Pain de blé au levain tous les jours

Pain de blé au levain tous les jours

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain	100g.
eau chaude)	250 ml.
sel	1h l.
mon chéri	1 st. l.
huile de tournesol	1 st. l.
farine de blé	500g.

Méthode de cuisson

• Nous faisons la pâte dans une machine à pain, mettons les ingrédients selon les instructions, dans mon cas dès le début du liquide: huile, ajoutez du sel, du miel (le sucre est possible) et du levain à l'eau.
• Suivi de farine.
• Pour changer, vous pouvez ajouter toutes sortes de goodies (anis, graines de sésame, raisins secs, etc.) dans cette version il y a une pincée de pavot.
• Après avoir pétri dans une machine à pain, la pâte doit être froissée avec des poignées pendant quelques minutes, mise dans un moule, nous en utilisons (huilée avec de l'huile végétale), cette option rectangulaire (j'alterne) peut simplement être sur une casserole; faire des coupes de n'importe quel motif.
• Couvrir d'une serviette et laisser lever environ une minute. 30-40, dépendra des performances de votre démarreur, comment il monte, nous l'envoyons préchauffé à 180g. four pendant 35 minutes.
• Profitez de votre pain.

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

lot

cuisine nationale

russe

Remarque

[motnic]

motnic
bon pain nature. vous en avez besoin sans bizarreries

Merci pour votre soutien, cette recette devrait être utile pour ceux qui n'achètent pas de pain en magasin (comme moi) mais ne compliquent pas non plus sa recette.

[Nikolay]

Nikolay, et quel levain avez-vous?

Le pain est exemplaire !!!

Merci de partager la recette avec nous ...

J'ai l'option la plus simple qui me convient à 100%: en 100ml. eau (tiède) farine de seigle, remuer jusqu'à l'uniformité de la crème sure de viscosité moyenne, mettre dans un endroit chaud (je suis sur la batterie). Après une journée, nous ajoutons la même chose, après 3-4 repas, vous pouvez déjà l'utiliser. Je l'ai dans un bocal d'un litre, il est nourri après chaque utilisation par la même méthode, il se tiendra un peu au chaud et au réfrigérateur.

Autre nuance, après un certain temps, je suis passé à l'alimentation avec de la farine de blé et le levain est devenu blanc (j'en utilise un dans les pains blancs et gris), mais il faut commencer par le seigle.

Du pain frais !!! ... Nous devons essayer de cuisiner.

Dois-je aller fournir le levain? Pendant longtemps, j'ai cuit du pain avec du levain.
motnic, merci de rappeler

Bonjour motnic. J'ai essayé de faire du pain selon votre recette. La première fois, j'ai légèrement réduit les ingrédients par échantillon (ferment 70, eau 175, farine 350). La pâte a augmenté 2 fois en 7 heures !!! J'ai cuit dans une machine à pain pendant 60 minutes, le pain était cuit, très savoureux, mais le toit ne s'est pas levé.

La deuxième fois, j'ai mis toute la nourriture complètement. La pâte a également augmenté. Et encore sans toit.
J'ai tout fait selon la recette. Dites-moi ce que je fais de mal. J'ai tout fait dans une machine à pain (j'ai un problème avec le four): pétrir, froisser, laisser monter. Seul le temps de montée ...

[serzh_72]

serzh_72, essayez d'allumer la cuisson un peu plus tôt. Lorsque la cuisson commence, il a de la place pour grandir. Vous lui avez donné un étuve complet et le toit ne s'est pas levé, mais s'est effondré avec le début de la cuisson.
Mais le pain a été un succès! Bravo! La question du toit est à résoudre - du moins pour l'exposition.

Eh bien maintenant, le toit est en place. Tenu pendant 5 heures. Mais le pain est plus dense.

Eh bien maintenant, le toit est en place. Tenu pendant 5 heures. Mais le pain est plus dense.

Il s'avère que 7, c'est beaucoup, mais 5 ne suffit pas. Essayez 6 heures de vérification?

[Nikolay]

Nikolay, vous me pardonnerez, mais il est très intéressant de savoir pourquoi le pain vous convient si vite - 30-40 min. peut-être 3-4 heures si le levain n'est plus jeune et mûr, je l'ai cuit sur différents levains, mais en moyenne 5-6 heures la levée de la pâte dure, cette pâte à levure peut-elle lever en 2 heures? le pain sur ta photo va bien