Magret de canard sauce madère et chou épicé

Magret de canard sauce madère et chou épicé

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
poitrines de canard	2-3 pièces
bulbe d'oignons	1 pc
échalote	125 grammes
chou blanc	800 g - 1 kg
cerise en soi. jus (non utilisé)	350 ml
Feuille de laurier	2 pièces
sel, poivre, sucre	goût
cannelle	1/4 cuillère à café
anis, clou de girofle moulu	par une pincée
gelée de groseilles	1 cuillère à soupe. l
cassonade	30 grammes
madère (j'ai du vin fait maison)	200 ml
amidon	1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson

• J'avais l'intention de présenter cette recette depuis longtemps, mais cela ne s'est avéré qu'aujourd'hui. Je l'ai trouvé dans le magazine "Vkusno" n ° 12 pour 2012.
• 1. Préparez d'abord les seins.
• Chauffez le four à 100 * C. Lavez les poitrines, séchez-les, coupez la peau en oblique à des intervalles de 1 à 2 cm et faites-les frire sans huile dans une poêle chaude - peau vers le bas pendant 4 à 5 minutes, puis retournez et faites frire encore 1 à 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Ensuite, placez les poitrines sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Nous faisons cuire au four pendant 20-30 minutes.
• 
• 2. Coupez les oignons en petits cubes et les échalotes en quartiers. Jetez les cerises dans une passoire, récupérez le jus.
• Maintenant, faisons cuire le chou.
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• 3. Faites chauffer le gras de la torréfaction du canard dans une casserole. Saupoudrez-y les oignons, ajoutez le chou et le laurier. Ajouter les clous de girofle, la cannelle et l'anis, puis la gelée et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps.
• Assaisonner de sel et de poivre au goût, du sucre peut être ajouté.
• 
• Maintenant, préparons la sauce.
• Ajouter les échalotes avec le reste de la graisse de canard, saupoudrer de cassonade et caraméliser légèrement.
• Ajouter Madère, le jus de cerise et 100 ml d'eau - faire bouillir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
• Remuez l'amidon dans 2 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez-le à la sauce et faites chauffer 1 minute. Ajouter les cerises et chauffer encore 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• 
• Répartir les poitrines de canard tranchées dans des bols de sauce et de chou frisé.
• 
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

cuisinière et four

Remarque

Le chou est délicieux! Maintenant, nous ne le cuisinons que de cette façon. Sous cette forme, il est bon avec n'importe quelle viande, mais le canard, bien sûr, est au-delà de la concurrence.

Marinochka, comme ça doit être délicieux. Je vais certainement préparer

C'est délicieux!
Merci, Lenochka, pour les commentaires chaleureux! J'espère vraiment que vous l'aimerez aussi - tous les ingrédients sont délicieux dans ce plat.
Bonnes vacances à vous!

: kiss3: Marinochka, joyeux printemps!
Je te souhaite du bonheur
Temps toujours ensoleillé.
Que la chance ne disparaisse pas
Puisses-tu être heureux

[Marisha]

Marisha, quel délicieux !!! Super!

[Marishka,]

Marishka,on sent toujours la recette et nos goûts s'accordent!
Je vous remercie! Essayez-le, vous ne le regretterez pas ... Ma plus jeune fille est pointilleuse, quand elle a essayé le chou dans cette version, elle a commencé à manger uniquement sous cette forme.
Et le canard avec la sauce est très approprié ...

[Marisha]

Marisha

Je suis reconnaissant, la recette est dans les favoris depuis longtemps, je l'ai cuisinée plus d'une fois, elle est délicieuse et facile à cuisiner

Je suis très heureux que la recette ait été utile et ait pris racine dans la famille! Bonne santé, Svetlana! Merci pour la séance photo et les aimables paroles.