Cuisson en standard.

Lors de la pose de produits dans des proportions pédagogiques, la tête de pâte tombe vers l'intérieur à partir du moment où la cuisson commence. Que faire?

Et vous vous éloignez du four standard x \ - prenez notre guide de cuisson (Rajdel Basics of Kneading and Baking) et Kolobok en standard, je vous assure que tout fonctionnera

Aujourd'hui j'ai essayé de cuire du pain dans une machine à pain Delonghi BDM 755 S selon la recette "Classique" pour 500 gr. J'ai décidé de ne pas gâcher beaucoup de farine pour la première fois)) Je pense que le pain a été un succès, comme pour la première fois))) Je ne sais vraiment pas pourquoi il n’était pas frit ?? Quelqu'un peut-il me dire. Je l'ai mis sur la croûte croustillante maximale. Voici ce qui s'est passé:

Merci Admin! Selon les recettes «expérimentées», tout est cuit normalement.

Un autre moment - depuis un certain temps, le pain est devenu légèrement brun au lieu de blanc, comme si la température du four avait augmenté. Cela vaut-il la peine de l'ouvrir et de réduire la température avec un régulateur et est-ce possible?

[didj83]

Aujourd'hui j'ai essayé de cuire du pain dans une machine à pain Delonghi BDM 755 S selon la recette "Classique" pour 500 gr. J'ai décidé de ne pas gâcher beaucoup de farine pour la première fois)) Je pense que le pain a été un succès, comme pour la première fois))) Je ne sais vraiment pas pourquoi il n’était pas frit ?? Quelqu'un peut-il me dire. Je l'ai mis sur la croûte croustillante maximale. Voici ce qui a

didj83, - Je ne pense qu'à 2 raisons pour lesquelles cela pourrait être - 1. vous avez pris une portion incomplète et le toit du pain était très bas dans le seau lors de la cuisson. Cela m'est arrivé - ce n'est pas pour rien que le fabricant écrit dans les instructions le volume minimum d'un pain.

2. C'est bien qu'ils aient écrit la marque de votre voiture dans le profil - il me semble qu'ils ont écrit à ce sujet, que c'était Delongy qui avait un problème avec la croûte supérieure. IMHO je peux me tromper. Lisez-le vous-même ici

Un autre moment - depuis un certain temps, le pain est devenu légèrement brun au lieu de blanc, comme si la température du four avait augmenté. Cela vaut-il la peine de l'ouvrir et de réduire la température avec un régulateur et est-ce possible?

Très probablement, ce four réagit à une augmentation de la température ambiante.

[Margit]

Très probablement, ce four réagit à une augmentation de la température ambiante.

Ici - je n'ai pas compris ... Margit, - en terme de?

[Margit]

Ici - je n'ai pas compris ... Margit, - en terme de?

Je pense que les machines à pain sont conçues pour fonctionner à une certaine température ambiante. Maintenant il fait chaud à Tachkent vest_o , écrit que jusqu'à récemment, la couleur du pain était meilleure. La chaleur est arrivée en Ouzbékistan, c'est probablement la raison. Mais ce n'est que ma supposition, je ne suis pas un programmeur. vest_o vous devez expérimenter, tenir le coton dans une pièce climatisée et essayer d'y faire cuire du pain.

Ha, peut-être - à Tachkent maintenant dans l'après-midi jusqu'à +36!

Ha, peut-être - à Tachkent maintenant dans l'après-midi jusqu'à +36!

Surpris! Jusqu'à hier, la semaine 2 était de +48 et cela m'a affecté plus rapidement que mon poêle à petit budget

Alors je pense - est-il logique de mettre sous le conder et le four. Ou vider le poêle? Marque douloureusement rare! Le fond n'est pas gratté, il est lourd d'efforts, j'en ai peur!

Alors je pense - est-il logique de mettre sous le conder et le four. Ou vider le poêle? Marque douloureusement rare! Le fond n'est pas gratté, il est lourd d'efforts, j'en ai peur!

Le sens est toujours là.
"Choisissez le moindre de deux maux!"
Il est plus facile de faire cuire du pain une fois sous un konder que de bricoler le four, qui, peut-être, n'est à blâmer pour rien.

[didj83]

didj83, - Je ne pense qu'à 2 raisons pour lesquelles cela pourrait être - 1. vous avez pris une portion incomplète et le toit du pain était très bas dans le seau lors de la cuisson. Cela m'est arrivé - ce n'est pas pour rien que le fabricant écrit dans les instructions le volume minimum d'un pain.

Je l'ai pris à raison de 500 grammes. Le pain s'est avéré être 500 gr. Le lendemain, j'ai cuit du français ...il monta plus haut, respectivement, et présenta davantage. Jusqu'à présent, j'aime cuisiner. Le fait que la croûte soit moins croustillante ... Je pense qu'il faut juste augmenter le volume de la pâte. Mais le pain s'avère super !!!!

Merci, je vais essayer. Mais il y a une sorte de vis sur la paroi avant de l'intérieur, semblable à un régulateur en fer - mais serrée. Cela ressemble à une attache - et si un ajustement? Vissé complètement. J'ai dévissé un peu, demain j'essaierai de faire cuire dans la cuisine, et après-demain je prendrai le poêle sous le climatiseur.

Bonne journée! Quelqu'un peut-il acheter des 125 DeLonghi à Moscou. Je ne trouve pas du tout

Donc, pour ceux qui sont intéressés - mettez-le la nuit (plus frais) avec une minuterie - il s'est avéré brunâtre en bas, blanc en haut. maintenant, je ne fais cuire que 1/3 de farine de seigle - il s'avère que du pain est uniformément gris - et très savoureux. J'attendrai l'automne. et là je recommencerai à cuire du blanc. Je ne l'ai pas encore essayé avec un ventilateur sous le condenseur.

Bonne journée! Quelqu'un peut-il acheter à Moscou 125 DeLonghi. Je ne trouve pas du tout

Je voulais aussi ça. mais je ne l'ai trouvé nulle part dans aucune boutique en ligne .. même 755 dans l'après-midi avec le feu ne peut être trouvé. dû acheter des 1200s ..

Je voulais aussi ça. mais je ne l'ai trouvé nulle part dans aucune boutique en ligne .. même 755 dans l'après-midi avec le feu ne peut être trouvé. dû acheter des 1200s ..

Et vous pouvez découvrir - que lui voulez-vous tant? Schazz a ouvert le premier google et il m'a donné- Inconvénients: la couleur du haut du rouleau est plus claire que les murs. sur une croûte normale - blanche, sur une sombre - légèrement dorée. mais c'est le cas dans de nombreux modèles, pas seulement dans ce
Je ne m'attendais pas à ce que le lot soit si bruyant ... peut-être que c'est normal, mais je n'ai pas osé mettre le pain "le matin" - j'ai une cuisine à l'extérieur du mur de la chambre.
les instructions contiennent des erreurs dans les recettes, j'ai dû raconter ou rechercher sur Internet.

shl. Simple, incompréhensible ...

d'ici 🔗

; -D Je l'ai acheté 1200 et je ne le regrette pas. et rien il n'y a un lot bruyant! et je n'aime pas du tout griller la croûte, donc je ne peux pas considérer cela comme un inconvénient, pour moi c'est déjà du pain savoureux et sain))

[shabutnaja]

; -D Je l'ai acheté 1200 et je ne le regrette pas. et rien il n'y a un lot bruyant!

shabutnaja.. Duc il s'agit de 125 DeLonghi, et vous en avez 1200.

et je n'aime pas du tout la croûte croustillante

Eh bien, c'est une question de goût.

sur le forum, ils écrivent beaucoup que la recette de Panasonic, par exemple, est adaptée à tout x / n. C'est bien, mais ne changent-ils pas les proportions, l'ordre des plats? Quelqu'un a-t-il essayé?
D'où proviennent les recettes de votre DeLonghi?
Dans le magasin, un livre de recettes en français était attaché au x / n.
Je l'ai trouvé sur Internet en russe, mais certaines recettes, même purement à l'œil nu, pour l'eau-farine sont différentes.
Merci à tous ceux qui répondent

MinIrinka, dans l'ensemble, tous les poêles sont identiques. Eh bien, comme les machines à laver - dans un 3 kg de linge, et dans les 5 autres, il y a un climatiseur sur un signal, et là dans un compartiment spécial - mais le sens ne change pas. Par conséquent, prenez calmement la recette que vous aimez et faites cuire au four, en ne respectant que la quantité possible de farine pour votre poêle (par exemple, vous n'avez pas besoin de faire de la pâte pour 800 grammes de farine chez Panasonic, elle repose contre le toit pour 600 grammes de farine). Autrement dit, regardez dans les instructions pour le maximum et le minimum, et recomptez si nécessaire. commande de signets - vous pouvez adhérer à celle recommandée par le fabricant, mais en général - de changer les emplacements des termes ...
Voici un guide de pâtisserie, il y a des réponses à presque toutes les questions #
Bonne chance et pain délicieux!

Merci beaucoup!
Déjà essayé la principale recette classique. Le résultat était encourageant! Délicieux!
Mais le haut s'est d'abord levé (j'ai vu à travers la fenêtre d'observation), puis est tombé. Il s'est avéré être un pain plat, bien cuit et le goût est merveilleux.
sur le fr. la pâtisserie est la même histoire. Maintenant, je cherche ce qui ne va pas.

[Le pain monte mais tombe vers l'intérieur. Les causes]

Mais le haut s'est d'abord levé (j'ai vu à travers la fenêtre de visualisation), puis est tombé. Il s'est avéré être un pain plat, bien cuit et le goût est merveilleux.
sur le fr. la pâtisserie est la même histoire. Maintenant, je cherche ce qui ne va pas.

Il peut y avoir plusieurs raisons. Le site a tout un sujet dédié à cette question.
Le pain monte mais tombe vers l'intérieur. Les causes.
La toute première chose qui me vient à l'esprit est beaucoup d'eau.La seconde est possible - la pâte est arrêtée à cause de la chaleur. Mais il vaut mieux étudier le sujet et vous trouverez probablement votre raison.

Aujourd'hui, j'ai fait du pain et j'ai remarqué une chose: HP est déjà passé à la pâtisserie et j'ai décidé de faire un tirage à cause de la chaleur. Juste là, du côté de la fenêtre, où il soufflait fort, le toit du pain s'est un peu affaissé. Rien ne s'est jamais affaissé auparavant. Ou est-ce juste une coïncidence, ou est-ce vraiment l'effet du projet?

dis moi ce qui ne va pas?
HP 1200 à gauche est classique, à droite français
🔗

Est-ce au four, dans la farine (levure) ou dans les mains =)? Toutes les proportions de la recette ont été suivies. Trois pains comme ça.

Je vous remercie.

[cpx]

cpx, Je suis désolé, avez-vous passé toute la théorie? Avez-vous lu un traité sur un kolobok? les mûres étaient?

Oui tu peux. Il y avait un semblant de kolobok (nous avons 2 cuillères, nous obtenons une saucisse - kolobok). En termes de composition et de sv-am comme décrit sur le forum (les premiers ne sont pas comme ça).

[cpx]

cpx, tu as de la chance, car j'ai l'identité avec 2 mixeurs et moi, par la simplicité de mon âme, j'ai pensé que je devrais avoir une saucisse, mais des pipes ... tout de même, un petit pain. Ajoutez plus de farine par la méthode violente - selon les images - les proportions d'eau-farine ne sont pas correctement ajustées, obtenez un petit pain, pas des saucisses

copié mon message à partir d'un * sujet sans marque *-

C'est mon pain d'hier - 300 ml de liquide, dont la moitié est du kéfir, le reste est de l'eau, de la farine 1 grade, 3 cuillères à soupe. cuillères à seigle, 2 cuillères à soupe. cuillères de malt + levain mûr Vikina. la photo du téléphone n'est pas de très haute qualité, je m'excuse à l'avance. Mais il y a un toit, tout y est. à.
Shl. Et je vous recommande fortement de maîtriser un levain mûr - après tout le pain avec * le bon toit *, et aucun problème avec le levain. mûrier elle vit

4ème fois et presque la même chose! Nous avons changé la farine en Makfa, l'avons dosée selon la recette, fait un petit pain (pour que la pâte ne colle pas et ne gonfle pas lorsqu'elle est pressée), la pâte a bien augmenté, mais encore une fois le dessus tombe et est humide à l'intérieur (ça sent l'humidité, la couleur est grise, pas blanche, et vous pouvez faire un morceau - monter sur vos doigts et le pain de pêche est prêt)!
Que faire?

Il y a un soupçon que le verre à mesurer n'est pas vrai ou une traduction russe. Essayons de peser le contenu d'un verre sur une balance électronique dans un magasin

Peut-être même cette petite levure? depuis 1 1/2 c. à thé, ce n'est clairement pas 5 g, mais un peu moins (3-4 g).
c'est-à-dire versez un demi-paquet de levure sur 1 pain (il contient 11g)?

["le dessus tombe et est humide à l'intérieur (ça sent l'humidité, la couleur est grise, pas blanche, et vous pouvez faire une boule"]

la pâte a bien levé, mais encore une fois le dessus tombe et est humide à l'intérieur (ça sent l'humidité, la couleur est grise, pas blanche, et vous pouvez faire un morceau - roulez-le sur vos doigts et le chignon pour la pêche est prêt)!
Que faire?

"le dessus tombe et est humide à l'intérieur (ça sent l'humidité, la couleur est grise, pas blanche, et vous pouvez faire une boule" - ce sont tous des signes d'augmentation du contenu liquides , et pas seulement de l'eau seule.
Le bonhomme en pain d'épice implique un équilibre de farine et de liquide, et liquide - c'est la présence de tous les composants liquides dans la pâte (fromage cottage à pâte molle, œufs, etc.).

Votre deuxième photo montre que le liquide est trop, votre pâte n'est pas un petit pain, mais une épave, vous devez toujours en faire un petit-saucisson plus lisse

Faites une analyse des ingrédients à partir desquels vous faites la pâte et obtenez toujours un équilibre entre farine et liquide - lentement, conformément à l'art. cuillère, mais faites-le.
Lisez notre section sur les principes de base du pétrissage et de la cuisson de nombreuses fois, et posez des questions sur chaque paragraphe mal compris du texte.

Succès

Il y a un soupçon que le verre à mesurer n'est pas vrai ou une traduction russe. Essayons de peser le contenu d'un verre sur une balance électronique dans un magasin

Peut-être même cette petite levure? depuis 1 1/2 c. à thé, ce n'est clairement pas 5 g, mais un peu moins (3-4 g).
c'est-à-dire versez un demi-paquet de levure (11 g dedans) sur 1 pain?

Venez ici et lisez de nombreuses fois et très attentivement !!!!!!!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
#
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Faites attention à l'apparence d'un pain de blé dans une classe de maître et comparez-le avec le vôtre!

Et sortez de l'ombre sur le forum - posez des questions sur un sujet général pour tout le monde - ils vous aideront plus rapidement ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

Histoire: ils ont fait cuire 5 pains classiques, français, ont utilisé différentes farines, levures, plus ou moins eau / farine. La ligne du bas est toujours la même:


Enfin, du pain au lait était cuit. Nous avons fait un grand pain, après le pétrissage, nous avons divisé le morceau en 2 moitiés. L'un a été cuit dans un HB, le second dans un Whirlpool JT 359 WH, parti pour 30 minutes et 220 tempo. Il s'est avéré qu'il fallait sortir après 20 minutes (mais c'est une question de technologie).

HB Delonghi bdm 1200, par rapport aux tentatives précédentes, a réussi à marquer "2", car: la pâte faisait environ 500g, la partie supérieure au moins est finalement montée mais blanche pâle (le pain de l'Ouest doit être cuit, et pas seulement par le bas !



P. s. avant cela, nous avons utilisé le moment SAF et Makfu, sur le lait Sokolnicheskaya et un velours minute.

Conclusion: si vous avez besoin d'un pétrin, alors vous pouvez acheter Delonghi bdm 1200, si HB, alors prenez mulinex (Delonghi bdm 1200 est son clone fait dans une baleine, j'attendais le meilleur de Delonghi, car je me suis occupé de leurs cafetières, climatiseurs - choses de haute qualité fabriquées et servant pendant 3 à 7 ans).

[cpx]

Conclusion: si vous avez besoin d'un pétrin, alors vous pouvez acheter Delonghi bdm 1200, si HB, alors prenez mulinex (Delonghi bdm 1200 est son clone fait dans une baleine, j'attendais le meilleur de Delonghi, car je me suis occupé de leurs cafetières, climatiseurs - choses de haute qualité fabriquées et servant pendant 3 à 7 ans).

[/ citation]cpx ! vous pouvez l'acheter moins cher. Aller ici Beaucoup de gens ont des réchauds pour 50 dollars et ils cuisent pendant 3 ans ou plus. Stable. Et suivez le lien où vous êtes Administrateur envoyé, il y a plus de gens là-bas, ils vous aideront à le comprendre Copiez votre dernier message ici Bonne chance!

A PROPOS DE MOI tu peux dire - tu ne peux pas vivre comme ça
Quoi que j'achète tout ce qui est inutilisable, tout doit être réparé immédiatement ou après un an de fonctionnement. Quand j'ai lu des critiques avant, je n'ai pas vu de mauvaises critiques sur les delongues, et maintenant, quand j'ai réalisé que j'avais acheté un mariage, il y avait des critiques
Bref, je n'ai tout simplement pas essayé différentes levures, farines et poids, enfin, en bref, quoi que ce soit, mais le pain ne fonctionne pas, ALORS le dessus s'installe (enfin, j'essaierais encore de me battre avec ça) et le plus La chose intéressante est qu'il n'y a pas seulement une croûte croustillante, mais pas seulement un peu de blanc comme neige, les côtés ne bronzent pas presque complètement différent des personnes sur les photos Bien sûr, vous conseillerez de tout essayer, mais je pense (connaissez votre capacité choisir un mariage) courir plutôt au magasin et demander à être emmené à l'atelier pour régler dix Dites-moi que cela arrive ou non

[Moroka]

Moroka , J'ai Delongy BDM750 Je ne peux pas en avoir assez. Tout va bien. J'ai appris le sujet du kolobok - https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 et tout fonctionne pour moi, y compris les recettes du forum pour d'autres x / poêles. Ne désespérez pas, cela veut dire, vraiment le mariage.

mais comment est la croûte et sa couleur en général

blanc classique, croûte moyenne


beurre doux. recette de croûte noire moulinex. ensuite. Je mettrai le temps moyen.
d'en haut je ne graisse avec rien ...

mais encore une fois le dessus tombe et l'intérieur est humide (ça sent l'humidité, la couleur est grise, pas blanche, et vous pouvez faire un morceau - roulez sur vos doigts et le chignon pour la pêche est prêt)!
Que faire?

Je ne vois pas la recette du pain, donc je suppose que c'est à partir de la photo et de vos mots
Plusieurs variantes.

1. le toit peut tomber de nombreuses raisons, l'eau et la levure les plus courantes, leur quantité exagérée.
Sur la photo, la pâte a augmenté uniformément, mais si la miette est humide, réduisez l'eau de 1 à 2 c. l.
Vérifiez la quantité de levure, il vaut mieux respecter ces normes https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

2. "ça sent l'humidité, la couleur est grise, pas blanche" vérifier la qualité de la farine, ça sent la farine humide, de mauvaise qualité infectée par la maladie de la pomme de terre ou la farine de stockage à long terme, vieille.
la levure peut sentir humide s'il y en a beaucoup dans la pâte.

3. La mie crue peut être ajoutée à la pâte par divers additifs, par exemple, l'addition de germe de blé.

4. sur la photo, vous pouvez voir l'impureté de la pâte, des grumeaux. ce sont les coûts de pétrissage, après le pétrissage, placez la pâte plus proprement au fond du x \ n, afin qu'il n'y ait pas de vides, de canaux, de bosses.

Comme ça

À l'avenir, posez toutes les questions dans la rubrique Aide https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0, là vous serez vu et entendu plus rapidement et vous aiderons

ici j'ai une croûte foncée 2 fois plus claire que la plus claire de l'image ci-dessus

Combien de sucre avez-vous pour la recette? Le sucre affecte également la couleur de la croûte. mais en général, mon avis est que quelque chose n'est pas avec vous avec le poêle ...
Au fait, avez-vous essayé du pain sucré en mode dolce? si ça ne marche pas, alors c'est un mariage ...

Merci à tous, le problème a été résolu en chauffant l'élément chauffant!

"Four Delonghi 1200: après 6-8 cycles, l'élément chauffant fonctionne correctement et a commencé à cuire le pain !!! Apparemment, il était nécessaire de" faire frire l'élément chauffant ".
Je fais cuire constamment 2-3 par semaine. Tels que dans le four ne sort pas, mais aussi savoureux et rougeâtre. La pâte interfère parfaitement pour les pizzas, les pâtes.

p. de. fours depuis un an maintenant. "