Magret de canard aux pommes et choucroute

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Poitrines de canard	6 éléments
Pommes	500 grammes
jus de pomme	100g
Choucroute	1 kg
Épices et condiments	goût

Méthode de cuisson

Eh bien, quelque chose comme ça.
Tout est extrêmement simple et délicieusement délicieux!
Ici, j'ai déjà raconté comment les poitrines sont obtenues à partir d'une carcasse de canard, mais cette fois, il y avait des poitrines ..., en général, il n'y avait que des poitrines.
Deux ou trois heures avant, rincez les poitrines, séchez-les et ... eh bien, laissez reposer, faites mariner. Ceci, bien sûr, est dit fort, mais néanmoins. Il suffit d'ajouter un peu d'ail, de sel, de remuer et ... c'est tout. Mettez le bol au réfrigérateur et laissez-le reposer.
Il est préférable de cuisiner dans un chaudron. Mais en l'absence de tampon ..., en général, nous avons pris une casserole en fonte à paroi épaisse, l'avons mise au feu, chauffé légèrement les seins et l'avons envoyée là-bas.
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La tâche consiste à faire frire les poitrines pour former une croûte. Ne jetez pas l'ail. Laissez-le rester avec les seins.
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Pommes. Bien sûr, il vaut mieux prendre Antonovka, mais hélas, il n'y a pas de stock. Par conséquent, ils ont choisi le plus acide et le plus juteux. Bien que, pour être honnête, ils se soient toujours avérés sucrés, ils n'ont rien gâché. Peler et couper en tranches.
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Mettez-le sur les seins dans un chaudron. Herbes, épices, condiments. Je ne donne délibérément pas de liste de ces épices. C'est une question de goût. Plus net, plus aromatique ..., en général, en fonction des préférences et des goûts, choisissez un ensemble pour vous-même.
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Les pommes semblaient un peu sèches. Après tout, c'est janvier. Par conséquent, ils ont ajouté du jus de pomme dans le chaudron.
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Nous gardons la casserole à feu doux sous un couvercle fermé pendant une heure et demie. C'est l'image que nous aurons en conséquence.
Retirez délicatement les poitrines et les pommes avec une cuillère à fentes, assurez-vous de bien égoutter la graisse.
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File d'attente de chou. Il est impératif de bien rincer. Laissez un minimum d'acide. Et plus encore ... si le chou est coupé longtemps, il vaut mieux le hacher un peu.
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Et puis faites cuire le chou dans ce mélange gras-pomme, à feu doux, comme on dit, jusqu'à ce qu'il soit tendre. L'essentiel est de ne pas surexposer. Pour que le chou ne se transforme pas en bouillie. Elle sera saturée de toute la splendeur de canard et de pomme qui reste dans la poêle.
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Le canard est doux, juteux et aromatique. Chou ..., ici, vous savez, une autre question - qui est plus savoureuse: chou ou canard. Vrai vrai.
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