Cornichons

[Tatyana]

Bien que le sujet soit déjà vieux de plusieurs années, il est maintenant d'actualité, depuis la saison. Je ne trouve pas de sujet plus "en direct" sur les concombres marinés ici, Tatyana, pouvez-vous formuler votre propre concept de concombres marinés ici afin d'entendre les opinions et les conseils précieux des gens?

Concombres de marina. J'ai commencé à lire les recettes - toutes sont à peu près les mêmes.
J'en faisais des non marinés, que vous devez d'abord fermenter pendant quelques jours, puis faites bouillir la saumure, versez-la et roulez-la. Ils se tiennent sans problème dans une pièce chaude.
Je voulais autre chose. L'année dernière, j'ai mariné des tomates, versé le reste du cornichon sur les concombres. C'était une bombe (versée avec du jus de cassis, pas de vinaigre), c'est dommage qu'il n'y ait qu'un seul pot

Aujourd'hui, j'ai marqué des concombres pour deux litres et un 0,75
Le problème réside dans les recettes - le calcul de la boîte, ils écrivent généralement sur les trois litres.
J'ai pris comme base la recette selon laquelle l'épingle à cheveux mariné, sur la première page du sujet, en tenant compte du fait que l'acide doit être fortement réduit.
Il s'est avéré comme ça - j'ai versé de l'eau bouillante sur mes concombres dans des bocaux. Ensuite, j'ai tout versé, il s'est avéré un litre.
J'ai ajouté une cuillère à soupe de sel, quelques cuillères à soupe de sucre et du vinaigre de jus de groseille (presque un verre, aigre), je n'aime pas ça, j'ai littéralement ajouté une cuillère.
Et oui, vous devriez en faire une règle pour joindre une ordonnance à la banque. Et parfois vous l'ouvrez, et c'est très savoureux, mais il y a littéralement un peu de sel, pas assez.

il faut en faire une règle pour joindre une ordonnance à la banque. Et parfois vous l'ouvrez, et c'est très savoureux, mais il y a littéralement un peu de sel, pas assez de sel.

Dans de tels cas, je marque toujours sur la banque comme ceci - 19 # 6, c'est l'année de couture et le numéro de la recette dans le cahier. Et déjà dans le cahier, je prends des notes sur le goût.

[Brindille]

Le problème réside dans les recettes - le calcul de la boîte, ils écrivent généralement sur les trois litres

Brindille, Veta, nous avons une recette sympa à la machine à pain, et juste pour un pot d'un litre! Je cuisine depuis plusieurs années, j'aime beaucoup ça et tous ceux qui l'ont essayé. Recommander!

Concombres marinés "Aunt Margita" (Lozja)

Les filles, j'allais tout demander et je ne le demanderai pas. Voici les mêmes concombres de tante Margarita avec stérilisation - est-ce que cette étape est obligatoire? Les concombres exploseront-ils sans lui? Je suis juste paresseux

[Sveta]

Sveta, merci, j'ai vu la recette, je l'ai prise comme base.
Les concombres poussent mal d'une manière ou d'une autre, je ferme quelques bocaux. Les banques ne sont pas un litre, 0,75 ou 0,8 probablement.
Je n'aime pas le vinaigre, je veux des concombres aigres.
Je verse de l'eau bouillante sur mon savoir-faire, puis je la verse, remplace un quart de l'eau par du jus de cassis.
Sel, en fonction du volume - litre - cuillère avec une lame, 0,8 - sans lame.
J'ai stérilisé quelques canettes, mais pas deux. Ttt, alors qu'ils sont debout.

J'ai stérilisé quelques canettes, mais pas deux. Ttt, alors qu'ils sont debout.

Je vous remercie ))

Voici les mêmes concombres de tante Margarita avec stérilisation - cette étape est-elle nécessaire? Les concombres exploseront-ils sans lui?

Je stérilise au four. J'ai mis les bocaux couverts dans un four froid, je l'ai réglé à 130-150 degrés, et à partir du moment où le four chauffe, j'entends le bruit du ventilateur, 15 minutes. Ou avant que la couleur des concombres ne commence à changer, mais ici, vous pouvez surexposer. Je l'éteins et les boîtes refroidissent au four, puis je les roule. Ils se tiennent bien et il y a un minimum de mouvements corporels. Et les concombres sont très savoureux, je les fais déjà depuis la troisième année.

[VeraNiK]

VeraNiK,
Je vais devoir essayer - merci)))

Je ne sais pas si vous pouvez appeler les concombres que je récolte marinés, mais je fais ceci:
Je remplis un pot de 3 litres de concombres et d'épices, verse de l'eau bouillante, laisse reposer 10 minutes, égoutte l'eau, ajoute 3 cuillères à soupe. l. sucre, 3 c. l. sel, porter à ébullition. J'ajoute 3 cuillères à soupe dans un pot de concombres. l. vinaigre 9%, versez de la saumure bouillante.
Je tord le couvercle, le retourne, le recouvre d'une couverture, le laisse refroidir. Je le range dans l'appartement sous le lit. Les concombres ont le même goût que les concombres bulgares autrefois vendus.

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