Pain 100% blé entier aux oignons, sur fromage cottage

Pain 100% blé entier aux oignons, sur fromage cottage

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine entière (POUR)	400 grammes
L'eau	150 ml
Sel	1 cuillère à café
Levure sèche	1 cuillère à café
Navet à l'oignon. (très peu) , émietter directement dans le seau
Cottage cheese	150 grammes

Méthode de cuisson

• Le pain est sorti tordu, mais très savoureux !!! La croûte est très fine, craque, mais pas dure! Mes oignons sont sucrés - et le pain en devient sucré, il est savoureux et le sucre n'est pas nécessaire (si vous le mettez, il sera probablement trop sucré).
• Fait intéressant, il ne s'effrite pas du tout - contrairement à mes autres pains à grains entiers.

Remarque

Ces derniers temps, je faisais constamment du pain à base de farine entière (Altai Health), pour ne pas m'ennuyer, j'ai décidé de me diversifier un peu, d'autant plus que le fromage cottage traînait dans le réfrigérateur.
- pas de miettes DU TOUT !!!

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Сubic,

Je vais certainement essayer selon votre recette, car je n'ai toujours aucun fromage cottage

Filles sur le blog d'Alexandra https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.new;topicseen#new se sont plaints qu'ils faisaient du pain selon cette recette, mais le toit du pain est tombé à travers .. Je peux supposer ceci: les oignons sont de taille et de jutosité différentes. Le fromage cottage est différent en teneur en humidité et en farine: j'ai de la farine Altai Health ici, d'autres variétés peuvent avoir une capacité d'humidité différente.

Le bonhomme en pain d'épice doit être légèrement collant, mais parfaitement formé pour ce pain, vérifiez-le.
Dans tous les cas, le pain est bon, je vais le cuire à nouveau, je vais essayer de le photographier dans le processus ..

[cube]

cube, dans ma section la même que sur ta photo, j'ai vraiment aimé le goût. La prochaine fois, j'essaierai de suivre le kolobok. Et puis je n'ai tout simplement pas compris quel genre de chignon devrait être. Il me semble avoir trouvé la farine de qualité supérieure, je veux dire avec la consistance et l’aspect d’un petit pain, mais j’apprends seulement à cuire du pain à partir de farine de grains entiers.

A en juger par la description un peu trop d'eau .. mais la levure est une autre option. Lequel as-tu utilisé?

[Cubique]

Cubique, alors j'ai fait cuire votre pain, compté pour 500 g de farine.

Aussi, comme Nata, il est tombé un peu, jusqu'à ce qu'il soit coupé, je ne l'ai pas vu à l'intérieur.


Cette odeur vaut ...
mon chacun a dit séparément que ça sentait la viande et que ce n'était pas du pain, mais une sorte de tarte à la viande, apparemment

vous voyez, leur toit s'est effondré, j'avais généralement peur quand, à la fin de la cuisson, les uzhs ont regardé à la fin de la cuisson



bien que rien n'annonçait et que l'odeur était vraiment à couper le souffle

[Chantal]

Chantal, et vous pouvez poser une question: avez-vous accidentellement oublié de mettre la levure?

Il m'est également venu à l'esprit lorsque je hachais des oignons qu'il ne devait pas entrer en contact avec la levure, je l'ai soigneusement rangé. Et toi?

[Alexandra]

Alexandra, Je ne savais même pas à propos des oignons qu'il n'était pas ami avec la levure, mais je l'ai mis de la manière habituelle, donc la levure était sous farine et ne pouvait pas entrer en contact avec l'oignon, je pense que je vais essayer la levure avec d'autres aujourd'hui

[Chantal,]

Chantal, Je ne connais pas les oignons, mais l’ail n’est pas bon

Essayez moins de son (15%)
Et peut-être pâte + mode cuisson?

le spectacle est le même, prenez le second - à la sortie le frère jumeau du pavé précédent

Je commence à m'inquiéter si quelque chose est arrivé au HP, j'ai besoin de cuire un échantillon témoin de blanc ordinaire

[Chantal]

Chantal, y a-t-il un four?

La chose la plus douce ... pétrir dans du coton pendant 10 minutes, lever au four avec une tasse d'eau bouillante et de la lumière pendant 35 à 45 minutes (ou préchauffé à 38 ° C), mouler - nous le mettons sur papier sous une forme d'épreuvage, l'épreuvage pendant environ 45 minutes.Allumez le four à pleine puissance 15 minutes avant la fin du razoroyka.
S'il y a un torréfacteur en fonte avec un couvercle, mettez-le à chauffer avec le couvercle. S'il y a un récipient ouvert, vous pouvez immédiatement y mettre le pain moulé sans papier.

cuire au four pendant 15 minutes à couvert (ou avec injection de vapeur) à température maximale et 30 à 40 minutes (jusqu'à tendreté) à 225 ° C

[Alexandra]

Alexandra, il y a un four, et c'est très bien https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3366.75

mais avec les plats de cuisson, le nouveau four avec un ensemble de cuisine est apparu récemment, en général, l'ancien a été jeté et je n'en avais pas de nouveau

Je veux vraiment essayer de faire cuire du pain au four, mais j'en ai un maximum de 300 *, n'est-ce pas trop?

oh beaucoup

240C suffit

Chantal, et vous faites cuire dans un moule pour coton, j'ai en quelque sorte cuit et ça se passe plutôt bien. au début, je l'ai recouvert d'une maison en aluminium pendant 15 minutes, puis je l'ai enlevé. Ou vous n'avez pas besoin de vous couvrir. puis avec de la vapeur 15 mi (injecter)

Vous pouvez le faire cuire "sur le foyer", rendre la pâte un peu plus épaisse, l'écraser, par exemple, dans une passoire saupoudrée de farine, puis couvrir de papier sulfurisé et la retourner sur la plaque à pâtisserie.
Ou une pierre en céramique, comme pour la pizza, prenez - il y a un temka séparé à ce sujet.
Ou même four dans un pot de fleur

Mais vous devez toujours régler le x / n, amener l'enquête au vainqueur

Chantal oui, en principe, la forme n'est pas obligatoire, dernièrement je vais former une barre ou une ronde et tout se passe bien au four sur une plaque à pâtisserie. Je suis au four et laisse le pain reposer à 30 ° C.

il ne m'est jamais venu à l'esprit de cuire dans un seau de HP, il m'est venu à l'esprit d'essayer et en général tout est intéressant à essayer, il est temps de faire une liste de priorités

[Alexandra]

Alexandra le pain, bien qu'il ait coulé, était encore beau. En général, j'ai déjà remarqué une telle tendance: dans presque toutes mes recettes, il y a une caractéristique: le toit tombe souvent sur le pain pour les filles, et pour les petits pains la pâte est fine ...

cela m'a fait un peu réfléchir: soit mon appartement est très sec (ou plutôt, dans le placard où je stocke la farine et le HP lui-même est debout) soit ma balance repose un peu ... donc je ferai une réservation à ce sujet à l'avenir, car cela ne peut c'est un accident, la même erreur se répète

oui, mais quel goût cela a-t-il? vous convient?
Chantal Comment vas-tu à la fin? Le pain aux oignons convient généralement parfaitement, je n'ai remarqué aucun problème, la splendeur est encore plus que sans oignons ...

[Cubique]

Cubique

J'ai aimé le goût. Et mes gens sont fatigués des expériences, ils demandent du pain sans additifs et sans «odeur de viande», à laquelle ils se sont habitués à cause des oignons. J'ai pris ce pain au travail et nous en avons fait des triangles avec 5% de fromage dans une machine à sandwich, pas de viande nécessaire, il y a un effet d'odeur

Je vais essayer de faire du fromage cottage mais sans oignons en quelque sorte.

[Cubique]

Cubique, bien qu'il n'y ait pas de quoi se vanter, mais je l'ai fait à partir de farine simple avec l'ajout de son, il peut donc y avoir des raisons .. mais je ne laisse pas espoir, et je me vanterai certainement quand cela fonctionnera

Voici ma création. En regardant le toit, mon mari a demandé - n'est-il certainement pas cru?
Le pain est sorti dense, il y a beaucoup de miettes, le goût est spécifique, en général, pour un amateur, peut-être que nous le répéterons.


Voici notre toit


J'ai oublié de prendre une photo dans la coupe ... (

Le goût est spécifique - nos papilles jouent déjà, à chacun et aux siens!

Si le pain est dense, peut-être que votre pâte à pain n'avait pas assez de liquide, d'où le toit est tel

Oui, bien sûr, le goût et la couleur des marqueurs sont différents. Mais je pense toujours que la farine de grains entiers a une sorte d'arrière-goût, légèrement amer ou quelque chose du genre. Est-ce vrai ou pas? Ou le mariage de mon tourment est-il possible?
Et j'ajouterai du liquide la prochaine fois)))

Le pain de blé entier est délicieux et la farine a bon goût et sent bon - si la farine est amère, la farine est à blâmer, la date de péremption est dépassée, les conditions de stockage sont médiocres, etc.

Bien... ((((

Merci pour la recette! Il s'est avéré le même que sur la photo - bas, légèrement tordu, comme si (apparemment, à cause du caillé, la pâte est pétrie avec des vagues aussi denses), la croûte est dure, mais cela, apparemment, est dû au fait que j'ai réglé la croûte moyenne et le mode comme pour un pain de 750 g, c'est quand même plus petit (x / n Kenwood), ça sent génial, et tout le monde a vraiment aimé le goût, surtout le mari est ravi.
Je vous remercie! Nous allons certainement répéter!

Mais aujourd'hui, ce pain n'a pas fonctionné pour moi, et des gâteaux plats peu denses ont été cuits, la levure a été testée, je ne sais même pas pourquoi

J'ai un toit est allé échoué! Il est en cours de cuisson, mais je peux déjà voir à travers le verre qu'il a coulé. De plus, elle a elle-même ajouté de l'eau à la pâte. Au début, j'ai tout posé selon la recette, mais au début du pétrissage, le coton a essayé de galoper vers les voisins, il n'y avait pas du tout de kolobok, des morceaux-parties étaient enroulés autour du seau, rien n'était mélangé, j'ai dû ajouter de l'eau pour me rassembler en quelque sorte dans un kolobok. Bonhomme en pain d'épice rassemblé, mais le toit