Canard à la coriandre et sauce à la grenade

Catégorie: Plats de viande
Canard à la coriandre et sauce à la grenade

Ingrédients

Canard ou coupé
Graines de coriandre 1 cuillère à soupe. l.
De gros sel
Narsharab / jus de grenade bouilli 2 cuillères à soupe. l.
Porto 2 cuillères à soupe. l.
Crème 10-20% jusqu'à 100 ml

Méthode de cuisson

  • Hachez le canard en gros morceaux ou utilisez une coupe prête (j'avais des poitrines).
  • Écrasez un peu la coriandre dans un mortier.
  • Canard à la coriandre et sauce à la grenade
  • Trempez le canard de tous côtés dans un mélange de coriandre et de gros sel.
  • Canard à la coriandre et sauce à la grenade
  • Laisser mariner quelques heures au froid.
  • Il est nécessaire de faire fondre l'excès de graisse de la peau. Pour ce faire, vous pouvez faire frire les morceaux dans une poêle à frire sèche très préchauffée ou cuire au four sur une grille avec une lèchefrite dans un four hautement chauffé pendant environ 20 minutes.
  • Canard à la coriandre et sauce à la grenade
  • Égouttez la graisse fondue, versez le jus de viande frite avec de l'eau (au moins 1 tasse) et mettez à feu doux. À l'aide d'une spatule, d'une cuillère ou d'un pinceau, dissolvez les bâtonnets dans l'eau - vous obtenez un demi-glaçage brun. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. Narsharab ou jus de grenade bouilli à une densité légère. En l'absence de vinaigrette à la grenade, utilisez du sirop aigre-doux de confiture de baies (1 à 1,5 c. L.). Assaisonner la sauce avec 2 c. l. Porto.
  • Versez la sauce dans un plat allant au four. Pliez-y le canard avec le futur face vers le bas, scellez bien la forme avec du papier d'aluminium. Alternativement, vous pouvez utiliser un moule avec un couvercle bien ajusté, sinon la sauce peut complètement bouillir.
  • Canard à la coriandre et sauce à la grenade Canard à la coriandre et sauce à la grenade
  • Mettre le canard au four à 180 ° C pendant 40 à 50 minutes. Le temps dépend de la taille des pièces.
  • Sortez le formulaire une fois le temps écoulé. Allumez le gril ou l'élément chauffant au maximum.
  • Retournez les morceaux de canard dans le moule, testez la douceur - percez avec un couteau ou une fourchette et faites cuire encore quelques minutes au niveau supérieur pour faire dorer la peau.
  • Canard à la coriandre et sauce à la grenade
  • Transférer les morceaux de canard dans un plat de service et laisser au four chaud mais éteint pour garder le canard au chaud.
  • Allons-y pour la sauce.
  • Versez la sauce de canard dans une casserole / casserole à fond épais. Tamisez 1 cuillère à soupe dans la sauce. l. farine et bien mélanger avec un fouet. En remuant constamment, laissez mijoter la sauce à feu très doux. Au fur et à mesure qu'il commence à bouillir, commencez à ajouter un peu de crème, en remuant constamment et en faisant des échantillons au goût, pour obtenir le goût que vous aimez. À mon goût, la sauce ne doit pas être trop crémeuse, car elle deviendra moins riche et moins brillante. Faites chauffer la sauce à la crème, mais pas plus bouillante. Assaisonner si nécessaire avec du sel et du poivre au goût.
  • Canard à la coriandre et sauce à la grenade
  • Versez la sauce préparée dans une saucière ou directement sur le canard dans un plat commun et invitez tout le monde à table!
  • Canard à la coriandre et sauce à la grenade


Torsion
Je suis le premier pour un si délicieux !!! Natasha, pas de mots
Omela
Arka, canard - ce petit agneau ??? Délicieux !!!
chaki2005
Désolé: génial !!!
Arka
Citation: Twist

Je suis le premier pour un si délicieux !!! Natasha, pas de mots
aha! Je vous remercie! Marina, voici ta première plus grosse pièce! 🔗

Citation: Omela

Arka, canard - ce petit agneau ??? Délicieux !!!

🔗
Merci Mel!

Citation: chaki2005

Désolé: génial !!!

désolé, merci!
celfh
Oh, ArkaVous chouchoutez votre homme avec de belles mains
Wiki
Merci pour la recette!
Certes, je n'ai pas vu de canards en vente depuis longtemps, mais j'en ai vraiment envie.
Cherchera.
Maris
C'est un canard - classe !!! Nous aimerons beaucoup ça ... surtout le mari. La sauce est tellement intéressante ... Merci, Arochka!
Avant le dîner, ça fait mal de lire ça!
Si seulement un morceau tombait ... sinon c'est tout Twistiku je l'ai !!!
Arka
Oh les filles !!! Outré
Merci tout le monde! Aidez-vous et faites-le vous-même! délicieux!
mais il y avait un combat pour la sauce
Méduse
La dernière photo est 4+, et la première, placée dans le titre, est 3 (certaines carbonisées et sombres).
Échangez de place, définitivement! Et qu'est-ce que 3 - supprimer.A MON HUMBLE AVIS.
Arka
Que dira le public?
makabusha
Je suis d'accord que la dernière photo est la plus belle et que rien ne doit être supprimé. Nous ne sommes pas pour un concours, nous voulons voir comment cela s'est réellement passé. Échangez simplement les images pour une perception purement primaire.
Chuchundrus
Arka, akaztsa, vous êtes spécial dans les assaisonnements. Respect et respect.
Et je suis monté vers toi avec des conseils
Arka
Allons! Qu'est-ce que je suis spécial? J'adore les assaisonnements, je n'aime pas la nourriture fade, cependant, pas seulement la nourriture ...
J'ai vraiment aimé le poulet avec vos épices. Je ne sais pas si j’ai pris les bonnes proportions, mais ça s’est avéré si mentalement! Je vous remercie!!!
Chuchundrus
Nata, eh bien, tu n'es qu'une âme sœur. Je déteste la nourriture sans épices. Et pourtant, ma blatte, celle de la cuisine orientale - certaines épices, pour l'Europe - d'autres. Eh bien, par exemple: une combinaison de sauce soja et d'herbes provençales provoquera une terrible protestation dans mon corps. J'ai aimé votre combinaison de coriandre et de jus de grenade

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