout est pétillant):
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Parce que je n'ai rien de tel qu'un gosyatnitsa a fait deux de ces dessins en aluminium:
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J'ai mis la pâte là-bas (je ne sais pas comment on obtient des koloboks avec une telle pâte, la mienne s'est immédiatement étendue):
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et l'a recouvert d'un deuxième bol du même genre, il s'est avéré comme ceci:
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Je comprends que les murs sont fins, mais (espérons-le) le microclimat devrait être moins similaire ...
J'attends ... encore 10 minutes avant la crise
Putain ... il s'avère pâle ... ou plutôt, le dessus est généralement blanc ... Je l'ai mis à frire sans bonnet:
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En général, les "zhanki" sont tous mangés - il est temps d'aller travailler, voici le résultat (ça ne semble pas mal marcher ... même si c'est pâle ... peut-être qu'il faut quelque chose à étaler sur le dessus pour une belle croûte?):
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Vous comprenez qu'il n'y a pas de coupure - laissez-le refroidir et à l'heure du déjeuner (s'il reste) je vous montrerai une tranche de pain.
Omela Merci pour le soutien

Je ne sais pas comment est quelqu'un, mais nous déjeunons déjà, voici la coupe de pain promise:
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Le pain s'est avéré toli lourd, toli humide ... pas aéré ... bien qu'il y ait plus de trous que dans mes chaabats ... pourquoi?
Bien que j'aie aimé le goût ... je vais devoir essayer de le cuire différemment ... sans chapeau ... ou de le mettre dans un four froid ... en général, il faut réfléchir
DenRassk
J'ai longtemps réfléchi à quel genre de goût c'était ... à quoi ça ressemble ... et puis ils me disent ... c'est du lavash, seulement épais!
Leska
Citation: DenRassk

J'ai longtemps réfléchi à quel goût c'était ... à quoi ça ressemble ... et puis ils me disent ... c'est du lavash, seulement épais!
Transférer délicatement dans une casserole préchauffée, saupoudrer d'eau, fermer le couvercle et laisser pendant 30 minutes.
Plus loin retirer le couvercle et cuire encore 15-20 minutes.
DenRassk, et tu as vraiment tout fait comme ça? Après le réfrigérateur, la pâte doit se réchauffer (la mienne l'exige ainsi) et seulement après cela, elle est déjà formée (vous pouvez immédiatement la former et laisser 30 minutes pour se réchauffer). Et plus loin selon le texte ci-dessus
Omela
DenRassk , vous avez un excellent pain !!!! C'est la miette qui devrait être. Tous les pains «longs» sont moelleux et légèrement caoutchouteux au goût. Les miettes d'air ne peuvent pas être ici par définition. Et vous avez cuit correctement sans couvercle. C'est exactement ce que dit la recette. Pour être plus rond, il fallait cuire un peu plus de temps.
DenRassk
Citation: Leska

... avez-vous vraiment fait ça?
Vous devez avoir confondu les sujets, le pain local coûte 12 heures à température ambiante. Comment je l'ai fait - écrit et photographié.

Citation: Omela

.... vous avez un excellent pain !!!! .... Pour être plus rond, il fallait cuire un peu plus de temps.
Merci encore pour votre soutien, comment ils vont manger du pain cuit (celui-ci, cubain et ciabatu), je vais essayer à nouveau de cuire la recette - c'est simple, il vous suffit de travailler sur la technologie
Leska
Citation: DenRassk

Vous devez avoir confondu les sujets, le pain local coûte 12 heures à température ambiante. Comment je l'ai fait - écrit et photographié.
, Je n'ai certainement pas confondu le sujet, mais j'ai décidé que la pâte avec une montée si rapide en "X heure" attendait dans le réfrigérateur
DenRassk
Non ... c'était dans la cuisine, je me suis réveillé deux fois la nuit et j'ai vérifié comment c'était là.
La pâte a poussé au maximum et s'est arrêtée à moins de 4 centimètres du bord de la casserole et s'est tenue au même niveau toute la nuit.
Je me demande comment on en fait un petit pain ... ma pâte s'étale immédiatement.Je l'ai mis dans un petit pain - et ça va directement dans un gâteau Sur la photo du premier message, il y a un petit pain ...
Peut-être avez-vous besoin de plus de farine ou de moins d'eau? Quelle consistance devrait être après le mélange - une tache comme une crème sure épaisse?
Omela
DenRassk , dans le premier post il y a une photo du test. Il ne rampe pas, vous pouvez voir qu'il se trouve au centre de la casserole. Le bonhomme en pain d'épice est fabriqué en recourbant les bords vers le centre.
DenRassk
Z J'ai vu une photo, mais je ne peux pas faire de kolobok avec ma pâte ... J'ai essayé de faire une enveloppe, mais pendant que je plie d'un côté, la pâte se répand de l'autre ... . il s'est avéré trop liquide pour moi ...
Tout a été mesuré sur une échelle et dans un verre doseur ... cuit dans une machine à pain sans problèmes (dans le sens de la farine, de l'eau, de la levure sont normaux) ...
Omela
Eh bien, ici seulement par expérience. Essayez de réduire l'eau de 30 g.
Zvezda askony
Avez-vous essayé le four dans l'airfryer?
Je l'ai nouveau et il semble qu'il soit devenu capable de prouesses sous forme de pâtisserie
Si j'ai bien compris, le four doit être dans un récipient fermé - et l'airfryer est conçu précisément pour le fait qu'il y ait un accès d'air
Je relis le sujet de temps en temps - c'est tentant
Seulement pour un coucou il semble qu'il devrait être réduit de deux ou trois fois
Et voici la capacité UG, peut-être
Certes, il n'y a que deux mangeurs
Et si intéressant
merde et prêt tronqué
Omela
Citation: Zvezda Askony

Si j'ai bien compris, le four doit être dans un récipient fermé.
Anya, dans un récipient scellé et à température maximale. Je ne peux rien dire sur AG, je n’avais pas de réciprocité avec lui. Théoriquement, il me semble que la croûte va se dessécher avant d'être cuite. Bien que si vous versez de l'eau dans une fiole pour créer de la vapeur ... en général, vous devez essayer.
Chouette scops
Ksyusha, cuit du pain, grâce à Crust est super, j'ai particulièrement aimé le pain frais et chaud. Même si je sais que je devrais le laisser refroidir
Pain sans pétrir en 13 heures (au four)
Omela
Larissa, beau pain s'est avéré! Heureux que vous ayez aimé!
Tuskarora
Ksyusha, je rapporte ici.
Pain sans pétrir en 13 heures (au four)
Hier soir, c'était qu'il y avait assez de courant pour un goutte-à-goutte avec une cuillère. Et mange du pain le matin.
Merci, très savoureux !!!!
Omela
Lena, très beau s'est avéré !!! Heureux que la recette soit utile!
Olga VB
Merci, Ksyusha, de m'avoir rappelé le pain sans pétrir.
Avant, quand je n’avais pas encore acheté Kesha, je le faisais constamment dans différentes versions selon les recettes de Luda et Misha de LJ et j’en ai moi-même proposé des différentes.
Et cette recette est vraiment assez simple.
Récemment, je l'ai sorti du four.
Si c'est aussi savoureux que beau! ...
Fabriqué à partir de 410 g de farine de première qualité et 40 g de grains entiers.
J'ai versé du son d'avoine sous le pain et des graines de sésame sur le dessus
J'ajouterai des photos ici plus tard.
Omela
Olya, je suis content que la recette vous ait été utile. J'attendrai une photo.
Olga VB
Ici, monsieur ...
En jetant la photo, quelqu'un a déjà mangé un demi-pain
Ça veut dire délicieux. Merci, Omelochka
Pain sans pétrir en 13 heures (au four) Pain sans pétrir en 13 heures (au four)
Omela
Olya, de mes souris ?? 🔗 🔗 🔗

Cela s'est avéré très beau. Et dans quoi ont-ils cuit?
Olga VB
Merci, Ksyusha! Je suis flatté
Je l'ai fait cuire au four dans une oie, dont j'ai oublié depuis longtemps à quoi ressemblent les canards d'oies, puisque ces dernières années travaillent exclusivement pour le pain.
Je ne l'ai pas fait cuire dans un chaudron, car dans un gosyatnitsa, on obtient du pain oblong, c'est-à-dire plus de croûte, et il est déjà très savoureux.
La pâte s'est avérée liquide, je l'ai à peine surmontée, et les plis se sont avérés çà et là près du bas du papier, - la prochaine fois, si la farine est la même en humidité, je moulerai 20-30 ml d'eau en moins.
Elle a défendu 19 heures.
J'étais aussi très inquiète pour la température de cuisson: j'avais l'habitude de préchauffer le four avec un chaudron à 250 * C, mais quand j'ai mis le pain, je l'ai vissé à 220 * C, et quand j'ai enlevé le couvercle, il est même allé jusqu'à 200 *. Et ici 260 * et n'ont pas besoin de diminuer!?! C'était effrayant.
Il s'est avéré que tout allait bien, merveilleux.
Le goût est très similaire à Ciabatta, mais il est toujours différent, et pas seulement à cause de la composition de la farine (avec l'ajout de grains entiers).
Encore une fois, un immense merci!
Omela
Cela s'est avéré génial!
Irina.
Omela, J'ai vu votre recette maintenant et j'ai immédiatement pétri la pâte, alors quoi, il est 2 heures du matin. C'est bien que vous n'ayez pas besoin de la faire cuire tout de suite, sinon j'aime la faire cuire le soir pour le thé du matin. Le mari dit qu'il vit comme dans un conte de fées - il se couche, il n'y a rien, et le matin il s'est levé, des pâtisseries fraîches sur la table. J'ai déjà un diagnostic.
Et je ferai du pain juste demain après-midi, très pratique.
Omela
Citation: Irin A.
Le mari dit qu'il vit comme dans un conte de fées
Kanesh, quand la femme est une sorcière! Irina., bonne chance!
Irina.
Omela, Je vous remercie!!!
Loksa
Et je l'ai mis hier, et ce matin j'ai déjà fait cuire votre délicieux pain. Déjà un tiers ont mangé, très savoureux.
Combien de fois votre premier tour est-il compliqué? (J'aime rond) Pain sans pétrir en 13 heures (au four)
Antonovka
Pouvez-vous simplement le cuire sur une pierre? Eh bien, je n'ai pas de fille oie
Olga VB
Ksenia ne répond pas, alors je vais trembler
C'est possible sur une pierre, mais en même temps, il est conseillé de prendre une sorte de couvercle, comme une casserole ou un bol inversé (non émaillé) et de le chauffer avec la pierre.
Vous pouvez vous passer du tout de couvercle, mais vous devez ensuite bien vaporiser le four immédiatement après la plantation, et mieux encore - mettre de l'eau au fond du four.
Seulement je ne suis pas sûr que 260 * C sera bon dans ce cas, il serait préférable d'en avoir un plus petit, 240 *, probablement.
Vous pouvez également construire une sorte de toit, c'est-à-dire sur le pain à attacher inversé une plaque à pâtisserie avec une auge vers le haut - il y aura une certaine protection contre l'humidité.
Omela
Citation: Antonovka
Pouvez-vous simplement le cuire sur une pierre? Eh bien, je n'ai pas de fille oie
Len, Olya l'a bien écrit. un chapeau est nécessaire, sinon la croûte se dessèchera avant d'être cuite.

Oksana, beau pain s'est avéré, correct !!!

Citation: Loksa
Combien de fois votre premier tour est-il compliqué?
Je n'ai pas compté, j'étais guidé par la forme. environ 4-5 fois.
Loksa


[
Je n'ai pas compté, j'étais guidé par la forme. environ 4-5 fois.
[/ citation]
Pliez une fois - attendez quelques minutes et pliez et attendez quatre fois?
Omela
Pas comme ça:
Citation: Omela
Déposer délicatement la pâte sur un papier sulfurisé légèrement huilé. Tirez la pâte à plusieurs endroits et pliez-la au milieu

Ici au milieu 4-5 fois à la fois.
Loksa
Compris
Omela
Irina.
Omela, merci pour la recette !!!
Mon mari est rentré du travail et a dit: Oooh, nous avons un nouveau pain !!! Croûte délicieuse et croustillante.
La pâte s'est avérée bonne, agréable pour les mains. Pour une raison quelconque, je voulais faire des coupes sur du pain. Cuit dans un brasier rond, vieux, quelque chose comme un alliage.
Le voici, beau !!!
Pain sans pétrir en 13 heures (au four) Pain sans pétrir en 13 heures (au four)
Omela
Irina., très beau !!! Je pense que ce ne sera pas limité à un seul pain.
Irina.
Oh oui!!! J'ai aimé faire du pain. Et celui-ci n'est qu'une cuillerée de merde et vous avez terminé !!! Auparavant, uniquement dans le cuit HP. En attendant, il y a plus de temps pour les tâches ménagères (sans travail), alors j'essaie de cuisiner de nouvelles choses.
Antonovka
Olga VB, Omela,
Les filles, merci, mais je n'ai rien je penserai
Trishka
Merci pour la recette!
Cela s'est avéré très savoureux!
Et sans aucune "danse avec un tambourin", excellent pain merveilleux! ...
Il n'y a pas de photos, il n'y a rien à photographier et je ne peux pas les insérer.
Camomille
Hourra! Je l'ai trouvé! Je me souviens avoir lu avec une cuillère de drin-drin. J'ai un seau à la machine à pain, il y a un problème et je n'ai pas acheté de crochets pour la moissonneuse-batteuse, pourquoi, s'il y a une machine à pain. Et puis les vacances ... jusqu'à ce que tout soit ouvert, jusqu'à ce que le seau soit apporté. Et je vais m'occuper du pain Omeline pour le moment. En même temps, nous allons essayer quelque chose de nouveau.
kil
Pain sans pétrir en 13 heures (au four)Pain sans pétrir en 13 heures (au four)Pain sans pétrir en 13 heures (au four)
Omela
Irk, sans mots !!! Pain sans pétrir en 13 heures (au four)Pain sans pétrir en 13 heures (au four)Pain sans pétrir en 13 heures (au four)
kil
Omela,
Omela
ANALAGIQUE !!! Plus ne donne plus !!
Gala
Oksan, Je veux faire cuire cette beauté, mais j'ai une petite casserole avec un couvercle, probablement 1,5 litre.
Objectif: Cuire un petit pain paresseux et beau.
Question: Combien de pâte dois-je pétrir?
Omela
Gal, eh bien, j'ai 3 litres de casseroles .. donc il faut faire 1/2 de la recette (soit 300 grammes de farine), et ensuite tu regarderas. peut-être sera-t-il possible d'ajouter.
Gala
Compris la tâche!
Gala
Oh, et prenez de la levure? Vous avez 1 gramme, et moi - 1/2 gramme ou quoi? Combien ça coûte?
Omela
S'il n'y a pas de balances de bijoux. puis mesurez 1 g et prenez la moitié.
Sneg6
Omela, J'ai un chaudron en fonte émaillé à l'intérieur, puis-je y faire cuire du pain? J'adore ton pain! Maintenant chérie est au four, je fais cuire une fois par semaine, parfois plus souvent. Je vous remercie!

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