Poudre de raifort

Poudre de raifort

Catégorie: Blancs

Cuisine: russe

Ingrédients
poudre de raifort	3 cuillères à soupe l.
sel	pincer
sucre	1 cuillère à café
crème sure, jus de citron, eau avec acide citrique

Méthode de cuisson

• Vous pouvez faire du raifort de table à partir de poudre de raifort presque instantanément. Pour ce faire, ajoutez un peu de sel à la poudre et ajoutez une cuillère à café de sucre, ajoutez petit à petit de l'eau froide avec du jus de citron ou de l'acide et une cuillerée de crème sure jusqu'à consistance de bouillie. En 5 à 10 minutes, le raifort est prêt! Mais vous devez d'abord préparer cette poudre de raifort. Ce n'est pas difficile. Nettoyez les racines de raifort fraîches avec une brosse dure, grattez avec un couteau et rincez. Mais cela doit être fait le plus rapidement possible pour que le raifort ne s'épuise pas. Il n'est pas nécessaire de trop mouiller les racines pour que le raifort ne recueille pas beaucoup d'eau. Ensuite, coupez le raifort en particules ne dépassant pas 5 cm d'épaisseur et séchez jusqu'à ce qu'il soit croustillant à T = 50 * C. J'ai séché au séchoir "Veterok 2" pendant 3 heures. Broyez les morceaux immédiatement dans un moulin à café en poudre. Conservez la poudre dans un bocal hermétique.
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Remarque

Le raifort est une plante herbacée vivace épicée-aromatique de 1,3 à 1,5 m de haut avec un légume à longues racines charnues avec de fines racines latérales, une rosette de grandes feuilles entières basales (tige pennée) et de petites fleurs blanches dans un pinceau à inflorescence à fleurs multiples. Patrie - Europe du Sud-Est. Cultivé dans de nombreux pays du monde; en Russie - partout. Le raifort contient de l'eau, des substances azotées, des fibres, jusqu'à 100 mg% de vitamine C, des huiles essentielles, des phytoncides; a une odeur et un goût piquants (en raison de la présence d'un glycoside de moutarde - sinirgin). Ils mangent des racines de raifort (assaisonnement pour plats de viande, saucisses); les feuilles et les racines sont utilisées pour mariner et mariner les tomates, les concombres, les champignons; les racines ajoutées lors de la choucroute contribuent à une meilleure préservation de sa qualité et de la vitamine C.

Le raifort râpé est une épice russe traditionnelle. Il stimule l'appétit, facilite la digestion et améliore le goût des aliments. Cependant, il convient de rappeler que le raifort en grande quantité irrite la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins.

Le raifort est facile à cuisiner à la maison. Il est frotté sur une râpe fine (cela est facile à faire si le raifort est laissé toute la nuit dans de l'eau froide), versé avec de l'eau bouillie froide (l'eau doit être deux fois plus que le raifort) afin que la masse râpée acquière la consistance d'une crème sure épaisse, ajoutez du sel, du sucre et du citron acide au goût et laissez infuser pendant quelques minutes. Vous pouvez utiliser de la crème sure ou du jus de citron au lieu de l'eau. Cela rendra le raifort plus doux, plus aromatique. Vous ne pouvez pas remplacer l'eau et le jus de citron par du vinaigre; il grossit le raifort et élimine parfois son piquant naturel. Le raifort est récolté à la fin de l'automne avant le début du gel ou au printemps. Conserver à des températures comprises entre - 1 ° C et + 1 ° C, saupoudré de sable sec ou de copeaux de tourbe sèche.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Et il a été mis en signet!

Maintenant, je me demande - qu'est-ce que vous mangez et buvez, que vous avez tellement d'énergie, je ne parle pas de fantaisie!

que mangez-vous et buvez-vous pour avoir autant d'énergie

Je te le dirai plus tard ... si tu veux! Et la poudre est tellement pratique à préparer - vous ne pleurez pas, rapidement, toujours à portée de main et en stock et le raifort est prêt en 5 minutes.

Merci Linochka! : bravo: je l'ai pris aussi !!!

Je te le dirai plus tard ... si tu veux!

Vouloir! Vouloir!! Vouloir!!!

"Ralentissez ... J'enregistre!"

[Natalia]

Natalia, oui à la santé et bon appétit!
Chat,

Voici le raifort comme collation très fréquente, et je le lave avec mon thé et mon cidre!

voici une sacrée collation très fréquente, et je la lave avec mon thé et mon cidre

Qu'Est-ce que c'est? Une recette d'hélice en culotte?

"hélice en culotte"?

J'étais en robe aujourd'hui

Linochka, quelle bonne recette. Tout y est, sauf le moulin à café. Alors je m'assois et je réfléchis à ce sur quoi moudre le raifort

[Ludmila]

Ludmila, c'est possible dans un bon processeur, mixeur et juste dans un mortier (mais c'est dur). Et un moulin à café devrait toujours être - je moud des flocons et des fibres sèches dessus, toutes sortes de graines en farine, de l'ail et des oignons secs en poudre, des noix ...

Et un moulin à café devrait toujours être - je moud des flocons et des fibres sèches dessus, toutes sortes de graines en farine, de l'ail et des oignons secs en poudre, des noix ...

L'oignon est une idée. Je n'aime pas la consistance de l'oignon, mais j'adore la saveur!

[Ludmila]

Ludmila, vous pouvez dans un bon processeur, mixeur et juste dans un mortier (mais c'est dur). Et un moulin à café devrait toujours être - je moud des flocons et des fibres sèches dessus, toutes sortes de graines en farine, de l'ail et des oignons secs en poudre, des noix ...

Oui, je vais l'essayer dans un mixeur. Mais ça ne marchera pas finement

L'oignon est une idée.

Et je broie de l'ail sec comme ça, puis je le verse simplement avec des oignons sur une pizza, sur des pâtes ou des pommes de terre prêtes à l'emploi, et immédiatement l'arôme apparaît.

Mais ça ne marchera pas finement

Rien, le raifort est très hygroscopique. Il absorbera bien le liquide pendant la cuisson et tout ira bien. Seulement, il devra être tenu pendant 30 minutes.

Quelle recette sympa. Je pense où mettre l'enfer. Et ainsi de suite. Je vous remercie. Juste une question: quand le raifort a-t-il été séché comme une odeur et en général?

Je l'ai pris dans mes favoris. Merci beaucoup, Linochka.

quand le raifort séché comme odeur et en général?

Odeur ... Je fais du raifort vert en ce moment, c'est là que se trouve l'odeur! Et les larmes et tout ce qui va avec ...

comment est l'odeur et en général?

Odeur légère. En fait, j'ai mis un sèche-linge dans le gazebo, alors elle a soufflé là-bas.

Je le fais vert maintenant, c'est là que se trouve l'odeur! Et les larmes et tout ce qui va avec ...

Et j'ai aussi fait ça dans le belvédère (puis je l'ai partagé avec tout le Gazebo), à l'air frais (et en portant un masque de plongée), donc tout va bien, supportable!

Merci beaucoup de notre famille!
Je n'ai fait du raifort que pour la deuxième fois de ma vie, avant que j'achète souvent du prêt-à-porter à des grands-mères sur le marché, mon mari l'aime beaucoup. Cette année, cette recette a attiré mon attention, je l'ai tout de suite identifiée dans les signets jusqu'à l'automne. Au début, mon mari a reniflé comme quel genre d'enfer est-ce avec de la crème sure, ça va devenir des ordures! (Il ne mangeait qu'avec des tomates auparavant.) Mais j'ai quand même décidé de le faire avec de la tomate comme il le voulait et un peu de crème sure pour un échantillon. Il n'y avait pas beaucoup de raifort, donc je ne l'ai pas séché, mais l'ai immédiatement préparé avec du frais. Le mari a commencé à goûter en un jour. Avec les tomates, il restait une boîte de 0,25 ml à la fois, car elle n'était pas encore infusée et pas pointue (au fait, la seconde était la même au 4ème jour, c'était nucléaire!). Mais avec la crème sure, le raifort était très épicé le lendemain!
Une commande est venue de mon mari - la recette à la crème sure doit être immédiatement ajoutée aux favoris et immédiatement cuite à partir de toute la quantité de raifort disponible !!!!
Maintenant, je prévois de me procurer plus de raifort et de sécher celui-ci à Isidri! Merci encore!

[Linadoc]

Linadoc, merci beaucoup pour la recette! Ajouter au favori suivant de l'année

[lumière lana]

lumière lana, Svetlana, Je suis content que la recette soit arrivée. Cuisinez pour la santé! De nombreuses substances du raifort sont liposolubles, c'est pourquoi elles apparaissent mieux dans les milieux contenant des graisses, comme la crème sure.
LanaG, Svetlana, Je suis sûr que la recette vous plaira aussi

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, merci beaucoup pour la recette! Et puis il y a beaucoup de raifort, mais il fait déjà froid sur le balcon pour moudre sur une moissonneuse-batteuse sur le balcon. Même sur le balcon, mes yeux sont sortis de leurs orbites. Et rien à dire sur l'appartement. Et le raifort est toujours déterré hoo. En général, je suis allé à la cuisine pour me reposer, c'est-à-dire préparer la poudre.

[Tatyana]

Tatyana, Je suis content que la recette soit arrivée. Je sympathise seulement, il est difficile de manipuler le raifort dans toutes les conditions. Repos sans trop de conséquences

Linochka, je suis à nouveau reconnaissant pour cette recette. J'ai fabriqué la poudre et je l'ai oublié en toute sécurité. Maintenant, toute la famille est malade, moi y compris. Alors je voulais chier. (Et quand je cuisinais mon mari était très sceptique sur cette action, le motivant par le fait que chier en séchant, ça perd toutes ses propriétés). J'y suis allé maintenant, j'ai déterré mon précieux pot dans des stocks et je l'ai fait. Il s'est avéré, je dois dire, un thermonucléaire. J'ai essuyé le nez de mon mari. Il l'a mangé pour du pain et l'a simplement mangé. Et je fais des inhalations - je le sens juste et il devient immédiatement plus facile de respirer. Maintenant c'est la seule manière que je vais me procurer et rien d'autre.

[Tatyana]

Tatyana, Je suis content que la recette soit venue à la famille, faites-la pour la santé! Je préfère diluer d'abord avec de l'eau bouillante, puis de la crème sure (50 à 50), lorsque l'eau bouillante refroidit. Délicieux épicé s'avère.

[Linadoc]

Linadoc, mis à sécher, deux racines saines

Je vous remercie

[Kat]

À PROPOS, Kat, bien joué! Les avez-vous nettoyés sans masque à gaz? J'y suis pratiquement, mais beaucoup à la fois. Si vous effectuez un exploit, alors trop grand

Je ne les ai pas nettoyés moi-même
mais pendant qu'elle coupait, j'ai eu un raifort)))
ophitoncid à ​​la fois deux et tout l'appartement



séchées au Rotor-Diva, deux palettes se sont avérées, et ont vraiment séché en 3 heures.

Zaboristy

[Kat]

À PROPOS, Kat, est-ce que tu l'as fait ?! Bien joué! Ouais, c'est un vrai homme Chinka, putain cool Tu l'adoucis avec de la crème sure!

[Linadoc]

Linadoc, cette fois selon la recette)) J'ai lu attentivement comment pétrir correctement
Je n'ai pas encore fermenté la crème sure, j'ai acheté la crème
J'ai ajouté mon propre yaourt, il est épais



Je vous remercie

Je l'ai mélangé sous les côtes d'AFka aujourd'hui, ça s'est parfaitement passé

[Katko]

Katko, Katya, tu l'as blanc, mais j'obtiens une sorte de gris pour une raison quelconque

[Ludmila]

Ludmila, Je l'ai même crème, plutôt beige



Eh bien, ça veut dire que tu as une colonne vertébrale, l'essentiel est que c'est délicieux)

Eh bien, en fait, j'ai aussi de la crème, mais pas du blanc, comme cela arrive lorsque vous la faites à partir de la racine. Le raifort s'avère très rustique. J'ai séché en deux passes. J'ai 2 pots. Et quand, après un certain temps, j'ai commencé à fabriquer à partir du premier pot, il s'est déjà avéré qu'il n'était pas tranchant. Fabriqué à partir du second - crever un œil. Les banques semblent fermées.

J'ai aussi de la crème

Et j'ai de la crème avec une nuance de crème différente

Et quand, après un certain temps, j'ai commencé à fabriquer à partir du premier pot, il s'est déjà avéré qu'il n'était pas tranchant. Fabriqué à partir du second - crever un œil.

Je le fais juste avant utilisation et, je dois dire, il s'avère tout de suite net, et s'il reste, après un certain temps, la netteté s'affaiblit.

Non, Lina, tu as mal compris. J'ai refait du raifort à partir de la poudre et il s'est avéré pas tranchant. Comme si la poudre dans le pot était déjà épuisée. J'ai dû ouvrir une autre boîte de poudre

Aaaaaaa! Je pense qu'il est usé d'une manière ou d'une autre

C'est ça, c'est ça. C'est dommage.

Je vais soulever le sujet:
La poudre est stockée dans un pot avec un couvercle hermétique, ne s'éteint pas, nous en avons été convaincus hier)
Je l'ai mélangé, essayé pour le sel et le sucre, comme les normes .. et je suis resté 10 minutes et un tel zaborisme est apparu, classe

[Katyusha]

Je vous remercie, Katyusha! Pour la nouvelle année, je faisais du raifort à partir de poudre, cependant, âgé de six mois. Il est sorti super, tellement zaboristy que j'ai dû y ajouter 2 cuillères à soupe pleines de crème sure. Idéal pour la viande en gelée

[Linadoc]

Linadoc, J'ai d'abord dilué un peu d'eau et du jus de citron égoutté, puis j'ai mélangé de la crème sure aussi, nous mangeons avec tout: avec du poisson, de la viande, des œufs brouillés)