Rouleaux de sandre à la compote de pommes

Catégorie: Plats de poisson

Cuisine: allemand

Rouleaux de sandre à la compote de pommes

Ingrédients
sandre	1 kg
oignon rouge	1 PC.
Pomme	2 pièces
farine	50 grammes
sel poivre	goût
vodka aux pommes (Kalvodos)	40 ml
légumes verts	goût
huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
beurre	1 cuillère à soupe. l.
crème	50 ml

Méthode de cuisson

Nous continuons à rêver de vacances. Pêche.
"Le lieu de pêche le plus populaire en Allemagne est le Rhin. Le Rhin est assez profond et large, en particulier près de la ville de Cologne. Ils pêchent principalement ici près des barrages en pierre, où de nombreux poissons sont toujours regroupés. Ici, vous pouvez pêcher en toute sécurité le sandre, le vairon et même Il faut savoir que sur le Rhin, on ne peut pas pêcher avec plus de deux cannes et, par conséquent, deux hameçons. Ici, bien sûr, vous pouvez rencontrer des pêcheurs qui filent, mais ils pêchent généralement le soir, pendant la saison froide. Leur principale proie est sandre.
Heureusement pour les habitants de Duisburg. Au sud de la ville, dans la région de Shedai, entre Duisburg et Mülheim, il y a 6 lacs d'une superficie totale de 158 hectares. Chaque lac a ses propres caractéristiques. Il y a une île de sable boisée sur le Wildförstersee. Ce lac est préféré des amateurs de voile et de surf en raison de son espace; les poissons prédateurs y sont bien pêchés. Haubachsee est entouré de forêts denses - avec des hêtres, des chênes, des oies du Canada et du Nil, une réserve naturelle et une plate-forme pour observer les oiseaux. "
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Essayons de cuisiner du sandre avec des pommes selon une recette allemande.
Nous nettoyons et lavons le poisson. Nous déposons. Mettez les os, la tête et les nageoires dans l'eau (juste pour couvrir) et faites cuire le bouillon. Nous l'utiliserons pour la sauce, et vous pourrez également faire une délicieuse soupe de poisson.
Faire revenir l'oignon finement haché dans le légume et le beurre. Coupez la pomme en lanières. Mettez les oignons frits. Lorsque la pomme devient molle, versez la vodka aux pommes, le bouillon de poisson, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 minutes. Versez la crème. La sauce doit être épaisse. Nous mettons des verts.
Saler et poivrer le filet de sandre. Couper en lanières. Graisser chacun avec de la sauce et envelopper dans un rouleau. Nous attachons avec des fils culinaires. Rouler dans la farine. Faire frire, de chaque côté, dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
Nous chauffons le four à 180 °, mettons les petits pains dans un plat résistant à la chaleur et les mettons au four pendant 10 minutes.
Servir avec de la sauce et de la bière aux pommes.
Bon appétit.