Canard confit aux pommes et canneberges

[sauce]

Canard confit aux pommes et canneberges

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
cuisses de canard	2 pièces
Pomme	2 pièces
canneberge	10-20 grammes
genévrier	2-3 baies
œillet	1-2 bourgeons
mélange de poivre	goût
sel	goût
Romarin	branche
Ail	2-3 dents
graisse de canard	100g
sucre	1 cuillère à café
sauce
canneberge	100g
sucre	goût
sel	goût
mélange de poivre	goût

Méthode de cuisson

• Écrasez le genévrier et les clous de girofle dans un mortier.

• Coupez le gras des cuisses. Lavez les cuisses, séchez, frottez avec des épices, mettez la graisse dans un plat allant au four. Placez les jambes sur le dessus. Serrez la forme avec une pellicule plastique et réfrigérez toute la nuit.

• Retirez le papier d'aluminium, mettez quelques gousses d'ail, serrez le moule avec du papier d'aluminium et envoyez-le au four froid. Allumez le four, réglez la température à 150 degrés et laissez les jambes à cette température pendant 2,5 à 3 heures.

• Retirez les jambes et laissez-les "reposer". Réglez la température du four à 180 degrés.

• Noyauz les pommes. Mettez un crochet dans le trou et saupoudrez de sucre. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à tendreté (15-20 minutes)

• sauce
• Ajouter le sucre aux canneberges, écrasées et mettre le feu.

• Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

• 
• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Le plat est conçu pour

2 portions

Remarque

Bien sûr, ce n'est pas une recette classique. La viande doit être complètement remplie de graisse et mijoter à une température plus basse. Cette méthode était un moyen de conserver les aliments lorsqu'il n'y avait pas de réfrigérateurs. Nous n'avons plus besoin de tant de graisse maintenant. C'est assez.
C'est délicieux. Délicat et épicé. Recommander)

Cool, il n'y a plus rien à dire (wow, maintenant nous serions heureux de casser ce plat merveilleux

Angela, j'ai vraiment aimé ton canard. Nice et savoureux. Et je l'aime aussi avec les airelles rouges.

[Angela]

Angela, un plat royal!

[ang-kay]

ang-kayAngela, wow, quel beau plat, fille intelligente

Et encore, Angela, je suis arrivé à ta fête! Un tel canard a un goût très exquis! Bravo!!!

Nice, savoureux et pas difficile. Angela, quel maître tu es!
Et où jetez-vous la graisse de canard, quelle quantité a-t-elle fondue?

[Filles,]

Filles, merci pour cet intérêt pour la recette) Le canard est merveilleux. Je serais heureux si vous utilisez

Et je l'aime aussi avec les airelles rouges.

Tanya, je ne peux rien dire. Nous ne l'avons pas et je ne l'ai jamais essayé

Et où jetez-vous la graisse de canard, quelle quantité a-t-elle fondue?

Marina, peut être filtré et réfrigéré. Il n'ira pas dans la cuisson, car il a pris les odeurs, mais faites frire des pommes de terre ou des escalopes, complètement.

Je n'ai jamais essayé

: empathy: ne vous fâchez pas, allez, je vous le donne, même si elle n'est pas pour une amateur (pour moi, les canneberges sont plus universelles, et les airelles avec une amertume particulière sont plus courtes pour un amateur ... ici je parle de baies sauvages et des deux (des forêts et des marais collectés), magasin, une fois que j'ai acheté une canneberge de la taille d'une cerise, par curiosité, du coton .. la canneberge grise la plus délicieuse ..

Angela, à l'occasion, assurez-vous d'essayer l'airelle! Une baie très particulière.

Un tel service, de telles pommes et
Je rêvais d'essayer l'original de cette recette depuis longtemps, mais le crapaud vert repose sur mes épaules et ne permet pas d'utiliser autant de graisse de canard à la fois))
À propos, le canard ne peut être cuit qu'avec de la graisse de canard. Ici, vous pouvez ramasser des graisses pour un autre oiseau, au moins de l'huile végétale, et nous ne faisons frire le canard que sur le "natif"))
En Europe, la graisse de canard est vendue dans les supermarchés, comme nous avons du ghee, alors ils taquinent constamment ces pattes ..., hein
C'est bien que nous vous ayons
Je vous remercie!!!

J'ai fait plusieurs fois du confit de canard et j'avais aussi peu de matière grasse, mais j'ai suivi la recommandation du célèbre chef français Emeril Lagasse (il cuisine généralement du confit entièrement à l'huile d'olive) et remplacé la moitié du gras par de l'huile végétale.
La graisse fondue se marie très bien dans le pâté de foie de poulet

[leostrog]

ne sois pas fâché, viens, je te le donnerai

Tu ferais mieux de venir chez nous)

assurez-vous d'essayer l'airelle!

Avec plaisir, mais seulement Où puis-je l'emporter?

(il cuisine généralement le confit entièrement à l'huile d'olive) et remplace la moitié du gras par de l'huile végétale.

leostrog, Je sais tout cela, mais où puis-je trouver autant d'huile d'olive? Ça coûtera comme une aile d'avion

le crapaud vert repose sur les épaules et ne permet pas d'épuiser autant de graisse de canard à la fois))

Jeanne, donc vous avez ce gras, tout comme le cirage!

et on fait frire le canard uniquement sur "native"))

J'ai un canard très rare. Par conséquent, je ne fais que cuire ou riyet. Le porc est utilisé dans le riyet et il me semble que ce sont de très bons amis
Quant à moi, ici la tête est grosse et ainsi de suite. Je ne peux pas imaginer si vous noyer tout cela.

donc le principe de tout confit est à basse température., laisser mijoter longtemps le produit dans la matière grasse et ainsi tout est couvert.
C'est une méthode très ancienne et utilisée dans le passé pour conserver la viande. Ainsi, toute viande (porc, oie) était préparée et stockée sous une couche de graisse pendant une longue période. plusieurs mois. dans des sous-sols froids.
🔗
J'ai fait du thon confit - il s'avère également très savoureux.
Cela vaut la peine d'essayer - d'éplucher l'huile végétale (le même tournesol) avec des baies de genièvre. feuille de laurier, piment de la Jamaïque. pour qu'il perde son odeur spécifique et y fasse du confit.

[leostrog]

leostrog, Je vous ai entendu. Mais chacun choisit ce qui lui convient. Cela me convient à la fois selon les goûts et le budget.

[ang-kay]

ang-kay, alors elle m'a séduit avec un canard, elle ne me laisse pas de repos, elle m'a juste coincé sur un genévrier (même moi je l'ai confondu avec des mûres, eh bien, ils commencent par M ... je pense aussi d'où ils l'ont obtenu, enta marsh berry) je l'ai lu, regardé , et je n’en ai jamais entendu parler. darkaaa ... fouillé dans l'immensité d'Internet, est allé à la pharmacie acheté et rongé un, les sensations sho dans la forêt tous les jeunes cônes rongés ... oh maintenant j'aurais mordu dans une patte de canard

[Svetik,]

Svetik, bien rire Juniper pour ne pas en mettre beaucoup. Ça c'est sûr. Bon pour fumer et humide. Ici, il ne donne qu'une petite touche. Tellement délicieux. Essayez-le.

(même je l'ai confondu avec les mûres, eh bien, ils commencent par M ... je pense aussi d'où ils l'ont obtenu, enta swamp berry)

Nous n'avons ni marais ni mûres. Et je ne l'ai jamais essayé (((

Essayez-le.

Je l'ai essayé, je suis allé mâcher de la viande plus tard, eh bien, je peux dire que la viande et le genièvre sont amis. Je vais certainement essayer avec du canard, Et de la chicouté, une sorte de baie, d'apparence framboise, seulement du jaune-orange, ça a un goût étrange, j'ai mangé de la confiture, comme si j'avais fourré un médicament dans ma bouche

Oui, dans le nord tu as ton propre charme)

Dire que c'est délicieux, c'est ne rien dire! C'est délicieux!!!! La viande est si tendre et parfumée que l'envie d'en laisser une moitié le lendemain a disparu ... ... tout a été émietté sur place. Et la cuisine n'est pas vraiment compliquée. Mariné et gratuit. Mettez-le au four et gratuit. Vous n'avez rien à suivre. Et le résultat est comme dans un restaurant!

[Valentin]

Valentin, à quel point j'ai aimé le plat. Je suis si heureux! Merci pour votre confiance et rapport)