Pain à la bière danois

Pain à la bière danois

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: danois

Ingrédients
Farine de blé gris (entier) [br] ou mélanges de farine blanche et de son (2: 1)	2 et 2/3 tasses
la farine de seigle	3/4 tasse
Bière (sombre, claire, peu importe)	0,5 tasse
Eau [br] ou petit-lait	1 verre
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à café
Rast. pétrole	1 cuillère à soupe. l.
Levure sèche	1 cuillère à café
Gluten	1 cuillère à soupe. l.
La poudre de malt noir [br] est excellente avec elle, [br] mais si ce n'est pas du tout, vous pouvez vous en passer.	1 à 1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Levure sèche, si elle est effectuée en mode lent, 2 c. ou même un peu plus, presque 3 c. si nous le faisons en mode rapide. J'ai cuit vite.
• Ne préparez pas le malt, mais saupoudrez-le de tous les ingrédients secs.
• Toutes les cuillères sont sans dessus. Verre 200 ml
• Facultatif - 2 cuillères à soupe. l. coriandre séchée broyée en poussière (avec elle et avec du malt noir - pur Borodinsky), surtout si vous versez des grains de coriandre sur le dessus avant la 2ème levée. Si nous voulons faire un semblant de pain de Riga, versez 1 cuillère à soupe de cumin moulu séché. l. et déguster quelques graines entières sur le dessus avant la 2ème levée.
• La croûte n'est légère que si du malt a été utilisé et moyenne sinon. "
• Il n'y avait pas de bière - j'ai utilisé du kvas (naturel), au lieu du lactosérum - du kéfir ancien, dilué en deux avec de l'eau, [couleur = vert] a ajouté deux cuillères à soupe. cuillères de levain "éternel", [/ couleur] farine de blé ordinaire + une cuillerée de son, je n'ai pas de gluten, mais au lieu de malt - c. cacao. Je n'ai pas ajouté d'épices.

Programme de cuisson:

Mode de cuisson

Remarque

J'ai parcouru le lien gentiment fourni par Anyone - très intéressant! Je vous remercie! J'ai décidé d'essayer cette recette: "" Pain à la bière danoise " Le pain s'est avéré délicieux - comme Darnitsky et encore mieux!

Pain à la bière noire au son J'ai pris comme base la recette publiée ici comme une variante de la bière danoise de Panasonic. Dans celui-ci, la farine blanche a été remplacée par de la farine grossière, j'ai remplacé l'eau par la moitié du thé noir fort ...Alexandra

Pain au blé et à la bière de seigle "danois" (machine à pain) 1 tasse correspond à 235 ml de farine et 245 ml de liquide, j'ai pris de la bière "Guiness" - sombre. cuit dans une machine à pain - croûte brune de taille moyenne. Temps de cuisson: 3,5 heures Programme de cuisson: Cycle-Basic ...yana09

Pain "Bière impromptue" Ajouter dans le seau: - Levain de seigle actif (1: 1), tamisé: farine de seigle, farine de blé dessus, puis bière avec du miel et du sel dissous dedans; - Pendant le pétrissage au signal ...Ig @ Lu

Et hier, j'ai cuit ce pain exactement selon la recette, avec de la bière et de l'eau, avec du malt, mais à la place de la coriandre et des graines de carvi, j'ai versé une pincée d'herbes moulues et françaises dans la coriandre. Le pain est vraiment incroyablement délicieux! Et cela malgré le fait que j'ai raté la formation du kolobok, et quand je l'ai déjà regardé avant la cuisson, il s'est avéré être une sorte de lâche et même légèrement taché sur les murs.Et néanmoins, il a bien augmenté et a été parfaitement cuit. Vous devez peut-être verser un peu moins d'eau, j'essaierai la prochaine fois.
Dans l'ensemble, une excellente recette, merci !!